O repolho recheado é um prato saboroso, bastante nutritivo e satisfatório, que é muito popular em todo o mundo. Dependendo das características das cozinhas nacionais, podem ser preparadas a partir de vegetais, peixe e carne picada, com a adição de cereais. Mas, no entanto, a carne recheada com arroz envolto em folhas de repolho é considerada uma opção clássica.
Nós oferecemos para cozinhar rolos de repolho em um fogão lento. As receitas passo-a-passo abaixo incluem não apenas o prato clássico, mas também suas versões mais simples: repolho recheado preguiçoso feito de carne com arroz.
Princípios gerais para a preparação de rolos de repolho em um fogão lento de acordo com as receitas passo-a-passo
• Recheio para repolho recheado, como para qualquer prato caseiro, é melhor cozinhá-lo e mais de um tipo de carne será uma boa opção. A combinação mais popular: uma mistura de carne de porco e carne bovina, cuja polpa é tomada em partes iguais. Você pode parar no peito de frango, mas ele vai precisar moer um pouco de bacon fresco, caso contrário, os patos vão ficar um pouco secos.
• Em receitas detalhadas passo-a-passo para repolho recheado para um fogão lento, carne picada é usada em combinação com arroz. É aconselhável fazer grumos redondos, com grãos curtos e barrigudos. Ele absorve rapidamente e mantém bem a umidade. Se você usar arroz com grãos alongados alongados, rolos de repolho podem sair não tão suculentos. Em vez de arroz, outros cereais são usados, por exemplo, cevada. Tais cereais requerem uma fervura preliminar até serem cozidos e uma imersão preliminar longa. Arroz é suficiente para ferver até meio cozido ou apenas enxaguar.
• Repolho. Pode ser uma variedade vegetal jovem ou posterior, com uma cor de folha branca. Recentemente, o repolho branco começou a ser substituído pelo repolho de Pequim. As receitas apresentadas passo-a-passo para repolho recheado para uma multicozinha também são projetadas para esta opção. Note que tal repolho cozinha muito mais rápido, então reduza o tempo de branqueamento e cozimento para rolos de repolho em um fogão lento, recomendado em receitas passo-a-passo, por cerca de 10 minutos.
• Preparação de componentes individuais, nomeadamente branqueamento de repolho, cozimento de cereais, fritura de legumes e carne picada, pode ser feito tanto na tigela multicooker, nos modos apropriados, e separadamente, no fogão. Isso pode exigir uma panela grande, que cabe facilmente a cabeça inteira de repolho e uma panela antiaderente. Para lavar e secar cereais, é necessário uma peneira ou coador. Na verdade, a preparação final dos rolos de repolho é realizada em uma multicozinha na opção "Ensopado".
Repolho em um fogão lento: uma receita passo a passo para execução clássica (em um casaco de pele)
Ingredientes
• garfos de repolho branco, pesando pelo menos 1 kg;
• 600 gr. misturado (carne de porco e carne bovina em partes iguais) carne picada;
• uma cenoura;
• 300 gr. arroz de grãos redondos;
• cebola amarga - 300 gr .;
• três colheres de 20% de creme azedo;
• 60 gr. pasta de tomate;
• girassol, óleo altamente purificado - 50 ml;
• beber água;
• uma colherada de manteiga;
• uma colher de 9% de vinagre, comida.
Método de Culinária:
1. Peneirando o arroz, removemos a liteira e os grãos danificados. Despeje o cereal em uma panela sem ovos, enxágue até que a água escorra. Bata com água fria, adicione um pouco de sal e coloque um fogo intenso. Esperando fervura, mexa de vez em quando, tentando chegar ao fundo para separar as fotos pegajosas dela. Assim que ferver, abaixe o aquecimento de modo que a água na panela ferva apenas ligeiramente e uniformemente. Cozinhe o arroz até meio cozido. Ao rachar, a casca superior dos grãos deve ser macia e o meio deve permanecer firme. O arroz é adicionado ao recheio de carne não apenas para saciedade, mas torna o recheio da carne mais branco, mas se o cereal for um pouco digerido, o recheio será mais denso. Transferimos o arroz fervido para um coador, enxágue com água corrente fria e deixe-o decantar seus resíduos.
2. Remova as folhas superiores do repolho se houver danos visíveis nelas. Lavamos os garfos, baixamo-los em uma panela grande e adicionar água para que a cabeça de repolho esteja completamente coberta com ela. Nós temporariamente pegamos o repolho e colocamos a panela em fogo intenso. Deixe ferver, adicione um pouco de sal e adicione vinagre, que não permitirá que as folhas de repolho arrebentem depois de escaldarem. Tendo cuidadosamente cortado o coto, baixamos os garfos em água fervente. Aguardando fervura novamente, defina o nível de aquecimento para que só ferve um pouco e, ao separar, retire as folhas. Dois minutos são suficientes para o repolho jovem, e o repolho de cabeça atrasada precisa ser fervido um pouco mais. Não digira, constantemente verifique a prontidão, deslocando ligeiramente as folhas cozidas com um garfo. Se eles saírem bem, imediatamente consigam. Tendo separado todas as folhas, corte cuidadosamente todos os selos delas. Isto é mais conveniente para fazer com uma faca fina e fina.
