Uma máquina de café é uma ótima compra. Ele permite que você rapidamente e facilmente obter uma bebida com muito bom gosto. Não para os verdadeiros amantes do café. Eles sabem que precisa ser cozido no fogão e certamente por todas as regras.
Um sabor diferente de café
Existem muitos tipos diferentes de café, mas na maioria das vezes em nossas lojas você pode encontrar arábica e robusta. Eles, por sua vez, também são divididos em variedades e subespécies. É por isso que a marca "arábica" pode ficar em embalagens de produtos com gostos completamente diferentes. Uma bebida tem mais amargura, a outra tem um aroma ou acidez menos pronunciada. Definir "o mesmo" só é possível por tentativa e comparação.
O que mais determina o sabor do café:
- o grau de grão torrado;
- variedade ou combinação dos mesmos quando se utiliza a mistura;
- moagem ou tamanho de grãos;
- condições de armazenamento.
Mas um dos fatores importantes é o método de preparação. Abaixo você encontra as receitas mais populares e corretas com diferentes aditivos.
Como escolher o café certo para fazer cerveja
- Nós compramos grãos inteiros. É melhor moer suas casas por conta própria. Isso evitará que material estranho entre no copo. Os fabricantes gostam de adicionar aveia torrada e outros grãos ao café moído. Não há nada de errado com eles, mas não há lugar no café.
- Nós olhamos para a data da torrefação. Quanto mais próximo estiver de hoje, mais aroma e sabor permanecerão no café e entrarão na bebida. Os grãos não fritam em casa sozinhos.
- Embalagem com uma válvula de desgaseificação. Poucas pessoas sabem que, depois de torrar café, emite dióxido de carbono. Se a embalagem estiver sem uma válvula, os grãos são fritos e colocados no ar para remover os gases, o que é inaceitável.
- Embalagem opaca. A luz também é prejudicial aos grãos de café, assim como o ar. Nós escolhemos embalagens de um material opaco, agora mais frequentemente usamos pacotes com uma trava de zip confiável e conveniente.
Regras de fabricação de café
- A transição de ácidos e minerais de grãos para a água é chamada de extração. Os ácidos passam primeiro e depois os minerais. Se a moagem for muito grossa, somente os ácidos sairão, isso afetará o sabor. Se você for bem, ficamos com um café amargo. Portanto, é importante encontrar o seu meio termo.
- A moagem de grãos de café é aconselhável imediatamente antes da preparação. Isto pode ser feito com um moedor de café manual ou elétrico.
- O café não pode ser fervido ou mesmo levado a ferver. O aquecimento forte contribui para a destruição de substâncias aromáticas.
- O sabor da bebida também depende muito da qualidade da água. By the way, o nível de líquido não deve atingir o pescoço estreitado dos turcos.
- Para a preparação do café, é aconselhável usar um turco. Graças ao gargalo estreito, a bebida não entra em contato com o ar, todos os óleos essenciais e aromas são preservados nela.
- Assim que a espuma começa a subir, você precisa remover o café do fogo. Então repita-o novamente, é possível e duas vezes, não permitindo ferver. A espuma pode ser deixada ou removida.
Café turco em turco
É essa receita que muitas vezes é chamada de clássica ou turca, é preparada sem falta no fogão e por todas as regras. Variante de açúcar, mas apenas uma colher de chá é adicionada. Se isso não for suficiente, você pode sempre levar a bebida pronta ao sabor desejado. A força da bebida pode ser ajustada adicionando mais ou menos café.
Os ingredientes
- 1 colher de chá café
- 1 colher de chá açucar
- 100 ml de água.
Método de cozimento
- Nós tomamos um turco limpo e seco. Vamos colocá-lo no fogão, aquecê-lo, só depois adormecemos uma colher cheia de café e uma colher de chá um pouco incompleta de açúcar granulado.
- Adicione a água imediatamente e envie para o fogão. A gente aquece café, não sai de lugar nenhum, a gente segue. Deixe ferver.
- Remova rapidamente o turco do fogo. A espuma pode ser removida ou apenas mexer a bebida por alguns segundos.
- Volte a colocar o café no fogão e aqueça até quase ferver. Assim que a espuma começar a subir, retire-a. Se desejar, repita novamente, a bebida ficará mais forte.
- Nós removemos o turco do fogo, derrubando o fundo da mesa, despejamos uma colher de água fria. Grãos vão resolver rapidamente. Depois colocamos café em um copo, tentamos deixar a maior parte do terreno no fundo dos turcos.
Não é costume beber café imediatamente, pois ainda permanece bastante espesso. É aconselhável deixá-lo por alguns minutos.
Café com sabor de caramelo
A bebida de acordo com esta receita é muito aromática, deleitará o sabor caramelo. Para ele, precisamos de mais açúcar e também precisamos de água quente, mas não de água fervente. Basta colocar a chaleira e aquecê-lo.
Os ingredientes
- 3 colheres de chá açucar
- 1,5 colher de chá café moído;
- água quente.
Método de cozimento
- Certifique-se de aquecer o turco. Então medimos o açúcar granulado, despeje-o. Nós fazemos fogo pequeno. Colocamos o turco com açúcar no fogo, aquecendo-o lentamente. A areia deve derreter e escurecer para a cor do caramelo. Nós seguimos, não deixe açúcar queimar.
- Adicione café e água quente a um nível de 2/3 da altura dos turcos.
- Agora o fogo pode ser feito um pouco mais. Calor, continue a seguir.
- Levamos a bebida quase a ferver, reserve no próximo queimador, mexa.
- Depois de um minuto, coloque o turco novamente no anel e deixe ferver novamente. Em seguida, retire do fogo, deixe-o cair mais grosso, despeje a bebida em uma xícara de café.
Esse café é ainda mais saboroso se você adicionar canela com água. Um pequeno pedaço de pau é suficiente. O pó é indesejável. Há também receitas com gengibre, cardamomo, você pode experimentar essas opções.
Café com leite
Outra das opções mais populares para fazer café cozido no fogão. A bebida irá deliciá-lo com um sabor suave, bem como uma atitude cuidadosa para com o estômago.
Os ingredientes
- 2 colheres de chá café moído;
- 150 ml de leite;
- 2 colheres de chá açúcar.
Método de cozimento
- Misture o açúcar com o café e despeje imediatamente o leite. Colocamos o turco no fogão. Aqueça em fogo médio.
- Assim que as bolhas aparecem, o momento de ebulição se aproxima, retire o Turk do fogo, mexa a bebida.
- Coloque o café no fogão novamente, aqueça-o. Assim que a espuma aparece e começa a subir, a bebida está pronta! Deixamos repousar por alguns minutos, para que fique espesso e despejados em xícaras.
Para preparar café com leite, grandes turcos com pescoço expandido são usados, já que esses ingredientes juntos dão mais espuma.
