O gene que ajuda o corpo a transformar em gordura a porção de comida que você acabou de reprimir seu apetite pode fornecer novas oportunidades para o desenvolvimento de métodos para o tratamento da degeneração gordurosa do fígado, diabetes e obesidade.
Pesquisadores da Universidade da Califórnia, Berkeley, estudando os mecanismos moleculares que ocorrem em nosso corpo ao converter carboidratos na dieta em gordura, descobriram que o gene com o nome atraente BAF60c promove a formação de doença hepática gordurosa ou hepatoes gordurosas.
Descobriu-se que em camundongos nos quais o gene BAF60c foi desativado, os carboidratos não se transformavam em gorduras, apesar do fato de os animais serem alimentados com alimentos ricos em carboidratos. E em camundongos, cujo nível de BAF60c era três vezes maior que o normal, a gordura no fígado se acumulou mesmo quando estavam morrendo de fome.
Segundo estudos epidemiológicos, mais de três quartos das pessoas obesas têm hepatoes gordurosas. O consumo excessivo de pão, macarrão, arroz, água gaseificada e outros carboidratos é o principal fator de risco para o desenvolvimento da doença hepática gordurosa, caracterizada pelo acúmulo anormal de gordura nas células hepáticas.
No corpo, os carboidratos são decompostos em glicose, que é uma fonte direta de energia. O excesso de glicose é depositado no fígado como glicogênio, ou é convertido com a ajuda da insulina em ácidos graxos, que entram em outras partes do corpo e são depositados ali como gordura. O excesso de ácidos graxos se acumula no fígado.
Os cientistas aconselham excluir açúcar refinado da dieta, pois aumenta rapidamente o nível de glicose no sangue, mas preste atenção ao fato de que existem carboidratos complexos encontrados, por exemplo, em legumes, frutas e vegetais, que devem fazer parte de uma dieta saudável.
Mas, limitando o consumo de bebidas carbonatadas, bolos e biscoitos, mesmo nos feriados, se perdermos alguma coisa, então só gordura.
