Arroz e carne são a combinação perfeita de produtos. A primeira coisa que vem à mente com essa combinação é o pilaf. Parece que é tão complicado. Mas nem todo cozinheiro experiente pode orgulhosamente dizer que pode cozinhar o pilaf correto, friável e aromático.
Em nossa seleção de receitas passo-a-passo de arroz com carne, descreve-se detalhadamente como cozinhar pilaf delicioso em potes no forno, e não só isto, sem muita trabalheira. Apresenta uma deliciosa caçarola de arroz com carne e uma receita passo a passo para o popular arroz frito em chinês.
Pratos de arroz com carne - princípios gerais de preparação
• Os grumos de arroz podem ser de grãos redondos - com padrões barrigudos com extremidades arredondadas e grãos longos - seus grãos são oblongos, com extremidades pontiagudas. O sabor do arroz em si não é muito diferente em ambas as variedades. A aparência dos cereais pode afetar a consistência e a aparência do prato acabado.
• Cereais de grãos redondos absorvem e retêm a umidade mais facilmente. Ele contém muito amido, e é extremamente difícil obter um prato friável dele. Tal arroz é geralmente usado para fazer cereais e caçarolas.
• O arroz de grão longo é considerado o melhor para pratos de pilaf e arroz crocante com carne. Praticamente não ferve, mantém bem a sua forma e não tem viscosidade excessiva. Depois da fervura, esse cereal não requer lavagem.
• carne. Para cozinhar com arroz, geralmente são escolhidas variedades gordurosas, como a carne de porco. É melhor tomar um pescoço, mas qualquer outra peça com o maior teor de camadas finas de bacon fará. Se desejado, a carne gordurosa pode sempre ser substituída por carne magra ou completamente transformada em filé de frango.
• Adicione legumes a qualquer prato de arroz com carne. Eles não só complementam o prato com o seu sabor, mas também o tornam mais suculento. Na maioria das vezes, as cebolas são colocadas cebolas, pimentões e cenouras. Os vegetais são cortados de acordo com a receita e, antes de combinar com outros componentes, refogam até ficarem macios em óleo vegetal.
• Especiarias. Nenhum prato de arroz com carne pode dispensar seu aroma. Preto ou pimenta da Jamaica, açafrão - o mais utilizado. Para pilaf, você pode levar uma bolsa especial com um conjunto pronto de especiarias.
• De utensílios de cozinha, para preparar pratos de arroz e carne de acordo com estas receitas passo-a-passo, você pode precisar de um wok, molde refratário ou panelas.
Arroz com carne: receita de caçarola passo a passo
A receita passo a passo para caçarolas de arroz com carne usa carne de porco picada. Se desejado, a carne gordurosa pode ser substituída por carne bovina menos gordurosa ou um produto dietético, como frango cozido. Filé de frango não é cortado com um moedor de carne, é melhor cortá-lo em tiras finas.
Ingredientes
• um quilo de polpa de carne de porco fresca (pescoço);
• 200 gr. grãos de arroz redondos de grãos;
• duas cebolas pequenas;
• um fruto de pimentão;
• grandes cenouras doces;
• 80 gr. Manteiga cremosa de "camponês";
• cúrcuma;
• 150 gr. Queijo Kostroma;
• óleo vegetal não aromático;
• pimenta da Jamaica moída;
• migalhas de pão branco.
Método de Culinária:
1. Classificamos manualmente o arroz - selecionamos cama e grãos defeituosos e estragados.
2. Deite o cereal num coador e coloque-o sob a pressão de água fria. Lavamos o cereal até que a água completamente limpa começa a drenar dele.
3. O arroz lavado é derramado com uma grande quantidade de água fria, colocado em fogo intenso. Mexendo ocasionalmente, deixe ferver. Ao misturar, tente chegar ao fundo do pote para separar as fotos adesivas dele.
