A arte de cozinhar pratos deliciosos não termina com o fato de você ter digitado corretamente todos os ingredientes, suportado todas as instruções do processo de cozimento, adicionado corretamente todos os temperos e anotado no processo, contando com as necessidades gustativas de seus entes queridos, parentes e convidados. Um prato saboroso pode se tornar ainda mais delicioso se você aprender a apresentar sua obra-prima adequadamente, decorá-la lindamente, colocá-la adequadamente na mesa, para que o sabor da sua criação seja maravilhosamente combinado com os pratos que você serviu antes ou servirá mais tarde. Bem, se você decidir, por exemplo, servir apenas um prato, no qual você derramou toda a sua alma? Aqui, também, um papel importante é desempenhado pelo seu serviço à mesa.
Os chefs do mundo desenvolveram algumas ideias interessantes que tornarão seu prato ainda mais interessante. Uma dessas criações culinárias é chamada de tortinhas. Você, provavelmente, não ouviu uma vez que todas as decorações na mesa devem ser comestíveis. Afinal, de fato, não é muito agradável ver tal quadro, quando seus convidados em seus pratos começam a selecionar uma ou outra decoração, sabendo muito bem que é impossível comê-la. Ou pior ainda - você apresentou, por exemplo, um belo prato decorado com decoração artificial, mas seus convidados não entenderam corretamente a sua ideia e decidiram apresentá-la à sua boca. Sua resposta a tal movimento será inequívoca: "Isso não pode ser comido, é apenas para decoração". Naturalmente, você mesmo se torna desagradável, especialmente em uma situação desconfortável será seus convidados. Para evitar isso, hoje vamos aprender como fazer tortinhas, que não só ficam lindas na mesa, mas também decoram o seu prato, enfatizam o seu sabor. Para tortinhas, você pode fazer qualquer recheio a seu critério, o principal é que não é líquido e não amacia a massa de suas tortinhas. Original obtido tertoletki feito de queijo duro. Quando você já aprendeu a assar bem as tortinhas, recomendo adicionar verduras picadas ao misturar a massa. Neste caso, o sabor dos seus produtos ficará ainda mais picante e refinado.
Receita 1. Massa para tortinhas
Ingredientes Necessários:
- margarina ou manteiga - 200 g;
- farinha de trigo - 2 copos;
- ovos - 2 peças ou 4 gemas de ovo;
- e sal.
Método de Preparação:
Se você precisar de tortinhas brancas, recomendamos que use ovos completamente. Para tortinhas amarelas é melhor usar apenas gemas. Assim, com todos os ingredientes, amassamos a massa, que se assemelha muito à massa para bolinhos. Enrole a massa em um pão, cubra com papel manteiga e coloque na geladeira por meia hora. Enquanto a massa é infundida, prepare formas de metal para tortinhas. Unte-os com óleo, preste atenção especial à ondulação para que as tortinhas não grudem e fiquem rachadas. Polvilhe com farinha. Massa para tortinhas precisa rolar uma espessura de pelo menos 0,5 cm e cortar círculos do tamanho de seus moldes. Você pode cortá-lo em quadrados e colocar em cima do molde. Rolando com um rolo e a massa tomará forma por conta própria, e o excesso permanecerá na mesa. (assim como fazemos bolinhos em bolinhos). Dedo alise a massa em moldes. Despeje algumas ervilhas secas ou feijão no fundo das tortinhas futuras para que a massa não suba durante o cozimento, e enviá-los para assar a 200 graus por 20 minutos.
Receita 2. Tortinhas com recheio de peixe
Ingredientes: tortinhas cozidas de acordo com a receita №1.
Agora resta apenas preparar o recheio. Para fazer isso, prepare o filé de qualquer peixe marinho, coreano cenoura semi-afiada, cebola, alho, maionese e limão.
Método de Preparação:
Mergulhe o peixe em água salgada, adicione especiarias ao peixe, certifique-se de 3 fatias de limão grandes, que irá remover com sucesso o cheiro.
Do peixe acabado retire a pele e corte em pedaços pequenos. Frite a cebola na manteiga e adicione-a à cenoura. Através do alho perdemos alguns dentes de alho. Apresentamos ao peixe um pouco de suco de limão, alho e maionese. Misture e encha as tortinhas finalizadas. Decore com um pouco de maionese e uma fatia de limão.
Receita 3. Tortinhas com queijo
Uma ótima opção para a "mesa suíça".
Ingredientes Necessários:
- farinha - 100 g;
- manteiga - 4 colheres de sopa.
