Amêndoas, que pertencem às nozes mais famosas e deliciosas, também levam entre elas propriedades benéficas para a saúde humana. E uma menção especial merece o valor das amêndoas para as mulheres.
Qual é a base dos benefícios das amêndoas e quem se importa em incluí-las na dieta?
Amêndoas comuns - uma planta lenhosa cultivada pelo homem do gênero Plum, que tem duas variedades - amêndoas doces, usadas para alimentos e para espremer óleo, adequadas tanto em culinária como em cosmetologia, e amêndoas amargas, não comestíveis devido a substâncias tóxicas, mas em demanda em perfumes (e apenas ocasionalmente usados em quantidade mínima, principalmente na produção de alimentos, para destacar o sabor das amêndoas doces).
A flor de amêndoa exuberante branco-rosa é muito bonita, e os nucléolos das sementes (nozes) são distinguidos pela alta palatabilidade. São comidos frescos, adicionados a doces e salgados, molhos, saladas e pratos de carne, envidraçados com chocolate e fritos, salgados como lanche.
Muitas vezes as nozes não são apenas esmagadas, mas sim esmagadas em "pétalas" perfeitas, adequadas até para panificação e assar carne. Os grãos de amêndoa são transformados em leite, manteiga e marzipã.
E as cascas de nozes são adequadas para dar sabor a licor, conhaque, tinturas e vinhos.
Amêndoas também são uma planta de mel e estoque de damascos e pêssegos.
O valor energético das amêndoas é tradicionalmente muito alto para nozes - cerca de 600 kcal por 100 g, mas como a norma diária é de 30-50 g (6-10 unidades) dessas nozes, não vale a pena temer danos a uma figura esbelta.
Mas com o esforço físico intenso, juntamente com as crescentes necessidades do corpo, é permitido comer até 20-25 pedaços de amêndoas por dia.
100 g de amêndoas contêm cerca de 19 g de proteína, 56 g de gordura, 16 g de carboidratos e 2,5 g de minerais (potássio, manganês, flúor, magnésio, selênio, iodo, zinco, cálcio, ferro).
Estas nozes não contêm colesterol, têm muito poucos açúcares e sódio, mas são ricas em gorduras saturadas, óleos essenciais, fibras, aminoácidos.
Amêndoas são úteis para fortalecer a imunidade, normalizar o metabolismo e melhorar o estado do sistema nervoso (incluindo um efeito sedativo leve).
Devido ao baixo índice glicêmico e propriedades para normalizar os níveis de açúcar e aumentar a sensibilidade à insulina, as amêndoas são permitidas no diabetes.
Mas o efeito positivo de amêndoas no sangue não se limita a isto, em relação a ele também:
• estimula processos de atualização;
• melhora a circulação;
• aumenta o nível de hemoglobina;
• promove a saturação de oxigênio;
• normaliza a coagulação.
Devido às propriedades antiinflamatórias, analgésicas e regenerativas, as nozes amêndoas são indicadas para melhoria em várias doenças:
• úlcera de estômago e úlcera duodenal;
• comprometimento do funcionamento dos rins e da vesícula biliar;
• processos patológicos no sistema musculoesquelético.
A eficácia das amêndoas rapidamente se manifesta em doenças do sistema respiratório, incluindo a remoção de sintomas, ambos de natureza infecciosa e causados por hipotermia.
Além disso, o uso regular de nozes de amêndoa contribui para:
• melhorar a visão;
• melhorar o estado do esmalte dentário;
• o desaparecimento de dores de cabeça;
• melhora do sistema cardiovascular;
• normalização dos níveis hormonais;
• reduzir o risco de doenças ginecológicas.
Como é o uso de nozes amêndoas para a beleza feminina e as jovens mães?
Sendo um antioxidante, as amêndoas previnem o envelhecimento prematuro do corpo, contribuem para a renovação celular e sua proteção contra os efeitos nocivos dos fatores ambientais adversos, que tradicionalmente incluem:
• poluição da atmosfera urbana;
• saturação de ar insuficiente com oxigênio;
• excesso de radiação ultravioleta do sol;
• aumento da secura do ar interior;
• água da torneira clorada.
Além disso, as amêndoas contêm substâncias que são muito semelhantes ao colágeno e à elastina, que são necessárias para uma pele macia, suave e jovem.
Além disso, o complexo de elementos na composição de nozes afeta positivamente a atividade dos folículos pilosos, tornando o cabelo mais saudável e estimulando o seu crescimento.
Em geral, o fato de que seu extrato é um dos ingredientes mais populares em cosméticos para a pele claramente fala sobre os benefícios das amêndoas para a beleza.
Para aqueles que trabalham em sua figura, amêndoas são valiosas em que contribuem (dentro de limites razoáveis) para a coleta de massa muscular, melhorar a condição do tecido conjuntivo (ligamentos, articulações) e aumentar a resistência física.
