Férias em família, uma grande festa, um encontro com os amigos, um almoço todos os dias - não importa - receitas de pães de carne de porco o ajudarão a surpreender e se deliciar com as delícias culinárias de seus entes queridos.
Recheio suculento perfumado, envolto em uma camada macia, suculenta de carne com uma crosta dourada crocante - não permanecerá indiferente.
Rolos de carne de porco - princípios gerais de cozinha
O que são rolos? Este é um prato de carne, onde o recheio é bem embrulhado em uma camada de carne de porco quebrada e temperada.
Para a preparação de rolos, utiliza-se carne de porco sem gordura, que é cuidadosamente lavada, seca e cortada em bifes finos. Depois que os pedaços de carne de porco são embrulhados em um filme e batidos bem. É aceitável usar carne de porco ou picada em vez de uma peça inteira. Nestes casos, a massa é bem misturada, acrescentando especiarias e sal, espalhada em um filme plástico e uniformizada. Em seguida, a camada está bem enrolada na forma de um rolo.
Para realçar o sabor, coloque qualquer recheio favorito antes de embrulhar: cogumelos fritos, cebola e cenoura, pimentão, tomate, berinjela, outro tipo de carne, salsichas, queijos, ervas, frutas secas e até nozes - tudo depende da imaginação e do desejo de experimentar.
Não se esqueça de especiarias, eles vão reforçar e enfatizar o sabor do prato: ervas, orégano, colorau, açafrão, pimenta, alho e outros ingredientes torná-lo mais vibrante e rico.
Para que os pães durante o cozimento não desmoronem, recomenda-se que sejam amarrados com fios ou fios culinários fortes. Também é permitido fixar os rolos com palitos de dente. Recomenda-se dispor de produtos preparados para cozinhar com a costura para baixo.
Rolos de carne de porco podem ser assados no forno, fritos em uma panela, cozidos em um fogão lento ou cozidos no vapor. E para que os pães adquiram uma bela cor dourada, eles podem ser untados com molhos especialmente preparados: mostarda, à base de molho de soja, mel, ou regada periodicamente com o suco que se destaca.
1. Rolos de carne de porco e ameixa
Ingredientes
• 600 gramas de carne de porco;
• 150 gramas de ameixas sem caroço;
• cebolas;
• água mineral;
• molho de soja;
• 2 colheres de sopa de suco de limão;
• meia colher de sopa de açúcar ou mel;
• sal.
Método de Culinária:
1. A carne é cortada, batida, salgada, regada com suco de limão e molho de soja. Marinar requer meia hora em temperatura ambiente ou durante a noite na geladeira.
2. A ameixa seca é vertida com água fervida, cozida no vapor, cortada em pequenos cubos.
3. Para cada pedaço de carne, coloque um par de colheres de ameixas preparadas, dobre em forma de um pequeno rolo.
4. Marinada é despejada em uma panela seca, adicionando açúcar ou mel a ela, colocando as cebolas picadas. Top rolos.
5. Frite a carne em fogo médio sob uma tampa por 5 minutos em cada lado. Em seguida, adicione água mineral, sal e guisado até ficar cozido em fogo baixo por cerca de meia hora.
2. Rolos de carne de porco com queijo e pistache
Ingredientes
• quilo de carne de porco;
• queijo duro, pré-fatiado;
• 150 gramas de pistachios salgados;
• molho de romã natural;
• pimentão;
• azeite de oliva;
• 150 mililitros de vinho tinto seco.
Método de Culinária:
1. Corte fino de carne de porco em tiras, bata.
2. A carne é untada com molho de romã, sal e pimenta. Marinar carne de porco, de preferência dentro de algumas horas.
3. Os pré-pistachios são limpos e esmagados em aparas. Eles polvilham com carne de porco picada em conserva.
4. Queijo bem colocado em pistachios.
5. Uma fatia fina de pimentão é colocada no queijo.
6. A carne de porco é enrolada, fixada com fios, frita em azeite.
7. Após assar, os rolos de carne são espalhados em uma assadeira, acrescentando-lhes vinho seco.
8. Os rolos são cobertos com papel alumínio e assados no forno a uma temperatura de 190 a 200 graus. Cerca de 20 minutos são permitidos para o cozimento.
3. Rolos de carne de porco com pimenta doce e ervas
Ingredientes
• 600 gramas de carne de porco;
• pimentão (vermelho, verde e amarelo, cada metade);
• 2 ovos de galinha;
• 100 gramas de queijo duro;
• uma mistura de pimenta a gosto;
• endro e salsa.
Método de Culinária:
1. A carne de porco é cortada com placas de cerca de 1,5 centímetros de espessura. A carne é cuidadosamente batida.
2. Pimentas são fatiadas com cubos.
3. Os ovos estão quebrados.
4. Verdes são finamente picados e depois adicionados aos ovos. Bata com um batedor até a consistência de uma omelete, que é frita em uma panela em ambos os lados. A omelete pronta com ervas é cortada em tiras e adicionada à carne. Para cada rolo de carne de porco, são necessárias 2-3 tiras de omelete e um par de pimentões de diferentes tamanhos.
