A farinha pode ser não apenas trigo - ela é conhecida de todos, mas nem todo mundo conhece sua variedade exótica de amaranto. Mas se ela aparecer na cozinha, o apetite de pratos familiares surgirá de uma nova maneira e haverá motivos para se orgulhar de si mesma por escolher um produto que seja exclusivamente benéfico para a saúde e até mesmo para um corpo magro.
Como é que a composição e os benefícios da farinha de amaranto estão interligados e em que casos devem ser incluídos na dieta?
O amaranto é uma das culturas mais antigas (originárias da América do Sul), mas também em seu gênero epônimo, algumas plantas herbáceas são conhecidas como ervas daninhas, outras como decorações de parques.
Os grãos de amaranto comestíveis são parcialmente consumidos como cereais e parcialmente moídos em farinha.
O valor energético da farinha de amaranto é de cerca de 300 kcal por 100 g, o que é comparável com os números para trigo, aveia e farinha de arroz.
Uma das principais vantagens da farinha de amaranto é a quase completa ausência de glúten, o que a torna um produto adequado para a intolerância a essa substância (glúten). No entanto, as dietas sem glúten nem sempre são respeitadas porque este é o diagnóstico - mesmo na opinião de vários nutricionistas e formadores de fitness, contribui para a perda de peso.
A farinha de amaranto é rica em proteínas, incluindo aminoácidos essenciais, por exemplo, a lisina, cuja presença em grandes quantidades em produtos vegetais é, em princípio, rara. E esse elemento é muito necessário para:
· Renovação celular;
· Produção de enzimas;
· Manter um nível normal de serotonina (que é necessário para um bom humor);
· Restauração das forças esgotadas do corpo (por exemplo, depois de uma doença).
Se compararmos o amaranto com o trigo, então ele será várias vezes superior a ele em termos de teor de ferro e, em termos de conteúdo de cálcio, o amaranto supera até mesmo o leite de vaca inteiro, mais que o dobro.
Farinha de amaranto também é saturada com outros minerais - manganês, selênio, fósforo, zinco, magnésio, potássio, cobre, bem como vitaminas - C, B2, PP, A, B1, E, B4, D.
Este produto, em parte devido à vitamina E e alto teor de fibras, tem um efeito positivo no trato gastrointestinal, contribuindo para:
· Regeneração de danos causados por doenças ou desnutrição das membranas mucosas;
· Normalização da acidez do suco gástrico;
· Aceleração (se for retardada) da motilidade intestinal;
· Prevenir uma doença como colite.
A farinha de amaranto é um fornecedor de antioxidantes, cuja deficiência nas condições da ecologia moderna e estilo de vida de muitas pessoas leva a perturbações no funcionamento do corpo em praticamente todas as áreas (de sinais externos de envelhecimento a desestabilização do sistema nervoso, doenças cardíacas e alto risco de câncer).
Além disso, o uso regular de farinha de amaranto tem um efeito positivo sobre o seguinte:
· Prevenção da obesidade do fígado;
· Melhor mobilidade articular (apoiando a síntese de colagénio);
· Maior resistência física.
Características dos benefícios da farinha de amaranto para dietas e um estilo de vida saudável
Cada prato feito de farinha de amaranto rapidamente e bem satura, por isso os nutricionistas recomendam incluí-lo em cardápios leves - vale acrescentar um pequeno produto, por exemplo, a um molho de legumes cozidos ou purê de sopa - e agora você não está sendo ameaçado pelo estresse que perturba o apetite não satisfeito.
Algumas substâncias únicas na composição do amaranto afetam os processos metabólicos, contribuindo para a queima acelerada das reservas de gordura no corpo.
Além disso, os processos de circulação sanguínea e respiração celular ocorrem normalmente na epiderme, e a retenção de colágeno e elastina é ativada.
Tudo isso e algo mais leva ao fato de que, após a perda de peso, a pele não cede e rapidamente entra em tom, e ainda assim - você pode parecer um pouco mais jovem do que a sua idade.
