Cada vez mais, as donas de casa preferem pão branco feito em casa. Existem muitas receitas para tal cozimento. O pão é amassado em leite, iogurte, creme azedo ou água pura, mas em todo caso é incrivelmente saboroso.
Pão branco no forno - os princípios básicos de cozinhar
Para fazer pão branco clássico, você precisará de farinha, fermento, sal e água. Dos ingredientes listados, sove a massa, deixe-a subir e assar. A base do pão branco é a farinha de trigo premium. Substituindo certos produtos, você pode obter um novo sabor de cozimento. Assim, a água pode ser substituída por leite, kefir ou iogurte, e a levedura pode ser substituída por fermento. Ovos, gordura vegetal ou creme, temperos, etc. são adicionados à massa.
Uma atenção especial deve ser dada ao fermento. Quão bom o cozimento vai sair depende da sua qualidade. É melhor usar um produto vivo, mas se você não puder comprar um, poderá usar fermento seco.
Amassar a massa exclusivamente com as mãos, mesmo se você usou um processador de alimentos para isso, no final você ainda precisa amassá-lo por dois a três minutos. Ele é colocado em um recipiente profundo e deixado a subir no calor por algumas horas. Então você precisa amassar a massa algumas vezes, mas você precisa fazer isso com movimentos leves, apenas deixando sair o ar, se você amassar, o pão não ficará exuberante.
Pão redondo ou quadrado é formado a partir da massa acabada, deixado para prova, e depois cozido por uma hora.
Hoje muitas donas de casa usam máquinas de pão para amassar e assar. Claro, isso é conveniente, mas o pão manualmente amassado é muito mais saboroso.
Receita 1. Pão Branco no Forno
Os ingredientes
meio quilo de farinha;
saco de levedura ativa seca;
sal de mesa - 10 g;
350 ml de água purificada.
Método de cozimento
Dissolva o fermento em uma pequena parte da água morna, despeje o resto da água e sal. Peneire a farinha em uma tigela por uma peneira fina. No centro, fazemos um aprofundamento e despejamos água com fermento. Aos poucos, recolher a farinha em uma mistura líquida e amasse a massa. Nós o colocamos na mesa e continuamos a amassá-lo até que a massa fique lisa e homogênea. Não polvilhe farinha!
Agora polvilhe a mesa com farinha e forme uma bola da massa, envolvendo as bordas no centro. Então nós viramos e dobramos as bordas. Revestimos a tigela com óleo vegetal e colocamos a massa nela. Nós colocamos em um lugar quente por uma hora e meia, cobrindo com uma toalha
Nós mudamos a massa, tendo previamente lavado, em uma forma ou em uma assadeira, deixe-a para prova. Quando ele sobe o suficiente, nós enviamos o forno a 180 ° C, aquecendo-o a 180 ° C. Nós assamos por quarenta minutos.
Receita 2. Pão Branco com Semolina
Os ingredientes
250 ml de soro;
50 g de sêmola;
50 ml de óleo magro;
50 g de açúcar branco;
20 g de gergelim;
5 g de fermento instantâneo;
uma pilha e meia. farinha premium;
5 g de sal.
Método de cozimento
Nós aquecemos o soro. Dissolva levedura, sal e açúcar branco nele.
Despeje as sementes de gergelim e sêmola. Mexa Peneire a farinha duas vezes por uma peneira fina. Despeje em pequenas porções na mistura de semolina e mexa. Continue a amassar derramando óleo até que a massa adquira uma consistência uniforme uniforme. Deixamos a bola de massa quente por várias horas, cobrindo-a com uma toalha de cozinha.
Amassamos a massa e colocamos em uma forma untada com manteiga. Cubra com farinha e deixe a prova por 20 minutos.
Nós enviamos o formulário para o forno, depois de ligá-lo, a 180 ° C. Verificamos a prontidão do cozimento com uma vara de madeira.
Receita 3. Pão Branco no Leite
Os ingredientes
650 g de farinha;
10 g de gergelim;
50 g de manteiga;
dois ovos;
leite - 150 ml;
5 ml de óleo vegetal;
150 ml de água purificada;
10 g de fermento seco ativo;
sal de mesa - duas pitadas.
Método de cozimento
Colocamos a gordura creme no leite e aquecemos um pouco. Despeje o fermento, mexa e deixe por meia hora para que eles "acordem".
Peneire a farinha duas vezes através de uma peneira fina, misture com o restante dos ingredientes secos, exceto as sementes de gergelim e misture. Despeje a mistura seca na massa, despeje o óleo vegetal e adicione o ovo batido. Amassar uma massa espessa e flexível e deixar por várias horas em um lugar quente, cobrindo com uma toalha. Nós vamos trocar algumas vezes.
Da massa final formamos o pão redondo, colocamos em uma assadeira, polvilhe com sementes de gergelim e deixamos por meia hora para fazer a massa subir. Mandamos o pão por quarenta minutos no forno. Asse a 190 graus.
