Sopa de brócolis - princípios gerais e métodos de preparação
O sabor do brócolis lembra a couve-flor, mas ainda assim, em algo mais interessante e picante. No Ocidente, esse vegetal verde-escuro encaracolado está experimentando um boom real, e tudo porque um estilo de vida saudável que está na moda hoje está lentamente tomando o mundo. Agora estamos tentando enfrentar a natureza e aproveitar ao máximo o que ela nos oferece. E no repolho de brócolis ela tem algo a oferecer! Este é um complexo completamente único de vitaminas e minerais, a capacidade de combater várias doenças, incluindo oncologia. Além disso, este é um elemento maravilhoso de programas de dieta - tem um teor muito baixo em calorias. Imagine: 100 gramas dessa variedade de repolho contém apenas 30 kcal.
Incluindo brócolis na dieta, livramos nosso corpo de excesso de sal e água, melhorando a condição dos tecidos e ossos. Ajuda a estabelecer o trabalho dos sistemas endócrino e nervoso, retardar o envelhecimento e até prevenir a celulite. Os americanos há muito sentem por si mesmos seu efeito benéfico, e é por isso que todos os anos eles consomem mais de 75 mil toneladas de repolho exótico. O brócolis está de muitas maneiras à frente dos líderes de fábricas reconhecidos no fornecimento de vitaminas e minerais para o corpo. Por exemplo, contém mais vitamina U do que aspargos e, ainda assim, é um poderoso agente anti-úlcera. Mas o que você diria se descobrisse que o brócolis contém 2,5 vezes mais vitamina C do que as frutas cítricas? Certo! Você não precisa dizer nada - em vez disso, ao mercado para um repolho milagroso, vamos cozinhar sopa de brócolis!
Sopa De Brócolis - Preparação De Alimentos
Pequenos arbustos verdes dos dez principais vegetais úteis são escolhidos observando-se os caules - eles devem ser densos e resilientes. O indicador de utilidade é uma boa cor verde do arbusto. Não olhe para o repolho pálido - escolha inflorescências da cor verde-escura. Eles estão mais saturados com vitaminas. No repolho maduro, você pode ver pequenos botões no topo. By the way, a cor roxa desaparece quando o brócolis é imerso em água fervente. Tente não usar repolho enegrecido e estragado. Cozinhar em pratos de alumínio não é recomendado.
Sopa de brócolis - as melhores receitas
Receita 1: Sopa de Brócolis e Camarão
Frutos do mar no nosso país é considerado uma iguaria. Isso também se aplica ao grande camarão gorduroso. Mime-se a si e à sua família com uma deliciosa sopa de brócolos de camarão.
Os ingredientes: brócolis (500 gramas), manteiga (1 colher de sopa), camarão (4 pedaços grandes descascados), caldo de legumes (1 litro), suco de limão, noz-moscada ralada, pimenta preta (moída), salsa, creme (200 gramas) , cebola, sal.
Método de cozimento
Preparação de legumes: descasque o repolho e divida-o em pequenas inflorescências. Descasque e pique, corte em cubos, descasque a cebola e o alho e pique finamente. Primeiro, frite a cebola em uma panela na manteiga até ficar macia. Adicione o alho, despeje o caldo de legumes, inflorescências e talos de brócolis picado. Cozinhe sob a tampa por 10 minutos. Adicione o creme, moer o conteúdo com um misturador ou liquidificador. Deixe ferver e tempere com suco de limão. Polvilhe com pimenta preta e noz-moscada. Camarão adicionar antes de servir à mesa e aquecer. Em cada prato colocamos uma colherada de creme, mexemos e decoramos com ervas.
Receita 2: Sopa de tomate com brócolis
A sopa de vegetais leves é brilhante e positiva, rica em vitaminas e outras substâncias benéficas. Cozinhar rápido - coma deliciosamente! Repolho verde, tomate vermelho, cenoura laranja - os psicólogos dizem que os alimentos coloridos podem aumentar a produção de serotonina. Bom humor!
Os ingredientes: repolho de brócolis (400 gramas), cenouras (1 pc.), tomate (2-3 unidades), batatas (2-3 unidades), cebola (2 unidades), manteiga (1 colher de sopa) de sal , verdes, vegetais ou caldo de carne leve.
Método de cozimento
Corte a cebola em anéis e frite levemente em uma pequena quantidade de óleo em uma panela ou frigideira. Coloque as batatas cozidas em cubos em caldo fervente. Em seguida, brócolis, dividido em pequenas inflorescências e cortado em pedaços. Misture com as cebolas fritas, cozinhe por alguns minutos. Descasque os tomates, corte-os em pequenos quadrados e coloque-os na panela alguns minutos antes do final do cozimento. Sirva com creme azedo e ervas.
Receita 3: Sopa de Queijo Broccoli
Restaurantes americanos costumam servir sopa de brócolis com muito queijo. Se você ferver o repolho por mais de 10 minutos, ele perderá a cor verde brilhante. Se você quiser salvá-lo, cozinhe por no máximo 5 minutos. Queijo pode ser usado qualquer - duro ou processado.
Os ingredientes: um pedaço de carne para o caldo, batatas (800 gramas), brócolis (200 gramas), uma cebola pequena, queijo duro ou processado (80 gramas), sal, pimenta, água, azeite ou óleo vegetal.
Método de cozimento
Cozinhe o caldo de carne. Em uma panela espessa, ensopado cebolas picadas, adicione as batatas em cubos, despeje 1, 5 litros de caldo de carne, brócolis picado e cozinhe por 15 minutos. Adicione queijo e especiarias em cubos. Após 5 minutos, bata o conteúdo com um liquidificador. Decore a sopa final com um raminho de salsa.
Receita 4: Sopa de Brócolis Creme em Leite
É melhor, claro, ferver o caldo de semente de vaca, mas se estiver com pressa, use os cubos de caldo. Você também pode usar creme ou leite - o que você gosta mais, ou o que está na casa. Sopa ainda vai sair deliciosa, nem hesite.
Os ingredientes: cubo de caldo de carne (3 pçs.), brócolis (2 médios), cenouras, batatas (2-3 pçs.), manteiga (1 colher de sopa), farinha (1 colher de sopa), leite ou creme (uma e meia xícaras ), sal, pimenta, especiarias.
Método de cozimento
Se você estiver cozinhando caldo de carne, coloque todos os seus temperos favoritos em breve. Coe o caldo e deixe a carne de lado. Nós limpamos e lavamos legumes - repolho, cenoura, brócolis. Despeje o caldo na panela para que eles fiquem cobertos. Cozinhe por 15-20 minutos até ficar macio. Sove-os no liquidificador. Despeje o caldo e deixe ferver. Separadamente, cozinhe o molho em uma panela. Na manteiga, frite um pouco de farinha e despeje o leite. Adicione o molho à sopa fervente e cozinhe por mais 10 minutos. Zest coloca nele um queijo processado. Depois de 1-2 minutos você pode servir.
Sopa de brócolis - dicas de experientes especialistas em culinária
O brócolis pode ser cozido em qualquer forma - frito, cozido, amassado. As dicas mais simples:
- Corte e frite em óleo vegetal, adicione o alho fresco picado.
- ferva as hastes e use como acompanhamento para aves, peixe ou carne em um molho cremoso;
- fazer sanduíches com molho de brócolis e queijo;
- ferva os caules e prepare uma salada com azeite e vinagre;
- brócolis com suco de limão - um prato clássico;
- molho para batatas cozidas: moer as hastes cozidas com creme azedo e verduras picadinhas no liquidificador.
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