Um bife suculento de carne de bovino tradicional. Mas não menos delicioso é o bife de porco frito em uma panela com especiarias e temperos. Como fritar bife de porco em uma panela, nem toda dona de casa sabe. Mas este é um prato extraordinariamente simples e saboroso que você pode conhecer ou rapidamente alimentar lares famintos.
Como fritar bife de porco em uma panela - princípios gerais de culinária
A principal coisa no bife é carne. Lombo de porco é especialmente saboroso: é macio e suculento. Bifes são cortados de uma peça inteira bastante grande. Deve ser lavado, seco com papel toalha e depois cortado em bifes.
Pontos importantes a considerar:
• você precisa cortar qualquer carne, e não ao longo das fibras;
• a espessura das peças não deve ser fina, mas não espessa - a fatia é considerada ideal não mais fina que 2,5 e não mais espessa que 3,5 cm;
• O pedaço de carne de porco deve ser enviado para a panela apenas aquecido à temperatura ambiente, ou seja, deve ser pelo menos quarenta a cinquenta minutos fora da geladeira.
Para fazer o bife bem cozido, por favor com uma crosta deliciosa, mas continue suculento, a carne deve ser marinada antes de fritar. Como uma marinada, você pode tomar sal com limão, molho de soja, óleo. Cada dona de casa (e cada chef profissional) tem seus próprios segredos sobre como fritar bife de porco em uma panela.
Salgue a carne com antecedência. O sal derreterá no suco da carne e formará uma película protetora externa, devido a que a suculência da carne permanecerá, e as fibras ficarão mais tenras. Mas pimenta e use especiarias com antecedência não vale a pena: eles vão queimar em uma panela, dar o prato um aroma desagradável. Às vezes temperos e ervas secas ainda são adicionados à marinada. Neste caso, antes de fritar as peças, é melhor molhar-se com um guardanapo.
E mais um ponto importante. Um bife ordinário envolve três graus de fritura: com sangue, médio e normal. Com carne de porco, isso não é verdade: esta carne requer forte torrefação, pois há um alto risco de infecção por parasitas. Demora cerca de seis minutos para fritar um pedaço normal de carne na forma de um bife de porco.
Como fritar bife de porco em uma panela
O bife tradicional é um pedaço de carne frito em uma panela em ambos os lados. Não são assumidos aromas estranhos, apenas o sabor e aroma da carne.
Ingredientes
• dois bifes prontos;
• três colheres de sopa de óleo vegetal;
• meia colher de chá de pimenta preta em pó;
• meia colher de chá de sal.
Método de Culinária:
Polvilhe os pedaços de carne com sal, esfregue, cubra com manteiga (qualquer que esteja na cozinha), deixe marinar por quarenta a cinquenta minutos.
Despeje o óleo na panela, espere até aquecer bem.
Assim que a fumaça estiver visível acima da superfície da panela, coloque cuidadosamente os bifes na panela.
Frite por três a quatro minutos em ambos os lados. Este tempo é aproximado, tudo depende da espessura da peça. Você deve se concentrar na experiência culinária e na crosta desejada.
Permitir que o bife esfriar um pouco em uma panela, coloque em um prato e sirva com legumes frescos ou alface.
Bife de carne de porco em uma panela com molho cremoso
Devido à manteiga e ervas secas, o bife de porco adquire um aroma e sabor interessantes. Se você sabe fritar bife de porco em uma panela de acordo com esta receita, você pode surpreender os convidados com um prato incomum e muito saboroso.
Ingredientes
• bifes de porco;
• óleo vegetal (2-3 colheres de sopa. L.);
• meio pacote de manteiga (cerca de 100 g);
• tsp tomilho seco;
• páprica em pó (a gosto, cerca de 1 colher de chá);
• mesa de moagem média ou sal marinho a gosto;
• uma pitada de açúcar;
• um broto de cravo;
• vermelho, preto, pimenta da Jamaica a gosto.
Método de Culinária:
Retire um pedaço de manteiga da geladeira e deixe por meia hora à temperatura ambiente.
Especiarias secas, sal, açúcar, misture em um almofariz e moer. Você pode fazer isso em um moedor de café.
Combine o óleo amaciado e o molho picante resultante, misture bem.
Espalhe a película aderente, coloque o óleo no centro do óleo e formule-o na forma de uma salsicha fina, virando cuidadosamente a borda do filme.
Retire o óleo na geladeira.
Frite os bifes em óleo quente.
Ao mesmo tempo, pré-aqueça o forno.
Transfira os bifes para uma assadeira.
Para cada pedaço de carne, coloque um pedaço de manteiga ...
Envie o formulário de bife para o forno.
Quando a manteiga derrete, você tem molho cremoso aromático.
Como fritar bife de porco em uma panela com alho
O alho perfumado complementa perfeitamente o delicado sabor de um doce cravo. Como fritar bife de porco em uma panela de acordo com esta receita? Também é muito simples.
Ingredientes
• bifes estão prontos;
• uma colher de sopa de manteiga;
• óleo vegetal para a panela;
• quatro dentes de alho;
• pimenta e sal a gosto.
Método de Culinária:
Lave o alho fresco, seco e, sem descascar, esmague com uma faca.
Espalhe bifes com sal e deixe em conserva.
Aqueça bem o óleo em uma panela e frite os bifes.
