Coisa estranha. Pepinos estão à venda durante todo o ano e salgados - você quer no verão. Para os pequenos, é aconselhável ir direto do jardim para uma crise. Que saborosa!
Claro, você pode comprá-los na loja. Mas eles se comparam ao gosto em casa. Além disso, não é difícil cozinhá-los. E mesmo a anfitriã mais inexperiente irá deliciar sua casa quando ela domina facilmente o processo de cozinhar pepinos salgados de acordo com as receitas mais rápidas.
Receita rápida para pepinos salgados - princípios gerais
Pepinos
O mais adequado será pepinos jovens, mesmo os não-padronizados farão. Grandes pepinos são usados tanto inteiros quanto fatiados. Naturalmente, selecionar pepinos para decapagem é necessário excluir amarelado, amargo e muito escuro.
Os pepinos recém tirados do jardim são considerados os melhores.
É aconselhável escolher um pepino mesmo, aproximadamente igual em tamanho. Eles serão amarelados uniformemente.
Água
Um pré-requisito em cada receita rápida de pepinos salgados é mergulhá-los na água, sempre no frio. E a maioria das receitas usa picles. E para isso, também, precisa de água. A opção ideal é bem ou primavera. Se não, você pode comprar água na loja. Em casos extremos, você pode usar água da torneira, com exceção do clorado.
Pratos
Na maioria das vezes, frascos de vidro, recipientes de plástico, panelas, até mesmo sacos de plástico são usados em receitas rápidas de pepinos salgados.
O pote é melhor usar esmaltado. Primeiro de tudo, é aconselhável derramar água fervente sobre o pote e o pote. E só depois disso puseram as especiarias.
Ervas e Especiarias
Uma rara receita rápida para pepinos salgados dispensa os temperos principais, alho e endro. Além disso, o endro é usado como guarda-chuvas e galhos. E cereja, groselha e carvalho (folhas e galhos), rabanete (raiz e folhas) fazem pepinos fortes e crocantes. Buquê de especiarias pode ser reabastecido com salsa, manjericão, hortelã. A anfitriã não pode limitar-se às especiarias oferecidas nas receitas, mas usar aqueles que estão à sua disposição, aqueles que ela ama. Além disso, pode mudar sua quantidade ao seu próprio gosto.
Sal
O mais adequado para salgar é o sal grosso. Em nenhum caso é recomendado o uso de sal iodado, bem como bem. Por litro de água para salmoura vai precisar de sal 1-2 colheres de sopa.
Pepinos levemente salgados "Não pode ser mais fácil"
Ingredientes:
cerca de dois quilos de pepinos (melhores que os pequenos),
alguns raminhos de endro
5-6 grandes dentes de alho,
sal,
litro de água.
Método de Preparação:
Os pepinos já estão lavados e embebidos em água fria. Primeiro corte as pontas
Dill dividido ao meio, pode ser usado ramos inteiros, mas você pode cortar os galhos em 2-3 partes, você pode usar apenas as hastes.
Esmagamento com alho.
Metade do endro e do alho estavam em um pote, pré-escaldados com água fervente.
Dobre pepinos.
No topo dos pepinos, a metade restante do endro.
Ferva a salmoura e cozinhe em uma jarra.
Deixe esfriar e não feche a tampa até que ela esfrie. Feche antes de colocar o frasco na geladeira.
À noite salgaram, na manhã seguinte pepinos prontos. Bon appetit!
Pepinos levemente salgados "Urgente"
Esta é uma versão expressa da receita anterior. Para a sua preparação, é melhor usar pepinos de tamanho grande e uma panela de 1 litro ou recipiente de plástico.
Ingredientes:
pepino longo da estufa ou 2-3 pepinos grandes,
4-5 dentes de alho,
alguns raminhos de endro
uma pitada de pimenta preta,
sal
Método de Preparação:
Pepino (ou pepino) cortado em círculos e coloque em uma panela (ou recipiente).
