De acordo com as suas propriedades úteis, o fígado de peru ignora uma série de iguarias de carne e miudezas, ocupa um lugar de honra na dieta de uma alimentação saudável e dietética. Você deve saber mais sobre os benefícios e possíveis danos do fígado de peru.
Como o fígado de peru chegou à mesa russa?
Uma iguaria reconhecida por todos - a carne de peru tornou-se uma graças a uma longa jornada do Novo Mundo à Europa. A ave domesticada pelos índios foi trazida do México nativo para a Espanha no início do século XVI. Mais tarde, os mercadores foram entregues à França e depois à Inglaterra. A Turquia chegou à Rússia no século XVII. Apesar do reconhecimento universal, uma ave termofílica só poderia ser criada no sul da Rússia, portanto, não era possível criar um peru em massa. A Turquia se tornou a queridinha da mesa para mulheres ricas e ricas e ganhou o status de um produto delicioso.
A atitude em relação à carne de peru também se espalhou para o fígado de peru, que eles começaram a comer ao mesmo tempo que o aparecimento de aves no campo gastronômico.
O fígado de peru é uma dieta?
É difícil chamar o fígado de peru de um prato de dieta ideal. O fígado calórico da Turquia (276 kcal / 100g) é significativamente superior ao fígado de galinha (140 kcal / 100 g). Consequentemente, fígado de galinha vai cair no menu de dieta para perda de peso. Mas, se necessário, ganhar peso - fígado de peru - um produto indispensável.
Pela quantidade de vitaminas contidas, o fígado de peru também é inferior ao seu rival. No entanto, a vitamina K contida nela, que desempenha um papel enorme nos processos metabólicos nos ossos e nos tecidos conjuntivos, torna o produto indispensável. Os benefícios do fígado de peru na mesa de jantar falam muito e não sem razão.
O que é expresso e para quem os benefícios do fígado de peru são importantes?
O fígado de peru contém muitas gorduras e proteínas, isto é devido ao alto teor calórico e extraordinária utilidade.
A composição é caracterizada por um alto teor de vitaminas vitais, aminoácidos, micro e macro elementos:
· K (potássio), Mg (magnésio), Cu (cobre), Fe (ferro), P (fósforo), Na (sódio), Zn (zinco), Cr (cromo).
· O conteúdo em um produto dos elementos necessários responsáveis pelas trocas salinas e aquosas-alcalinas com baixo teor de sódio e alto teor de ferro.
· O rico conteúdo de vitaminas do complexo B.
· Participantes no processo completo de hematopoiese, a falta de que no corpo pode causar a ocorrência de anemia e função cardíaca insuficiente, acelerar o metabolismo, melhorar a concentração.
Rico em Vitamina E.
· Sendo um excelente antioxidante natural, combate toxinas, substâncias nocivas, participa no processo de regeneração celular, contribuindo para o rejuvenescimento de todo o corpo. Além disso, contribui para a produção do hormônio feminino, mantendo a reprodução feminina por mais tempo.
Rico em Vitamina C.
· O conteúdo de ácido ascórbico afetará positivamente o funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos. Fortalecerá o sistema imunológico.
· Contém uma grande quantidade de vitamina A.
· Efeito benéfico sobre os órgãos da visão, dá uma aparência saudável à pele e melhora a condição dos cabelos e unhas.
Alta Vitamina K.
· Responsável pelo metabolismo no tecido muscular e ósseo, faz do fígado de peru um produto único.
· Alto teor de minerais Se (selênio).
Um ajudante indispensável da glândula tireóide para a absorção de iodo.
· Aminoácidos essenciais.
Por exemplo, um alto teor de triptofano no fígado de um peru reduzirá a suscetibilidade ao estresse, normalizará o sono e curará distúrbios alimentares.
