Samsa não é uma torta comum. Tem um recheio incrivelmente suculento, que geralmente é preparado a partir de ingredientes crus. Samsa é tradicionalmente cozido em um tandoor. Mas em condições modernas, um forno comum é cada vez mais usado. Há muitas opções de teste, bem como recheios, mas os mais interessantes são coletados aqui.
Samsa com batatas - princípios gerais de cozinhar
A massa para samsa é preparada simplesmente fresca ou folhada. Desde que ele precisa deitar na geladeira, ele precisa amassar com antecedência. A massa geralmente é enrolada com manteiga, enrolada com um rolo e depois cortada nas arruelas. Cada pedaço é enrolado em um bolo bem fino, um recheio de batatas é adicionado a ele. Vegetais de raiz crua são geralmente usados, eles são descascados e cortados em cubos, como manti, muitas vezes outros ingredientes são adicionados ao recheio.
O que pode estar no recheio de samsa:
Cebola e outros vegetais;
· Frango ou carne;
Cogumelos
Queijo
Samsa é formado na forma de um triângulo, menos freqüentemente um envelope. Ela não precisa insistir, você pode assar imediatamente. Os produtos às vezes são untados com um ovo, muitas vezes polvilhado com sementes de gergelim, mas não toda a superfície. Basta jogar uma pitada na parte central. Depois de assar, samsa é um pouco duro, isso é normal. Triângulos quentes precisam ser empilhados uns sobre os outros, cobertos com várias toalhas. Em apenas meia hora, o cozimento será muito mais suave.
Samsa simples com batatas
A receita para o mais comum e fácil de preparar samsa com recheio de vegetais. Além de batatas, você precisa de cebolas, que é responsável pela suculência do recheio. A massa é preparada simples em água com um ovo e farinha.
Os ingredientes
Um copo de água;
Ovo
· Três copos de farinha;
Seis batatas;
· Quatro cebolas;
120 gramas de óleo.
Método de cozimento
1. Salgue a água, misture com um ovo, adicione a farinha e prepare a massa sem fermento mais simples. Colocamos no saco, deixe por dez ou quinze minutos, após o qual será mais fácil colocá-lo fora.
2. Enrole a massa em um bolo, engraxe com óleo, cerca de metade deve ir. Nós não derretemos o óleo, você só precisa amolecer. Nós enrolamos um rolo apertado, enrolamos com um caracol, colocamos em um prato plano e cobrimos com um saco. Nós limpamos por 30 minutos no freezer.
3. Você pode começar a preparar o recheio. Corte as batatas e cebolas em cubos pequenos, pimenta e sal, adicione o óleo restante, mexa.
4. Retiramos a massa do congelador, cortamos em fatias, desenrolamos, colocamos o recheio de batata. Nós formamos um triângulo, colocamos em uma assadeira. Normalmente samsa é colocado com uma costura para baixo. A assadeira precisa ser untada.
5. Asse a 200 graus. Samsa com batatas é cozido por cerca de 35 minutos. Em seguida, cubra com uma toalha, deite um pouco de mentira.
Samsa com batatas e frango
Para muitos, este é um dos recheios mais favoritos. O frango e as batatas combinam-se perfeitamente entre si e as cebolas complementam-nas perfeitamente. Você pode usar peito ou frango picado, que é mais parecido com isso.
Os ingredientes
150 gramas de água;
· 300 gramas de frango;
· 300 gramas de farinha;
· 130 gramas de óleo (50 para o recheio);
100 gramas de cebola;
· 3 batatas;
Ovo
Gergelim e especiarias.
Método de cozimento
1. Prepare uma massa simples de farinha com água e sal, deixe por cerca de uma hora à temperatura ambiente, não se esqueça de cobri-lo com uma tigela invertida ou colocá-lo em um saco.
2. Enrole a massa bem fininha em uma camada grande, perto de um retângulo ou quadrado. Nós generosamente lubrificamos com manteiga derretida, torcemos um rolo apertado. Todo o óleo restante irá para o recheio.
3. Esfregue o rolo de massa por 40 a 50 minutos. Em seguida, corte em 12-15 pedaços.
4. Enquanto a massa estava em pé, era necessário preparar o recheio. Se você não usar carne picada, pique o frango, adicione cebola picada e batatas raladas. Tempere com especiarias. Você pode restringir-se a pimenta preta, mas fica delicioso ao adicionar cominho, coentro chão, não se esqueça de sal.
5. Certifique-se de adicionar óleo ou gordura ao recheio, pode derreter ou simplesmente ralar, cortar.
6. Desenrole as peças preparadas. Nós colocamos o recheio, formamos triângulos.
7. Transfira para uma assadeira, unte com um ovo, polvilhe com sementes de gergelim. Asse a 180 graus por aproximadamente 40 minutos.
Samsa com batatas e queijo da massa acabada
Uma versão maravilhosa de samsa, para a preparação usada comprou massa. Para desenrolá-lo mais fino, deixe-o descongelar, retire-o do congelador com antecedência. Queijo para recheio pode ser tomado absolutamente qualquer tipo, especialmente obtido com sucesso com queijo Adyghe.
Os ingredientes
500 g de massa;
7 batatas;
3 cebolas;
200 g de queijo;
· 0,5 bando de dill;
Um ovo.
Método de cozimento
1. Enquanto a massa repousa sobre a mesa e descongela, descascamos todos os vegetais, cortamos as cebolas e as batatas, cortamos o endro. Você pode cozinhar o recheio sem ele. Misture, adicione o queijo ralado ou picado, dependendo do tipo usado, tempere com sal e pimenta, mexa.
