Manhã sombria e novamente é hora de trabalhar? Diga ao queijo: "Queijo!" e sorria! Recentemente, os cientistas descobriram que existem endorfinas no queijo, que aumentam o humor.
Sanduíches, carne em francês, macarrão e queijo ... Não há conta para pratos que adicionam queijo! Entre as recepcionistas, suas variedades semi-sólidas e sólidas são especialmente populares. Salgado ou sem graça, picante ou macio, fino ou doce ... O sabor do queijo pode ser quase qualquer coisa. Mas, como os cientistas estabeleceram, o sabor do queijo não é a coisa mais importante, a qualidade principal.
Como escolher queijo
Primeiro de tudo, olhe para a embalagem - na composição do queijo são principalmente:
- leite (cabra ou vaca),
- sal,
- partida especial.
Muitas vezes, os aditivos também são adicionados ao queijo: cloreto de cálcio (E509), ácido lático (E270) e beta-caroteno (E160a). Dependendo do tipo de aditivo que é adicionado durante a fermentação, resultam diferentes variedades de queijo. Ao comprar queijo também deve prestar atenção à presença de especiarias no queijo e a porcentagem de sal.
Controle de qualidade
Queijo natural é caro. Sabe-se que, para a produção de 1 kg de queijo, são necessários cerca de 10 litros de leite. E se você ainda quiser comprar queijo de alta qualidade, mas não tiver certeza de quanto vale a pena pagar por um preço tão alto?
- Olhe para a embalagem - se a composição do queijo é gorduras vegetais, então é um queijo de baixa qualidade e não deve ser muito caro;
- Corte uma fatia de queijo com uma espessura de 0,5 centímetro e deixe-a em um lugar quente: se o queijo não estiver intemperizado, mas coberto com um filme gorduroso, então é um queijo de baixa qualidade;
- Olhe para a fatia de queijo: se as bordas secaram e ficaram amarelas, então um corante foi adicionado ao queijo e este queijo não é da mais alta qualidade;
- Olhe para a cor do queijo: quanto mais branco, menor a qualidade do queijo (esta regra não se aplica ao queijo Adyghe e brynze), o “desenho” do queijo também é importante (a localização dos buracos e buracos na massa do queijo).
É melhor comprar queijo em embalagem selada ou na embalagem fornecida pelo fabricante. O queijo deve ser armazenado na geladeira, longe de alimentos com cheiro forte, legumes e frutas.