4. Em água fervente, para dar cor ao arroz, adicione um pouco de açafrão, adicione sal.
5. Corte a manteiga, abaixe-a na panela, misture e reduza o fogo.
6. Sem ferver intensamente, cozinhe até ficar macio. Quando rachar, as imagens não devem permanecer sólidas no interior.
7. Descartamos o arroz cozido em uma peneira e deixamos lá para filtrar o excesso de umidade.
8. Com a polpa cortada o excesso de filme, lave a carne e corte em pedaços. Moer a carne de porco em carne picada. A melhor coisa é usar um moedor de carne sintonizado para moagem mínima.
9. Despeje o óleo em uma panela quente. Nós aquecemos por um minuto em fogo médio.
10. Abaixe a carne picada na panela. Nós fritamos, esmagando a carne coletada por pedaços com um garfo. Levando a rosa, adicione um pouco de sal, tempere com pimenta.
11. Coloque a carne picada frita em uma tigela.
12. Nós limpamos os legumes. Corte as cenouras e polpa dos frutos do pimentão de tamanho médio, em cubos, cebolas arbitrariamente, de preferência em fatias proporcionais.
13. Na panela, onde a carne foi frita, adicione uma nova porção de óleo vegetal e mergulhe os vegetais picados nela. Cozinhe em fogo médio até dourar.
14. Quando todos os produtos estiverem preparados, você pode começar a formar a caçarola, mas vamos começar com o formulário. Em sua parte inferior e paredes, aplique uma fina camada de manteiga e polvilhe com farinha de rosca. Não grudar no pão, sacudir, virar a forma sobre a pia.
15. Com uma camada uniforme, coloque o arroz seco na forma e pressione suavemente com uma espátula no fundo para condensar.
16. Na camada de arroz, espalhe a carne picada uniformemente. Se você não gosta de gordura, pode colocar peito de frango cozido em vez de carne de porco. Ele precisa ser cortado em tiras finas e não triturado em um moedor de carne.
17. Agora coloque os legumes no formulário. Nós os nivelamos para que cubram completamente a camada de carne.
18. De cima, moendo em um ralador grosso e espalhando-o com um garfo, distribua o queijo. Não é necessário tomar sólido, salmoura suluguni também é adequado.
19. Coloque a panela em um forno pré-aquecido. Nós ficamos um quarto de hora e conseguimos. Como todos os componentes foram preparados separadamente, precisamos apenas obter uma crosta dourada e um pouco de tempo para combinar seus aromas e sabores.
Arroz frito com carne: uma receita passo-a-passo para um prato chinês
Em uma receita passo-a-passo para o arroz frito com carne, são utilizados cereais de grãos longos fervidos. Você pode cozinhar um prato de qualquer arroz, o principal é que o arroz não ferve, e o arroz é seco e não pegajoso.
Ingredientes
• polpa de carne de porco com baixo teor de gordura - 200 gr .;
• dois pimentões vermelhos e verdes;
• 80 gr. Abacaxi em conserva (fatias);
• dois ovos;
• 200 gr. arroz de grãos longos;
• cabeça de cebola amarga;
• óleo vegetal congelado de alta qualidade;
• 40 ml de concentrado de soja escuro;
• um quarto de uma colher de pimenta;
• 20 ml de suco de limão.
Método de Culinária:
1. Com antecedência, em água salobra, ferva o arroz. Lavamos com água para lavar o glúten e deixamos secar em uma peneira.
2. Nós preparamos legumes. Inspecione, limpe e corte em cubos de tamanho médio.
3. É melhor cozinhar tal prato em uma wok, mas, por falta de um, uma panela comum de paredes grossas serve. O principal é que seja largo.
4. Deite duas colheres de sopa de óleo na panela e leve ao fogo moderado.
5. Aquecendo por não mais que um minuto, abaixe os legumes picados: pimenta e cebola na panela. Ensopado, mexendo até amaciar, mas não antes de cozido.
6. Corte a carne em tiras finas e adicione aos vegetais.
7. Em fogo alto, mexendo delicadamente para não danificar os legumes amolecidos, frite rapidamente, por cinco minutos.
8. Deite os ovos no copo e agite-os ligeiramente com um garfo. Não bata, trazemos apenas a uniformidade, caso contrário, obtemos o efeito de omelete.