Fígado de peru deve ser incluído no menu:
1. Para as crianças.
Um organismo em crescimento precisa da ingestão diária necessária de vitaminas, aminoácidos, proteínas, gorduras, macro e microelementos. Segundo os médicos, o fígado de peru deve ser dado às crianças a partir de um ano de idade.
2. Pacientes com diabetes.
Essas pessoas não podem comer muitas variedades de carne por causa do alto teor de gordura. O fígado de peru é um produto único que não altera o nível de insulina e glicose no sangue. Além disso, compensa a falta de nutrientes no organismo devido à falta de carne no cardápio diário.
3. grávida.
As substâncias benéficas do fígado de peru irão fortalecer o sistema nervoso da criança, e a mãe irá garantir um sono calmo e estabilidade com freqüentes mudanças de humor.
4. Sofrendo de anemia por deficiência de ferro.
Devido ao alto teor de ferro, que é facilmente absorvido pelo corpo, o fígado de peru é recomendado para pacientes com anemia por deficiência de ferro.
5. Atletas.
O alto teor de proteína, a capacidade de fortalecer músculos, ossos, tecido conjuntivo e rápida recuperação após lesões fazem do fígado de peru um componente obrigatório do cardápio para atletas e pessoas que modelam seu corpo.
6. Pessoas de idade avançada.
Sendo um depósito de propriedades valiosas, o fígado de peru é necessário para manter o trabalho, coração, vasos sanguíneos, articulações, processos metabólicos em idosos.
No entanto, é precisamente um espectro tão rico de propriedades úteis na composição que provoca danos ao tomar fígado de peru, dos quais o mais importante é ser conhecido.
Quando o mal do fígado de peru?
É o alto teor de proteína que pode ser prejudicial:
Em caso de doença renal.
· Se você tem uma doença, você deve limitar a ingestão de alimentos ricos em proteínas, o que significa que você pode praticamente eliminar o fígado de peru da sua dieta.
Com gota.
· Devido à necessidade de ingestão limitada de proteínas, o fígado de peru, neste caso, é raramente e com moderação incluído na dieta.
Com colesterol elevado.
· Aqueles que sofrem de colesterol alto, a fim de evitar o desenvolvimento de aterosclerose, são proibidos de comer qualquer produto de carne. O fígado de peru pode ser consumido em quantidades muito pequenas.
Com níveis elevados de hemoglobina.
· Em tais casos, é necessário abandonar todos os alimentos com alto teor de ferro facilmente digerível e, portanto, o fígado de peru.
· Intolerância / alergia individual.
· Muito raramente, mas ainda existe uma alergia ao fígado de peru (um tipo de alergia alimentar).
Apesar de todo o valor e utilidade do produto, mesmo com a completa ausência de contra-indicações, os médicos recomendam ingerir uma porção de fígado de peru não superior a 180 g de cada vez e não mais que 3-4 r por semana.
Em primeiro lugar, nem todos os seus diagnósticos podem ser conhecidos.
E em segundo lugar, no próprio fígado de peru, embora abaixado, ele contém colesterol acumulado do funcionamento desse órgão durante a vida da ave.
Uma vantagem adicional do produto é o fato de que entre todos os produtos de carne contendo colesterol, o fígado de peru leva no conteúdo mínimo de colesterol (40-60 mg).
Além disso, o fígado de peru é um produto útil único, com muitas propriedades úteis e valiosas e um mínimo de contra-indicações.
A combinação culinária do fígado de peru é tão diversa que conquistará a imaginação de qualquer chef experiente.
Na terra natal do pássaro favorito do mundo - o México, o fígado de peru é cozido com molho de chocolate, temperando-o com muitas especiarias. Infelizmente, cozinhar o mesmo molho vai falhar devido à falta de ingredientes necessários. Mas usar muitas opções de culinária está ao nosso alcance.
Além disso, esta é sempre uma boa razão - para agradar parentes e amigos com uma obra-prima culinária que é surpreendentemente útil para a saúde e a longevidade.
