Graças ao sabor delicado e ao delicioso aroma, pãezinhos e pãezinhos de canela da massa de fermento são populares entre adultos e crianças. Naturalmente, esses pães podem ser comprados em lojas, padarias, lojas de culinária, mas os produtos caseiros são muito mais saborosos.
Levedura De Canela Rolls - Princípios Gerais
Massa ou fermento fresco, farinha, ovos, leite ou água são padrão no teste. A levedura é pré-misturada com leite, açúcar e um punhado de farinha, depois os ingredientes restantes são adicionados à massa de acordo com a receita.
Sove a massa macia, que é removida para o lado antes de subir. A massa é esmagada e novamente removida até a próxima elevação. O procedimento pode ser repetido várias vezes. Bolos de qualquer forma são formados a partir da massa acabada, canela em pó é usada como recheio ou cobertura.
1. Rolos de canela de massa de fermento
Ingredientes para a massa:
• levedura instantânea - 1 embalagem;
• farinha - 8 copos;
• sal - 10 g;
• 2 punhados de açúcar;
• leite - 1 caneca grande;
• dois ovos;
• margarina cremosa - 1 embalagem.
Para polvilhar:
• açúcar, canela em pó - 2 punhados.
Para pães de lubrificação:
• margarina - meio pacote;
• 1 ovo
Método de Culinária:
1. Dissolva o fermento com o açúcar em uma xícara de leite morno.
2. Despeje a farinha peneirada, sal em outra tigela, adicione a margarina levemente derretida, pique com um garfo um pouco, bata os ovos, mexa bem.
3. Deite a mistura de levedura espumante, sove a massa, feche a tampa e coloque-a mais perto da luz solar durante alguns minutos.
4. Após a segunda subida, divida a massa em duas partes e role em tiras finas.
5. Derreta as margarinas em uma panela, esfrie e engraxe as camadas.
6. Canela misture com açúcar, polvilhe uniformemente camadas.
7. Enrole o rolo de massa, cortado em pequenos pedaços.
8. Coloque os pães resultantes em uma folha de pergaminho por uma curta distância e coloque no fogo para subir.
9. Levante os pãezinhos com os ovos, polvilhe com açúcar novamente e asse no forno a uma temperatura moderada por 30 minutos.
10. Esfrie os pães assados, sirva na mesa para o chá.
2. Rolos de canela de massa de fermento com creme de manteiga
Ingredientes
Para a massa:
• um pedaço de manteiga;
• 200 ml de leite;
• uma pitada de açúcar;
• levedura instantânea - 1 embalagem;
• dois ovos;
• farinha - 5 copos.
Recheio:
• açúcar mascavo - 100 g;
• 20 g de cacau e canela em pó;
• pó de gengibre - 15 g.
Creme:
• creme de queijo mole - um pedaço pequeno;
• 150 g de açúcar em pó;
• leite - 30 ml.
Para lubrificação:
• manteiga - um pedaço pequeno.
Método de Culinária:
Coloque um pedaço de manteiga em uma panela, despeje o leite, o açúcar, um pouco de sal e derreta em fogo moderado, retire do fogo e deixe esfriar.
2. Em uma pequena caneca com água morna, dissolva o fermento com açúcar e coloque-o mais próximo da luz do sol até que uma espuma branca apareça.
3. Deite a levedura dissolvida na mistura de manteiga e leite.
4. Adicione os ovos, mexa bem e despeje a farinha lentamente, misture a massa primeiro com um misturador e depois com as mãos.
5. Com bons movimentos de luz, amassar a massa sobre a mesa, polvilhada com farinha para um estado elástico suave.
6. Coloque a massa bem amassada na tigela, feche a tampa e deixe por alguns minutos para subir.
7. Após a terceira subida da massa, divida-a em várias partes, enrole em bolos finos.
8. Lubrifique as camadas, polvilhe com canela, cacau, açúcar mascavo e gengibre.
9. Role bem.
10. Corte em pedaços pequenos, aproximadamente 5 cm.
11. Coloque os pães em uma folha de pergaminho a 1 cm de distância do durg, deixe crescer um pouco.
12. Coloque em um forno em brasa e leve ao forno por meia hora a temperatura moderada.
13. Prepare o creme: em um copo, bata com uma batedeira o açúcar em pó, queijo e leite por vários minutos.
14. Depois de assar os pães, retire do forno e engraxe com creme.
3. Rolinhos de canela de baunilha da massa de levedura
Ingredientes
• fermento instantâneo - meio pacote;
• dois ovos;
• manteiga - um pedaço pequeno;
• 300 ml de leite;
• 150 g de açúcar;
• sal, vanilina - 10 g cada;
• farinha - 600 g;
• canela em pó - 30 g.
Método de Culinária:
1. Em uma caneca de metal, aqueça o leite, despeje o fermento nele, uma pitada de açúcar e um punhado de farinha, misture bem e coloque na luz do sol por alguns minutos.
2. Derreta a manteiga em uma panela.
3. Em uma tigela seca, bata os ovos com um batedor, adicione um pouco de açúcar, baunilha, sal e despeje o óleo, misture.
4. Despeje a massa na mistura preparada, adicione mais farinha em vários estágios, sove a massa completamente.
5. Coloque a tigela com a massa no fogo.
6. Abra um bolo fino da massa, unte com manteiga, polvilhe com canela, misture com açúcar.
7. Enrole o bolo sem um rolo apertado, coloque a costura para baixo, corte em um ângulo de 30 graus.
8. A partir das partes cortadas, formando pãezinhos, coloque-os em uma assadeira forrada com pergaminho, deixe por meia hora para subir.