O uso de farinha de amaranto ajuda a melhorar a renovação do sangue e a remover o colesterol "ruim" e a limpar o corpo de elementos tóxicos e toxinas.
E nutricionistas são unânimes na opinião de que a liberação oportuna do corpo de substâncias não úteis é uma das tarefas prioritárias para um estilo de vida saudável.
Como escolher, armazenar e usar farinha de amaranto com benefício
Farinha de amaranto de boa qualidade deve ser friável e uniforme, um tom de amarelo acinzentado a caramelo pálido.
O produto da mais alta qualidade é vendido em embalagens de papel - o de plástico, com alto grau de probabilidade, pode ficar rançoso, mesmo quando fresco, porque esse material não é respirável.
Em casa, para uma melhor conservação, recomenda-se deitar a farinha em uma jarra de vidro com uma tampa bem apertada e colocá-la em um local seco e escuro.
A farinha de amaranto é amplamente utilizada na culinária mundial. É adicionado a sopas, cozidos, sobremesas e bebidas (por exemplo, milkshakes).
O cozimento com farinha de amaranto (pão, panquecas, biscoitos, muffins) acaba sendo exuberante, armazenado por um longo tempo, não envelhecido e tem um aroma e sabor delicado de noz.
E aqui a ausência de glúten (glúten) não pode ser considerada uma vantagem da farinha de amaranto - para assar algo, é muito desejável misturá-lo com outros tipos de farinha, por exemplo, o trigo. Mas é combinado (a gosto) também com milho, aveia e arroz.
Farinha de amaranto também é adequada para bolinhos e massas.
Este produto exótico também é usado para espessar molhos e molho, costeletas de panificação, melhorar a consistência de vários recheios e carne picada para almôndegas, pode ser adicionado a um prato (por exemplo, em purê de legumes), mingau de leite e iogurte caseiro.
A vantagem do produto pode ser justamente chamada de fato de que nem o tempo (manhã, dia, noite), nem a compatibilidade com outros produtos não afetam sua digestibilidade - é sempre digerido fácil e rapidamente.
A fim de beneficiar plenamente da farinha de amaranto, os nutricionistas recomendam usá-lo 2-3 dias por semana, aderindo a uma norma diária de até 150-200 g para um adulto.
Qual é o dano da farinha de amaranto
Primeiro de tudo, deve-se dizer que a farinha de amaranto só pode ser consumida após o tratamento térmico, se for planejado adicioná-la a algum prato sem cozinhar (por exemplo, um shake de proteína), então a farinha em sua forma pura deve ser pré-assada por 10 minutos no forno a uma temperatura de 110 ° C.
Isto é explicado pelo fato de que os grãos de amaranto cru contêm uma certa quantidade de oxalatos e nitratos, o que pode afetar negativamente o funcionamento do corpo (em particular, interferindo na absorção de nutrientes de alimentos e bebidas).
E após a exposição a altas temperaturas na farinha de amaranto não há uma gota de dano - as propriedades tóxicas desses elementos são neutralizadas.
Mas, em princípio, não se deixe levar por isso, já que um forte excesso da ingestão diária recomendada está repleto de consequências desagradáveis, como náusea, azia e diarréia.
Nutricionistas recomendam abandonar a farinha de amaranto enquanto tomam medicamentos, cuja ação visa normalizar a pressão alta e baixar os níveis de glicose no sangue, uma vez que este produto tem um efeito similar sobre uma pessoa e, portanto, pode haver muitos efeitos multiplicados por dois.
A fim de evitar danos causados pela farinha de amaranto, isto é, uma deterioração na saúde de certas áreas da saúde, este produto é indesejável na dieta para doenças dos rins e da vesícula biliar, uma vez que os grãos de amaranto são ricos em ácido oxálico.
Finalmente, em casos raros, uma reação alérgica se manifesta na farinha de amaranto.
