Bife de peixe do mar valioso é um prato muito saboroso e saudável. Pode ser preparado de diferentes maneiras: frite em uma panela ou grill, assar no forno diretamente em uma assadeira ou embrulhe em papel alumínio.
Um fogão lento e um banho-maria também lidam perfeitamente com a tarefa de preparar este maravilhoso prato.
O filé de salmão é especialmente delicioso - requintadamente prateado, suculento e nutritivo peixe. Sua carne é bastante gordurosa, mas essa gordura é boa para o corpo humano. Salmão é preparado sob a forma de um bife com legumes, molhos, batatas.
Bife de salmão - princípios gerais de culinária
Você pode comprar salmão inteiro e cortá-lo em bifes, ou comprar peixes já picados em pedaços. O salmão inteiro deve ser lavado, cortado a cabeça e a cauda, e a carcaça deve ser cortada com uma faca afiada em bifes com 2-3 cm de espessura. Você não precisa remover a crista e os ossos, e não remover a pele. No entanto, pequenos cortes podem ser feitos na pele para que a peça não se deforme.
Para fazer o bife de salmão especialmente saboroso, ele deve ser marinado. A opção mais simples é sal, polvilhe com pimenta e polvilhe com suco de limão. Você pode marinar carne em ervas aromáticas e especiarias: alecrim, tomilho, coentro. Muitas vezes, a marinada usa óleo - azeite, girassol, etc. Mas lembre-se da moderação: muito óleo e ervas aromáticas "alienígenas" podem estragar o maravilhoso sabor do salmão. Tempo de decapagem - não mais que vinte minutos, caso contrário a peça desmoronará no processo de cozimento.
Para que o filé de salmão frite, uma temperatura não muito alta é necessária: cerca de 170 ° C. É ótimo para que o filé de peixe seja frito, mas ao mesmo tempo não perca suculência. O tempo de fritura depende da espessura da peça, mas por mais de 10 minutos, nenhum, mesmo o bife de salmão mais espesso, precisa ser cozido. Caso contrário, secará ou desmoronará.
Bife de salmão clássico em uma panela
Uma receita simples para bife de salmão para aqueles que apreciam o seu sabor delicado natural em peixe. Você precisará de um mínimo de ingredientes para criar uma verdadeira obra de arte culinária. Em qualquer caso, não será pior do que um bife de restaurante clássico.
Ingredientes
• bifes picados preparados - duas peças;
• três colheres de sopa de óleo vegetal;
• limão;
• sal a seu gosto;
• duas ou três pitadas de pimenta preta.
Método de Culinária:
Descongele os bifes e seque com uma toalha de papel.
Rale cada pedaço com sal, pimenta, despeje o suco de limão.
Despeje com óleo vegetal, distribua por toda a superfície das peças.
Aqueça o azeite em uma frigideira.
Coloque os bifes em uma panela, frite em cada lado até dourar. Não cubra com uma tampa. Como regra geral, quatro minutos de fritura são suficientes para cada lado do bife.
Feche a panela com uma tampa, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe o peixe por cerca de cinco minutos.
Sirva um bife com batatas assadas, tomates frescos ou fritos, aspargos cozidos.
Bife de salmão assado em ervas provençais
Bifes de salmão suaves e suculentos são obtidos no forno. Tente decapagem de peixe em ervas Provence. Você pode comprar uma mistura pronta de ervas, embaladas em sacos, ou você pode usar ervas secas ao seu gosto. As ervas de Provence significam, por via de regra, orégano ordinário (também é orégano), tomilho (tomilho), alecrim, manjerona.
Ingredientes
• bifes com peso total de 800 gramas;
• duas colheres de sopa de tempero "ervas provençais";
• limão médio;
• sal a seu gosto;
• duas colheres de sopa de óleo vegetal.
Método de Culinária:
Prepare bifes para conserva.
Combine ervas com sal e polvilhe bifes. Esfregue suavemente no peixe.
Despeje os bifes com o suco espremido do limão, deixe na marinada de limão por vinte minutos.
Enquanto o peixe estiver em conserva, pré-aqueça o forno.
Lubrifique a assadeira com manteiga, coloque os bifes e envie para o nível médio por vinte minutos.
Você pode dar aos bifes um adicional de cinco minutos para formar uma crosta, reorganizando a assadeira sob os dez primeiros.
Sirva com arroz cozido e ervas. Você pode polvilhar com suco de limão fresco.
Bife de salmão cozido no vapor
Bife de salmão a vapor é uma verdadeira salvação para quem quer perder peso ou manter peso. O peixe gordo cozido no vapor é saboroso, mantendo todos os seus sucos. Neste caso, uma crosta que é prejudicial, segundo alguns médicos, não se forma. As calorias no prato acabado são menores, já que o óleo de fritura não é necessário.
Ingredientes
• dois bifes recém descongelados;
• azeite para marinada - uma colher de sopa;
• uma mistura de ervas secas ao seu gosto;
• sal;
• pimenta preta;
Método de Culinária:
Marinar bifes em ervas secas, pimenta e sal.
Depois de vinte minutos, polvilhe com óleo vegetal, óleo toda a área dos pedaços de peixe.
Coloque bifes em uma tigela de caldeira dupla, ligue o aparelho por 20 minutos. Em cinco minutos, a caldeira dupla entrará em operação, aquecendo a água e por quinze minutos vai cozinhar o peixe.
