O bolo de baunilha é bom porque pode ser servido com chá como um prato independente, ou usado para fazer todos os tipos de sobremesas. A composição do biscoito de baunilha inclui o número mínimo de produtos disponíveis, não leva mais de uma hora para amassar e assar, o produto não requer habilidades culinárias especiais e talentos - portanto, qualquer um pode cozinhar doces perfumados.
Bolo de esponja de baunilha - Princípios gerais
Os quatro principais ingredientes são usados para fazer biscoito de baunilha: ovos, açúcar granulado, farinha e vanilina. Os componentes restantes são adicionados à massa, dependendo da receita e das preferências do cozinheiro. Um biscoito é preparado com base em creme azedo, leite, leite condensado, água fervente.
É permitido adicionar ingredientes adicionais para saborear a massa de biscoito de baunilha: nozes, sementes de papoula, cacau, chocolate ralado e assim por diante.
Um biscoito bem cozido acaba por ser muito macio, por isso pode ser servido com segurança sem imersão em cremes, sem enchimento. Você pode polvilhar o biscoito com açúcar em pó, chocolate e esmalte. E você pode cortar o bolo em várias partes e engraxá-lo com seu creme favorito, geléia, leite condensado cozido, geléia, espalhando entre as camadas, por exemplo, frutas cortadas em fatias, nozes, frutas secas, frutas vermelhas.
1. Bolo de esponja de baunilha clássico
Ingredientes
• 4 ovos;
• 200 g de açúcar;
• farinha - um pouco menos que um copo;
• óleo de girassol - 30 ml;
• refrigerante - 5 g;
• embalagem de vanilina;
• uma pequena quantidade de água quente;
Método de Culinária:
1. Em um copo pequeno, bata os ovos até a espuma arejada.
2. Adicione a vanilina, o açúcar, bata novamente até o açúcar estar parcialmente dissolvido.
3. Misture a farinha com o bicarbonato de sódio e despeje lentamente na massa batida.
4. Deite água quente e óleo de girassol ao mesmo tempo que a farinha.
5. Amasse bem com uma colher.
6. Deite a massa em forma de papel manteiga, coloque-a num forno quente e asse por pouco mais de meia hora a temperatura moderada.
7. Divida o biscoito arrefecido em vários biscoitos, engraxe com qualquer creme, se desejar, decore o bolo com frutas.
2. Bolo de baunilha com leite e manteiga
Ingredientes
• 4 ovos de galinha médios;
• farinha - um copo incompleto;
• açúcar - 250 g;
• amido - 10 g;
• manteiga de embalagem de chão;
• leite com teor de gordura médio - 200 ml;
• um pacote de vanilina.
Método de Culinária:
1. Em duas xícaras diferentes, separe as proteínas das gemas.
2. Bata as gemas com meio copo de açúcar e meia embalagem de vanilina por cerca de cinco minutos. No final do chicoteamento, as gemas devem dobrar de tamanho e adquirir uma cor levemente branca.
3. Deite o amido na farinha peneirada e misture bem.
4. Lentamente, despeje a farinha com amido nas gemas.
5. Deite leite e manteiga gelada derretida ao mesmo tempo.
6. Mexa tudo bem com uma colher até obter uma consistência delicada e espessa e reserve.
7. Enxágue a batedeira, limpe-a, limpe-a com um pano macio embebido em ácido acético e bata as claras até formar uma espuma arejada. Primeiro, bata a baixa velocidade e depois aumente (você pode adicionar uma pitada de ácido cítrico ou sal às proteínas, para que a massa fique ainda mais magnífica).
8. Assim que as proteínas formarem espuma, despeje o resto do açúcar e da vanilina em várias doses, sem deixar de bater.
9. Quando a última porção de açúcar é derramada, aumente a velocidade do misturador para o maior e bata para uma massa espessa e estável.
10. Combine as proteínas batidas com a massa da gema, amassando completamente com uma espátula de madeira na direção de baixo para cima por cerca de três minutos.
11. De forma destacável, coloque o pergaminho, não engraxe as laterais, coloque a massa.
12. Coloque o molde em um forno aquecido a 170 graus, asse um pouco menos de uma hora.
13. Para furar o produto semiacabado de baunilha assada com um palito, se estiver seco, o biscoito está pronto.
14. Vire o biscoito assado para a direita no formulário em um rack, por exemplo, canecas ou latas colocadas em uma fileira, deixe esfriar.
15. Envolva o biscoito frio em um saco plástico e coloque na geladeira por 7 horas para insistir.
16. Corte o biscoito acabado em bolos, espalhe com creme, decore o bolo por cima com fatias de frutas.
3. Bolo de esponja de baunilha chiffon
Ingredientes
• 2 gemas;
• 4 esquilos;
• farinha - 130 g;
• açúcar - 250 g;
• um pacote de vanilina;
• sal - uma pitada;
• fermento em pó - 1 colher de chá;
• óleo de girassol refinado - 30 ml;
• leite - 80 ml.
Método de Culinária:
1. Peneire a farinha em um copo seco, misture com um copo de açúcar, baunilha, uma pequena quantidade de sal e um fermento em pó (fermento em pó, não refrigerante).
2. Coloque 2 gemas em outro recipiente, despeje-lhes o óleo de girassol e leite, bata tudo até espuma arejado.
3. Despeje a farinha com todos os ingredientes secos nas gemas, misture bem com uma espátula de madeira.
4. Bata os brancos em outro recipiente. Após o aparecimento da espuma, despeje o açúcar restante e bata em alta velocidade até obter uma espuma estável.
