Oh, os pepinos são salgados, mas salgados! Em qualquer dia, para qualquer prato eles são bons, perfumados, crocantes e pedem uma mesa. Bem, nem sempre eles têm tempo para ficar com um pouco de sal, geralmente comidos assim - morda, devagar, para que a mãe não repreenda. O que você pode fazer, não se recuse de tal bagunça ?!
E nós faremos pepinos leves e salgados de acordo com receitas rápidas, tão rápido a salgar o suficiente e não gastar muito tempo.
Receitas De Pepino Salgadas Rápidas - Princípios Gerais De Culinária
• Existem muitas receitas para pepinos instantâneos salgados. Independentemente do método e dos aditivos com os quais os picles são decapados, existem regras gerais que não devem ser negligenciadas.
• Os pepinos devem ser aproximadamente proporcionais, frutos de diferentes tamanhos serão salgados de forma irregular. Para fazer os pepinos crocantes, escolha apenas frescos, colhidos recentemente. Para os pepinos longos, a casca, em regra, com rugas fracas, é mais opaca.
• Ao comprar pepinos no mercado, peça ao vendedor para cortar o vegetal exatamente - não deve haver espaços vazios. Com uma incisão longitudinal, esse defeito não pode ser visto.
• Antes de salgar, assegure-se de molhar os pepinos em água para que fiquem saturados de umidade. Este momento é especialmente importante para os pepinos salgados, salgados em salmoura.
• Não esqueça de cortar as extremidades - a carne absorve sal e aroma de temperos melhor e mais rapidamente. E também se livrará de nitratos e amargura, que muitas vezes se acumula no lado do talo.
• Enquanto os pepinos são salgados, cubra os recipientes com gaze ou tecidos naturais soltos, permitindo que o ar circule livremente. Em potes e potes hermeticamente fechados, o processo de salga pode diminuir.
Pepinos salgados picantes: uma receita rápida com picles em uma jarra
Os pepinos ligeiramente salgados preparam-se na salmoura facilmente e simplesmente, para isto é bastante para verter as frutas selecionadas com a solução salina quente. Após o resfriamento, aguarde oito horas e pegue a primeira amostra.
Ingredientes
• pepinos do mesmo tamanho - um quilograma e meio;
• litro de água fervida e resfriada;
• 45 gr. sais;
• duas pimentas pequenas;
• alho;
• endro fresco - 6 ramos;
• pimenta da Jamaica, ervilhas.
Método de Culinária:
1. Lavamos a sujeira dos pepinos, cortamos as pontas, descascamos o alho das cascas, cortamos os dentes com pratos.
2. Lavamos o endro e, sem secar, colocamos no fundo de uma jarra limpa de três litros. Em seguida, coloque um terço de alho picado e uma pimenta quente.
3. Preenchendo o frasco com pepinos, colocamos com firmeza, mas não mexer, entre os frutos deve haver um lugar para salmoura.
4. Despeje o alho restante por cima, coloque a vagem de pimenta quente entre os pepinos superiores.
5. Salmoura de cozimento. Leve a ferver um litro de água e dissolva o sal. Adicione pimenta e ervilhas e deixe ferver por cerca de um minuto.
6. Deite os pepinos com salmoura quente, cubra o frasco com uma tampa e deixe-o sobre a mesa até que arrefeça completamente. Colocamos a tampa com gaze e colocamos na geladeira por um dia, salgados.
Pepinos salgados: uma receita rápida em dez minutos
Uma maneira rápida de conservar pepinos ajudará no momento mais inesperado. Prepare-se em apenas dez minutos, enquanto inesperadamente chegam convidados ainda trocar cortesias à porta. Pepinos são decapados à direita no prato, o segredo é em endro picado e alho picado.
Ingredientes
• um quilo de pepinos frescos;
• alho - 3 dentes;
• um pouco de jovem endro verde;
• sal, pedra.
Método de Culinária:
1. Lave os pepinos e o endro. Descasque o alho. Depois de cortar as pontas dos pepinos, nós os cortamos longitudinalmente em quatro partes, e depois novamente em frente. Coloque em uma tigela.
2. Adicione o endro aos pepinos, esmague o alho com uma prensa ou uma pitada, adicione um pouco menos de uma colher de chá de sal grosso e misture bem.
3. Cubra, deixe por dez minutos. Durante este tempo, é aconselhável misturar os pepinos várias vezes e colher uma amostra de sal. Adicione, se necessário.
Pepinos salgados: uma receita rápida com pimenta e rabanete (em uma panela)
Pepinos salgados são bem e rapidamente salgados em uma panela. Certifique-se de que o esmalte não tenha rachaduras e lascas, não use panelas de alumínio!
Ingredientes
• litro de água fervida;
• uma colherada de açúcar;
• quilograma de pepinos selecionados;
• folhas de rabanete carnudas;
• duas colheres de sopa de sal;
• guarda-chuvas de endro;
• alho - sete dentes grandes;
• pimenta quente.
Método de Culinária:
1. Lave cuidadosamente as folhas de rábano com água fria e espalhe-as no fundo de uma panela de dois litros. De cima nós colocamos os guarda-chuvas de endro lavados.
2. Corte as pimentas e empilhe em cima.
3. Depois de descascar o alho, corte os dentes longitudinalmente e coloque metade na panela.
4. No topo das especiarias empilhadas, colocamos os pepinos firmemente, não esquecendo de cortar as bordas primeiro. Se isso não for feito, a exclusão levará mais tempo.
