Por muitos anos, o bolo de leite da Bird foi um dos mais populares e escassos da URSS. Ele foi o primeiro bolo para o qual uma patente foi emitida nos tempos soviéticos. Os artesãos que primeiro cozinharam este bolo tornaram-se, o que não é surpreendente, os confeiteiros do restaurante de Praga. Com o passar dos anos, as donas de casa começaram a cozinhar em casa. Como resultado, surgiram muitas opções interessantes, uma das quais era Bolo de Leite de Pássaro sem leite. É preparado em casa de forma simples e vai custar muito mais barato do que a loja.
"O leite de pássaro" segundo o GOST da URSS
O que será necessário:
• manteiga - 300 g;
• açúcar granulado - 560 g;
• farinha - 140 g;
• limão - 3 g;
• gelatina - 15 g;
• leite condensado - 100 g;
• açúcar vanilina - 4 g;
• claras de ovos - 2 peças;
• ovo de galinha - 2 pcs.
O que fazer:
1. Para preparar bolos, é necessário perfurar com uma misturadora, a baixa velocidade, 100 g de manteiga e 100 g de açúcar granulado.
2. Coloque ovos grandes em uma tigela. Adicione farinha peneirada. Coloque uma massa grossa.
3. Mova a massa para dentro do molde. Coloque no forno com overclock por 10 minutos a 230 ° Ϲ.
4. Deite a gelatina com água. Em seguida, coloque em fogo moderado e mantenha até dissolver completamente, adicionando açúcar. Mexa constantemente.
5. Deite a baunilha na manteiga. Introduzir leite condensado. Bata em um estado de bom esplendor.
6. Bata as claras em uma tigela separada. Adicione um limão para eles. Misture bem.
7. Esvazie com cuidado o xarope de açúcar. Mexa até a mistura atingir a consistência desejada. Introduzir um creme de óleo. Bem soco tudo com um mixer.
8. Em seguida é a montagem do bolo. No molde do bolo, mova metade do suflê. Em seguida é o segundo bolo. Em seguida é o resto do suflê. Reorganize o bolo na geladeira. A produção do bolo "Leite de Pássaro" sem leite é completada.
"Leite de pássaro" com baunilha
O que será necessário:
• farinha - 220 g;
• açúcar granulado - 500 g;
• gelatina - 40 g;
• água - 400 ml;
• manteiga - 400 g;
• açúcar de baunilha - 6 g;
• chocolate amargo escuro - 150 g;
• ovos grandes - 14 peças
O que fazer:
1. Inicialmente, você precisa cozinhar um biscoito. Levará 200 g de farinha, 4 ovos e 150 g de açúcar granulado. O cozimento é realizado por 20 minutos a 170 ° Ϲ.
2. Divida os bolos assados longitudinalmente com uma faca.
3. Separe as gemas das proteínas. Combine em uma tigela com 250 g de açúcar granulado. Bata bem com um misturador a baixa velocidade em uma espuma exuberante.
4. Adicione a farinha peneirada a uma tigela com gemas batidas. Deitar em água (250 ml). Mexa bem.
5. Coloque a mistura resultante em banho-maria. Cozinhe até a mistura atingir a consistência do creme.
6. Amoleça a manteiga (300 g). Bata-o, gradualmente introduzindo o creme cozido no óleo. Introduzir o açúcar de baunilha. Misture bem.
7. Mergulhe a gelatina em uma tigela separada por 20 minutos. Aqueça a dissolução máxima da gelatina.
8. Proteínas devem ser perfuradas com um misturador com os restos de açúcar granulado até picos estáveis. Adicione gelatina e creme à massa de proteína.
9. A montagem do bolo segue. Coloque o bolo em uma forma destacável rodada. Coloque o creme inteiro nele. O segundo bolo está nele.
10. Quebrar o chocolate, fazer gelo e manteiga. Cubra as laterais e a parte superior do produto com o esmalte obtido. Bolo "leite de pássaro" sem leite está pronto.