3. Cozinhar recheio para repolho recheado. Lavamos a carne, removemos todos os filmes em excesso. Corte em pedaços e torça-os em um moedor de carne duas vezes. O moedor de carne deve ser ajustado para moagem máxima - uma malha com pequenos orifícios é instalada. A carne picada resultante é coletada em uma tigela.
4. Nós limpamos os legumes. Moer cenouras em um ralador médio, pique uma cebola finamente. Despeje uma e meia colheres de óleo na panela, mergulhe as cebolas e cenouras, passe os legumes até ficarem macios. Misture regularmente para não dourar. Esfriar.
5. Em uma tigela com carne moída, coloque o assado de legumes resfriado e arroz. Nós temperamos com pimenta, sem excesso, adicione sal e amassem bem a carne picada.
6. Prosseguimos para a formação de rolos de repolho. Pegue uma das folhas de repolho. Mais perto da borda, do lado do coto, coloque um punhado de colheres de carne picada sobre ele e transforme-o em um tubo. Para que o recheio de carne não saia dos rolos de repolho durante o cozimento, coloque cuidadosamente as bordas da folha para dentro das laterais com os dedos. Você pode fazer o contrário - primeiro enrole a borda inferior da folha na carne, depois nas laterais e, em seguida, colapse. E nisso, e em outra versão, os rolos de repolho são bem dobrados e, mesmo após um cozimento prolongado, conservam sua forma e não se desdobram. Em camadas densas nós espalhamos os duckies formados no bowl multicooker. Um pequeno segredo - coloque em cada repolho recheado um pequeno pedaço de manteiga e o prato sairá mais suculento. Colocamos um recipiente com rolos de repolho por uma hora na geladeira.
7. Cerca de 15 minutos antes da expiração do tempo especificado, prossiga para a preparação do molho. Limpamos a cebola grande, lavamos com água e cortamos em pequenas fatias. Espalhe em uma panela com óleo aquecido e frite até ficar transparente. Em seguida, adicione o tomate misturado com creme de leite e deixe ferver em fogo baixo por dois minutos.
8. Tomamos uma tigela de repolho da geladeira, despejamos molho sobre eles e espalhamos uniformemente por toda a superfície dos rolinhos de repolho. Polvilhe levemente com pimenta e apenas um pouco de sal - não se esqueça que as folhas foram fervidas em água salgada e sal foi adicionado à carne picada. Você pode colocar algumas especiarias favoritas.
9. Encha os rolos de repolho com água fervente de modo que a água os cubra de cima por não mais do que alguns centímetros, ligue o modo “Cozido” por uma hora e meia. Recomendamos que no final do programa, não rasgue a tampa por meia hora, tendo repousado rolos de repolho todo esse tempo no "Aquecimento".
Repolho preguiçoso em um fogão lento: uma receita passo-a-passo com camadas de slaw
Ingredientes
• carne de porco e carne moída caseira - 600 gr .;
• 180 gr. arroz de grão redondo de boa qualidade;
• quilograma de repolho branco;
• 2 cebolas grandes;
• uma pequena cenoura;
• 200 ml de molho de tomate;
• dois pequenos tomates frescos;
• duas folhas de salsa;
• três colheres de sopa de óleo vegetal magro refinado.
Método de Culinária:
1. Derramando o cereal sobre a mesa, separando-o, descartando não apenas lixo, mas também grãos defeituosos. Despeje o arroz selecionado na panela, enxágüe e, em seguida, ferva-o, despeje a água levemente salgada, até meio pronto. Então nós reclinamos isto em uma peneira, enxague-o novamente, mas já em água morna e deixe isto em uma peneira para decantar a umidade restante e esfriar isto.
2. Lavamos o repolho com água morna em garfos. Depois de remover as folhas superiores, corte a cabeça ao meio e pique. Nós tentamos cortar o mais fino possível com um canudo curto.
3. Coloque a carne picada em uma tigela, esfregue uma das cebolas para ele grosseiramente. Se você está apenas cozinhando carne moída, você pode moer a cebola com um moedor de carne, imediatamente após a carne. Temperando com pimenta moída, em seguida, adicione a gosto e espalhe para a massa de cozido, teve tempo para esfriar o arroz. Adicione cerca de um quarto de repolho picado, completamente amassar. Cubra a tigela com uma tampa, reserve por meia hora.
4. Cozinhando o molho. Nós limpamos a cebola restante e as cenouras, aquecemos o óleo em uma panela funda. Coloque a cebola e frite as fatias até ficar transparente. Pique as cenouras com um ralador, acrescente-as à cebola, cozinhe em fogo baixo até ficar macia. Despeje o molho de tomate para os legumes, misture e continue a ferver, cubra e defina o menor aquecimento possível. Depois de um quarto de hora, adicione o molho um pouco, mexa e retire do fogo. Em vez de molho de tomate, você pode levar macarrão, mas ele precisará ser diluído com água. 200 ml de água filtrada exigirão duas colheres e meia de massa sem sal. Se você tem adjika não afiado caseiro, leve-o.
