Lanches italianos têm seu próprio aroma especial, brilhante e ensolarado. É por isso que eles são amados em todo o mundo. Se você não puder visitar o restaurante, recomendamos que você os experimente em casa. Aqui está uma seleção de diferentes receitas interessantes.
Aperitivos italianos - princípios gerais de preparação
Aperitivos na Itália fazem a luz. Muitos deles são especialmente projetados para servir antes da massa. Legumes e verduras aceleram a digestão e preparam o estômago para uma refeição pesada e satisfatória.
Quais lanches são feitos:
• tomate, berinjela e outros vegetais;
• Parmesão, mussarela e outros tipos de queijo;
• frango, carne, frutos do mar.
O reabastecimento geralmente usa azeite, vinagre de vários tipos. A adição de manjericão é bem-vinda, em algumas receitas sua quantidade é surpreendente. Pimenta preta pode estar presente em lanches, é melhor moer com ervilhas antes de usar, de modo a não perder o aroma.
Aperitivo italiano "Caprese"
Caprese é o tipo mais fácil de aperitivo italiano. Apesar da pequena quantidade de ingredientes, acaba por ser excepcionalmente aromático e saboroso. O manjericão é um dos componentes mais importantes, não tente substituí-lo por algo.
Os ingredientes
• 4 ramos de manjericão;
• 150 gramas de mussarela;
• 5 tomates;
• 5 colheres de sopa. l óleos;
• sal, pimenta.
Cozinhar
1. Lave e seque os tomates. Você precisa escolher tomates maduros que são do mesmo tamanho que bolas de queijo. Neste caso, o lanche terá não só uma aparência harmoniosa, mas também um sabor.
2. Corte os tomates em círculos uniformes. Deixe no tabuleiro. Mais uma vez, é melhor não tocar o vegetal para que ele não perca suco.
3. Corte nos mesmos círculos mozzarella.
4. Pegue uma placa grande e plana. Coloque o aperitivo em um círculo na forma de uma coroa de flores, alternando pedaços de queijo e tomate, coloque reclinada.
5. Basil é melhor tomar verde. Lavar os ramos com antecedência, secar, arrancar todas as folhas.
6. Deite folhas entre tomates e queijo. Despeje os restos no centro da coroa formada. Pode ser colocado para beleza e galhos.
7. Polvilhe o aperitivo com sal fino em cima, pimenta e despeje o azeite sobre a coroa.
8. Caprese não pode ser armazenado, o aperitivo é servido fresco após o cozimento, então você não precisa fazê-lo para o futuro ou usar os ingredientes em grandes quantidades.
Aperitivo italiano "Caponata" com berinjela
O principal, mas longe de ser o único ingrediente deste aperitivo italiano é a berinjela. Em geral, em um país ensolarado eles são usados ativamente na culinária, e esta é apenas uma das receitas populares.
Os ingredientes
• 2 berinjelas;
• 100 ml de óleo;
• cabeça de cebola;
1 colher de sopa. l alcaparras;
• 3 talos de aipo;
• 3 colheres de sopa. l vinagre de vinho;
• 1,5 colheres de sopa de açúcar;
1 colher de sopa. l pinhões;
• 800 g de tomates em seu suco.
Cozinhar
1. Corte a berinjela longitudinalmente em metades, generosamente salgue a polpa. Deixe por cerca de meia hora. Em seguida, os legumes precisam ser salgados, cortados em pequenos cubos.
2. Frite a berinjela no azeite por sete minutos. Eles devem se tornar mais macios, mas não desmoronar. Transfira para uma panela e adicione mais óleo a essa panela.
3. Pique a cebola, misture a manteiga. Cozinhe o vegetal por alguns minutos.
4. Adicione talos de aipo picados. Mantenha por mais alguns minutos em chamas com a cebola.
5. Adicione tomates em seu suco. Eles podem ser colocados inteiros ou picados com um liquidificador. Nós fazemos como gostamos. Cozinhe em fogo médio até o aipo ficar macio. Com o tempo, são cerca de dez minutos.
6. Nós mudamos esses vegetais para berinjela.
7. Adicione o açúcar, vinagre e sal, pimenta. Colocamos alcaparras, pinhões. Mexa delicadamente para não danificar as fatias de legumes.
8. Cozinhe em fogo baixo por mais cinco minutos, legal. Nós o colocamos em uma tigela com uma tampa e deixamos na geladeira por algumas horas.
Aperitivo de berinjela italiana com tomate seco
Tomates secos ao sol são usados em muitos petiscos italianos, mas a berinjela é especialmente bem combinada com eles. Sua atenção é uma das melhores receitas para rolos perfumados. Além disso, é necessário mozzarella que, se desejado, é substituído por outros tipos de queijo.
Os ingredientes
• duas berinjelas;
• 100 g de tomates secos ao sol;
• 4 colheres de sopa. l azeite de oliva;
• 2 ramos de manjericão;
• 2 bolas de mussarela;
• 2 dentes de alho.
Cozinhar
1. Se as berinjelas não estiverem amargas, corte-as imediatamente em pratos longos e finos, leve-as para uma frigideira untada e frite em fogo médio até ficar cozido. Se o amargor específico estiver presente, pre-mergulhe e depois frite. Não derrame muito óleo, basta lubrificar a superfície e, para que o vegetal esteja cozido por dentro, basta desligar o fogo.
2. Pique o alho e o manjericão, transfira para um almofariz, adicione a pimenta preta e amasse bem. Aroma incrível aparecerá.
3. Misture a massa de alho com azeite. Você pode substituí-lo com creme azedo. Iogurte ou maionese, se você não quiser obter lanche muito gorduroso.