9. Agitando intensamente o conteúdo da panela, despeje a massa de ovos nela.
10. Espalhe o arroz por cima, seguido pela adição de pimenta, abacaxi, molho de soja e suco de limão. Mix
11. No mínimo, aqueça bem o prato, retire do fogão e deixe repousar durante cerca de dez minutos.
Arroz com carne: receita passo a passo para pilaf solto em panelas no forno
Todo mundo adora pilaf, mas nem todo mundo sabe cozinhar corretamente. Um prato de cozinha asiática requer uma habilidade especial. Proporções inadequadamente selecionadas de arroz e água, fogo muito forte, e em vez de pilaf quebradiço, você pode obter mingau. Tente cozinhar arroz com carne de acordo com esta receita passo-a-passo em um forno em vaso. Tal pilaf não é de modo algum inferior à versão clássica no caldeirão. Ele ficará igualmente friável e perfumado.
Ingredientes
• cenoura - 250 gr. (uma grande cultura de raiz);
• um quilo de bife de porco;
• duas cebolas pequenas;
• 400 gr arroz de grãos longos;
• óleo de girassol refinado;
• três colheres de chá de temperos "Para pilaf".
Método de Culinária:
1. Nós lavamos a carne. Corte com uma faca afiada e estreita, peças simétricas de tamanho médio.
2. Em uma panela de paredes grossas, despeje uma fina camada de óleo, aqueça em fogo intenso.
3. Mergulhe a carne de porco em gordura quente e, mexendo, frite rapidamente. As peças devem estar bem douradas por todos os lados.
4. Muito finamente, em meio anel, pique a cebola, abaixe-a para a carne. Cozinhe em fogo baixo até ficar transparente.
5. Corte as cenouras em tiras finas e curtas. Adicione à cebola e continue a cozinhar todos juntos por mais cinco minutos.
6. Acrescentamos, polvilhe especiarias. Mexa bem e aqueça o assado por pelo menos dois minutos. Isso é feito para que as especiarias tenham tempo de "abrir" e dar ao prato todo o aroma.
7. Enquanto prepara a torrefação, leve a água para ferver em uma panela ou bule.
8. Na panela com a fritura final, despeje água fervente sobre a borda da tigela. A água deve cobrir completamente todos os pedaços de carne.
9. Cubra com uma tampa, deixe ferver em fogo baixo por pelo menos meia hora. Não se esqueça de ocasionalmente olhar sob a tampa para agitar o conteúdo da panela.
10. Nós lavamos o arroz selecionado. Nós espalhamos isto em uma peneira e deixamos isto durante algum tempo para remover a água restante.
11. Lavamos as panelas. É desejável resistir antecipadamente a recipientes de barro durante meia hora em água, pois os recipientes envidraçados não necessitam de tal processamento.
12. Para panelas preparadas, distribuir uniformemente o conteúdo da panela, espalhe arroz seco em proporções iguais.
13. Deite em água quente fervida de modo que cubra apenas ligeiramente o cereal.
14. Arrume as panelas em uma assadeira e coloque-a no nível médio do forno.
15. Aumente a temperatura para 190 graus e cozinhe por cerca de 40 minutos. Contamos o tempo desde o momento de aquecimento até a temperatura desejada.
16. Antes de retirar, pegue uma amostra - a garupa deve estar bem cozida no interior.
Dicas para cozinhar pratos de arroz com carne de acordo com receitas passo-a-passo e dicas úteis para eles
• Certifique-se de separar os grãos antes de usar. Leve fora não só o lixo, pedras caindo acidentalmente nele, mas também grãos danificados.
• Ferver grumos de arroz com grãos redondos em fogo baixo, retém bem a umidade e com grãos de perfuração intensivos ferver rapidamente. Sua casca exterior vai estourar antes do tempo e o prato tem uma aparência não apresentável.
• Não use um liquidificador para moer carne. Pedaços de carne devem ser sentidos na caçarola. Passe a carne em um moedor de carne através de uma malha de arame grosso, e se as peças forem muito grandes, torça a carne picada novamente.