Se não houver banho-maria, para preparar bifes de salmão para vapor, você precisará de um desenho de uma panela de água fervente e de um coador instalado. Peixe deve ser colocado no fundo do coador e colocado acima do vapor. Cozinhe os mesmos 15 minutos, certificando-se de que o fundo do coador não toque na água.
Um copo de vinho branco e legumes grelhados pode ser servido com peixe a vapor.
Bife salmão, com, legumes, sob, um, queijo, crosta
Uma deliciosa crosta de queijo combinada com suculenta polpa de salmão é um verdadeiro prazer de sabor. Um prato suculento, aromático e moderadamente picante é uma ótima opção para um jantar saudável ou um almoço saudável.
Ingredientes
• bifes com cerca de setecentos gramas;
• setenta gramas de queijo;
• duas colheres de sopa de creme azedo;
• um tomate;
• meio limão;
• sal, pimenta preta ao seu gosto;
• uma colher de óleo vegetal;
• verduras frescas (opcional, opcional).
Método de Culinária:
Prepare bifes para conserva.
Sal em ambos os lados, polvilhe com pimenta, esfregue-o no peixe.
Esprema o suco de meio limão, despeje em bifes e deixe por quinze minutos em tal marinada.
Rale o pedaço de queijo em um ralador médio.
Lave bem o tomate e corte em fatias finas com uma faca fina.
Pique o endro.
Cubra a assadeira com papel alumínio e engraxá-lo com uma pequena quantidade de óleo vegetal.
Coloque os bifes na folha.
Lubrifique com creme azedo, espalhe os círculos de tomate e cubra com migalhas de queijo.
Cubra o peixe por cima com um pedaço de papel alumínio e mande para o centro do forno pré-aquecido por vinte minutos.
Remova a camada superior da folha e deixe o queijo marrom.
Sirva com batatas ou arroz.
Bife de salmão grelhado com marinada siciliana
O sabor original destes bifes de salmão é acentuado e picante. E tudo graças a azeitonas e alho.
Ingredientes
• duas partes de salmão;
• três dentes de alho;
• meia lata de azeitonas sem caroço;
• um monte de verduras sazonais a gosto;
• sal e pimenta preta;
• meio limão;
• três colheres de sopa de óleo vegetal.
Método de Culinária:
Cozinhe o molho de marinada no liquidificador.
Corte as azeitonas.
Descasque o alho.
Chop dill e salsa.
Jogue azeitonas, alho e verduras no liquidificador, adicione o óleo vegetal, coloque o suco e o limão, acrescente sal a gosto e tempere com pimenta. Chicote tudo.
Brasão as sementes preparadas para tratamento térmico com molho de marinada e coloque na geladeira por cerca de quinze minutos.
Pré-aqueça a grelha e frite os pedaços de peixe dos dois lados até formar uma crosta deliciosa.
O peixe pode ser servido com arroz, tomate e abobrinha grelhada.
Bife de salmão com molho de creme
O aroma delicado e o sabor cremoso do molho para esta versão do salmão tornam o peixe incrível: macio, picante, derretendo na língua. Esta é uma versão festiva de filés de salmão.
Ingredientes
• três bifes;
• um copo de creme ou leite gordo;
• cem gramas de queijo semi-duro;
• duas colheres de sopa de manteiga;
Cebola média;
• meio limão grande;
• uma colher de sopa de farinha branca;
• uma colher de sopa de óleo vegetal;
• um pouco de pimenta e sal a gosto.
Método de Culinária:
Esprema o suco de limão.
Polvilhe bifes secos com suco de limão, pimenta, polvilhe com sal e deixe esta marinada por um tempo.
Descasque e pique a cebola em pequenos cubos.
Rale o pedaço de queijo em um ralador fino.
Ligue o forno a 180 ° C.
Em uma panela, dissolva a manteiga, adicione cubos de cebola e frite até ficar transparente, mexendo sempre.
Moer cebola fritando com uma colher ou um liquidificador, volte para a panela.
Despeje a mesma farinha, morna para que não haja caroços de farinha. Tempo de fritura - não mais que um minuto.
Despeje o creme em um fluxo fino, mexendo vigorosamente com o batedor a massa de farinha resultante.
Levar a mistura de farinha para ferver, não ferver.
Derrame as migalhas de farinha e espere até derreter.
Um pouco de sal, você pode adicionar pimenta - uma pitada, não mais.
Transfira os bifes em uma forma untada com óleo vegetal e despeje o molho.
Asse bifes por cerca de vinte minutos sem abrir a porta do forno.
Sirva com um prato de legumes, batatas fritas ou legumes frescos.
Bife de salmão - dicas e truques
- Para entender se os bifes estão prontos, você precisa pressionar suavemente o peixe com o dedo. O salmão acabado deve saltar ligeiramente. Se você furar com um garfo, o líquido não se projeta.
- Bifes de carvão são muito saborosos. O principal é escolher a temperatura ideal para fritar. Se for difícil segurar a churrasqueira, mande salmão para a churrasqueira. Agora, certifique-se de que o bife não esteja cozido demais.
- Você pode servir qualquer molhos para bifes fritos. Por exemplo, frite a farinha com açafrão, frite separadamente o alho picado, despeje o suco da laranja, aqueça tudo e regue o peixe.