- sal, água fria - 2 colheres de sopa l;
- gema - 1 pc.
Para salada:
- creme - 300 g;
- ovo - 1 pc;
- gemas - 3 peças;
- Queijo feta - 120 g;
- azeitonas, alecrim, pimenta e sal.
Método de Preparação:
Ligue o forno a 200 graus. Prepare moldes. Peneire a farinha duas vezes e adicione óleo e um pouco de sal a ela. Sove a massa com as mãos e gire a bola. Cubra com uma toalha e deixe descansar por meia hora na geladeira. Em seguida, abra a massa e faça da maneira descrita acima. A partir deste teste você deve fazer 12 tortinhas lindas. Nós assar no forno por 15 minutos, apenas não se esqueça de cortar a massa e colocar os grãos no fundo.
As tortinhas são assadas e prepararemos o recheio. Em um copo, misture as gemas com um ovo, despeje o creme e bata com a batedeira.
Queijo feta cortado em cubos. Espalhe o queijo em tortinhas, despeje a mistura. Cubra com azeitonas cortadas e polvilhe com alecrim. Envie as tortinhas novamente no forno por 15 minutos, e podemos servir.
Receita 4. Tortinhas com caviar
Prepare tortinhas primeiro. Pegue a receita de massa para tortinhas da primeira receita.
Para o recheio:
- caviar vermelho - 150 g;
- camarão - 400 g;
- ovos - 6 peças.
- champignons - 200 g;
- maionese - 200 g;
- óleo vegetal 1,5-2 colheres de sopa.
Método de Preparação:
Lave os champignons e corte-os em pequenos pedaços. Frite os cogumelos em óleo vegetal por cerca de 10 minutos em fogo baixo. Em uma panela separada, precisamos ferver os ovos (10 minutos após a fervura) e imediatamente movê-los para a água fria. Limpe e rale. Ferva a água e mergulhe o camarão nele por 2 minutos. Imediatamente drene a água e esfrie o camarão. Descasque, remova a veia central e corte-os em pequenos pedaços. Coloque todos os produtos preparados em uma tigela, sal e pimenta a gosto, adicione a maionese e misture. Recheio para as suas tortinhas prontas. Resta apenas enchê-las e decorá-las com caviar vermelho.
Receita 5. Tortinhas com cogumelos
Ingredientes Necessários:
- champignons - 500 g;
- queijo - 100 g;
- cebolas - 2 pcs.
- Pimenta preta moída e sal, óleo vegetal.
Método de Preparação:
Limpe os cogumelos preparados, lave bem e seque. Em seguida, descasque as cebolas e corte em pedaços pequenos. Cogumelos cortados ao meio e cortados em fatias. Coloque a cebola picada na frigideira e, quando ficar transparente, adicione um pouco de sal e acrescente os cogumelos. Misture, leve os cogumelos e as cebolas à prontidão - isso é cerca de 20 minutos. Cogumelos de pimenta e, se necessário, acrescente sal. Mas atenção! Se você usa queijo salgado, então vale a pena considerar - não exagere! Rale o queijo em um ralador fino. Tome de lado 1 colher de sopa. queijo - precisamos dele para decoração. Quando os cogumelos esfriarem, misture com queijo e encha suas tortinhas de areia com a massa resultante. Cada tartlet recheado polvilhe com queijo ralado por cima.
Um ótimo complemento para essas tortinhas - verde crocante de alface e azeitonas em conserva!
Receita 6. Tortinhas de Frango
Aprenda a cozinhar tortinhas de queijo. Prepare: queijo duro - 300 ge amido - 2 colheres de sopa.
Método de Preparação:
Nós esfregamos queijo em um terke bem, acrescentamos o amido a isto e misturamos. Aqueça a chapa com um fundo grosso. Coloque uma colher de sopa de massa de queijo em uma frigideira e cubra com uma tampa. Precisamos do seguinte resultado - o queijo na parte inferior deve estar levemente dourado, mas apenas no topo. Enquanto as panquecas de queijo estão preparando, prepare um copo - vire de cabeça para baixo. Abra a tampa e, se o resultado já for óbvio, levante rapidamente a panqueca de queijo com uma espátula e vire-a com o lado derretido na parte inferior do vidro. Use os dedos para pressionar as bordas da panqueca de queijo para formar um belo tartlet. Quando o queijo esfriar um pouco, retire-o do copo. Então continue assando todas as outras porções.
Agora para o recheio:
- Filé de frango - 250 g;
- champignon - 300 g;
- cebolas;
- maionese;
- verdes; pimenta e sal, tortinhas de queijo - 20 unid.
