A família do bacalhau deu à humanidade muita comida saborosa e saudável. Entre os seus famosos representantes - bacalhau açafrão, escamudo, hadoque, bacalhau, pollock - há um verdinho azul discreto mas muito útil.
Teor de calorias e composição química do verdinho
A vantagem inquestionável do verdinho é a sua pureza ecológica. O fato é que essa espécie de bacalhau não é artificialmente reproduzida artificialmente, o que significa que só comemos peixes capturados no oceano - o Atlântico ou o Pacífico. Ela cresceu em plâncton natural, sem antibióticos e curativos artificiais, o que significa que é completamente seguro para o corpo humano. A menos, claro, que parte do oceano onde o verdinho foi alimentado retivesse a pureza ecológica.
Existem duas subespécies de verdinho. Eles diferem apenas em tamanho. Um morador do hemisfério norte, que cresceu no oceano frio, é um pouco menor. Mas o conjunto de propriedades nutricionais e conteúdo calórico são os mesmos.
Uma fatia de 100 gramas de verdinho contém um pouco mais de 80 kcal e quase 20 gramas de proteína. Ao mesmo tempo, cerca de um grama é gordo, mas não há carboidratos. Isto torna o verdinho azul num excelente produto dietético que satura bem e durante muito tempo sem sobrecarregar o corpo com calorias. Para comparação: o pollock tem cerca de 70 calorias, o zander em 72 e cerca de 60 em bacalhau.
Entre os nutrientes que estão presentes na carne de verdinho são os seguintes:
• ácidos graxos ômega-3 e ômega-6;
• retinol (vitamina A);
• tiamina (vitamina B1);
• tocoferol (vitamina E);
• riboflavina (vitamina B2);
Ácido ascórbico (vitamina C);
• grupo mineral: fósforo, zinco, cobre, cálcio, enxofre, cromo, sódio, ferro, molibdênio, potássio.
A inclusão do verdinho na dieta é benéfica para o corpo. As propriedades benéficas deste pequeno peixe oceânico são importantes para pessoas de qualquer idade.
Os benefícios do verdinho
O verdinho é útil principalmente para aqueles que precisam de uma dieta, mas uma boa nutrição ou apenas querem perder peso. Em doenças do estômago, o peixe não é contra-indicado, ao contrário, em uma forma fervida ou uma forma cortada, é muito desejável para o paciente. O baixo teor de gordura permite incluí-lo na dieta de pessoas que têm problemas com o pâncreas e fígado.
Os benefícios do verdinho devem-se principalmente à composição vitamínico-mineral:
• as vitaminas A e E têm um efeito benéfico na pele e nos tecidos, apoiam a saúde, a juventude e a beleza, fortalecem a visão, agem como substâncias antioxidantes e previnem a ocorrência de tumores, em particular, cancro do intestino e da mama;
• o cálcio preserva a resistência óssea, previne doenças do sistema músculo-esquelético e previne o raquitismo em crianças pequenas;
• O iodo garante o funcionamento normal da glândula tireóide, fortalece a memória e a capacidade de concentração;
• Os ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 são inestimáveis para o corpo humano. Fortalecem a imunidade, restauram processos metabólicos;
• O ferro melhora a composição sangüínea, fornece suprimento sanguíneo normal aos órgãos internos e previne anemia.
As pessoas que comem regularmente carne de verdinho são resistentes a resfriados, ataques bacterianos e virais. Você pode incluir verdinho na dieta de pessoas que sofreram uma doença grave ou operação, sofrem de distúrbios nervosos e um estado depressivo. Os pratos desse peixe ajudam a eliminar a insônia, a irritabilidade e os efeitos de situações estressantes.
O complexo de substâncias benéficas contidas na carne de verdinho ajuda a reduzir o colesterol. E esta, por sua vez, é uma excelente prevenção da aterosclerose, derrame, ataque cardíaco e outras doenças vasculares.
