Pãezinhos de geléia são muito suculentos e moderadamente doces. Em particular, tais bolos são um convidado frequente nas mesas no verão, quando as prateleiras das lojas estão cheias de uma enorme quantidade de todos os tipos de frutas.
Com uma preparação tão doce, pãezinhos são assados de quase qualquer tipo de massa. Você pode cozinhá-los na forma de tortas comuns, caracóis ou rolos.
As crianças ficarão encantadas com essas formas incomuns. O recheio para recheio é utilizado a partir de frutos ou bagas, comprado em loja ou feito em casa.
Pães de geléia - princípios gerais de culinária
Todos os produtos de pão devem ser de alta qualidade e frescos. Por exemplo, a farinha de trigo é obtida apenas com a mais alta qualidade. É aconselhável comprar leite e creme apenas de marcas confiáveis. Os ovos devem ser o mais fresco possível (isto é fácil de verificar, soltando-os na água). Bagas e frutas para compotas caseiras devem estar livres de manchas escuras e odores desagradáveis.
Para fazer geléia, você precisa descascar frutas e bagas, triturá-las com um liquidificador ou moedor de carne e misturar com açúcar. Primeiro você precisa cozinhar em fogo alto, após o que deve ser reduzido. O tempo total de cozimento é de aproximadamente meia hora. A consistência deve ser espessa.
Os pães formados, antes de serem enviados ao forno, precisam ser mantidos na assadeira por algum tempo, para que subam ligeiramente. Asse até a luz corar na prateleira superior do forno. O tempo médio de cozimento é de 30 a 45 minutos. Se os pães começarem a queimar por cima, você pode cobri-los com papel manteiga. Pãezinhos prontos precisam ser dados com um pouco de insistência para que não fiquem molhados por dentro.
Rolinhos de bolinho de água mineral
Composição dos Ingredientes:
• Quilograma de farinha de trigo comum;
• um copo de água mineral com gás;
• 40 g de açúcar;
• sal;
• um saco de fermento em pó ou 10 g de bicarbonato de sódio;
• 120 ml de óleo de girassol;
• ovo;
• 500 g de geléia de morango.
Algoritmo de ações:
1. Deite açúcar, sal e soda em água mineral. Mexa e despeje o óleo de girassol.
2. Peneire a farinha de trigo e adormeça com outros produtos. Sove a massa e coloque-a em infusão.
3. Despeje o ovo em uma tigela e bata um pouco.
4. Em seguida, estenda a massa sobre a mesa com um rolo e corte em quadrados ou círculos cortados.
5. Coloque um pequeno congestionamento no quadrado acima e transforme-o em tubos para que o congestionamento fique dentro. Em seguida, torça em um caracol e engraxe com um ovo.
6. Dobre os pãezinhos em uma assadeira untada e deixe crescer em um lugar quente por 20-25 minutos.
7. Asse em forno pré-aquecido até estar completamente cozido.
Muffins de massa folhada
Composição dos Ingredientes:
• 500 g de massa de fermento puff pronta;
• 255 g de açúcar;
• 350 g de mirtilos ou morangos;
• gosto de meio limão;
• um ovo;
• 30 ml de óleo de girassol;
• uma pitada de canela em pó.
Algoritmo de ações:
1. Retire a massa folhada congelada da embalagem e deixe descongelar e subir.
2. Cuidadosamente, examine e lave os mirtilos em água fria. Puxe e coloque em uma toalha, deixe secar. Dobre em um copo liquidificador e moer em gruel, você pode usar um moedor de carne convencional.
3. Agora coloque as frutas em uma panela e cubra com o açúcar, misture. Coloque cozido primeiro em fogo forte, e quando ferve em moderada. Neste caso, remova a espuma e mexa regularmente. Cozinhe por cerca de 30-40 minutos. O atolamento final deve ter uma consistência espessa.
4. Corte a casca de limão em migalhas pequenas com uma faca em uma tábua de cortar ou moer no liquidificador.
5. 5-7 minutos antes de a geleia estar pronta, adicione canela e entusiasmo a ela. Deixe ferver e desligue. Deixe a geléia esfriar com a panela aberta.
6. Abra a massa crescente e corte em quadrados idênticos.
7. Coloque um pouco de geléia no centro de cada quadrado e aperte a massa para cima em todos os lados para deixar um buraco no topo. Deve ser algo como um convect.
8. Distribuir tais rolos na assadeira untada com óleo de girassol e engraxar com um ovo batido com antecedência.
9. Asse a 180 ° C até ficar cozido.
Bolos de geléia de damasco
Composição dos Ingredientes:
250 g de leite de vaca;
• meio quilo de farinha de trigo;
• 160 g de açúcar;
• 120 g de manteiga ou margarina;
• saco de fermento em pó;
• quatro ovos de galinha;
• uma pitada de sal;
• 300 ml de geléia de damasco.
Algoritmo de ações:
1. Despeje um ovo em uma tigela e misture até ficar homogêneo, deixe engraxar as fatias do bolo.
2. Misture a farinha com o fermento, sal e açúcar. Lá, corte a manteiga macia. Moer o conteúdo do copo para uma consistência aproximadamente uniforme.
3. Bata os restantes ovos um pouco até ficarem espumosos.
4. Adicione o leite fresco e uma mistura de manteiga e farinha.
5. Sove a massa.
6. Divida a massa em pedaços e molde as bolas.
7. Amasse cada bola em um bolo e coloque uma pequena quantidade de geléia no centro. Aperte as bordas de cima e coloque em uma assadeira forrada com papel especial.
