Um prato que pode ser seguramente chamado quente e torta - um galinheiro com batatas. É gostoso no calor do calor, quente e frio.
A massa para a sua preparação usa diferentes: levedura, manteiga, folhado. Mas acaba por ser especialmente saboroso e interessante de uma massa de biscoitos.
Kernel de Frango e Batata Frita - Princípios Gerais
A base é a massa de biscoitos misturada com manteiga, ovos e farinha. Além disso, outros ingredientes podem ser usados: creme azedo, refrigerante, margarina, leite.
Carne de frango e batatas são colocadas no recheio. Os produtos são pré-lavados e cortados. Você também pode adicionar cebolas, queijo, cogumelos, ervas, etc. ao recheio.
A torta formada é colocada em uma assadeira ou em uma tigela multi-fogão e assada.
1. A receita clássica para um galinheiro com batata da massa quebrada
Ingredientes para a massa:
• manteiga - 245 g;
• creme azedo - 265 g;
• 1 ovo;
• 575 g de farinha;
• refrigerante - 35 g;
• ácido acético 9 por cento - 25 ml;
• sal - 15 g.
Para o recheio:
• 4 coxinhas de frango;
• 3 batatas;
• 1 cebola;
• pimenta preta, sal - 45 g cada;
• 55 g de manteiga
Método de Culinária:
1. Comece a massa de biscoitos: derreta a manteiga em uma panela, esfriar um pouco. Espalhe o creme de leite na manteiga, quebre o ovo, bata bem com um batedor. Refresque o refrigerante com vinagre e adicione à massa simultaneamente com sal, mexa com um batedor. Peneire a farinha e despeje em vários estágios, após cada mistura completamente. Misture a massa a um estado suave e macio. Cubra com um saco de plástico e deixe descansar por 40 minutos.
2. Prepare o recheio: as pernas são lavadas, a carne é separada, cortada em pequenos pedaços. A cebola é descascada, finamente picada, as batatas também são descascadas, cortadas em um cubo pequeno. Tudo misturado em um copo fundo, adicionando sal, pimenta, manteiga levemente derretida.
3. A massa é cortada em pedaços, um é mais, o segundo é menor. Abra o volume em um bolo redondo fino, coloque em uma forma de fritura untada.
4. De cima, sobre toda a superfície, distribua o recheio preparado.
5. Cubra com um segundo bolo enrolado, as bordas são bem arrancadas, no centro com uma faca faça um pequeno furo.
6. Envie para um forno pré-aquecido e leve ao forno a uma temperatura moderada por pouco mais de meia hora.
7. Após 35 minutos, abra o forno e verifique se está pronto, se estiver pronto, depois remova, se necessário, asse por mais alguns minutos.
8. Antes de servir, deixe esfriar um pouco e corte em pedaços pequenos.
2. Frango e batata de massa quebrada com creme azedo
A massa:
• farinha - 425 g;
• 235 g de margarina;
• 255 g de creme azedo;
• sal - 8 g;
• 40 g de refrigerante
Recheio:
• 675 g de coxinhas de frango;
• 85 g de creme azedo;
• 230 g de batatas;
• 1 cebola;
• 45 g de sal e pimenta preta;
• 65 ml de óleo vegetal.
Método de Culinária:
1. A margarina levemente descongelada é moída com farinha peneirada, despeje no refrigerante, sal, adicione o creme azedo, primeiro mexido com uma colher, em seguida, um pouco amassar com as mãos para uma consistência macia. Deixe a massa por alguns minutos na geladeira para descansar.
2. Pernas de frango são cortadas em filés, os ossos são jogados fora, e a carne é cortada em pedaços pequenos, espalhada em uma frigideira com óleo vegetal e frita por 15 minutos com agitação constante.
