"Liquid Sun" é chamado de ghee na Índia, na terra natal do Ayurveda. Durante séculos, este produto foi usado não só na culinária, mas também na cura popular. Os benefícios do ghee são realmente ótimos, mas apenas se o produto estiver devidamente cozido.
O que é ghee
O ghee obtém-se pelo processamento especial da manteiga. A linha de fundo é expelir toda a água, proteína e lactose de um produto de vaca natural. O resultado é uma gordura animal altamente concentrada, livre de impurezas nocivas.
Você pode cozinhar ghee em condições industriais e domésticas. Além disso, os métodos de processamento da manteiga comum são significativamente diferentes. Se o método industrial envolve o uso de uma centrífuga, então as donas de casa, por razões óbvias, usam o método de aquecer o produto inicial em um banho de água.
Ao mesmo tempo, uma espuma característica se forma na superfície do coma de óleo derretido, que deve ser removido. Contém proteína enrolada. Quanto ao excesso de água, eles simplesmente evaporam quando aquecidos.
Para levar o processo de limpeza ao ideal, algumas donas de casa filtram adicionalmente o ghee através de um filtro de gaze ou uma peneira simples para que não caia uma gota de espuma no produto acabado. O resultado é um óleo claro, transparente e dourado, que se assemelha ao ouro derretido.
Qualidades úteis de ghee
Quase cem por cento de teor de gordura no ghi acabado indica seu alto valor nutricional. É importante que o tratamento por aquecimento em casa lhe permita manter a quantidade ideal de vitamina D, A e E. Além disso, ao remover água e proteína, a quantidade dessas vitaminas essenciais para a beleza e a saúde é aumentada.
O principal significado culinário de se obter um produto creme derretido é aumentar sua vida útil. Em climas quentes, isso é absolutamente necessário. Manteiga comum à temperatura ambiente irá deteriorar dentro de alguns dias. Ghee manterá suas propriedades nutricionais e de sabor por pelo menos um ano. Donas de casa experientes dizem que um produto preparado adequadamente pode durar cinco ou dez anos sem estragar.
Os benefícios do ghee são conhecimentos especiais, associados principalmente ao conhecimento ayurvédico. No entanto, mesmo sem ele, você pode entender que o produto é útil devido à concentração de vitaminas e alto valor energético. E os curandeiros folclóricos russos também sabiam dos benefícios do ghee. Usando-o, nossos ancestrais impediram o raquitismo, osteoporose, diminuição da visão, distúrbios metabólicos.
Neste caso, os perigos do ghee, preparados sem interrupção tecnológica, são mencionados em casos raros. Eles estão principalmente associados ao abuso alimentar.
Propriedades curativas do ghee
Se o óleo de vaca altamente concentrado é preparado corretamente, então ele pode ser usado não apenas para alimentos, mas também para fins medicinais. Na medicina tradicional, o produto é usado como um medicamento seguro que pode ajudar contra certas doenças. É usado externamente e internamente.
O óleo derretido externamente é usado tanto para massagem como para esfregar certas partes do corpo. De acordo com o conhecimento ayurvédico, o produto contém energia concentradora que aquece a vida do sol. É usado assim:
• Com dores de cabeça freqüentes, você precisa esfregar uma pequena quantidade do produto, literalmente meia colher de chá, na região temporal, bezerros das pernas, ombros e palmas das mãos. As mulheres gostariam de lubrificar a área dos anexos;
• se as articulações estão doloridas, dor na parte inferior das costas, o óleo aquecerá o corpo e acalmará. Esfregue uma pequena quantidade de óleo naqueles lugares que mais incomodam;
• ao primeiro sinal de resfriado, esfregue seus pés e mãos com óleo e vá para a cama.
Pessoas com imunidade reduzida podem usar o ghee para aumentar a energia do corpo, fortalecer as forças imunológicas, combater a depressão e o mau humor. A eficácia do procedimento aumenta se você o fizer regularmente antes de dormir.
Dentro do produto é usado se você precisa melhorar a saúde:
• melhorar a digestão;
• simular a produção de enzimas;
• normalizar processos metabólicos;
• depurar a função intestinal;
• livrar-se da fraqueza física, fraqueza;
• aumentar a imunidade.
No interior, o óleo é levado em pequena quantidade - não mais do que uma colher de chá - depois de comer. Ayurveda ensina que se uma pessoa tem um sistema digestivo interrompido, então o desenvolvimento de inúmeras doenças graves é apenas uma questão de tempo. A recepção de manteiga derretida rapidamente, com segurança e eficácia resolve este problema, restaurando suavemente o trato digestivo.
Mas, para fortalecer o sistema imunológico, o óleo deve ser ingerido com o estômago vazio, misturado com mel, frutas, nozes ou especiarias orientais (açafrão, cardamomo, erva-doce, canela). Spice em uma colher de chá do produto que você precisa, literalmente, uma pitada. Para aumentar os benefícios de tal agente imunoestimulador, pode ser combinado com produtos lácteos frescos, por exemplo, iogurte natural. Os primeiros resultados serão visíveis literalmente em 3-4 dias.
Ghee prejudicial
Apesar dos indubitáveis benefícios e do valor nutricional do ghee clarificado, não devemos esquecer o seu potencial dano. Estamos falando de gordura pura, que pode atrapalhar o trato gastrointestinal, em vez de curá-lo.
Além disso, ghee gordo é prejudicial para o pâncreas e perigoso para o fígado. Se uma pessoa sofre de doenças desses órgãos, ele precisa recusar o tratamento com óleo ou usá-lo para fins alimentares. Não devemos esquecer o colesterol, que está no produto. O abuso é um caminho direto para o desenvolvimento de aterosclerose e doenças metabólicas.
Ghee é muito rica em calorias. Portanto, aqueles que querem perder peso ou sofrem de obesidade não devem usar o produto. Qualquer outra pessoa pode usar óleo de fritura. Não queima, não amarga e tem um sabor maravilhoso.
Como cozinhar ghee
Cozinhar ghee em casa é fácil. No entanto, a propagação, isto é, um produto com suplementos de ervas, não é adequado para esses fins. É necessário aquecer a manteiga contendo pelo menos 82,5% de gordura do leite.
Como fazer:
1. corte o óleo existente em pedaços;
2. coloque em uma panela e coloque em fogo pequeno;
3. Quando o óleo derreter, o fogo deve ser reduzido ao mínimo. A panela não pode ser coberta com uma tampa, caso contrário a água não irá evaporar. O óleo deve definhar, a ebulição é inaceitável. No início, a cor do óleo derretido será escura, mas está nublado. Isso é normal;
4. Quando uma capa de espuma exuberante se formar na superfície do óleo, não corra para removê-la. A espuma deve se acomodar um pouco sozinha, senão você a removerá e jogará fora muito óleo fino;
5. após a espuma ter assentado, deve ser removido com uma escumadeira;
6. o óleo deve ser varrido ainda mais, à taxa de definhamento por quilograma do produto original. No processo de definhamento, não mexa o azeite com uma colher;
7. Se aparecer espuma durante este tempo, deve ser removido.
Quando o óleo fica transparente dourado e adquire um incrível sabor de noz, está pronto. Você pode esticar o produto, em seguida, despeje em frascos de vidro. Armazenar ghee em uma tigela de plástico não é recomendado.
