Para cada cozinheiro novato, cozinhar é como um jogo de loteria: você nunca pode dizer com confiança que o prato vai sair delicioso, porque há produtos cujo sabor pode ser estragado simplesmente escolhendo o caminho errado de pré-processamento.
É por isso que muitos especialistas culinários novatos introduzem a berinjela mais comum em um estupor.
Preciso descascar berinjela? Como limpar a berinjela?
O que você pode cozinhar deles? Todas estas questões assombram os estreantes no campo da culinária.
As beringelas precisam ser descascadas ou deixadas para descascar?
Surpreendentemente, cada pessoa deve dar uma resposta a essa pergunta por si mesmo. Berinjela não é de todo necessária para descascar. Isso é feito para reduzir o amargor no prato, pois há muitas substâncias picantes e amargas na composição da casca da berinjela. Além disso, há outra maneira de remover o amargor do produto - basta mergulhar as partes picadas em uma solução salina.
A primeira opção é muito mais fácil que a segunda e leva menos tempo. É por isso que a maioria das pessoas simplesmente descasca a casca do vegetal, em vez de encharcá-la. Às vezes, para cozinhar, você precisa minimizar o amargor e, para isso, é preciso cortar as sementes de berinjela se estiver maduro demais. Felizmente, estes são casos raros: se a berinjela é fresca, então suas sementes não têm um sabor picante muito pronunciado, então elas podem ser deixadas no interior.
Se você não está acostumado a pratos muito condimentados e amargos, recomenda-se descascar as berinjelas antes de cozinhá-las ou cortá-las em discos e fritá-las com a casca, mas descasque as beringelas prontas antes de servir. Se o seu objetivo for um cozido ou caviar, limpe os legumes antes de cozinhar.
Instruções "Como limpar a berinjela"
Não há nada complicado em descascar berinjela. Eles devem primeiro ser lavados e depois lidar com o vegetal, assim como com as batatas comuns. Se você tiver berinjela suficiente, então descascar será muito fácil. Você só precisa seguir o plano, realizando passo a passo:
• Seque uma berinjela molhada e cuidadosamente lavada com uma toalha.
• Remova a parte superior do vegetal no qual a haste está localizada.
• Se houver algum local podre na fruta, primeiro corte-os e depois limpe toda a berinjela.
• Coloque a faca no topo e, lentamente, passe de uma extremidade à outra, cortando uma camada fina da casca e deixando a polpa o máximo possível. Usando este método, retire toda a berinjela da sua casca.
Isso é tudo, esse método é ideal para fazer sopa ou guisado.
Como limpar as berinjelas se elas estão em uma prateleira
Limpar beringelas jovens é bastante fácil, mas a situação é diferente com frutos velhos. Eles são piores limpos. Em primeiro lugar, a casca é muito mais densa e mais dura do que a dos vegetais jovens. Em segundo lugar, seu sabor é mais pronunciado e, para se livrar dele, a pele deve ser removida com a camada superior de polpa.
Para lidar com essa tarefa difícil, basta usar um pequeno truque: antes de limpar, você precisa mergulhar a velha berinjela em uma solução levemente salgada. É preparado de acordo com a proporção: 1 colher de sopa de sal por 1 colher de sopa de água. Se você não quiser preparar a solução, basta colocar as berinjelas em uma panela, deixar ferver e transferi-las imediatamente para água fria. Então você pode facilmente descascar a casca ou deixá-la. Essas duas maneiras ajudarão a se livrar do amargor excessivo na velha berinjela.
Como limpar a berinjela para obter um prato original
Se você está cansado de pratos triviais e quer tentar algo novo e interessante, então você pode tentar diferentes métodos de limpeza e corte de berinjela. Qualquer berinjela pode ser cortada em pelo menos quatro maneiras: discos, listras, cubos e apenas metades. Em alguns casos, para o corte, você precisará de uma berinjela sem casca, enquanto no outro será possível não limpá-la. Além disso, a berinjela pode ser usada de três maneiras: completamente limpa, não limpa e “listrada”. A última opção é adequada para quem gosta de comida não só ser saborosa, mas também bonita, porque a berinjela listrada no prato ficará muito original devido a este contraste de cores.
Uma receita simples para berinjela
Berinjela é um ingrediente quase universal. Pode ser usado tanto como um prato independente, e como um aditivo em outros: ensopado, caviar, sopa, etc. No entanto, quem nunca cozinhou nada de berinjela, recomenda-se experimentar um deles.
Vamos precisar de 3 berinjelas, óleo e especiarias a gosto. Limpe as berinjelas e corte-as com discos de 5 mm de espessura. Recozer a panela, despeje o óleo. Em seguida, basta colocar a berinjela sobre ela e frite em cada lado por 3-5 minutos. Em seguida, retire o restante do azeite e polvilhe com as especiarias por cima. Um prato de apenas 1 ingrediente está pronto!