3. As batatas são descascadas, cortadas em pequenos cubos, espalhadas na carne.
4. Descasque a cebola, moa-a e coloque-a na carne, adicione sal, pimenta, adicione o creme azedo e misture.
5. A massa é cortada em duas metades, uma enrolada em um bolo, colocada em uma assadeira untada.
6. O recheio é colocado no topo, coberto com uma segunda camada laminada, as bordas são arrancadas, deixando um buraco no meio e colocadas em forno quente durante 45 minutos a temperatura média.
7. O galinheiro assado é resfriado, cortado em pedaços e servido com chá ou leite morno.
3. Kurnik com frango e batata shortcrust com carne de porco picada e queijo
Ingredientes para o recheio:
• 2 punhados de carne picada de porco;
• 2 peitos de frango;
• 3 cebolas;
• 110 g de queijo duro;
• 3 batatas;
• 55 g de sal e pimenta preta.
Para a massa:
• 2 ovos;
215 g de margarina;
• 135 ml de leite;
• 535 farinha;
• sal - meia colher de sobremesa.
Método de Culinária:
1. A polpa é separada das pernas de frango, cortadas em pequenos pedaços, misturadas com carne de porco picada.
2. A cebola descascada é esmagada e despejada em carne de porco e picada, salgada, polvilhada com pimenta, mexida.
3. Deixe a carne picada na geladeira por um tempo.
4. Para o teste, bata os ovos em um copo pequeno, despeje o leite não frio e margarina pré-derretida em uma panela, adicione sal, misture bem. Peneire a farinha e despeje-a lentamente na mistura de leite. Massa macia pronta é deixada na geladeira por um tempo no filme.
5. Descasque as batatas e duas cebolas, corte em cubos pequenos e espalhe na carne picada, misture bem.
6. Adicione o queijo picado em um ralador para o recheio, misture bem.
7. A massa é dividida em pedaços, um mais e outro menos. Usando um rolo, eles transformam o primeiro em uma camada fina, cobrem com um recipiente de fritura, pré-lubrificado com óleo.
8. Top distribuir recheio de carne.
9. Cubra com uma segunda camada, aperte as bordas, faça um buraco no centro, cubra o frango com papel manteiga e coloque em forno quente, asse um pouco menos de uma hora.
10. Sirva em forma ligeiramente arrefecida para chá.
4. Kurnik com frango, cogumelos e batatas de massa quebrada
Ingredientes
• 3 pernas de galinha;
• 420 g de qualquer cogumelo da floresta;
• 315 g de batatas;
• 210 g de cebola;
• 15 g de sal, pimenta preta e tempero para frango;
• 75 ml de óleo de cozinha.
Para a massa:
• farinha - 950 g;
• ovo - 2 peças;
• manteiga - 245 g;
• 35 g de sal marinho.
Método de Culinária:
1. Para começar, amassar uma massa macia e tenra de todos os ingredientes listados. Dê a massa para descansar na geladeira em um saco plástico.
2. Pernas de frango são cortadas, os ossos são jogados fora e a carne é cortada em pequenos pedaços.
3. Adicione cebola descascada e finamente picada ao frango picado.
4. Os cogumelos são limpos, lavados, picados e fritos em uma panela com óleo vegetal por 20 minutos.
5. Cogumelos esfriar e espalhar em carne picada, mexa tudo.
6. Batatas descascadas são cortadas em um pequeno quadrado e também espalhadas em carne moída, sal, pimenta, tempere com tempero, misture tudo novamente.
7. A massa é dividida em duas partes, uma maior, a outra menor, rolou a primeira em uma camada, coloque em uma frigideira, oleada.
8. Espalhe o recheio, despeje duas colheres de sopa de água.
9. Cubra com uma segunda camada menor, aperte as bordas, faça um buraco no centro e envie para um forno quente por 60 minutos.
10. O galinheiro acabado é permitido esfriar um pouco sob um pano limpo e cortado em porções.
5. Kurnik com frango assado e batata cozida de massa quebrada
Ingredientes para a massa:
• farinha - 955 g;
• manteiga - 250 g;
• 330 g de creme azedo;
• 35 g de refrigerante;
• sal - meia colher de sobremesa;
• água - 125 ml.