Amêndoas são úteis para mulheres grávidas como fonte de vitaminas - A, E, D, muitas do grupo B, e especialmente ácido fólico (B9), que os cientistas não estão cansados de falar sobre a importância de prevenir malformações fetais.
Durante a lactação, as amêndoas estimulam a produção do leite materno e o tornam mais nutritivo e, vale ressaltar, se a mãe não for alérgica a nozes, as amêndoas e o bebê quase certamente perceberão bem.
Produtos de Amêndoa - benefícios e características de uso
O famoso maçapão é amêndoa transformada em pó, misturada com xarope de açúcar (na versão mais simples, açúcar em pó, ovos, aromatizantes e outros ingredientes também podem ser adicionados a ela) em uma massa de plasticina que se assemelha à plasticina.
No Ocidente, o auge do maçapão caiu no galante século XVIII e desde então o maçapão tem sido procurado no negócio de confeitos para preparar o recheio de chocolates, acrescentando vários doces, criando decorações decorativas para bolos e cupcakes (isso é semelhante ao mastique).
Os benefícios do maçapão são semelhantes às propriedades benéficas das amêndoas, mas ajustadas pelo menos à qualidade do açúcar - graças a isso, o marzipã fornece ao corpo carboidratos rápidos, açúcar, saturando instantaneamente o cérebro com energia, iguarias de maçapão melhoram o humor e comiam um pouco - estimulam o apetite.
Leite de amêndoa é classificado como um substituto de vegetais para o leite animal, juntamente com produtos como leite de coco, soja, leite de cedro.
Para cozinhá-lo em casa, você precisa mergulhar amêndoas cruas (não fritas) por várias horas em água fria (as nozes incham ligeiramente, absorvendo o líquido), então descasque (ou deixe, então o leite terá um sabor ligeiramente azedo e a sombra não é branca, mas creme ), despeje em uma tigela liquidificador, despeje um pouco de água (não aquele em que estava encharcado) e pique tudo tão finamente quanto possível. Em seguida, você precisa espremer a massa através de um pano de linho e não jogue as amêndoas para fora - isso não é desperdício, mas um ingrediente bastante adequado para assar, cozidos ou smoothies. O leite de amêndoa é bebido desse jeito, adicionado ao café, mingau e usado para preparar várias caçarolas, pratos saudáveis e sobremesas.
O leite caseiro é armazenado na geladeira, enquanto o leite armazenado pode ser mantido à temperatura ambiente.
O valor energético deste produto, em comparação com as próprias nozes, pode agradar aqueles que querem perder peso - apenas 51 kcal por 100 ml, aproximadamente a mesma quantidade contida no leite de vaca, 2,5% de gordura.
É importante levar em conta que as propriedades benéficas do leite em comparação com as nozes também se tornam “diluídas”, além disso, os benefícios que a fibra trazia deles desaparece completamente.
Mas tipos alternativos de leite podem ser usados por pessoas com intolerância à lactose.
O óleo de amêndoa (refinado e não refinado) na cozinha está em demanda para vestir saladas, fazer molhos, coberturas para sanduíches, sobremesas, eles são polvilhados com pratos principais prontos, adicionados aos acompanhamentos (arroz, bulgur) e até mesmo em assados.
Em comparação com nozes, o óleo contém um maior teor de gorduras, carboidratos e calorias (cerca de 800 por 100 g).
Pode haver dano de amêndoas
Sendo uma noz, amêndoas tradicionalmente pertencem a produtos altamente alergênicos, isto é, alérgica a ela pode ocorrer com uma alta probabilidade.
Mas mesmo que esse não seja o caso, em certos casos o uso de amêndoas precisa ser limitado ou completamente abandonado (o médico pode dizer a você a decisão correta), e essas condições incluem:
• doença cardíaca, acompanhada por uma violação do ritmo do batimento cardíaco;
• doenças crônicas do trato gastrintestinal durante períodos de exacerbação;
• urolitíase e colelitíase;
• dermatite.
Sobrealimentação sistemática altera as propriedades benéficas das amêndoas para prejudicar e pode levar ao ganho de peso e muito mais cedo do que isso - a tontura, distúrbios do sono, confusão, cólicas intestinais e diarréia.
É quase impossível vender nozes não maduras à venda, mas é importante saber que, devido ao conteúdo de substâncias tóxicas, para evitar danos sérios causados por amêndoas (envenenamento), elas não devem ser comidas.
Quanto ao leite de amêndoa, escolhendo-o em uma loja, recomenda-se estudar cuidadosamente a composição do produto - ele pode conter carragena, um suplemento alimentar produzido a partir de algas vermelhas que é usado na indústria alimentar para estabilizar e engrossar.
Até o momento, não é proibido, mas não os primeiros estudos científicos confirmam com alta probabilidade de manifestar danos ao sistema cardiovascular e ao trato gastrointestinal, nos quais a substância é capaz de provocar doenças inflamatórias.