5. Tiramos o copo para cozinhar e colocamos metade do restante do repolho e nivelamos. De carne picada, formamos grandes costeletas com as mãos molhadas. Tente não torná-los pequenos, eles devem ser do tamanho de uma palma, rechonchudos e moderadamente oblongos. Ao se formar, bata bem a carne picada, transferindo-a com força e força de uma mão para outra. Nós espalhamos os "rolos de repolho" na camada de repolho e os enchemos com o repolho restante, despeje o molho cozido por cima.
6. Lave os tomates, corte em anéis e coloque-os delicadamente na superfície do prato colocado na tigela. Folhas de louro colocadas verticalmente entre tomates, aprofundando-se ligeiramente na camada de repolho. Então, eles serão fáceis de remover e não serão perdidos. Dissolva um pouco de sal em um copo de água quente e, cuidadosamente, para não violar a integridade do prato, coloque-o na tigela. Ao adicionar sal, não se esqueça que a carne picada e o molho de tomate já foram salgados.
7. Feche a tampa da multicozinha, inicie o programa "Extinguindo" por uma hora. No final de mais um quarto de hora, ficamos com rolos de repolho em aquecimento. Remova as folhas da salsa.
8. Ao servir, não misture o conteúdo da tigela, coloque-os em pratos, delicie-os com uma espátula larga.
Repolho preguiçoso rápido rola em um fogão lento: uma receita passo a passo com arroz cru e slaw (em camadas)
Ingredientes
• um quilo de repolho fresco;
• 700 gr. carne picada;
• cebola grande;
• um copo e meio de arroz;
• cenoura pequena;
• três colheres de chá de tomate;
• óleo de girassol não aromático;
• Lavrushka - selecione três pequenas folhas de tonalidade acastanhada.
Método de Culinária:
1. Para carne picada caseira, pegue carne de porco e carne bovina em proporções iguais, além disso, a carne de porco é mais gorda e a carne é magra. Lavamos a carne com água fria, cortamos em pedaços e torcemos em um moedor de carne. Por favor, note que nesta opção é aconselhável instalar uma grade com os maiores orifícios no moedor de carne. O prato será formado em camadas e não precisamos de um recheio de carne uniforme, quanto maior for a moagem, mais saborosos serão os rolos de repolho.
2. Nós cortamos as cenouras descascadas em um ralador grosso, pique a cebola, pique o repolho com um canudo curto, não muito fino.
3. Deite o arroz seleccionado num peneiro e enxague com água fria até estar absolutamente limpo. Depois disso, sem passar da peneira, seque bem o cereal.
4. Em seguida, você precisa fritar a carne picada com óleo vegetal, juntamente com cenouras e cebolas. Isso pode ser feito no multicooker na opção "Cozimento" ou "Fritura" ou em uma panela, no fogão. Despeje em um recipiente (tigela multicooker ou pan) um par de colheres de óleo, o aquecimento por cerca de um minuto, coloque a carne picada nele. Mexendo, frite por cerca de cinco minutos. Mexa bem, junte a carne em pedaços grandes, amasse a carne com um garfo. Adicione as rodelas de cebola e as cenouras à carne, cozinhe tudo junto por mais sete minutos. No final, misturamos o tomate na massa de carne e temperamos com pimenta. Se cozido em um fogão lento, coloque a carne picada frita em uma tigela, se em uma panela, em seguida, até o momento certo, pode ser deixado lá.
5. Na parte inferior da tigela, distribua uniformemente um terço do repolho picado. Além disso, colocamos metade da carne picada, nivelamos e polvilhe metade do arroz (cru) por cima. Repetimos a ordem das camadas: um terço de repolho, carne, grumos de arroz. A última camada será o repolho restante.
6. Adicione água. Considerando que apenas carne picada foi adicionada, primeiro dissolvemos cerca de 0,5 colheres de sopa de sal em um pequeno volume de água morna e despejamos em uma tigela. Em seguida, adicionamos água fervente para que a água atinja apenas a camada superior de repolho.
7. Cozinhe a opção "Ensopado" por 40 a 50 minutos, até o repolho ficar macio.
Truques e dicas para cozinhar repolho recheado para receitas passo-a-passo para uma multicozinha
• Rolos clássicos de repolho em um fogão lento, uma receita passo-a-passo para a qual é descrita acima, podem ser cozidos no vapor. Folhas de repolho embrulhadas em carne picada são colocadas em um recipiente de vapor, após o qual são colocadas em cima de uma tigela de água fervente. Preparado no "Steaming", pelo menos 40 minutos. O repolho recheado obtém-se não só saboroso e suculento, mas também dietético. Para esta opção, é aconselhável usar carne magra ou frango picado.
• Para aromatizar, cinco minutos antes da conclusão do programa principal, você pode colocar um pouco de endro picado na tigela. Não adicione alho aos rolinhos de repolho, sua combinação com o repolho dará ao prato um sabor e aroma desagradáveis. É melhor preparar o molho em maionese ou creme azedo com alho picado e sirva separadamente.
