Dandelion é uma flor popular na culinária. Na preparação de pratos, todas as partes desta planta são usadas há muito tempo. Jam é feito de chapéus, saladas são feitas de folhas, bebidas são feitas de raiz e infusões medicinais são feitas de suco.
Dandelion é uma planta única, saborosa e saudável, que na maioria dos casos é confundida com uma erva daninha e é tratada em conformidade, o que é muito vaidoso! Afinal, desta incrível flor você pode fazer uma deliciosa geléia de âmbar, que em sua estrutura, cor e sabor é muito semelhante ao mel. Para dar ao geleia um sabor especial, costuma-se adicionar suco cítrico, morango, groselha ou folhas de cereja às flores do dente-de-leão.
Compota de dente-de-leão com limão - princípios gerais de preparação
Para fazer geléia, as flores de dente-de-leão precisam ser coletadas na primavera em bom tempo ensolarado, de preferência de manhã. Jam deles deve ser feito imediatamente, caso contrário, eles vão desaparecer.
Sopre dandelions com água fria e corte as hastes com folhas. Então, para que todas as criaturas vivas saiam das flores, mergulhe-as na água. Se você não quiser que o pólen seque, apenas agite as flores e coloque-as por meia hora em uma superfície plana.
Você pode fazer geléia com um talo verde ou apenas de pétalas amarelas. No segundo caso, a parte verde deve ser simplesmente cortada com uma tesoura.
Durante o cozimento, você precisa tentar manter toda a utilidade dos dentes-de-leão. Para fazer isso, não force o engarrafamento imediatamente após o cozimento, você precisa deixar fermentar por pelo menos meio dia. Depois de apertar a geléia, você pode ferver novamente. Filtrar uma decocção de flores é melhor pela gaze ou um guardanapo de linho.
Geléia de limão pode ser seguramente substituída por ácido cítrico. Isto não afeta particularmente o sabor, mas a utilidade do prato diminui ligeiramente. Também na geléia você pode adicionar qualquer outra fruta a gosto.
Doce de dente-de-leão com limão - receita clássica
Ingredientes
• 400 g de flores amarelas de dente de leão;
• 1 kg 200 g de açúcar granulado;
• dois limões;
• meio litro de água fervida.
Método de Culinária:
1. Primeiro você precisa processar flores dandelion. Eles precisam ser limpos de caules e folhas, coloque em uma tigela grande e despeje a água fria. Deixe por um dia. Durante esse tempo, o excesso de amargura deixará as flores, e todos os pequenos insetos que possam estar nas pétalas sairão.
2. Lave os limões, lave com água a ferver e lave com água fria. Remova as raspas dos limões. Isso pode ser feito com uma ferramenta especial ou cortado com uma faca. Então a casca deve ser esmagada em um cubo pequeno ou ralado. Corte os limões ao meio e esprema o suco deles.
3. Escorra a água amarga, esprema as flores, transfira-as para a panela e despeje a água fervida. Coloque a panela no fogão e adicione o açúcar, o suco e as raspas de limão. Mexa tudo bem. Cozinhe com mexendo por cerca de 15 minutos.
4. Desligue o fogo, deixe a panela aberta por cerca de uma hora. Coloque em fogo moderado novamente e cozinhe, mexendo sempre, por mais 10 minutos.
5. Desligue o fogo novamente e deixe a panela com atolamento por 30 a 40 minutos.
6. Pela última vez, coloque a panela no fogo e cozinhe por 10-15 minutos.
7. Desligue o fogo e deixe a panela aberta para o resfriamento natural do atolamento. Depois disso, você pode transferir o congestionamento em frascos esterilizados e cortiça para armazenamento adicional.
8. Este doce é perfeito para uso medicinal.
Doce de dente de leão com limão e frutas
Ingredientes
• 400 g de flores de dente de leão;
• 1 kg de açúcar granulado;
• meio litro de água fervida;
• uma laranja;
• dois limões;
• uma pêra.
Método de Culinária:
1. Ordene flores de dente-de-leão, descasque os caules e as folhas, despeje a água fria e deixe por 24 horas. Em seguida, escorra a água e esprema as flores.
2. Couro cabeludo laranja e limões com água a ferver e lave com água fria. Corte as raspas e pique bem. Corte em duas metades e pegue suco.
3. Lave e descasque a pêra, pique a polpa em purê de batatas.
4. Combine as flores, raspas e suco cítrico, água e açúcar em uma panela. Feche com uma tampa e insista por cerca de três horas. Strain.
5. Mexa a comida em uma panela e coloque no fogo. Ferva com agitação constante em fogo moderado por cerca de uma hora. Remova a espuma que aparece na superfície do atolamento.
6. Em seguida, resfrie o congestionamento e enrole em frascos esterilizados.
7. Este doce é perfeito como molho para panquecas.
Doce de dente-de-leão com limão e cereja e groselha
Ingredientes
• 400 g de flores de dente de leão;
• dois quilos de açúcar;
• três limões;
• 100 g de folhas de cereja e groselha;
• um litro e meio de água fervida.
Método de Culinária:
1. Lave e escalde os limões com água a ferver, enxague com água fria. Sem descascar, corte o limão em pedaços e coloque em uma tigela liquidificador. Moer em mingau.
