Bigus pode ser encontrado em quase todas as cozinhas dos povos eslavos, mas acredita-se que este prato pertence à cozinha polaca.
Muitos confundem bigus com repolho estufado. De fato, não há nada em comum entre eles. Bigus contém muitos ingredientes diferentes.
Bigus com batatas - os princípios básicos de cozinhar
O bigus tradicional é feito de chucrute, mas você pode experimentar e cozinhar um prato com vegetais frescos. Bigus com batatas é farto e saboroso.
Um ingrediente importante no bigus é carne. Dá ao prato um sabor único. Você pode usar carne de vaca, porco, miudezas, carnes fumadas, bem como salsichas ou salsichas e carne picada. Para cozinhar, escolha polpa com camadas de gordura ou costelas.
Além de carne, batatas e repolho, outros legumes frescos e molho de tomate são adicionados ao bigus. Acontece um prato saudável independente.
Tempere com absolutamente todas as especiarias e especiarias. Mas pela primeira vez é melhor cozinhar bigus com uma quantidade mínima de especiarias para sentir o verdadeiro sabor e aroma do prato.
Receita 1. Bigus com batatas
Os ingredientes
cebola - duas cabeças;
pimenta preta moída;
filé de frango - 600 g;
sal;
cenoura - dois pcs .;
óleo vegetal;
uma pequena cabeça de repolho;
alho - três dentes grandes;
suco de tomate - ½ colher de sopa.
batatas - cinco peças
Método de cozimento
1. Passe as cebolas descascadas e picadas em óleo refinado para um tom rosado.
2. As cenouras lavadas e descascadas são cortadas em tiras finas e adicionadas à cebola. Frite em fogo moderado.
3. Lave o filé de frango e corte em cubos pequenos. Fry, acrescentando legumes. Tempere com pimenta, sal e continue a ferver.
4. Corte as batatas descascadas em barras de tamanho médio e adicione à panela com legumes e frango. Frite até dourar por cerca de sete minutos.
5. Limpamos o repolho das folhas secas. Destrua com palhas, sal e amasse levemente para começar o suco. Nós espalhamos o repolho em uma panela, cubra com uma tampa por 5 minutos, para que o repolho fique macio. Cozinhe em fogo moderado, mexendo ocasionalmente.
6. Deite o sumo de tomate ou a pasta de tomate diluída, misture todos os ingredientes. Nós ensopamos o bigus em um pequeno fogo por cerca de 20 minutos, mexendo para que ele não queime.
7. Pique o alho e adicione-o à panela com um bigus. Misture e deixe fermentar por cerca de dez minutos. Nós não cobrimos o prato acabado com uma tampa para que não se transforme em repolho cozido.
Receita 2. Bigus Vegetariano com Batatas
Os ingredientes
batatas - quatro peças;
sal;
chucrute - 200 g;
óleo vegetal;
duas cebolas;
pimenta moída;
alho selvagem - quatro peças;
raminho de endro;
cenoura;
folha de louro;
ervilhas.
Método de cozimento
1. Descasque as cenouras e pique em um ralador grosso. Libere a cebola da casca e corte em cubos pequenos.
2. Aqueça várias colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela com um fundo grosso. Coloque as fatias de vegetais no fundo da frigideira e frite até ficar macias e marrons.
3. Descasque as batatas e corte-as em barras grandes o suficiente.
4. Esprema e mande um pouco de chucrute para a panela, misture os ingredientes. Frite o conteúdo da panela, mexendo sempre, até que o repolho esteja frito.
5. Moer um raminho de salsa, corte os talos de alho selvagem em cachos. Envie batatas picadas para a panela, misture. Coloque a vagem de pimenta vermelha na panela, adicione uma folha de louro aqui. Despeje um pouco de água potável e adicione uma colher de chá de pasta de tomate. Cozinhe o bigus por 20 minutos. Na fase final, adicione verduras picadas e alho selvagem.
Receita 3. Bigus com batatas e carne picada
Os ingredientes
chucrute - 300 g;
sal;
repolho fresco - ½ cabeça de repolho;
pimenta preta;
batata - quatro tubérculos;
óleo de girassol - 50 ml;
Tomate
pimentão - vagem;
um quilo de carne picada;
duas cenouras;
cebolas - uma cabeça.
Método de cozimento
1. Lave a carne, seque, corte em pedaços e passe por um moedor de carne. Coloque a carne picada em um caldeirão e frite, mexendo sempre, até a cor mudar.
2. Descasque e lave os legumes. Pique a cebola em cubos. Moer cenouras em tiras finas. Coloque os legumes em um caldeirão com carne picada.
3. Corte as batatas em blocos. Cinco minutos depois, adicione ao caldeirão. Embaralhe
4. Remova as folhas frondosas do repolho. Pique com macarrão fino e adicione o vegetal cinco minutos após a batata. Frite um pouco e adicione chucrute, tendo espremido primeiro.
