Quando começamos a falar sobre a cozinha georgiana, imaginamos imediatamente um prato saboroso, que combina uma variedade de ingredientes, dando-nos uma deliciosa sinfonia de sabor que os recompensou com a natureza e o clima caucasianos. Os georgianos valorizam muito a sua cozinha e são festivos com o bom humor e o prazer de cozinhar qualquer prato. E que variedade de pratos deslumbram suas mesas de casamento ... Aqui a afirmação é realmente apropriada - "as mesas quebram". Entre todos esses pratos, saladas georgianas também desempenham um papel significativo. Como em qualquer outra cozinha do mundo, as saladas georgianas são divididas em simples, mais complexas, frias e quentes. Vamos tentar cozinhar alguns deles.
Receita 1. Salada georgiana
Ingredientes Necessários:
- queijo Suluguni - 250 g;
- tomates - 4 pcs.
- arco - 1 cabeça;
- azeitonas - 80 g;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa.
- vinagre de mesa - 1 colher de sopa .;
- Verduras picadas - 3 colheres de sopa.
Molho de salada:
- vinagre de vinho - 1 colher de sopa.
- mel natural - 1 colher de sopa.
- azeite - 4 colheres de sopa.
- mostarda - 1 colher de chá; especiarias
Método de Preparação:
Corte a cabeça de cebola em pequenos anéis e encha-os com água acética em uma tigela. Deixe por 10 minutos para que fique um pouco marinado. Em seguida, despeje um pouco de água e coloque em uma tigela. Em fatias finas nós cortaremos tomates e enviaremos a cebolas. Escorra a água do pote de azeitonas e corte-as em anéis. Enviar em uma tigela e misture com cebola e tomate com cuidado, de modo a não danificar a integridade das fatias de tomate.
Em uma tigela separada, misture o mel com o vinagre de vinho, em seguida, adicione lentamente uma fina camada de azeite (como ao preparar a maionese). Constantemente interferir. Quando temos uma bela massa homogênea, adicione mostarda, pimenta preta moída e sal. Misture novamente, deixe repousar 5-10 minutos e encha a salada.
Corte em pedaços grandes de queijo Suluguni. Mergulhe cada pedaço na manteiga e frite imediatamente de cada lado.
Vamos colocar a salada em uma saladeira, espalhar o queijo assado no topo, polvilhar com verduras picadas e tudo - você já pode servir uma salada apetitosa e fácil de fazer para seus convidados e apreciar o seu sabor delicado.
Receita 2. Salada georgiana com cogumelos
Ingredientes Necessários:
- pernas de galinha - 2 peças;
- cebolas - 1 pc;
- cenouras - 1 pc.
- champignon - 150 g;
- pepinos (pepinos) - 5 colheres de sopa.
- Salsa e endro 50 g;
- dentes de alho - 2 dentes;
- maionese ou maionese - 8 colheres de sopa;
- óleo vegetal e especiarias
Método de Preparação:
Ferver presunto de frango. Você pode adicionar especiarias ao cozinhar, resultando em um caldo para lagman. Presuntos refrigerados cortados em pedaços de tamanho médio. Precisamos fritar os anéis de cebola na manteiga até que a cor fique transparente.
Escolha cebolas em um prato e, no mesmo óleo, frite a cenoura fatiada em meio anel. Corte os champignons em cubos e mande para a cenoura. Nesta fase, você pode apimentar os cogumelos com verduras de manjericão, pimenta preta e outras especiarias ao seu gosto. Ovos cozidos cortados em tiras. Pepinos para esta salada devem ser picados finamente (podem ser palhas finas ou picadas). Também moemos verduras e alho, misturamos e temperamos com matsoni.
Agora começamos a colocar a salada em camadas, cada uma delas finamente lubrificada com matsoni ou maionese temperada com alho e verduras: metade da carne de frango é lubrificada e, em seguida, uma camada de cebola é lubrificada novamente. A próxima camada é a segunda metade da carne de frango. Em seguida, vá uma camada de pepino, seguida por cenouras com cogumelos. A camada superior - os ovos, que também lubrificam e decoram com verdes.
Receita 3. Salada georgiana com pimentão
Ingredientes Necessários:
- pimentão doce - 2 peças;
- Berinjela - 2 peças.
- cebolas - 2 cabeças;
- verdes de aipo - 1 cacho;
- miolo de nozes picadas - 0,5 xícaras e maionese.
Método de Preparação:
Corte a berinjela em pratos, mergulhe-os em água fria com sal e deixe repousar por 20 a 25 minutos. Enquanto eles estão encharcados conosco, precisamos cortar os pimentões e as cebolas. Agora vamos fritá-los separadamente, para que fiquem suaves e suculentos. Não permita que mudem de cor! Os grãos de nozes serão moídos em um leite de noz-doce.
Agora escolhemos a água da berinjela, jogamos em uma peneira, para que a água possa drenar adequadamente. Escorra-os com uma toalha e role cada fatia separadamente na farinha. Frite suavemente.
Enquanto eles serão fritos, vamos cortar verduras de aipo. Não tente usar outras ervas, porque nesta salada, o aipo não precisa ser mudado para outro. Só ela vai dar a salada o sabor e aroma necessários.
Agora começamos a construir a salada em camadas. Coloque as berinjelas fritas na primeira camada. Em seguida, pimentões assados. Próxima - cebola frita. Agora - uma camada de verduras picadas, em seguida, nozes picadas e os últimos, 6 camadas, teremos maionese. Na mesma ordem, você pode repetir a camada novamente se tiver mais ingredientes. Agora a nossa salada deve descansar a noite toda. Durante este tempo, é bem encharcado e como resultado você terá uma salada georgiana fragrante, incrivelmente saborosa e agradável.
Receita 4. Salada georgiana
Ingredientes Necessários:
- Pepinos frescos - 300 g;
- tomates - 300 g;
- cebola roxa - 100 g;
- dentes de alho - 4 peças;
- miolo de noz - 50 g;
- pimenta - 10 g;
- manjericão vermelho e coentro - 10 g;
- vinagre de vinho (branco) - 1 colher de sopa.
- água e sal.
Método de Preparação:
Vamos lavar todos os nossos vegetais e continuar com o corte. Corte os tomates em fatias grandes e pepinos e cebolas vermelhas em anéis. Coloque o alho, o miolo de noz, a pimenta e o alho na tigela do liquidificador. Nós moemos tudo juntos, movemos tudo para uma tigela, temperamos com vinagre, sal, adicionamos um pouco de água para obter a consistência de creme azedo espesso. Coloque os legumes em fatias sobre um prato grande, polvilhe um pouco no topo, adicione manjericão vermelho picado e coentro e misture. Top salada vai decorar com molho na forma de convoluções ou treliça - ligue sua imaginação.
Salada georgiana - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
- Lembre-se que o manjericão vermelho é mais popular na culinária da Geórgia, ao invés de verde, europeu. Os georgianos acreditam que apenas o manjericão vermelho pode dar ao prato um verdadeiro sabor georgiano.
- Pimenta para salada pode ser tomada tanto a terra fresca e seca. Mas, antes de cortar uma vagem de pimenta fresca, não se esqueça de remover todas as sementes.