8. Tão cego e esquematizar todos os pães.
9. Lubrifique com um ovo batido antecipadamente e envie para um forno quente.
10. Asse até ficar cozido.
Bolos de fermento com geléia de frutas
Composição dos Ingredientes:
• um copo de leite morno;
• dois ovos de galinha;
• 180 g de manteiga;
• sal;
• 210 g de açúcar;
• duas maçãs;
• duas peras;
• 10 g de fermento seco;
• um quilo de farinha de trigo da mais alta categoria.
Algoritmo de ações:
1. Solte o fermento da embalagem e despeje a água morna em um volume de 40-60 ml, deixe repousar.
2. Coloque manteiga quente, sal e 2 colheres de sopa de açúcar no leite morno. Mexa até o óleo se dissolver.
3. Em seguida, adicione um ovo e fermento ao leite junto com a água. Misture bem.
4. Despeje a farinha e amassar a massa de fermento.
5. Coloque-o em filme plástico por uma hora ou meia.
6. Lavar maçãs e peras e coloque em uma frigideira em forno quente para assar por cerca de uma hora.
7. Agora retire a polpa da fruta e misture com o açúcar em uma panela. Cozinhe por 7-10 minutos em fogo moderado. Desligue o fogo e deixe esfriar o atolamento.
8. Desenrole a massa e use as mãos para moldar uma salsicha grossa. Com uma faca, corte em porções e role as bolas.
9. Mash-los em bolos, coloque jam no meio. Pegue e coloque em uma assadeira.
10. Então, organize todos os espaços em branco.
11. Bata o ovo esquerdo e engraxe os pães preparados com ele.
12. Envie para assar em forno quente até ficar rosado.
Requeijão com compota de maçã
Composição dos Ingredientes:
• 100 g de farinha de trigo;
• sal a gosto;
• saco de fermento em pó;
• 200 g de açúcar;
• 200 g de queijo cottage;
• um ovo;
• uma grande maçã;
• uma pitada de canela em pó;
• 50 ml de óleo de girassol.
Algoritmo de ações:
1. Lave, descasque e core as maçãs. Passar a polpa através de um moedor de carne ou moer na polpa usando um liquidificador.
2. Misture as maçãs e 150 g de açúcar, misture e coloque em um prato lento de aquecimento. Cozinhe, mexendo sempre, por cerca de meia hora. Quando o congestionamento estiver pronto, deixe esfriar.
3. Em seguida, misture a geléia com canela.
4. Moer o ovo com o açúcar restante, adicione sal, fermento em pó e queijo cottage. Mexa bem.
5. Deite a farinha e amasse a massa.
6. Corte-o em pedaços repartidos, cada um deles rolando em uma bola.
7. Faça um bolo da bola e coloque um pouco de geléia nele e coloque novamente na bola achatada.
8. Aqueça o óleo em uma panela e espalhe rapidamente as bolas preparadas. Frite em ambos os lados até ficar cozido.
Pãezinhos com geléia de cenoura
Composição dos Ingredientes:
• Um quilo de cenouras jovens e frescas;
• um quilo de farinha de trigo da categoria mais alta;
• 130 ml de leite gordo;
• meio pacote de margarina macia;
250 g de açúcar;
• pacote de fermento;
• sal;
• alguns ovos.
Algoritmo de ações:
1. Classifique e lave as cenouras. Então descasque e rale.
2. Esprema e suco de cenoura. Coe o suco e deixe o bolo. Para esta receita você precisa de 250 g de tortas e um copo de suco.
3. Misture o suco com o açúcar (200 g) e cozinhe em fogo moderado. Mexa o tempo todo. Quando engrossar bem, desligue o fogo.
4. Aqueça o leite e misture com a margarina. Adicione açúcar e sal. E então um ovo, bolo e fermento. Misture tudo.
5. Peneire a farinha e sove a massa.
6. Deixe a massa em um lugar quente sem rascunhos para que ela “caiba”.
7. No processo de fermentação, você precisa fazer dois destroços.
8. Em seguida, divida a massa em pedaços e faça bolos planos.
9. Coloque um pouco de geléia no centro de cada bolo e enrole-o de forma que o doce fique no meio e não vaze ao assá-lo.
10. Coloque os rolos acabados em uma assadeira ou molde e engraxe com um ovo pré-batido.
11. Deixe por meia hora para subir.
12. Coloque o assar em forno pré-aquecido até ficar cozido.
13. Se desejar, você pode untar os pães com água doce depois de assar.
Pães de geléia - truques e dicas
• Antes de começar a formar pães, dê algum tempo para fermento ou massa de manteiga, para que ela suba. Segure a coalhada ou a massa sem fermento na geladeira antes.
• Se a massa quebrar, adicione um pouco de água ou leite. E se ele grudar nas mãos, adicione a farinha.
• O atolamento pode ser usado tanto comprado em loja quanto feito por você mesmo.
• A farinha pré-peneirada deve ser adicionada à massa.
• Para evitar que os pães sequem durante o cozimento, coloque um recipiente com água no fundo do forno.
• Para evitar que o assado grude no papel manteiga, engraxe com óleo vegetal. Se, no entanto, os pãezinhos se agarram, então em um estado quente os ponha juntos com o papel em uma toalha molhada.
• Para evitar que os pães acabados se endurecem rapidamente, guarde-os na geladeira ou em um saco.