5. Lave o tomate e pimenta. Cortar os talos. Pique os legumes e mande para o caldeirão. Mexa e deixe ferver todos juntos por cerca de sete minutos, pimenta e sal.
Receita 4. Bigus com batatas em um fogão lento
Os ingredientes
150 ml de água potável;
500 g de frango;
um punhado de salsa e endro;
garfos de repolho fresco;
alho - cabeça;
cenoura - três peças;
pimentão - duas vagens;
cebola - quatro cabeças;
300 g de batatas.
Método de cozimento
1. Lave o frango, mergulhe-o em guardanapos e corte em pedaços pequenos. Sal, misture com a mão e coloque na parte inferior do dispositivo.
2. Retire as folhas flácidas superiores do garfo do repolho, corte a cabeça do repolho ao meio e pique-o em tiras finas. Adicione um pouco de sal e amasse até o suco aparecer. Descasque a cebola e pique em meio anel. Descasque o alho e pique. Combine com cebola e misture. Descasque a batata da casca e corte em fatias. Coloque as batatas em cima da carne, coloque o repolho picado, cebola e alho em uma camada de batatas.
3. Descasque e pique as cenouras em lascas grandes, coloque em cima do repolho. Lave os pimentões, retire as sementes e o talo, corte em meia argola, coloque uma cenoura.
4. tomates frescos cortados em círculos, coloque os ingredientes. Tempere com especiarias. Polvilhe com ervas picadas. Deite água potável. Coloque o recipiente com os ingredientes no aparelho, feche a tampa e ajuste a válvula de pressão para a posição “alta pressão”. Cozinhe o bigus no modo de têmpera por cerca de 20 minutos, abra a válvula, solte o vapor e abra a tampa. Mexa o bigus com uma espátula de madeira.
Receita 5. Bigus com batatas e cogumelos
Os ingredientes
um copo de chucrute;
sal;
batatas - dois pcs .;
pimenta preta moída;
cebola;
60 g de pasta de tomate;
Vagem de pimenta búlgara;
200 ml de caldo de galinha;
uma pequena cenoura;
alho - dois dentes;
uma fatia de pastinaca;
seis champignons;
70 g de banha;
duas salsichas fumadas.
Método de cozimento
1. Corte um pedaço de gordura de porco em fatias finas, jogue-os em uma panela pré-aquecida e escorra a gordura.
2. Quando a banha tiver uma tonalidade dourada e houver gordura suficiente na panela, coloque as batatas descascadas e picadas nela. Mexa por alguns minutos.
3. Descasque e lave os legumes. Pique finamente cebolas descascadas, nabos e pimentos doces. Rale grosseiramente as cenouras. Coloque os legumes em uma panela e frite-os até que as cebolas estejam transparentes.
4. Lave os cogumelos e corte-os em placas. Coloque os cogumelos no resto dos ingredientes, cozinhe tudo por mais sete minutos.
5. Adicione salsichas fatiadas e alho picado, misture e frite por apenas alguns minutos. Agora adicione chucrute à panela, pré-espremê-lo e pasta de tomate. Despeje um pouco de caldo, sal e pimenta. Mexa e deixe ferver. Cozinhe o bigus por uma hora, mexendo-o periodicamente e adicionando ao caldo.
Receita 6. Bigus com batatas e ensopado
Os ingredientes
cenoura - um pc .;
sal;
batatas - cinco tubérculos;
pimenta preta;
600 g de repolho fresco;
óleo vegetal;
arco - cabeça;
greens;
400 g de guisado;
60 g de pasta de tomate.
Método de cozimento
1. Retire as folhas frondosas da cabeça, corte ao meio e pique com macarrão fino. Limpe e lave os legumes restantes. Moer cebolas em pequenos cubos e ralar as cenouras grosseiramente. Aqueça o óleo vegetal em uma panela e coloque vegetais picados nele. Refogue-os por cerca de dez minutos em fogo moderado.
2. Agora adicione a pasta de tomate e as batatas picadas aos vegetais. Despeje um pouco de água potável e misture. Cubra a panela e deixe ferver os legumes em fogo baixo até que as batatas estejam macias.
3. Abra uma lata de ensopado e coloque o conteúdo para o resto dos legumes, tempere com sal, pimenta e misture, deixe o bigus a guisar por alguns minutos.
Bigus com batatas - dicas e truques
- Bigus será mais rico se você cozinhar a partir de uma mistura de fresco e chucrute.
- Para o sabor dos vegetais revelados, e o prato se transformou em um verdadeiro deleite, adicione uma pitada de açúcar.
- Para o ácido, você pode adicionar um pouco de ácido cítrico ao bigus.
- Cozinhe o bigus em um caldeirão, fogão lento ou panela com um fundo grosso.
- Antes de colocar o repolho fresco em um caldeirão, um pouco de sal e amasse com as mãos.