Bolo de "leite de pássaro" com mascarpone
O que será necessário:
Para shortcakes:
• massa de biscoito clássico
• Queijo mascarpone - 800 g;
• Sherry - 130 ml;
• água - 350 ml;
• açúcar granulado - 700 g;
• limão fresco - 25 ml;
Ágar-ágar - 11 g;
• ovos grandes (proteínas) - 10 unidades.
O que fazer:
1. Inicialmente, assar bolo de esponja de acordo com a receita clássica, colocando a massa em uma forma redonda.
2. Deite o ágar-ágar em uma panela e deixe-o na água por 2 horas. Em seguida, coloque o stewpan. Em calor moderado, leve ágar-ágar para completar a dissolução adicionando uma taxa de açúcar.
3. Proteína soco com um misturador a baixa velocidade até picos estáveis. Entre no xarope resultante de ágar e açúcar.
4. Despeje o vinho de sobremesa na mistura de proteínas. Coloque o queijo mascarpone. Digite limão fresco. Bata bem. Um minuto é o suficiente.
5. Mova o suflê acabado para o molde. Distribua uniformemente sobre o bolo. Reorganize na geladeira por três horas.
6. Antes do final do tempo indicado, dissolva o chocolate em banho-maria. Isso vai encher o bolo, que deve ser distribuído na superfície do bolo. Mais uma vez, mova-o para a geladeira por uma hora e meia. A produção de bolo de leite de ave sem leite é concluída.
"Leite de ave" em ágar-ágar sem leite
O que será necessário:
Para shortcakes:
• açúcar granulado - 230 g;
• creme de manteiga - 100 g;
• fermento em pó - 11 g;
• farinha;
• gemas - 6 peças
Para souffle:
• açúcar granulado - 400 g;
• água filtrada - 160 ml;
• creme de manteiga - 120 g;
• leite condensado - 110 g;
Ágar-ágar - 11 g;
• chocolate amargo - 2 ladrilhos;
• claras de ovos - 6 peças
O que fazer:
1. Inicialmente, você deve fazer uma massa com os componentes prescritos na receita.
2. Divida a massa resultante ao meio. Enrole o papel manteiga em dois bolos. Asse até ficar cozido a 170 ° Ϲ.
3. Para cozinhar o suflê, adicione água filtrada à tigela. Adicione o açúcar granulado. Dissolva-o completamente em água.
4. Proteínas para quebrar até a leveza. Introduzir o xarope de açúcar preparado em um fluxo fino.
5. Dissolva o chocolate em banho-maria.
6. Mergulhe o ágar em uma tigela separada. Gradualmente, insira a massa de proteína lá.
7. Dissolva a manteiga, misture com o leite condensado. Mexa bem. Em pequenas partes, injete o creme resultante na mistura de proteínas. Misture continuamente.
8. No primeiro bolo, distribua uma parte do recheio. Cubra com um segundo bolo. Coloque a segunda parte do recheio nela. Despeje a superfície do bolo com chocolate derretido. Bolo "leite de pássaro" sem leite está pronto.
"Leite de pássaro" com gelatina sem leite
O que será necessário:
• água filtrada fria - 200 ml;
• açúcar granulado - 345 g;
• gelatina - 200 g;
• limão fresco - 30 ml;
• claras de ovos - 8 peças.
O que fazer:
1. Coloque a gelatina em uma tigela funda. Despeje a água filtrada fria nela. Não toque durante 25 minutos - deixe inchar.
2. Separados das gemas, proteínas pré-refrigeradas, despeje em uma tigela separada. Adicione o açúcar na mesma tigela. Perfure com um misturador por cerca de 10 minutos para estabilizar os picos brancos.
3. Mova a tigela com a gelatina inchada para um fogo moderado. Aquecer. A gelatina deve ser dissolvida completamente. Você pode usar um microondas para essa finalidade. Mas isso é mais problemático. Demora um minuto para aquecer. Mexa o tempo todo. E não perca o momento em que a gelatina começa a ferver, para removê-lo imediatamente do microondas.