2. Separe os dentes-de-leão, enxágüe, retire as pétalas amarelas de cada flor e coloque-as em uma panela.
3. Classifique as folhas de cerejas e groselhas, selecione apenas inteiro, não danificado. Enxágue e seque um pouco.
4. Adicionar à panela para as flores de dente de leão folhas de cereja e groselha, misture. Em seguida, introduza o mingau das folhas nas folhas e flores.
5. Leve a água para ferver e despeje na panela para os produtos. Deixe por 24 horas para insistir.
6. Filtre a infusão e esprema os ingredientes com as mãos.
7. Deite a infusão na panela e adicione açúcar a ela. Mexa e aqueça o fogão.
8. Cozinhe a geléia em fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula ou concha. Certifique-se de remover a espuma.
9. Cozinhe até engrossar. Isso levará cerca de uma hora.
10. Coloque a geléia preparada para esfriar diretamente na panela e despeje em frascos esterilizados.
11. Este doce é perfeito para embeber bolos ou muffins.
Doce de dente-de-leão com limão, menta e tangerinas
Ingredientes
• dois limões médios ou 120 ml de suco de limão espremido na hora;
• 500 g de pétalas de flores-leão amarelas;
• 50 g de folhas de hortelã fresca;
• três tangerinas;
• dois quilos de açúcar;
• um litro e meio de água fervida.
Método de Culinária:
1. Prepare as pétalas amarelas das flores de dente-de-leão com antecedência.
2. Lave os limões e as tangerinas, corte ao meio e esprema o suco de qualquer maneira conveniente.
3. Para classificar e lavar as folhas de hortelã.
4. Coloque as pétalas de dente de leão, folhas de hortelã na panela, despeje o suco de tangerinas e limões. Feche a tampa e insista em um local frio por um dia.
5. Em seguida, coe a infusão, aperte as pétalas.
6. A mistura resultante é misturada com açúcar e cozida em fogo baixo com agitação constante até que o xarope engrosse. O atolamento pronto terá uma cor dourada.
7. Deixe esfriar e prepare a geléia para o inverno.
8. Você pode servir com cheesecakes de coalhada, panquecas ou apenas para o chá.
Doce de dente de leão com limão e romã
Ingredientes
• 500 g de pétalas de dente de leão amarelas;
• dois limões;
• uma romã;
• 1,5 litros de água;
• 2 kg de açúcar granulado.
Método de Culinária:
1. Para classificar através das flores de dente de leão, lave e retire as pétalas amarelas. Eles devem ter cerca de meio quilo. Moê-los em mingau com um liquidificador.
2. Lave os limões, adicione água a ferver e lave com água fria. Em seguida, moa os limões em purê de batatas junto com a pele. Isso pode ser feito usando um liquidificador ou moedor de carne.
3. Lave a granada, limpe e bata levemente sobre a mesa em todos os lados para suavidade ou enrole a granada na mesa, enquanto pressiona com força. Em seguida, corte a romã ao meio e envolva cada metade com duas camadas de gaze. Esprema o suco de cada metade em uma tigela.
4. Coloque o suco de romã, as flores de dente de leão moídas, a água fervida e o purê de limão na panela. Deixe a massa preparada por várias horas em um local fresco.
5. Em seguida, misture o conteúdo da panela com o açúcar e cozinhe o atolamento até engrossar. Neste caso, você precisa mexer constantemente e remover a espuma.
6. Se desejar, enrole a geléia em potes esterilizados para o inverno.
7. Sirva com bolos caseiros doces.
Doce de dente de leão com limão, toranja e maçã.
Ingredientes
• 500 g de flores amarelas de dente de leão;
• uma toranja madura;
• um limão;
• uma laranja;
• 4 maçãs médias;
• 1,2 kg de açúcar granulado.
Método de Culinária:
1. Classificar através das flores, para limpar. Apenas as partes amarelas das flores são necessárias. Lave-os, seque e amasse.
2. Lave as frutas. Descasque a laranja, limão e laranja e esprema o suco.
3. Descasque a maçã, core e pique a polpa em purê de batatas.
4. Misture o suco de maçã e o suco cítrico, adicione 1 litro de água. Coloque a panela com os ingredientes em um fogão lento. Aos poucos, adicione o açúcar. Mexa a geléia com o fogão ao longo do processo de cozimento (cerca de 1 hora).
5. Resfrie o congestionamento e coloque-o em frascos.
6. Sirva esta doçura com farinha de aveia.
Jam Dandelion com Limão - Dicas e Truques
• Tenha em mente que as sépalas verdes podem produzir amargor com congestionamento. Para evitar isso, eles são cortados ou as flores são encharcadas por um longo tempo na água, que é então drenada.
• Para um sabor picante, adicione canela moída ou açúcar de baunilha à decocção das flores.
• É melhor não usar uma panela esmaltada para cozinhar, caso contrário pode manchar.
• Antes de derramar o doce nos frascos, é melhor prová-lo, caso contrário, adicione os ingredientes que faltam.
• Como medicamento, recomenda-se dissolver uma colher de geléia em um copo com qualquer líquido e consumir esta mistura todas as manhãs com o estômago vazio. Por exemplo, pode ser dissolvido em chá verde ou solução de cardo de leite.
• Você pode mergulhar bolinhos de biscoito com este geleia.
