Nem tudo que é com carne é bolinho de massa. Bolinho também pode ser moldado com recheio de carne e também cozido em água. Mas ele não se tornará um bolinho disso. Qual é a diferença entre esses pratos? Você pode cavar uma história. Bolinhos de massa - um prato russo, bolinhos - um prato tradicional ucraniana. Mas é melhor olhar para a diferença de um ângulo diferente, há algo interessante.
A forma é importante?
Se você for à loja de conveniência, ficará surpreso com a variedade de formas. Mais recentemente, os bolinhos de massa eram exclusivamente na forma de crescentes, e os bolinhos de massa tinham um contorno do olho.
Hoje você pode encontrar triângulos, quadrados, ouvidos de diferentes tipos e até mesmo hexágonos. Mas em casa, eles costumam aderir às formas clássicas.
Uma exceção é o uso de um bolinho especial de ravióli, que produz polígonos arredondados.
Como os bolinhos fervem mais tempo na água devido ao recheio de carne crua, eles tentam dar a eles uma forma compacta, próxima a um círculo. Se eles são feitos na forma de crescentes, então apenas encurtados.
Bolinho de massa para bolinhos e bolinhos
Bolinhos e bolinhos são preparados principalmente a partir de massa sem fermento, mas nem sempre. Na versão clássica, água, farinha, sal são a base.
Para plasticidade, adicione um ovo e um pouco de óleo vegetal (nem sempre).
Às vezes são usados tipos de creme de massa sem fermento, que diferem em força e sabor delicado. Mas para bolinhos, você pode amassar outras opções.
Que massa pode ser amassada:
- em kefir, iogurte;
- no leite;
- com refrigerante, cultivadores;
- no caldo.
A massa de bolinhos é mais macia, eles cozinham mais rápido, geralmente um ou dois minutos depois da fervura da água.
Bolinhos de massa precisam de uma massa íngreme e forte, uma vez que o tempo de ebulição é, em média, dez minutos.
O recheio deve ter tempo para se preparar e a concha não deve desmoronar.
Hoje em dia, massa fresca com adição de beterraba, espinafre, várias especiarias e até carvão ativado é muito freqüentemente preparada. Isso permite que você obtenha produtos brilhantes e incomuns. Tais ingredientes podem ser colocados na massa para bolinhos e bolinhos.
Cozinhe, cozinhe ou frite?
Outra diferença entre bolinhos e bolinhos é o método de cozimento. A opção clássica é cozinhar em água salgada. Difere apenas em duração, mas a essência não muda. Os únicos bolinhos de massa precisam de mais água. Se o recheio é feito de frutas ou frutas suculentas, então eles são cozidos em algumas partes, enquanto monitoram cuidadosamente o processo.
Que outros métodos de cozinha estão lá:
- Fritura Bolinhos podem ser enviados para a panela, despeje um pouco de água e óleo, deixe ferver, e depois frite. Bolinhos, no entanto, são fritos somente após a cozedura preliminar, e de maneira nenhuma todos os tipos.
- Torrefacção. Bolinhos podem ser cozidos em panelas no forno, sob a forma de fazer várias caçarolas com queijo, molhos e legumes. Bolinhos no forno não cozinhar.
- Têmpera. Bolinhos crus ou semi-acabados podem ser cozidos em molho vermelho ou branco. Bolinhos de massa são temperados com creme azedo, manteiga e açúcar.
- Cozinhar a vapor. Bolinhos não cozinham assim. E bolinhos são muito comuns. Normalmente este método é usado para produtos com bagas ou quando se usa uma massa suave.
Em geral, bolinhos são muitas vezes um ingrediente em outros pratos. Eles são adicionados a sopas, ensopados, servidos em panelas e apenas com caldo. Bolinhos são um prato exclusivamente independente, que raramente é misturado com alguma coisa.
A carne está lá, a carne está lá ou qual é a diferença
Bolinhos de massa também podem ser feitos com carne. Mas os bolinhos são sempre recheios crus. Recheio nunca frite, não cozinhe. Os demais ingredientes também são adicionados exclusivamente na forma crua. A exceção é cogumelos. Bolinhos de massa podem ser preparados com sua adição. Se os cogumelos forem coletados na floresta, eles devem primeiro ser fervidos por pelo menos meia hora em água, depois picados e adicionados ao recheio de carne. Mas champignons, que são considerados cogumelos seguros, às vezes são fritos, em seguida, enviados para o recheio. Isso aumenta o seu aroma fraco.
Como as coberturas são preparadas para bolinhos:
- A carne, se bolinhos com ela, é fervida ou torcida. Se a carne picada é usada, então ela é frita ou cozida em uma panela sob a tampa até metade cozida.
- Os vegetais e cogumelos que são planejados para serem usados também são passados em óleo.
- Os ingredientes do recheio são combinados, temperados com especiarias.
- Para suculência, a gordura às vezes é adicionada. Não é necessário aquecê-lo, basta moer (torcer, cortar), combinar com o restante dos ingredientes.
Outra diferença do recheio para bolinhos com carne é a friabilidade. Apenas carne picada crua tem uma consistência densa e pegajosa. Se a carne estiver pronta, ela não mantém a forma. Portanto, o purê de batatas é freqüentemente adicionado à carne picada para os bolinhos. Você também pode apertar a massa e adicionar suculência, adicionando creme azedo ou maionese.
Coleções de bolinhos e bolinhos
Produtos de massa sem fermento com carne são uma quantidade considerável. Apesar da semelhança dos principais ingredientes, os pratos são muito diferentes no sabor, suculência do recheio, tenho outras formas.
O que mais você pode cozinhar:
- Khinkali. Sacos de pastelaria georgiana famosos com recheio suculento. Eles são distinguidos por uma carne picada muito suculenta e perfumada, bem como tamanho grande. Para uma porção, 3-5 peças são suficientes.
- Chebupeli. Um produto semi-acabado moderno que se assemelha a bolinhos. Distingue-se por uma variedade de recheios, muitas vezes é salsichas, queijo, mas também com opções de carne também são encontrados. Chebupeli frito em grandes quantidades de óleo.
- Ravioli. Contrapartes italianas de bolinhos e bolinhos. Em casa, por algum motivo, eles pertencem a massas. Pode ter uma forma quadrada ou uma forma crescente. No interior, coloque carne picada de legumes, carne, aves e até peixe.
- Wontons Bolinhos chineses, que também são feitos com carne, aves, muitas vezes acrescentam caules de plantas. Eles parecem khinkali em forma. Ao contrário dos bolinhos clássicos, eles são servidos com macarrão.
- Manty Um análogo bem conhecido de bolinhos, mas cozido com muitas cebolas, às vezes de legumes, difere em forma e fumegando.
Você pode lembrar os famosos pastéis, bolinhos recheados, bolinhos. Há realmente muitos bolinhos e bolinhos. Todos eles são um pouco diferentes uns dos outros, têm sua própria história e características culinárias.
