Nossas preferências culinárias são formadas precisamente na infância, por isso é muito importante que a dieta da criança contenha pratos de legumes, laticínios e produtos de carne. Suflê de carne é um prato que é adequado mesmo para as crianças mais pequenas.
Suflê de carne para uma criança no jardim de infância - princípios básicos de preparação
Souffle é um prato delicado feito de vegetais, carne, peixe ou produtos lácteos misturados com ovos batidos. Para que o suflê seja realmente magnífico e macio, você precisa bater as claras em uma espuma densa e estável. Para fazer isso, você precisa separar corretamente as proteínas das gemas. Se pelo menos uma pequena gema entrar nas proteínas, a espuma da consistência desejada não funcionará.
Suflê de carne para crianças é melhor preparado a partir de carne de bovino, ou aves de capoeira. É fervida e totalmente esmagada em um estado purê. Você pode pular a carne um par de vezes através de um moedor de carne com pequenos furos, ou moer no liquidificador.
Prepare o suflê de carne em banho-maria, fogão lento ou forno.
A massa de carne é ligeiramente salgada e combinada com proteínas batidas. Misture delicadamente para que a massa não perca o seu esplendor.
A massa resultante é colocada em moldes de silicone, enchendo-os em cerca de três quartos e cozidos no forno ou no vapor.
Para diversificar o soufflé, você pode adicionar arroz a ele, fatias de legumes ou queijo.
Receita 1. Suflê de carne para uma criança como no jardim de infância de frango
Os ingredientes
0,5 kg de peito de frango;
sal;
40 g de manteiga;
2 ovos
100 ml de leite;
80 g de farinha de trigo.
Método de cozimento
1. Coloque o filé em uma panela, encha-o com água e deixe ferver em fogo médio por quarenta minutos. Não se esqueça de remover a espuma durante. Nós tiramos a carne preparada em um prato e esfriamos.
2. Os esquilos são separados das gemas. Rasgamos o filé de frango com as mãos e colocamos na tigela do liquidificador. Adicione leite, farinha, manteiga e gemas aqui. Nós interrompemos em alta velocidade para um estado purê. Nós mudamos a massa resultante para uma placa profunda.
3. Em uma tigela separada, bata as claras em uma espuma estável. Nós mudamos os esquilos batidos para a massa de carne e misturamos suavemente com movimentos de cima para baixo para que as proteínas não percam seu esplendor.
4. Os moldes são untados com um pedaço de óleo. Nós colocamos a massa de frango em latas, enchendo-as em dois terços. Coloque o suflê no forno por quarenta minutos. Asse a 180 graus. Saímos no forno por mais dez minutos, abrindo a porta.
Receita 2. Souffle para uma criança de carne com creme azedo
Os ingredientes
sal;
100 g de creme azedo;
peito de frango - 400 g;
pão ralado - 40 g;
2 ovos.
Método de cozimento
1. Lave o filé de frango, corte a pele e retire os ossos. Corte a carne em pedaços pequenos e coloque em uma tigela liquidificador. Interromper até a consistência da pasta.
2. Separe as claras das gemas, coloque-as em uma tigela e acrescente as gemas à massa de carne. Coloque creme de leite e pão ralado aqui. Adicione um pouco de sal. Agite bem a massa de carne.
3. Bata as claras separadamente em espuma densa. Na massa de carne, insira os esquilos batidos em duas passagens e altere-os com movimentos precisos de baixo para cima.
4. Unte levemente os moldes e espalhe a massa de carne neles. Não encha os moldes até o topo, pois o suflê se elevará durante o processo de cozimento. Coloque no forno por 35 minutos. Cozinhe a 180 graus.
Receita 3. Suflê de carne para uma criança em um jardim de infância de vitela
Os ingredientes
sal;
caldo de carne - 60 ml;
farinha - 5 g;
100 g de vitela;
um pedaço de manteiga;
sal;
ovo de galinha.
Método de cozimento
1. Enxaguar e ferver um pedaço de vitela até ficar cozido. Certifique-se de remover a espuma. Retire a carne do caldo e deixe esfriar. Corte em pedaços e coloque em uma tigela liquidificador. Moer para uma consistência de colar.
2. Despeje a quantidade necessária de caldo na tigela e misture com farinha e manteiga. Misture bem e cozinhe até engrossar a massa.
3. Coloque o molho quente na massa de carne. Envie a gema aqui e adicione um pouco de sal. Embaralhe
4. Bata a proteína em uma tigela separada em uma espuma densa e adicione ao restante dos ingredientes. Misture delicadamente para que a proteína não seja burra. Organize a massa resultante em moldes de silicone e cozinhe por 25 minutos em banho-maria.
Receita 4. Suflê de carne para uma criança em um jardim de infância com arroz
Os ingredientes
80 ml de leite;
manteiga - colher de sopa;
Ovo de galinha
100 g de frango;
30 g de arroz.
Método de cozimento
1. Ferva o filé de frango até ficar cozido. Retire do caldo e corte em pedaços pequenos.
2. Coloque o frango no liquidificador e bata até formar uma pasta, adicionando uma colher de leite.
3. Enxagúe e encha com arroz para cobrir completamente o cereal. Cozinhe o cereal até ficar cozido. Quando a água estiver quase evaporada, adicione duas colheres de sopa de leite e cozinhe por mais dois minutos.
