Bolinhos de peixe são pequenos hambúrgueres fritos ou cozidos em um molho. Eles são rápidos de preparar e muitas vezes custo-benefício devido ao conjunto pequeno e barato de ingredientes.
Além disso, essas partes saudáveis para o corpo são muito suculentas, exuberantes e satisfatórias. Para prepará-los, tome peixe fresco ou enlatado, cujo filé pode ser picado com um moedor de carne, picado ou picado com uma faca.
Sirva essas almôndegas com legumes frescos, cozidos ou fritos.
Bolinhos de peixe - princípios gerais de cozinhar
Você pode cozinhar almôndegas de peixe fresco ou enlatado. Qualquer tipo de peixe é adequado, mas mais frequentemente o prato é preparado a partir de pollock, bacalhau ou hadoque. O peixe fresco deve primeiro ser limpo da pele, ossos e cabeça. Em seguida, lave e limpe com toalhas de papel. O filé preparado deve ser picado com cebola. É melhor colocar peixe enlatado em um prato e amassar com um garfo.
Para fazer com que as almôndegas sejam exuberantes, cereais cozidos, batatas cruas ou pão de trigo são acrescentados à carne picada, que deve primeiro ser embebida em leite ou creme.
Ingredientes obrigatórios para almôndegas também são: ovo de galinha, sal e pimenta. Todos os componentes são misturados com a carne picada e, em seguida, as almôndegas são formadas.
Frite as almôndegas em qualquer óleo. Eles também podem ser cozidos no vapor ou assados.
Bolinhos de peixe - uma receita clássica
Ingredientes
• óleo vegetal;
• 600 g de peixe ou filé de peixe picado;
• uma cebola;
• 70 g de leite;
• um ovo de galinha;
• sal;
• 150 g de pão amanhecido de trigo;
• 30 g de farinha de trigo;
• pimenta moída.
Método de Culinária:
1. Divida o pão com as mãos em vários pedaços, coloque em uma tigela e despeje o leite. Deixe de molho por 10 minutos.
2. No bulbo, corte o pescoço e o fundo, remova as escamas secas, lave e pique arbitrariamente grosseiramente.
3. Lave o ovo, a toalha e, partindo a casca, despeje o ovo em um copo ou xícara.
4. Através de um moedor de carne, pique o peixe ou o filé em um recipiente grande, depois cebola e pão junto com o leite.
5. Adicione sal, pimenta, ovo e farinha peneirada para o recheio resultante, amasse bem.
6. Em seguida, o pique deve ser batido um pouco. Para fazer isso, pegue toda a carne picada em suas mãos e jogue-a de volta na tigela. E assim duas ou três vezes. Deixe a carne "descansar" por vários minutos.
7. Forme as almôndegas e frite-as em uma frigideira aquecida com óleo em ambos os lados por vários minutos até ficar cozido.
8. Sirva quente com o seu molho favorito e acompanhamento.
Costeletas de peixe com arroz e ervas
Ingredientes
• 250 g de filé de pollock;
• 250 g de filé de hadoque;
• uma cebola;
• um ovo de galinha cru;
• 300 ml de leite;
• 30 g de grumos de arroz;
• sal;
• um par de galhos de salsa e hortelã;
• algumas folhas de azedinha fresca;
• pimenta preta moída;
• 150 ml de água fervida.
Método de Culinária:
1. Lave o filé de peixe com água fria, retire o excesso, seque e pique aleatoriamente.
2. Descasque, lave e pique grosseiramente.
3. Classifique a salsinha, a hortelã-pimenta e a azedinha, mergulhe em água por alguns minutos, enxágue e seque ao ar. Em seguida, moer todos os verdes no mingau com um liquidificador ou pique finamente com uma faca afiada.
4. Lave e cozinhe o arroz. Retire o arroz cozido do caldo sem lavar.
5. Moer o filé de peixe e cebola através de um moedor de carne. Adicione o ovo, o sal, os legumes preparados, a pimenta e o arroz à carne picada obtida desta maneira. Misture tudo e bata a carne picada.
6. Deite água e leite na panela e ligue o fogo.
7. Usando as mãos picadas ou duas colheres de sopa, forme pequenas almôndegas e coloque-as em uma panela com caldo de leite fervente. Cozinhe até ficar macio.
8. Sirva com purê de batatas ou chifres, regando com molho de leite.
Batatas fritas com batatas
Ingredientes
• uma batata média;
• 280 g de peixe picado;
• cacho de cebolinha;
• pão ralado;
• 30 g de creme pesado;
• um ovo de galinha cru;
• sal;
• óleo vegetal.
Método de Culinária:
1. Lave as batatas, descasque-as e lave-as novamente. Coloque em um recipiente de água por um tempo.
2. Separe as cebolas verdes, enquanto remove os espécimes amarelados e lentos, lave-os com água corrente e moa-os na polpa usando um liquidificador. Mas você também pode cortar as cebolas com anéis muito pequenos.
3. Lave o ovo, limpe-o com uma toalha, parta a casca e despeje o ovo numa tigela.
4. No peixe picado adicione o ovo, batatas previamente raladas, sopa de cebolinha, creme de leite e sal. Mexa a carne picada, bata um pouco e deixe descansar por 2-3 minutos.
5. Forre com as mãos ou duas colheres de sopa das almôndegas, junte a farinha de rosca e frite imediatamente em óleo em ambos os lados até ficarem macias. Neste caso, após a primeira virada das almôndegas na panela, o aquecimento deve ser ligeiramente reduzido e a panela deve ser fechada com uma tampa.