4. Unte todas as placas de berinjela com o molho.
5. Corte o queijo em aproximadamente as mesmas fatias que os tomates.
6. Em cada berinjela colocamos um pedaço de queijo e um tomate, torcemos o pãozinho.
7. Transfira os rolos para um prato, todos os greens podem ser usados para decoração, mas é melhor tomar manjericão.
Aperitivo de bruschetta italiana com tomate e frango
Bruschetta é um sanduíche italiano. Para lanches usar diferentes tipos de queijo, manjericão, berinjela, tomate, mas uma combinação de tomate e frango é especialmente bem sucedida e satisfatória.
Os ingredientes
• metade de um pão branco;
• 250 g de frango;
• 2 tomates;
• 0,5 colher de chá coentro;
• 2 ramos de manjericão;
• sal, especiarias, óleo.
Cozinhar
1. Deite água a ferver sobre os tomates durante alguns segundos. Em seguida, lave com água fria e descasque. Dados
2. Corte a carne de frango em pedaços pequenos, coloque em uma frigideira, frite em fogo alto até dourar.
3. Adicione o tomate picado, retire o fogo, cubra a panela e deixe ferver até ficar macio.
4. Tempere com manjericão picado, sal. Esmagar as sementes de coentro e adicionar à massa total. Mexa
5. Corte o pão branco ou o pão em fatias. Seque no forno ou use uma torradeira.
6. Lubrifique as fatias de pão com massa de tomate, imponha generosamente. Além disso, você pode decorar a bruschetta com manjericão fresco.
Aperitivo italiano de tomates picantes
Acontece que para a preparação de petiscos italianos não é necessário comprar metade da loja. Às vezes é suficiente ter apenas tomates e especiarias diferentes.
Os ingredientes
• 3 tomates;
• 10 ml de maçã ou vinagre de vinho;
1 colher de sopa. l verduras picadas;
• 2 colheres de sopa l azeite de oliva;
• 1 dente de alho;
• pimenta preta;
• 0,5 colher de chá. sal e açúcar.
Cozinhar
1. Os tomates precisam ser cortados em círculos, mas não fazemos isso muito pouco. Cerca de meio centímetro.
2. Misture o vinagre com açúcar e sal, pimenta, adicione o azeite e esprema um dente de alho. Em geral, você pode jogar tudo em uma tigela e bater com um liquidificador.
3. Lubrifique cada tomate com a marinada cozida, colocando em cima uns dos outros três coisas, pressione levemente.
4. Coloque na geladeira por 30 minutos. Em seguida, retire o aperitivo, polvilhe com ervas e pode ser servido!
Aperitivo italiano "Carpaccio" com carne
Uma versão de carne de um aperitivo italiano que usa carne bovina. É muito importante usar carne fresca de alta qualidade, pois na versão clássica não é submetida a tratamento térmico. Mas se você quiser, você pode fritar levemente.
Os ingredientes
• 0,2 kg de carne;
• 30 gramas de parmesão;
• um pequeno punhado de folhas de manjericão;
• 15 gramas de alcaparras;
3 gramas de sal;
20 ml de óleo;
• 15 ml de vinagre balsâmico.
Cozinhar
1. Corte a carne em camadas finas. Cubra com filme plástico, bata com um martelo. Pode ser cortado em tiras se as placas forem grandes.
2. Nós transferimos carne para um prato, despeje com vinagre, polvilhe com sal, pimenta, polvilhe com azeite de oliva. Você pode sair por um tempo para conservar.
3. Agora basta colocar as alcaparras no topo, adicione o queijo parmesão ralado.
4. Complementamos o prato com ervas frescas de manjericão.
Aperitivo de berinjela italiana com hortelã
Uma variação de berinjela italiana em conserva com hortelã. A receita original usa variedades brancas. Berinjela azul também pode ser tomada, mas apenas com a pele fina e delicada.
Os ingredientes
• 700 g de berinjela;
• 1,3 colher de chá sais;
• 5 colheres de sopa. l vinagre de vinho;
• dente de alho;
• 35 g de hortelã;
• 110 g de azeite;
• 10 g de açúcar
Cozinhar
1. Berinjela cortada em tiras no sentido do comprimento, adicione 1 colher de chá. sal, mexa. Deixe por meia hora.
2. Deite o vegetal em água fervente, deixe ferver por um minuto, envie um coador.
3. Prepare a marinada do vinagre. Óleos Adicione o restante do sal, açúcar, mexa. Despeje em uma panela e aqueça em fogo baixo.
4. Pique a hortelã fresca, adicione o alho, mexa e despeje a marinada.
5. Transfira a berinjela cozida com uma mistura de hortelã-pimenta. Coloque o resto por cima.
6. Coloque na geladeira por 5 horas e o aperitivo italiano está pronto!
Petiscos italianos - dicas e truques úteis
• Gosta de petiscos italianos? Então você precisa estocar manjericão. Pode ser seco para o inverno e congelado como o dill normal. Seus greens se revelam muito mais aromáticos que os análogos adquiridos e, além disso, podem ser bem lavados, secos, o que nem sempre é feito na produção.
• Sem mussarela? Este queijo pode ser substituído por outros tipos de salmoura. Algo como queijo feta de cabra. Em qualquer caso, a ausência de mussarela não é uma razão para recusar aperitivos italianos.
• Berinjela é freqüentemente usada em pratos italianos e geralmente é frita. Se você não gosta da abundância de gordura, tente cozinhar fatias de vegetais em uma panela ou no forno, não vai piorar.