5. Lentamente, em pequenas porções, coloque as proteínas nas gemas batidas e misture com uma espátula por não mais que 3 minutos.
6. Coloque a massa em um molde em pergaminho, alise sobre toda a superfície e coloque em forno pré-aquecido, asse a 160 graus por um pouco menos de uma hora.
7. Após o cozimento, verifique se o biscoito está pronto com uma vareta de madeira.
8. Vire o produto semi-acabado de baunilha acabado diretamente no formulário de cabeça para baixo e deixe esfriar.
9. Corte o biscoito frio em porções, unte com creme.
4. Bolo de baunilha no microondas
Ingredientes
• 4 ovos;
• açúcar - 250 g;
• farinha - um pouco menos que um copo;
• sal, vanilina - uma pitada.
Método de Culinária:
1. Divida os ovos em gemas e esquilos. Os esquilos colocam no freezer por dois minutos.
2. Bata as gemas até ficarem brancas, adicione o açúcar lentamente e bata novamente por cerca de cinco minutos até ficar um pouco cremoso.
3. Retire as proteínas do congelador, adicione sal, bata com uma batedeira com um batedor limpo e seco até obter uma espuma estável.
4. Combine as proteínas com as gemas, ao mesmo tempo despeje lentamente a farinha preparada e a vanilina, mexa bem com uma colher.
5. Cubra o formulário com papel manteiga e espalhe a massa.
6. Coloque no microondas, defina o tempo para 8 minutos.
7. Retire o biscoito cozido do microondas, cubra com um pano limpo e deixe esfriar por 20 minutos.
8. Corte o biscoito em porções, polvilhe com açúcar em pó.
5. Biscoito de baunilha em creme azedo
Ingredientes
• 6 ovos;
• farinha - um pouco mais que um copo;
• creme azedo de teor médio de gordura - 250 g;
• açúcar - 30 g;
• refrigerante, sal - uma pitada;
• um pacote de vanilina.
Método de Culinária:
1. Mexa a farinha preparada com refrigerante e baunilha.
2. Separe as proteínas, deixe esfriar por vários minutos na geladeira.
3. Despeje o açúcar nas gemas e bata até que a massa de ar fique por cerca de 3 minutos.
4. Durante a chicotada, adicione o creme azedo em várias etapas e bata novamente até obter uma consistência espessa.
5. Após o creme azedo, adicione a farinha com refrigerante e baunilha, mexa bem com uma colher.
6. Após as gemas, lave e seque o batedor da batedeira e bata as proteínas resfriadas com uma pequena quantidade de sal até obter uma massa fofa e estável.
7. Misture a massa de proteína com a gema e coloque na forma preparada, coloque em forno pré-aquecido por 25 minutos e leve ao forno a uma temperatura moderada.
8. Resfrie o biscoito assado em uma grade especial, virando-o de cabeça para baixo.
9. Sirva cortando em pedaços, polvilhando com açúcar ou glacê.
6. Bolo de baunilha em leite condensado
Ingredientes
• 1,5 latas de leite condensado;
• farinha - 1 copo sem lâmina;
• dois ovos;
• um pacote de vanilina;
• 10 g de refrigerante;
• vinagre - meia colher de chá.
Método de Culinária:
1. Bata os ovos em uma xícara em alta velocidade por dois minutos.
2. Durante a batida, adicione o leite condensado lentamente, bata por mais 2 minutos.
3. Após o leite condensado, adicione a farinha preparada, bata até obter uma consistência homogênea.
4. Despeje a vanilina, o refrigerante, temperado com vinagre, mexa bem.
5. Despeje a massa cozida em um molde em pergaminho, asse em forno quente a uma temperatura moderada por meia hora.
6. Após o cozimento, desligue o forno e deixe o biscoito por alguns minutos.
7. Sirva o biscoito acabado, cortado em fatias repartidas como uma sobremesa independente com qualquer geléia ou mel.
Bolo de esponja de baunilha - dicas e truques
Um bolo de esponja denso e pesado pode ser adequado para fazer bolos e doces, mas não é tão saboroso quanto leve e arejado. Vamos abrir alguns segredos de um magnífico biscoito de baunilha:
• Use farinha de alto teor de glúten. Antes de colocar este ingrediente na massa, não se esqueça de peneirá-lo algumas vezes. Outros ingredientes secos, como o cacau em pó, fermento em pó, baunilha, também devem ser peneirados.
• Os ovos devem ser batidos por muito tempo e completamente, a espuma deve ser leve. Se você perder este estágio, o biscoito durante o cozimento certamente aumentará, mas será resolvido imediatamente depois de ter esfriado.
• Use produtos da mesma temperatura. É melhor levar tudo para a mesa uma ou duas horas antes de começar a fazer biscoito de baunilha.
• Não abra a porta do forno durante o cozimento.
• A massa de biscoito é enviada para um forno bem aquecido, se você colocar o formulário com a massa no frio, o peeling das proteínas começará, devido ao qual o topo do biscoito se parecerá com merengues, e de baixo o bolo ficará muito molhado e pesado e, consequentemente, o biscoito não subirá.
• Não coloque o açúcar mais do que o indicado nos ingredientes, ele tornará a massa mais pesada, e o biscoito não ficará mais poroso e arejado.
• Ao adicionar ingredientes secos adicionais, como o cacau, lembre-se de que é imperativo reduzir a quantidade de farinha usada pela mesma massa.