5. Pimenta de porco, polvilhe com queijo ralado.
6. A carne é enrolada na forma de rolos, que devem ser limpos e firmes. Para consertar use palitos de dente.
7. Rolos de porco são fritos em cada lado em uma panela. Então eles são cozidos por cerca de meia hora no forno.
4. Rolos de carne de porco com purê de batatas
Ingredientes
• 500 gramas de lombo de porco;
• 200 gramas de champignons;
• cebolas;
• 150 gramas de gergelim;
• 2 colheres de sopa de creme azedo;
• um copo de purê de batatas;
• ovo de galinha;
• sal e pimenta a gosto.
Método de Culinária:
1. No início, as cebolas e champignons são fritos para um estado pronto.
2. Agora eles estão preparando o recheio para rolos de carne: purê de batatas é misturado com cogumelos fritos, uma colher de sopa de creme de leite. Sal e pimenta são adicionados à mistura.
3. A carne é cortada em porções, cuidadosamente batida de cada lado, salgada e pimenta.
4. Uma colher de sopa de creme de leite é completamente batida com um batedor com um ovo. Cada rolo de carne de porco é mergulhado em mistura de creme de ovo-sour, enrolada em gergelim.
5. Rolos prontos são assados no forno a uma temperatura de 200 graus a um tom dourado. Aproveite!
5. Rolos de carne de porco com queijo feta e nozes
Ingredientes
• 600 gramas de carne de porco;
• cebolas;
• 150 gramas de feta;
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo;
• 1/3 xícara de nozes;
• 2 colheres de sopa de salsa;
• uma colher de chá de orégano seco e páprica doce;
• óleo vegetal para fritar cebolas e pães;
• Pimenta preta moída e sal a gosto.
Método de Culinária:
1. A carne é lavada, seca com uma toalha de papel e cortada através das fibras em fatias finas. A carne de porco é batida com um martelo de cozinha. Por falta deste dispositivo, você pode usar um rolo ou a parte de trás de uma faca.
2. Cada fatia de carne de porco é polvilhada com sal, pimenta preta.
3. Feta amassar com um garfo.
4. Para o queijo adicionar pasta de tomate, nozes picadas, pimentão doce e orégano, salsa picada. Recheio é completamente misturado.
5. Para cada fatia de carne espalhe o recheio. Rolo de rolo de carne de porco, fixação com um palito de dente.
6. Rolos de carne de porco rolo de farinha.
7. As cebolas são lavadas, descascadas e cortadas em meio anéis finos. As cebolas são ligeiramente salgadas e esperam que drene o suco.
8. Os pãezinhos de porco são cozidos em um fogão lento no programa "Frying" por 50 minutos. Rolos são fritos em lotes até dourar de cada lado.
9. Em seguida, frite as cebolas até ficarem macias no mesmo programa "Frying". Recomenda-se usar uma nova porção de óleo vegetal para cebolas.
10. Rolos de carne de porco pré-fabricados são espalhados em um grande prato plano, cebolas torradas são distribuídos no topo.
6. Rolos de carne de porco com cogumelos
Ingredientes
• 800 gramas de carne de porco;
• 200 gramas de champignons congelados ou frescos;
• uma cenoura;
• cebolas;
• 2 colheres de sopa de mostarda;
• 2 colheres de sopa de milho enlatado;
• 100 mililitros de vinho tinto seco;
• 200 gramas de queijo duro;
• sal e pimenta preta.
Método de Culinária:
1. Carne de porco é cuidadosamente cortada, como se costeletas fossem planejadas.
2. A carne é batida em um saco plástico.
3. A carne de porco é salgada, pimenta e untada com mostarda de um lado, temperada com especiarias. A carne é deixada para decapagem.
4. Champignon fatiado frito em fatias finas.
5. Cenouras frescas são cortadas em pequenos cubos.
6. cebolas finamente picadas.
7. Cenouras e cebolas são fritas até dourar e amolecer.
8. No lado da carne de porco, que foi revestida com mostarda, coloque uma colher de chá de champignon, cenoura com cebola, milho.
9. A carne é embrulhada na forma de um rolo e amarrada com um fio. Carne de porco é frito em uma panela.
10. Queijo é ralado.
11. Os rolos de carne de porco são colocados em uma forma refratária e despejados com vinho tinto seco. Polvilhe o queijo ralado por cima.
12. A carne é assada no forno, pré-aquecida a uma temperatura de 180 graus, durante 40 minutos.
Rolos de carne de porco - truques e dicas
• Ao preparar um prato, dê preferência à carne jovem, a partir dele os pães são mais saborosos e suculentos. Se você tem a carne de um animal velho, então é melhor fazer rolos de carne picada ou torcida, ou antes de assar o produto deve primeiro ser um pouco cozido no vapor.
• Para fazer o rolo formado parecer bonito e apetitoso, coloque a camada preparada em uma toalha ou filme plástico. Erguendo as bordas do filme, segurando a própria carne com as mãos, gire um rolo apertado.
• Para dar ao prato um sabor especial, adicione fumaça líquida ao assar.
• Se você decidir ferver ou refogar os rolos de carne de porco, monitorar o nível de água na panela, deve sempre cobrir o produto completamente. E a partir do caldo restante, você pode cozinhar uma sopa leve.
• O rolo de carne pode ser servido quente e frio, com ou sem enfeite.