4. Deite a gelatina preparada na mistura de proteínas. Misture suavemente. Mova a massa para uma forma redonda. Você pode derramar imediatamente no copo do liquidificador e perfurar o conteúdo por 5-10 segundos.
5. Remova a massa resultante no refrigerador. Deixe solidificar.
6. Retire o bolo, “corte” com uma espátula em um círculo para que o bolo se afaste dos bots. Remova cuidadosamente o anel do molde. Bolo "leite de pássaro" sem leite está pronto.
7. Opções: se você fizer com frutas, frutas enlatadas e um saco de geléia de frutas. Coloque frutas no suflê congelado, despeje geléia. Se a fazer com chocolate, o chocolate escuro dissolvido deve ser introduzido na mistura de proteínas.
"Leite de ave" sem leite com biscoito de chocolate
O que será necessário:
• farinha - 30 g;
• amido de batata - 35 g;
• cacau em pó - 35 g;
• açúcar - 270 g;
• fermento em pó - 6 g;
• gelatina - 25 g;
• manteiga - 200 g;
• leite condensado - 200 g;
• água - 110 ml;
• chocolate amargo escuro - 150 g;
• ovos grandes - 6 peças
O que fazer:
1. Separe as gemas das proteínas. Combine-os com 90 g de açúcar. Adicione-lhes farinha peneirada, cacau, fermento em pó. Despeje um pouco de óleo refinado.
2. Usando um misturador, perfure a massa em uma mistura uniforme a uma velocidade baixa.
3. Mova a massa para uma forma destacável circular. Asse o bolo por 10 minutos a 180 ° Ϲ.
4. Molhe a gelatina na água.
5. Bata a manteiga com um misturador, gradualmente introduzindo leite condensado.
6. Adicione metade da norma de açúcar granulado à gelatina. Coloque um pequeno fogo.
7. Enquanto isso, bata a batedeira com uma batedeira, derramando açúcar em partes. picos constantes devem aparecer na superfície da massa.
8. Um fluxo fino derramar gelatina na massa de proteína. Adicione o creme de óleo.
9. Dissolva o chocolate em banho-maria. Entre no suflê.
10. Montagem do bolo. Coloque o biscoito fora do molde em um prato adequado. Coloque o recheio inteiro nele. Em seguida, coloque o Bolo de Leite de Pássaro sem leite na geladeira por várias horas.
"Leite de pássaro" (a receita mais simples)
O que será necessário:
• açúcar - 230 g;
• gelatina - 35 g;
• chocolate amargo - 125 g;
• claras de ovos - 4 peças
O que fazer:
1. Deite 125 ml de água morna na norma da gelatina.
2. Após um quarto de hora, coloque a gelatina em fogo pequeno. Segure até que a gelatina esteja completamente dispersa.
3. Bata as claras com uma batedeira em uma tigela separada. Adicione o açúcar em partes, continue batendo até os picos estáveis.
4. Sem deixar de bater, despeje a gelatina dissolvida.
5. Despeje a massa aprendida na forma preparada. Achatar na superfície. Coloque na geladeira por meia hora.
6. Dissolva o chocolate em um banho de vapor.
7. Quando a massa nos conjuntos de moldes, despeje o chocolate derretido sobre a superfície. Remova para endurecer novamente.
Nota para a senhoria: segredos do bolo de leite de Bird sem leite
• se a gelatina é usada, você pode mergulhar em suco ou bebida de fruta - o sabor do bolo será mais brilhante e mais saturado;
• é permitido substituir parte da farinha por sêmola - o bolo ficará mais macio, com um sabor mais interessante;
• é permitido adicionar sumos de limão, laranja e romã em suflê em pequenas quantidades - eles adicionam notas originais ao bolo;
• 2-3 colheres de chá de chá de jasmim forte podem ser adicionados ao bolo, que trará um novo sabor incrível para a sobremesa.