Receita 4. Pão branco em requeijão de iogurte "Night"
Os ingredientes
fermento de alta velocidade - uma bolsa;
550 g de farinha de trigo;
5 g de sal de mesa;
400 ml de iogurte.
Método de cozimento
Peneire a farinha por uma peneira fina. Combine-o com iogurte, sal e fermento. Sove a massa. Vai ficar um pouco nas palmas das mãos. Nós coletamos em uma bola e colocamos em uma tigela untada com óleo vegetal. Nós partimos para a noite, apertando a tigela com filme plástico.
Esmagar levemente a superfície de trabalho com farinha, colocar a massa sobre ela e esmagá-la levemente. Colocando as bordas no centro, formando uma bola. Engraxamos a tigela com óleo magro, cubra e deixe por 40 minutos.
Após o tempo previsto, vire cuidadosamente a tigela com a massa para a assadeira coberta com pergaminho.
Nós aquecemos o forno a 220 C. Coloque uma assadeira e asse o pão por um quarto de hora. Em seguida, reduza a temperatura para 180 ° C e asse por mais meia hora. Nós mudamos o pão acabado para a grade, cubra com um pano limpo e fresco.
Receita 5. Pão branco no forno com queijo
Os ingredientes
50 g de parmesão;
7 g de fermento seco;
tomilho - galho;
farinha de trigo - 270 g;
50 ml de azeite;
um copo de água morna;
duas pitadas de sal.
Método de cozimento
Despeje o fermento com água morna e mexa. Peneire a farinha três vezes em uma tigela separada. Combine com azeite, sal, queijo parmesão ralado e raminho de tomilho picado. Mexa bem.
Despeje o fermento diluído em água na mistura seca e amasse a massa. Apertamos a tigela com papel alumínio e deixamos a massa para a noite.
Nós dividimos a massa em três partes. Nós formamos os retângulos. Nós esticamos cada parte em uma tábua de corte, pegamos as pontas e as colocamos no centro. O procedimento é repetido três vezes. Espalhamos em uma assadeira, cobrindo-a previamente com pergaminho e lubrificando-a com óleo. Deixe por algumas horas.
Ligamos o forno a 250 C. Coloque a louça com água a ferver no fundo. No nível médio, colocamos uma assadeira. Asse por 20 minutos. Coloque o pão pronto em uma grade, cubra e deixe esfriar.
Receita 6. Pão Branco com torresmos
Os ingredientes
meio copo de leite;
7 g de fermento;
sal;
gema de ovo;
uma pitada de açúcar;
farinha de trigo;
30 ml de óleo vegetal;
30 g de entalhes ou bacon.
Método de cozimento
Dissolvemos levedura, açúcar granulado e sal no leite morno. Adicione um pouco de farinha e sove a massa. Deixe quente até que o fermento seja ativado.
Corte o undercooking ou bacon em pedaços pequenos e frite em uma panela pré-aquecida para o estado de torresmo. Deixe esfriar e adicione na massa. Despeje o óleo vegetal e introduza gradualmente a farinha peneirada. Não amassar massa líquida, mas não fria.
Nós revestimos o formulário com óleo. Espalhamos a massa e deixamos por algumas horas para nos aproximarmos. Unte a parte superior do pão com gema de ovo.
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Eu pus isto em uma forma com o teste e asse até cozido. Verifique com um palito ou palito de madeira.
Receita 7. Pão branco com grão de bico e alho-poró
Os ingredientes
700 g de farinha de trigo;
bando de endro e salsa;
leite azedo - 250 ml;
40 ml de óleo vegetal;
150 g de alho selvagem;
água morna filtrada - meio copo.
grão de bico - 200 g;
levedura prensada - 20 g;
duas pitadas de sal de mesa;
50 g de açúcar branco.
Método de cozimento
Meu grão de bico e encharcado por um dia. Em seguida, lave novamente e deixe ferver até ficar macio. Esfriando.
Despeje a água morna em uma tigela, adicione o fermento, 100 g de farinha e açúcar. Mexa e deixe a massa para caber. Assim que a massa é levantada com um chapéu, sal e, gradualmente adicionando a farinha peneirada restante, amasse a massa.
Nós lavamos o alho selvagem, cortamos finamente e enviamos para a massa. Aqui nós colocamos grão de bico e derramo óleo. Mexa e deixe quente. Quando a massa crescer, adicione verduras picadas. Mexa
Nós espalhamos a massa em uma forma de óleo. Cubra e deixe para revisão. Nós pré-aquecemos o forno a 180 C. Coloque-o em um molde e asse por uma hora.
Pão branco no forno - dicas e truques
Use apenas farinha de alta qualidade para o pão. Certifique-se de passar por uma peneira fina pelo menos duas vezes para saturá-la com oxigênio.
Dissolva o fermento apenas em um líquido quente, em nenhum caso em água fervente, caso contrário, eles vão morrer.
Você pode polvilhar pão com sementes de gergelim, sementes de girassol ou sementes de papoula.
Para manter a crosta de pão macio, polvilhe os bolos quentes com água, cubra com uma toalha e deixe esfriar.