Quando estiver pronto, jogue o alho na panela sem tirar a carne.
Frite o alho por cinco minutos, certificando-se de que a carne não esteja queimada. Para fazer isso, vire cuidadosamente as peças com pinças.
Coloque um pedaço de manteiga em uma frigideira.
Quando derreter e embeba a carne de porco, polvilhe com pimenta, rale o alho e sirva.
Bife de carne de porco em uma panela com páprica
A páprica é um dos mais deliciosos e harmoniosos temperos para assar carne de porco. Para fritar bife de porco em uma panela e obter carne incrivelmente suculenta, deve ser marinado em suco de limão ou vinagre balsâmico. A quantidade de sal e páprica varia ao seu gosto.
Ingredientes
• várias porções de bife de porco;
• limão;
• sal;
• páprica;
• óleo vegetal para fritar.
Método de Culinária:
Esprema o suco de um limão escaldado com água fervente.
Sal a carne, esfregue em sal com as mãos e cubra com suco de limão. Esta técnica fará com que sumos de lombo de porco frescos permaneçam dentro da peça.
Marinar bifes por cerca de uma hora.
Aqueça a panela, coloque cuidadosamente os bifes e frite até ficar cozido.
Dois a três minutos antes de a carne estar pronta, polvilhe com páprica.
Sirva com tomate e alface.
Bife de carne de porco em uma panela com mostarda e molho de soja
Uma versão perfumada e picante do bife pode ser preparada em conserva de porco em molho de soja e mostarda seca em pó.
Ingredientes
• três a quatro bifes de porco;
• três colheres de sopa de molho espesso de soja;
• um terço de uma colher de chá de pimenta moída ou uma mistura de pimenta;
• três colheres de sopa de óleo vegetal;
• meia colher de chá de mostarda em pó.
Método de Culinária:
Prepare a marinada combinando molho de soja, mostarda seca e pimenta moída em uma tigela e misture bem.
Unte as fatias de carne com marinada e deixe em temperatura ambiente por uma hora e meia a duas horas.
Bata os bifes em conserva com um guardanapo para remover o excesso de líquido.
Espalhe cada pedaço de manteiga.
Aqueça uma frigideira seca e frite bifes até ficar crocante.
Reduza o fogo e frite a carne até ficar cozido.
Coloque a carne para fora da panela, cubra com um pedaço de papel alumínio, deixe descansar e insista um pouco. O suficiente para cinco a sete minutos.
Bife de carne de porco em uma panela com especiarias
O cheiro de ervas da Provença, combinado com o cheiro de carne frita, irá desanimar a cabeça de qualquer um. Como fritar bife de porco em uma panela, de modo a saturá-lo com o aroma de temperos picantes? Marinar neles bem e, em seguida, enviar para a panela.
Ingredientes
• dois bifes de lombo de porco;
• uma colher de sopa de uma mistura de ervas (manjericão, tomilho, alecrim);
• meia colher de chá de sal;
• uma mistura de pimenta a gosto;
• óleo de cozinha.
Método de Culinária:
Rale a carne de porco com sal, azeite, ervas e deixe em conserva.
Depois de meia hora, ligue o fogo sob uma frigideira, adicione o óleo e aqueça-o.
Bata a carne com uma toalha de papel, pimenta e frite em ambos os lados.
Cozinhe os pedaços fritos com uma crosta bonita em fogo mínimo por mais cinco a sete minutos.
Depois de desligar o fogo, cubra a panela com uma tampa, deixe os bifes descansar por mais cinco minutos.
Como fritar bife de porco em uma panela - truques e dicas
Para tornar a carne ainda mais suculenta e macia, os bifes acabados podem ser embrulhados com papel alumínio e deixados em um "casaco de pele" por cerca de cinco minutos. Esta é a resposta para a questão de como fritar bife de porco em uma panela, mas não privá-lo de suculência. O suco de carne satura fibras melhor e não derruba depois do corte, e a carne de porco fica até mais macia.
Para fritar bifes, uma panela ou assadeira com paredes grossas e um fundo é ideal. Em outra tigela, a carne não será grelhada, mas estufada. Pratos especiais adequados, ferro fundido antigo ou moderna panela de aço de paredes espessas.
Se possível, a carne deve respirar durante cerca de um ano e meio a dois dias. Para fazer isso, as peças descongeladas são deixadas na geladeira e trocadas a cada 6-7 horas.
Como fritar bife de porco em uma panela para que a carne fique coberta com uma crosta, em vez de começar a guiscar? Primeiro de tudo, coloque pedaços secos em guardanapos em que a umidade é deixada. Além disso, é importante aquecer o óleo em uma panela. Se não estiver suficientemente quente, a carne não será selada, mas deixe o suco sair.
Se não houver tempo para decapagem longa, deixe a carne em temperos e um filme de óleo por pelo menos uma hora. Tendo revestido a carne de porco, ela pode ser embrulhada com filme plástico, colocada em uma tigela e colocada na prateleira da geladeira. Depois de uma hora, pegue-o e certifique-se de aquecê-lo à temperatura ambiente.
É importante evitar que o suco vaze acidentalmente. Isso pode acontecer mesmo se a marinada selar de maneira confiável as fibras da carne. Gire os bifes com pinças especiais ou (com muito cuidado) com um garfo e uma espátula. O importante é não furar as peças: neste caso, o suco fluirá imediatamente.