Alho e endro picado.
Mexa com sal e adicione aos pepinos.
Feche o recipiente com uma tampa. Agite várias vezes.
Agora para o tempero nos pepinos adicionar pimenta preta, um pouco.
Feche a tampa novamente e agite-a uma vez.
Espere apenas meia hora e sirva pepinos na mesa como um lanche.
Bon appetit!
Pepinos levemente salgados "Rostov kids"
Ingredientes:
3 kg de pequenos pepinos,
alguns raminhos de endro
várias folhas de cereja e groselha preta,
alguns pimenta preta
uma ou duas folhas de louro,
alguns dentes de alho,
sal,
dois litros de água.
Método de Preparação:
Nos pepinos lavados e encharcados apare as pontas.
Lave em água fria as folhas de groselhas e cerejas e endro.
Faça cortes nos dentes de alho, mas você pode simplesmente cortar em pedaços.
Metade das folhas, endro e alho colocado no fundo de um jarro de três litros.
Colocar pepinos.
Em cima dos pepinos há outra camada de especiarias.
Ferva a água com sal, adicione a folha de louro e pimenta, esfriar um pouco e despeje quente no frasco.
Até a salmoura esfriar, não feche a tampa com força e não a coloque na geladeira.
Os pepinos da manhã podem comer.
Bon appetit!
Pepinos levemente salgados "Doce de Rostov"
Ingredientes:
quilograma de pequenos pepinos,
alguns raminhos de endro
várias folhas de cereja e groselha preta,
alguns pimenta preta
uma ou duas folhas de louro,
alguns dentes de alho,
sal,
açucar
litro de água.
Método de Preparação:
Nos pepinos lavados e encharcados apare as pontas.
Lave em água fria as folhas de groselhas e cerejas e endro.
Faça cortes nos dentes de alho, mas você pode simplesmente cortar em pedaços.
Coloque metade das folhas, endro e alho no fundo de um jarro de litro.
Colocar pepinos.
Em cima dos pepinos há outra camada de especiarias.
Ferva a água com sal (1 colher de sopa) e açúcar (2 colheres de sopa), adicione a folha de louro e pimenta, leve um pouco e despeje quente no frasco.
Até a salmoura esfriar, não feche a tampa com força e não a coloque na geladeira.
Os pepinos da manhã podem comer.
Bon appetit!
Pepinos salgados "Skorospelka"
Ingredientes:
3 kg de pepino de tamanho médio,
alguns raminhos de endro
folhas de groselha preta e rabanete,
alguns dentes de alho,
sal,
2,5 litros de água.
Método de Preparação:
Os pepinos já estão lavados e encharcados. Resta cortá-los das extremidades.
Lave os ramos de endro, folhas de groselha preta e rabanete.
Corte o alho maior.
Despeje a água fervente sobre a panela e coloque metade das especiarias no fundo.
Em seguida, coloque os pepinos nas especiarias, de preferência na vertical.
Espalhe o restante das especiarias em cima dos pepinos.
Aja mais dependendo de quão rápido você espera o resultado:
Em água fervida fria, mexa o sal e despeje os pepinos.
Ferva a água com sal e despeje os pepinos quentes.
Cubra a panela com um guardanapo e coloque uma placa plana por cima sem qualquer opressão.
No primeiro caso, os pepinos estarão prontos em dois ou três dias.
No segundo - a amostra pode ser removida após 8 horas.
Bon appetit!
Pepinos ligeiramente salgados "Toddlers-Snacks"
Ingredientes:
dois quilos de pequenos pepinos,
guarda-chuvas do aneto,
folhas de maçã,
uma folha de rábano, mas você pode usar a raiz,
dentes de alho,
sal,
dois litros de água.
Método de Preparação:
Em pequenos pepinos pré-lavados e encharcados, aparar as extremidades, e aqueles que são maiores, podem ser adicionalmente perfurados no meio com uma faca.