Entre as propriedades úteis deste peixe, os médicos incluem o seguinte:
• melhora o funcionamento do sistema respiratório;
• normaliza o trato digestivo;
• fornece saturação ideal do corpo com os aminoácidos mais importantes;
• alivia a condição em doenças auto-imunes associadas a defeitos da pele (psoríase, lúpus);
• melhora o suprimento de sangue para o cérebro, aumentando sua atividade;
• promove uma rápida regeneração dos tecidos.
Do ponto de vista da Organização Mundial de Saúde, uma pessoa precisa comer peixe pelo menos três vezes por semana para manter a saúde. Uma porção não deve exceder 100 gramas.
Danos ao verdinho
Os portadores de alergias são talvez a única categoria de pessoas que não devem comer verdinho devido à intolerância à proteína de peixe. A doença, por via de regra, fica evidente em uma idade jovem, quando o bebê começa a tentar a comida "adulta". Portanto, no processo de alimentação complementar, você precisa monitorar cuidadosamente a reação da criança, que primeiro experimenta o verdinho. O dano pode estar em uma reação alérgica clara: urticária, desenvolvimento de dermatite, falta de ar, diarréia, distúrbios digestivos, etc.
Extremamente cuidadosamente, você deve tentar incluir pratos de peixe em sua dieta se você é alérgico a frutos do mar. Neste caso, uma reação semelhante do trato gastrointestinal, pele e órgãos respiratórios pode se desenvolver.
Para pessoas completamente saudáveis, não haverá danos causados pelo verdinho. É um peixe valioso em suas propriedades nutricionais e nutricionais, ajudando a manter e restaurar a saúde. No entanto, você não pode comer muito peixe: não é bom para o trato gastrointestinal.
O fato é que o corpo é capaz de absorver uma quantidade limitada de proteína, então tudo o que entrou no estômago além da norma simplesmente apodrece no intestino. A porção máxima permitida de verdinho por dia não é superior a 200 gramas.
Deve-se também ter em mente um fato tão desagradável quanto a infecção por parasitas, que no caso do verdinho é um fenômeno comum. Para não introduzir parasitas em seu corpo, é necessário aquecer o peixe e cozinhá-lo a alta temperatura por pelo menos 20 minutos. Qualquer método de cozimento é adequado: ferver, assar, fritar, cozinhar.
Após o corte da carcaça, todos os utensílios de cozinha que entraram em contato com a carne crua (tábuas, facas, panelas, tigelas) devem ser lavados e sempre enxaguados com água fervente para desinfetar.
Escolhendo um verdinho
É importante escolher um produto que reduza o risco de infecção por parasitas ou envenenamento por peixes de baixa qualidade. Primeiro de tudo, você precisa se concentrar em indicadores como a confiabilidade do vendedor e o custo do peixe. Verdinho azul perigoso capturado em áreas ecologicamente desfavorecidas. Alguns compradores estão assustados com o facto de os fornecedores não necessitarem de passar pelo controlo de qualidade de acordo com o GOST: são aceites normas técnicas da frota para o verdinho.
Isso não significa que o produto seja conhecido por ser de baixa qualidade. No entanto, é melhor recusar-se a comprar peixe muito barato. Se possível, você pode solicitar documentos para as mercadorias. O vendedor responsável sempre os tem.
O que você precisa prestar atenção ao comprar:
• Peixe refrigerado não é o preferido. A carcaça pode ser bem inspecionada quanto a contaminação por deterioração e parasita;
• o comprimento ideal da carcaça é de 50 cm, deve ter uma pele sólida e não refletida, sem manchas, amassados, cortes;
• na seção do abdômen não deve haver fitas brancas, protuberâncias, seções em espiral;
• carne resiliente que facilmente restaura a forma após a pressão é um sinal de frescura do produto;
• o cheiro de verdinho azul de qualidade deve ser claramente peixe, sem um toque de mofo e podridão;
• olhos de peixe fresco são convexos, transparentes. Turbidez e indentação indicam deterioração do produto.
A inclusão do verdinho na dieta é a decisão certa. Além disso, você pode cozinhar a partir deste peixe um monte de pratos deliciosos para toda a família.