Com cuidado, pique o filé de frango em pedaços pequenos. Lubrifique o fundo da panela com óleo e envie para assar a carne. O processo de fritura deve durar de 10 a 15 minutos. Durante esse tempo, nós picamos a cebola e, quando a carne estiver pronta, adicione a cebola, cubra a panela com uma tampa e continue o processo.
Lave os cogumelos, seque-os e corte em pedaços pequenos. Adicione ao frango com cebola, misture e continue cozinhando sob a tampa até que os cogumelos absorvam todo o líquido que eles liberam. Tempere com sal e pimenta preta, misture. Para provar, você pode adicionar ao frango e cogumelos recheio um pouco verdes perfumados. Quando a massa esfriar um pouco, encha as tortinhas de queijo preparadas, coloque o creme azedo ou a maionese por cima, decore com folhas verdes de salsa e sirva na mesa.
Receita 7. Julien em tortinhas
Para este prato são tortinhas de massa folhada ideal. Para fazer isso, você pode comprar massa folhada pronta, descongelar e assar da maneira usual em latas.
Para Julien, vamos nos preparar:
- champignons - 8 peças.
- queijo - 50 g;
- creme azedo - 100 g;
- cebolas - 0,5 pcs;
- Pitada de ervas provençais, sal e óleo vegetal.
Acho que muitos de vocês sabem que Julien, traduzido do francês, é uma maneira de cortar legumes em palhas. Primeiro prepare os ingredientes. Moer cebolas. Meus champignons secam e cortam em tiras. Despeje um pouco de óleo vegetal em uma frigideira e envie cebola picada. Após 2 minutos, junte palitos de champignon e misture. Adicione as especiarias, cubra e cozinhe os cogumelos até ficarem macias. No final - salgá-lo. Agora adicione o creme azedo aos cogumelos e misture novamente. Coloque as tortinhas prontas em uma assadeira, encha com recheio, polvilhe com queijo ralado por cima e leve ao forno por 5 minutos a uma temperatura de 200ºC. Decore as tortinhas com juliana com um raminho de alecrim e sirva imediatamente quente.
Receita 8. Pizza em tortinhas
Você acha que a pizza só pode ser servida da maneira usual para nós. E aqui e ali - a pizza original em tortinhas em nossa receita.
Ingredientes Necessários:
- manteiga - 50 g;
- farinha - 250 g;
- creme azedo - 100 g;
- sal;
- linguiça defumada - 200 g;
- tomate cereja - 3 peças;
- pasta de tomate grosso - 3 colheres de sopa.
- queijo duro - 100 g;
- salsa.
Método de Preparação:
Primeiro prepare a massa para tortinhas. Amassar massa macia e elástica de creme azedo, farinha e manteiga. Certifique-se de adicionar sal à massa, caso contrário, sua pizza perderá seu sabor. A massa pronta é enviada por 30 minutos na geladeira, em seguida, enrole-a em uma camada e corte círculos na forma de seus moldes. Unte com manteiga e coloque a massa. Pressione com os dedos e coloque alguns grãos no fundo. Coza tortinhas de pizza por 15 minutos a 1802 graus. Durante esse tempo, você não deve ficar vermelho e ficar branco.
Escolha a massa dos moldes e engraxe cada um deles com um tomate grosso.
Corte a salsicha em anéis, como de costume fazemos para pizza. Coloque-os em massa de tomate. Polvilhe salsicha com queijo ralado por cima. Fatias de cereja e coloque-as em cima do queijo. Mais uma vez, coloque as tortinhas já recheadas em uma assadeira e no forno por 10 minutos - asse até terminar.
Decore as tortinhas de pizza com verduras e sirva.
Não é apenas saborosa, mas também original.
Da mesma forma, você pode cozinhar uma pizza com qualquer outro recheio por conta própria.
Tortinhas - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
- Ao preparar um recheio para tortinhas, preste atenção à sua consistência. O recheio deve ser macio e grosso.
- Ao preparar a massa para tortinhas, você pode usar quaisquer especiarias e ervas que darão às cestas sua aparência original e realçarão o sabor de seus recheios.
- Tortinhas - esta é a maneira perfeita quando você faz uma "mesa suíça" nas mesas do bufê. No caso de você decidir servir tortinhas em um piquenique, recomendamos não encher em casa. Melhor em um piquenique, leve os recheios em recipientes separados, e encha as tortinhas no local e deixe-as de molho por 10 minutos. Depois disso, você pode servi-los para seus convidados.
- Decore cada tartlet com queijo, verduras, caviar, tomate cereja, etc.