Lave as folhas de maçã e groselha e endro e rábano também. Se você usar raiz de raiz-forte, pique finamente.
Incise os dentes de alho.
Um pote de água fervente e folhas de maçã e groselha dobradas, rabanete, finamente picado ou folhas, incisão de alho e metade de erva-doce no fundo.
Coloque os pepinos em uma camada de especiarias.
Ferva o picles salgado e despeje quente no frasco.
Em cima dos pepinos, coloque os restos de endro.
Cubra o frasco e deixe esfriar por um tempo.
Mais tarde, um pote de pepino pode ser enviado para a geladeira.
A manhã é servida na mesa.
Bon appetit!
Pepinos levemente salgados "Krepysh"
Ingredientes:
3 kg de pepino,
alguns raminhos de endro
folhas do corinto preto,
raiz de rábano
folhas de carvalho,
alguns dentes de alho,
pimenta preta,
sal,
2,5 litros de água.
Método de Preparação:
Lave os pepinos pré-embebidos e as pontas de corte.
Lave as folhas de groselha e o endro em água fria.
Faça o mesmo com as folhas de carvalho.
Escolha um pote do tamanho certo, mas você pode usar um frasco, até mesmo uma tigela funda, despeje sobre água fervente.
No fundo você pode colocar as folhas de carvalho e os galhos inteiros.
Para eles, adicione metade das folhas de groselha e uma porção de endro.
Pique a raiz de rábano, esmague o alho e mande tudo para lá.
Agora dobre os pepinos, de preferência na vertical (aqui é muito importante que eles sejam aproximadamente do mesmo tamanho).
Adicione sal e pimenta à água fervida, deixe esfriar um pouco e despeje quente em uma panela.
Coloque as sobras de especiarias em cima dos pepinos.
Cubra e guarde em local fresco.
Após 8-9 horas, os pepinos estão prontos.
Você pode usar pickle frio, sal misturado em água fervente fria. Neste caso, é melhor esmagar os grãos de pimenta e jogá-los na panela junto com outras especiarias. E a prontidão dos pepinos terá que esperar alguns dias.
Bon appetit!
Receitas rápidas para pepinos salgados: dicas úteis e truques da minha avó
• Lave bem os pepinos antes de salgar e, em seguida, coloque-os na água por um tempo. Quanto mais fria a água, melhor. Esta é uma obrigação.
• Vovó usou apenas água boa. Se você pegar água da torneira, a mesma receita dará um resultado muito diferente e menos bem-sucedido. By the way, para melhorar a qualidade da água, você pode soltar uma colher de prata para ele.
• O melhor sabor dos pepinos é pequeno, com espinhas. Eles são adocicados e densos e, portanto, serão crocantes.
• Como regra, os pepinos são cortados nas extremidades. Vovó disse que cortar o fim e tentar a língua é o caminho mais seguro para reconhecer um pepino amargo. Mas você pode simplesmente perfurar com uma faca ou garfo, se eles forem usados inteiros.
• Colocando pepinos em pratos durante o processo de salga, é indesejável tampá-los.
• Se você precisa cozinhar um grande número de pepinos salgados, é melhor colocá-los em uma panela em várias camadas, separando-os com especiarias.
• Se, de acordo com uma receita rápida para pepinos salgados, pepinos são servidos com picles frios, leva 2-3 dias para cozinhar, se quente, 8 horas é o suficiente.
• Pepinos, cheios de picles quentes, primeiro você precisa esfriar e, em seguida, colocar no frio. Se você usar um frasco de vidro, feche bem a tampa antes de colocá-la na geladeira. É na geladeira que eles permanecerão salgados por mais tempo.
Cozinhar pepinos salgados para qualquer hostess não será difícil. Escolha qualquer receita e, muito em breve, os caseiros terão prazer em picar a mesa com os mais deliciosos pepinos salgados do mundo.