9. Lubrifique os pães com gema crua e coloque em forno quente, asse um pouco menos de meia hora.
10. Resfrie os pães acabados em uma grade especial.
4. Sugar rolos de canela massa de fermento vitrificada
Ingredientes
• levedura instantânea - 1 embalagem;
• manteiga - 1 embalagem;
• 150 g de açúcar;
• dois ovos;
• leite - 300 ml;
• farinha - 850 g;
• sal - 15 g.
Para esmalte:
• 200 ml de leite;
• açúcar em pó - 150 g.
Para polvilhar:
• 150 g de açúcar mascavo;
• 2 colheres de sopa colheres de sopa de canela em pó.
Método de Culinária:
1. Dissolva o fermento em meio copo de água morna, coloque no fogo por vários minutos.
2. Em um pequeno recipiente de metal, derreta um pedaço de manteiga, deixe esfriar.
3. Despeje a manteiga no fermento dissolvido, adicione o açúcar, ovos, leite, farinha, um pouco de sal, amasse a massa com as mãos.
4. Cubra a massa com uma toalha e deixe-a aquecer por 30 minutos.
5. Enrole a massa em um bolo fino, unte com manteiga e polvilhe com açúcar mascavo misturado com canela.
6. Role a camada na forma de um rolo e corte em pedaços.
7. Coloque todas as peças em pergaminho oleado, cubra com um saco plástico e deixe durante a noite.
8. Na manhã seguinte, retire a bolsa e coloque os pãezinhos em forno quente, leve ao forno por meia hora a uma temperatura moderada.
9. Retire os pães assados do forno, deixe esfriar sobre uma gradinha.
10. Prepare o açúcar de confeiteiro: coloque o leite em um copo, adicione metade do açúcar em pó, mexa bem.
11. Retire os pães assados do forno, despeje uma parte do esmalte e despeje o açúcar em pó na segunda parte, mexa e despeje os pães novamente.
5. Rolinhos de canela da massa de levedura com raiz de gengibre
Ingredientes para a massa:
• 1 embalagem de levedura instantânea;
• leite - 150 ml;
• açúcar - 1 punhado;
• 600 g de farinha;
• margarina - meio pacote;
• 1 ovo;
• uma pitada de sal;
• raiz de gengibre - 1 peça.
Para polvilhar:
• açúcar, canela - 30 g cada
Para pães de lubrificação:
• 1 ovo
Método de Culinária:
1. Em uma caneca de metal, aqueça o leite, despeje o fermento, um pouco de farinha e açúcar, reserve por alguns minutos até que as bolhas se formem.
2. Despeje o restante sal de farinha, o açúcar restante, raiz de gengibre ralado, despeje a massa, manteiga e adicione o ovo, amassar a massa.
3. Cubra a massa com um saco de plástico e dê um pouco de tempo para subir.
4. Role um bolo fino, corte círculos com um copo.
5. Coloque todos os círculos de teste de modo que cada círculo cubra o outro.
6. De todos os círculos, role um rolo, cortado em duas metades para fazer “flores”.
7. Coloque os pães em uma folha, deixe-os crescer.
8. Lubrifique os pãezinhos com um ovo de galinha, polvilhe com açúcar e canela, leve ao forno quente por 25 minutos e leve ao forno até dourar.
9. Sirva os pães assados na mesa em uma forma fria ou quente.
6. Rolinhos de canela da massa de levedura com passas
Ingredientes
• farinha - 450 g;
• 20 g de fermento seco;
• 150 g de açúcar;
• manteiga - 230 g;
• 15 g de canela em pó;
• passas pretas - 80 g;
• leite - 300 ml;
• 1 ovo;
• sal - 10 g.
Para pães de lubrificação:
• 1 ovo
Método de Culinária:
1. Em leite morno, dissolva o fermento com açúcar, adicione um pouco de farinha, feche a tampa e insista até que apareçam bolhas.
2. Quebrar o ovo na massa, adicione metade de um pacote de manteiga gelada derretida, a farinha restante, um pouco de sal, amasse a massa e coloque no fogo para levantar.
3. Segure as passas por 3 minutos em água fervente.
4. Abra um bolo fino da massa final, engraxe com manteiga, polvilhe com açúcar misturado com canela, coloque as passas inchadas por cima.
5. Enrole.
6. Corte o rolo em pedaços, coloque-os em uma assadeira com o pergaminho cortado, graxa com um ovo cru, polvilhe com açúcar.
7. Coloque a assadeira com pãezinhos no forno e leve ao forno a uma temperatura não muito alta por pouco menos de meia hora.
8. Esfrie os pães acabados, sirva com chá e café.
Massa de fermento rolos de canela - truques e dicas
• O pó de canela pode ser usado para encher os pães, ou você pode misturar canela com açúcar ou pó e polvilhe a mistura com esta mistura antes de assar.
• Rolinhos de canela de levedura prontos podem ser colocados com glacê branco ou chocolate, polvilhado com açúcar em pó.
• Se você adicionar um pouco de óleo de girassol à massa, ela não grudará nas mãos.
• Rolinhos de canela são deliciosos se você adicionar um pouco de doce de maçã ao recheio. O principal é que não é muito líquido.
• Os pãezinhos de canela feitos de massa de levedura são deliciosos, quentes e refrigerados, servidos com leite, cacau, chá, café. Bon appetit.