Recheio:
• manteiga - 2 colheres de sopa. colheres;
• 960 g de frango;
• 4 cebolas;
• 345 g de queijo holandês;
• 3 batatas;
• meia dúzia de ovos.
Método de Culinária:
1. A carne de frango é cortada em um cubo médio, colocada em uma assadeira, amarrada com cordas, colocada em uma assadeira e assada no forno por 35 minutos.
2. Comece a massa de biscoitos: derreta a manteiga em uma panela, deixe esfriar, misture com o creme azedo. Peneire a farinha e despeje na massa cremosa ao mesmo tempo que sal e água. Sove a massa com uma colher e, quando ficar espessa, amasse um pouco com as mãos. Enrole no filme e deixe na mesa por 30 minutos.
3. As cebolas descascadas são esmagadas, misturadas com manteiga líquida.
4. Moer o queijo em um ralador com pequenos furos.
5. As batatas são descascadas, lavadas, fervidas em água salgada, amassadas com um empurrador.
6. Os ovos são cozidos em uma consistência densa, divididos em proteínas e gemas. Proteínas não são necessárias, e as gemas são esmagadas no mesmo ralador que o queijo.
7. A massa é dividida em partes, um grande rolo para fora em uma camada fina, colocado em um recipiente untado.
8. Espalhe o recheio na seguinte sequência: frango assado, cebola em óleo, queijo, gema de ovo, batata.
9. Cobertura superior com uma segunda camada, aperte as bordas, deixando um buraco no centro.
10. Asse em forno quente um pouco mais de meia hora.
11. Sirva gelado para o chá.
6. Tortinha de frango e batata com verduras
Para a massa:
• farinha - 745 g;
• ovo - 2 peças;
• manteiga - 345 g;
• 70 g de creme azedo;
• 45 g de refrigerante;
• 20 ml de ácido acético.
Para o recheio:
• 435 g de batatas;
• 2 cebolas;
• 230 g de peito de frango;
• salsa, endro - meio molho;
• aipo fresco - 3 ramos;
• sal, pimenta preta - 45 g cada;
• óleo de fritura - 55 ml.
Para lubrificar o galinheiro:
• gema de ovo.
Método de Culinária:
1. Comece uma massa de shortbread com base em manteiga, creme de leite, ovos, farinha, refrigerante, slaked com vinagre. Eles dão para deitar na geladeira, embrulhados em um filme.
2. A carne é cortada dos seios, cortada em pequenos pedaços, espalhada em uma panela e frita por 5 minutos.
3. As cebolas descascadas são picadas com migalhas e adicionadas à carne, torradas por mais 3 minutos.
4. Lave todos os verdes, pique e adicione à carne e cebola, frite por mais 5 minutos.
5. As batatas são descascadas, cortadas com um quadrado e dispostas também em uma panela, todos juntos fritar mais 8 minutos.
6. O recheio é salgado, polvilhado com pimenta, mexido bem e aquecido um pouco.
7. Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar.
8. A massa é cortada em 3 metades, 2 são iguais e a 3ª é menor, enrole uma em um bolo, coloque em um molde untado.
9. Empilhe o recheio por cima.
10. Cubra com uma segunda camada e aperte as bordas com firmeza.
11. Lubrifique a superfície do galinheiro com uma gema batida e faça decorações a partir da terceira parte da massa, na forma de vieiras, tranças e outras figuras.
12. Asse por cerca de 1 hora a temperatura média.
13. Sirva quente ou frio na mesa.
Frango e batata panela de frango shortcake - dicas
Qualquer uma das receitas se aplica a cozinhar em um fogão lento.
É importante lubrificar bem o recipiente e definir o modo desejado.
Geralmente, leva cerca de duas vezes mais tempo do que assar no forno.