4. Misture o mingau quente com a carne amassada e bata com um liquidificador de imersão.
5. Bata os brancos em espuma densa. Introduza-os na massa de carne de arroz e misture com movimentos de cima para baixo.
6. Organize em moldes de silicone e vapor durante 25 minutos.
Receita 5. Suflê de frango para uma criança com sêmola
Os ingredientes
50 g de peito de frango;
um pedaço de manteiga;
25 ml de leite;
Sal de mesa;
20 g de sêmola;
30 g de cenouras;
ovo de codorna.
Método de cozimento
1. Lavar, corte em fatias pequenas de filé. Coloque a carne no liquidificador. Também enviamos sêmola, ovo de codorna, leite e manteiga.
2. Ferva as cenouras, deixe esfriar e descasque. Corte e coloque o recipiente do liquidificador no restante dos ingredientes.
3. Interrompemos o conteúdo da tigela até ficar homogêneo. Sal leve e transfira a massa resultante para um molde de silicone.
4. Colocamos em um recipiente para vapor. Vamos instalá-lo em um fogão lento e cozinhá-lo em um modo cozido por 20 minutos. Cozinhe fechando a tampa. Sirva com creme azedo.
Receita 6. Suflê de carne para uma criança em um jardim de infância com creme
Os ingredientes
meio quilo de carne bovina;
queijo
leite - um copo;
sal;
200 ml de creme 10%;
3 ovos;
uma fatia de manteiga.
Método de cozimento
1. Prepare a carne. Nós lavamos, limpamos de filmes e ossos, se houver. Corte a carne em pedaços pequenos e coloque no liquidificador. Adicione todos os outros ingredientes, exceto queijo e interrompa até colar.
2. Espalhe a mistura resultante em moldes de silicone para cupcakes. Finamente rale o queijo e distribua-o à massa de carne.
3. Coloque os moldes em uma assadeira e envie para o forno. Cozinhe a 180 C por 45 minutos. Em seguida, desligue o forno, abra a porta e segure por mais dez minutos.
Receita 7. Suflê de carne para uma criança com repolho
Os ingredientes
queijo
um quilo de filé de frango;
sal;
um quilo de repolho;
100 g de creme azedo;
cebola;
ovos - dois pedaços.
Método de cozimento
1. Limpamos o filé de frango dos ossos e da pele. Colocamos a carne em uma panela, encha-a com água e coloque em fogo médio. Cozinhe até ficar macio. Certifique-se de remover a espuma. Nós tiramos a carne acabada, esfriamos e cortamos finamente.
2. Rasgue o repolho o mais fino possível. É melhor fazer isso através de um ralador grosso. Pique a cebola. Coloque a cebola em uma tigela. Repolho e frango.
3. Bata a clara até atingir picos estáveis. Adicione o creme azedo e chantilly a legumes com carne e misture delicadamente. Tempere com sal.
4. Nós decompor a mistura resultante em moldes de silicone e vapor durante quarenta minutos. Tiramos o suflê, levemente fresco e servimos com creme azedo.
Receita 8. Suflê de carne para uma criança em um jardim de infância com brócolis
Os ingredientes
200 g de filé de frango;
sal;
200 g de brócolos;
2 ovos
150 ml de creme 15%.
Método de cozimento
1. Separe as gemas das proteínas. Este último é colocado em um prato e colocado na geladeira.
2. Cozinhe o filé de frango e deixe esfriar. Meu brócolis e cortado em pedaços. Coloque a carne e o repolho no liquidificador. Despeje o creme aqui e adicione as gemas. Sal leve e pique os ingredientes até a consistência da pasta.
3. Bata as claras com um misturador em uma espuma forte. Nós introduzimos na massa de frango e cuidadosamente misturamos com uma colher.
4. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Enchemos os moldes de silicone com a massa resultante e os enviamos ao forno por 25 minutos.
Receita 9. Suflê de carne para uma criança em um jardim de infância com queijo cottage
Os ingredientes
50 g de queijo cottage;
sal;
carne de bovino - 200 g;
um ovo;
manteiga - uma fatia.
Método de cozimento
1. Lavamos a carne e cortamos em pedaços pequenos. Nós removemos filmes e listras.
2. Ferva em água ligeiramente salgada até ficar macia. Nós tiramos, esfriamos e moemos no liquidificador.
3. Moer queijo cottage e misture com carne. Adicione a manteiga e a gema aqui. Nós interrompemos novamente no liquidificador.
4. Separadamente, coloque a proteína na espuma e introduza-a na massa da carne. Misture suavemente.
5. Formamos bolas a partir da massa resultante e as vaporizamos por dez minutos.
Suflê de carne para uma criança no jardim de infância - dicas e truques
Adicione proteínas à mistura de carne imediatamente antes de cozinhar.
Você pode substituir o creme de leite com caldo de carne.
Use moldes de silicone para cozinhar, será mais fácil remover o souffle deles.
O prato resultará até mais útil se acrescentar os legumes a ele.