5. Cobrindo os pepinos com folhas de rábano e guarda-chuvas de endro, despeje o restante do alho.
6. Dissolva o açúcar em água quente e sal. Nós filtramos a salmoura através de gaze dobrada em várias camadas e a preenchemos com pepinos.
7. De cima, definimos a carga e mantemos a temperatura normal de cerca de oito horas.
Pepinos salgados crocantes: uma receita rápida para água mineral
Pepinos salgados são cozidos em salmoura fria, soda acelera significativamente a salga. Um lanche crocante pode ser degustado 14 horas após a salga.
Ingredientes
• litro de água com gás;
• alho;
• um quilo de pepinos frescos;
• duas colheres de sopa de sal;
• verdes de endro ou guarda-chuvas.
Método de Culinária:
1. Preparamos pepinos da maneira habitual - enxágüe e depois corte as pontas.
2. Quatro dentes grandes de alho são descascados e descascados, cortados em fatias finas.
3. Lave o endro. Apropriado como verdes em cachos e guarda-chuvas de aneto.
4. No fundo de um recipiente adequado, coloque parte do endro e metade do alho, coloque os pepinos firmemente em cima e cubra com o endro e polvilhe com alho. Novamente colocamos os pepinos e os verdes restantes com pratos de alho.
5. Deite sal em uma tigela funda e encha de refrigerante. Agite a salmoura até que os cristais de sal estejam completamente dissolvidos. Encha os pepinos.
6. Cubra com uma tampa e remova por 14 horas em um local fresco.
Pepinos crocantes salgados: uma receita rápida sem salmoura no picles
Marinador, outro dispositivo que simplifica a preparação de muitos pratos. É suficiente para rolar os pepinos com especiarias por três ciclos e um delicioso lanche estará pronto.
Ingredientes
• pequenos pepinos frescos - 750-800 gramas;
• alho;
• uma colher e meia de sal grosso;
• endro.
Método de Culinária:
1. Lave e seque bem os pepinos. Cortando as pontas de ambos os lados, cortamos os pepinos ao meio.
2. Descasque o alho, pique finamente, endro cortado de tamanho médio lavado com água.
3. Espalhe metade dos pepinos preparados no recipiente do picles. Adicione três colheres de sopa de ervas picadas e alho. Polvilhe pepinos com sal e adicione os restantes.
4. Cobrir o recipiente com uma tampa, bombear o ar e instalá-lo na plataforma. Começamos três ciclos com duração de 9 a 10 minutos cada. Levará apenas meia hora e um lanche crocante estará pronto.
5. Transferimos os pepinos salgados em um recipiente de plástico ou um frasco de vidro, despejamos a salmoura restante no marinador. Guarde sob a tampa na geladeira.
Pepinos salgados deliciosos: uma receita rápida sem salmoura (no pacote)
A maneira mais simples de colher pepinos salgados. Conveniente em que os vegetais são decapados em um saco plástico. Isso permite que você cozinhe um lanche delicioso sem o incômodo de ambos em casa e na natureza.
Ingredientes
• um quilograma de pepinos de tamanho médio;
• alho;
• meia colherada de açúcar;
• uma colher de sal, de preferência moagem grossa;
• um monte de endro jovem.
Método de Culinária:
1. Lave com dill com água, coloque em uma toalha de linho para secar.
2. Para pepinos bem lavados, corte as pontas. Para picles rapidamente salgados, corte-os em quatro partes.
3. Limpamos oito pequenos dentes de alho cortados em pratos finos. Se você gosta do sabor e aroma do alho brilhante, adicione outra meia medida.
4. Moer o endro, não cortar as hastes, eles vão dar mais sabor.
5. Nós espalhamos os pepinos preparados em um saco denso, adicione sal, dill, alho e açúcar lá.
6. Amarre firmemente o saco e agite-o várias vezes de modo a que todos os componentes se dispersem uniformemente em volume.
7. Deixe a embalagem por meia hora em temperatura ambiente ou coloque-a na geladeira por uma hora e meia.
8. Nós transferimos os pepinos acabados em um jarro com uma tampa apertada e armazenamos no frio.
Receitas De Pepino Salgado Rápida - Dicas De Culinária E Dicas Úteis
• Para tornar os pepinos salgados mais rapidamente em salmoura, certifique-se de cortar as "caudas e bicos" e enchê-los com salmoura exclusivamente quente.
• Os pepinos salgados não perderão a frescura em salmoura quente se forem pré-embebidos em água fria. Uma técnica simples também lhes permitirá enxaguar.
• Se você conservar pepinos em salmoura com endro, eles podem ter sabor e cheiro desagradáveis. Tente usar guarda-chuvas de especiarias dessa maneira.
• Depois de aparar as pontas, certifique-se de experimentar a polpa do lado do caule, por acaso ela é amarga. Se sim, corte a peça mais grossa.
• Folhas de rábano dão aos pepinos um aroma específico e um peculiar, nem todo mundo gosta de sabor. Em vez disso, você pode usar folhas de groselha ou folhas de cereja, com eles salgados pepinos não vão perder a nitidez.
• Não “sal com pouca sal” muitos pepinos de cada vez. É aconselhável cozinhá-los apenas o suficiente por três dias. Durante o armazenamento a longo prazo, eles salgarão mais fortemente, mesmo que você os guarde na geladeira.
• É aconselhável comer pepinos levemente salgados sem salmoura no dia da preparação, durante o armazenamento eles perdem suco e ficam moles.