6. Sirva bolas de peixe com salada de legumes ou picles.
Chips de peixe em Odessa
Ingredientes
• 250 g de arenque;
• um ovo cru;
• um monte de dill (você pode congelar);
• 35 g de farinha de trigo;
• sal;
• ervilhas de pimenta preta;
• óleo vegetal.
Método de Culinária:
1. Limpe o salaku do interior, retire a cabeça e lave bem. Em seguida, puxe a espinha com as costelas para obter um filé limpo e desossado. Corte o filé resultante em um pequeno dado.
2. Peneire a farinha em uma tigela.
3. Lave o ovo.
4. Moer pimenta preta em um almofariz.
5. Lave o endro e pique finamente.
6. Bata levemente o ovo com um batedor até ficar homogêneo, adicione sal, endro, pimenta e farinha. Bata novamente. Adicione o filé picado e misture.
7. Espalhe a massa de carne picada em uma frigideira com uma colher de sopa de óleo aquecido. Frite em ambos os lados por 6-7 minutos. Se necessário, cubra a panela com uma tampa.
8. Sirva as almôndegas preparadas com molho de alho e pão, polvilhado com endro picado.
Bolas de peixe de espadilha em tomate com trigo mourisco
Ingredientes
200 g de espadilha em tomate;
• 30 g de trigo mourisco;
• um ovo de galinha cru;
• 20 g de sêmola;
• uma pequena cenoura;
• sal;
• óleo vegetal;
• pão ralado.
Método de Culinária:
1. Tratar o trigo mourisco, enxaguar, adicionar água, adicione sal e deixe ferver. Depois disso, cozinhe por 5 minutos, feche a tampa e desligue o fogo. Deixe inchar.
2. Retire a espadilha do frasco, amassada com purê de batatas.
3. Descasque, lave e pique as cenouras em um ralador fino.
4. Cozinhe a carne picada. Para fazer isso, misture o purê de espadilha, cenoura, semolina, ovo, sal. Adicione o trigo mourisco acabado. Embaralhe
5. Forme as almôndegas, ponha-as no pão ralado e frite-as em ambos os lados até ficarem rosadas.
6. Sirva em porções com legumes picados e croutons.
Peixe, lascas, creme, queijo, molho
Ingredientes
• 300 g de filé de hadoque;
• 40 g de creme gordo;
• 120 g de pão amanhecido de trigo;
• uma cebola média;
• sal;
• pimenta preta moída;
• um ovo cru;
• 300 ml de leite;
• 100 g de queijo duro;
• 30 g de queijo processado;
• 20 g de manteiga;
• uma pitada de noz-moscada;
• alguns verdes de hortelã, salsa e endro;
• óleo vegetal.
Método de Culinária:
1. Lave o filé de hadoque, cortado em pedaços arbitrários.
2. Descasque, lave e pique grosseiramente.
3. Mergulhe o pão em creme por 15 minutos.
4. Fatias de peixe, cebola e pão, juntamente com creme através de um moedor de carne. Recheie a carne picada com sal, pimenta preta moída, adicione o ovo. Embaralhe Bata fora. Deixe por alguns minutos.
5. Mergulhe verduras na água, enxágüe, seque um pouco e pique finamente.
6. Prepare o molho. Para fazer isso, derreta a manteiga em uma panela ou em uma panela pequena. Adicione o leite, noz-moscada, sal e leve para ferver.
7. Forme pequenas almôndegas da carne picada e rapidamente frite-as em ambos os lados em uma frigideira com óleo em fogo alto.
8. Em seguida, despeje as almôndegas no molho e deixe ferver em fogo moderado por alguns minutos.
9. Moer queijo duro e processado em um ralador e misture com ervas.
10. 7-10 minutos antes de as almôndegas estarem prontas, polvilhe-as com queijo e ervas.
11. Sirva com qualquer prato.
Pollock de peixe de forno e legumes no forno
Ingredientes
• dois pedaços de filé de pollock;
• um ovo;
• uma pequena cenoura;
• 120 g de abóbora;
• uma cebola vermelha;
• óleo de girassol (você pode usar azeitona);
• manjericão;
• sal;
• meio copo de arroz;
• um copo incompleto de caldo de legumes (você pode frango).
Método de Culinária:
1. Corte o peixe em pedaços, enxaguar, secar e moer no liquidificador até ficar picadinho.
2. Ferva o arroz em água com sal. Escorra e adicione grãos aos peixes.
3. Descasque e pique a cebola. Rale a abóbora e as cenouras através de um ralador fino.
4. Frite os legumes em óleo, até ficar transparente, mexendo sempre.
5. Combine legumes com peixe picado, manjericão seco, ovo, sal e arroz.
6. Misture tudo e forme as almôndegas com as mãos molhadas. Em seguida, coloque-os em uma assadeira e despeje o caldo de legumes.
7. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por pelo menos 35 minutos.
8. Sirva com legumes frescos.
Fish Chips - Truques e Dicas
• Se preferir uma opção alimentar de almôndegas, cozinhe o prato para um casal.
• Se você fizer pequenas almôndegas, você pode cozinhá-las na sopa como almôndegas.
• Para deixar as almôndegas ainda mais macias, adicione um pouco de água à panela durante o cozimento.
• Para suculência, adicione um pouco de manteiga aos peixes picados.
• Você também pode adicionar abóbora, berinjela ou abobrinha à carne picada para almôndegas.
• Para fazer as almôndegas crocantes por fora, enrole-as em farinha ou pão ralado.
• Para servir as almôndegas, você pode preparar separadamente o molho de tomate e alho.