2. Abra a massa. Como inicialmente tem a forma de um quadrado ou retângulo, um samsa triangular não funcionará. Cortar os quadrados, colocar a batata recheada com queijo, esculpir envelopes. Mas primeiro, unte as bordas da massa com um ovo. Cola-os, torna a costura mais forte.
3. Transfira samsa para uma assadeira, asse até cozinhar a 200 graus.
Samsa com batatas e carne
Outro dos recheios mais deliciosos e satisfatórios. Para samsa, você pode usar qualquer tipo de carne e, além disso, você precisa de um pequeno pedaço de gordura, com isso a carne picada será muito mais saborosa. Se desejar, polvilhe as sementes de gergelim por cima, isto não é indicado na receita.
Os ingredientes
Meio quilo de farinha;
· 1,5 copos de água;
Gema
150 g de batatas;
200 g de carne picada;
70 g de gordura;
200 g de cebola;
· Sal;
4 colheres de sopa de óleo.
Método de cozimento
1. É imperativo começar com a preparação da massa para que fique um pouco. Nós introduzimos sal na água, meia colher pequena é suficiente, em seguida, adicione a manteiga e farinha, amassar. Coloque-o na bolsa por um quarto de hora.
2. Enquanto cortamos os legumes em pequenos cubos, adicione carne picada ou carne picada, banha picada, tempere o recheio com sal e pimenta, mexa.
3. Saímos da massa. Você pode dividi-lo em qualquer número de partes, dependendo do tamanho desejado de samsa. Fazemos bolos, colocamos o recheio, formamos triângulos comuns.
4. Adicione algumas gotas de água à gema, misture bem e engraxe os triângulos.
5. Samsa com carne é cozido por aproximadamente 40 minutos a uma temperatura de 180 graus.
Samsa com batatas "Juicy" da massa acabada
Muitas vezes, o recheio das batatas é bastante seco, uma vez que o vegetal absorve ativamente o óleo. Nesta forma de realização, isto não acontecerá. Cebola para carne picada é preparada de uma maneira especial, há muito disso e um enchimento incrivelmente aromático é obtido. Pegue a massa folhada para samsa da loja.
Os ingredientes
· 0,5 kg de massa;
4 cebolas;
0,3 colher de chá pimenta;
· 100 g de ghee ou apenas manteiga;
· 4 batatas;
· Egg, gergelim, como desejado.
Método de cozimento
1. Imediatamente tire para descongelar a massa pronta e prossiga para o recheio. Nós cortamos a cebola em cubos, mas não finamente. Um vegetal não deve liberar ativamente o suco.
2. Derreta a manteiga em uma frigideira grande, adicione o vegetal e comece a cozinhar, mas não frite. Nós fazemos fogo um pouco menos que o nível médio. Cozinhe, mexa constantemente até a cebola ficar transparente. Esfriando.
3. Descasque os tubérculos, corte em cubos pequenos ou um canudo fino. Misture com as cebolas, tempere o recheio de batata com pimenta, sal, você pode adicionar um pouco de carne picada ou banha.
4. Estenda a massa folhada, corte aproximadamente os mesmos quadrados. Nós dividimos a carne picada entre eles, graxa as extremidades com gema, esculpimos samsa na forma de envelopes fechados.
5. Coloque no forno a 200, em seguida, abaixe a temperatura (após cinco minutos) para 180. Samsa é cozido por cerca de 35-40 minutos, tudo depende do tamanho.
Samsa com kefir de batata
Não é necessário que tal samsa tome kefir. No iogurte ou leite azedo, tudo também funciona muito bem. Samsa deste teste é mais macio e macio, não seca.
Os ingredientes
Um copo de kefir;
· Sal;
5 batatas;
750 g de farinha;
Ovo
80 g de óleo;
100 g de gordura;
Uma pitada de refrigerante;
3 cebolas.
Método de cozimento
1. Misture kefir e água, adicione sal, adicione refrigerante para eles. Despeje a farinha e sove a massa, não adicione óleo a ela. Deite um pedaço por meia hora.
2. Enrole a massa finamente, lubrifique-a, enrole-a e coloque-a na geladeira por uma hora. Colocamos um filme ou uma bolsa por cima.
3. Enquanto faz o recheio. Descasque os legumes, pique as cebolas e as batatas, adicione a banha. Pode ser cortado ou torcido. Mexa a carne picada, temperos são adicionados a gosto.
4. Retiramos a massa, cortamos o rolo em fatias, cada um com um pouco de farinha para que as fatias não grudem. Desenrole com um rolo.
5. Formamos triângulos comuns com recheio cozido. Lubrifique com um ovo e leve ao forno cerca de 200 graus.
Samsa com batatas - dicas e truques úteis
· Samsa muitas vezes adere, sucos fluem para fora, queimam em uma assadeira. Portanto, atenção especial deve ser dada à qualidade das costuras. Ao usar massa folhada pronta, que é seca, é aconselhável revestir as juntas com um ovo ou água.
· Samsa não pode ser lubrificado antes do cozimento, mas se as sementes de gergelim polvilharem, a superfície deve ser pelo menos umedecida com água, caso contrário as sementes simplesmente não grudarão.
· O tamanho do samsa é uma questão de gosto pessoal. Os triângulos grandes parecem apetitosos e os pequenos produtos cozinham mais rapidamente, são mais convenientes de usar.
· Qualquer recheio será mais suculento se você adicionar gordura ou cubos de banha. Você pode apenas desmoronar o óleo, mas o sabor será um pouco diferente.
