Couve-flor, apesar do fato de que não é inferior ao seu parente de pele branca em propriedades úteis, também tem um sabor mais pronunciado, e parece mais atraente na aparência. É muito mais fácil atrair crianças para desenterrar “flores” estranhas ao pintá-las com beterrabas. E, embora tenha havido uma forte crença de que a confusão com este vegetal mais, vamos tentar cozinhar muito simples e não menos petiscos apetitosos a partir dele.
Repolho marinado instantâneo - princípios gerais de preparação
• Antes de marinar, a couve-flor é desmontada pela inflorescência, cortando-a cuidadosamente de um tronco denso com uma faca. Em seguida, cuidadosamente lavado com água corrente para lavar areia e pragas.
• A preparação adicional depende do método de decapagem rápida. Se você planeja uma colheita rápida, as inflorescências devem ser branqueadas. Para obter um lanche crocante, repolho é derramado com marinada sem ferver preliminar, é cozido por um curto período de tempo na marinada ou imediatamente derramado com ele. Nesse caso, o decapamento dura mais tempo e pode levar vários dias.
• Despeje inflorescências com uma marinada quente ou morna. A solução fria é usada extremamente raramente. Marinada é preparada em água com a adição de açúcar granulado, vinagre, sal e óleo vegetal.
• Ao conservar, as cenouras quase sempre são adicionadas. Muitas vezes outros vegetais: pimentão, cebola, beterraba e aipo.
• Para obter um sabor mais forte e mais rico, temperos, alho picado e várias especiarias são adicionados à marinada.
• Algumas horas, marinadas com marinada ou verduras fervidas, podem resistir em ambientes fechados. Depois de resfriamento suficiente, eles são colocados no frio, na adega ou na câmara geral do refrigerador para posterior marinagem.
Receita de couve-flor instantânea picante marinado em 6 horas
Ingredientes
• um quilo de couve-flor de tamanho médio;
• salsa - um monte;
• três pimentões;
• uma grande cenoura;
• duas vagens de pimenta vermelha quente;
• grande cabeça de alho;
• 150 gr. açucar
• 1/4 xícara de óleo vegetal;
• litro de água filtrada;
• duas colheres de sopa de sal grosso;
• 200 ml de mesa 9% de vinagre;
• uma colherada de coentro moído na hora em um almofariz.
Método de Culinária:
1. Enxágue bem a cabeça em água corrente fria e separe as inflorescências do tronco. Transferir para um pote de água fria. Ferva com aquecimento intenso e abaixe a temperatura para que a água ferva apenas ligeiramente, deixe ferver por cinco minutos. Coloque em uma peneira e deixe por enquanto.
2. Pique finamente os dentes de alho, rale as cenouras com lascas grandes.
3. Cortar pimentão ao meio, livre de sementes e pique com uma palha transversal, pimenta quente em anéis finos. Não é necessário remover as sementes da pimenta.
4. Lave os ramos de salsinha, seque-os com uma toalha e pique finamente.
5. Combine o óleo vegetal em uma panela com água. Adicione 2/3 de açúcar e as duas colheres de sopa de sal, deixe ferver, tente e, se necessário, adicione o resto do vinagre refinado à marinada, removendo-o apenas do fogo.
6. Transfira as inflorescências fervidas para uma tigela grande ou panela, adicione todos os legumes picados, verduras picadinhas e despeje a marinada quente que acabou de sair da fervura.
7. Em temperatura ambiente, fresco e limpo para posterior decapagem no frio. Após cerca de seis horas, você pode tentar e, provavelmente, desfrutar de um lanche finalizado.
Repolho marinado instantâneo com pimenta em 2 horas
Ingredientes
• dois dentes de alho grandes;
• couve-flor - 300 gr .;
• 2 cebolas;
• 100 ml de óleo congelado;
• pimenta amarga - 1 vagem;
• 100 ml de vinagre de comida de mesa;
• pimenta vermelha doce;
• açúcar - 50 gr .;
• um pequeno ramo de aipo verde e salsa;
• sal grosso - 0,5 colheres de sopa;
• duas pitadas de pimenta picada.
Método de Culinária:
1. Encha uma panela de dois litros com água até dois terços do volume. Adicione cerca de uma colher de chá de sal, coloque em fogo intenso.
2. Abaixe as inflorescências lavadas em uma solução de mariposa fervente e, fervendo novamente, ferva em fogo baixo por quatro minutos.
3. Através de uma peneira, retire toda a água do repolho e deixe-a até esfriar completamente.
4. Corte os dentes de alho em fatias longitudinais, cebola em meio anéis, polpa de pimenta doce em tiras finas. Moer aipo e salsa.
5. Misture todos os ingredientes preparados em uma tigela e adicione o repolho a eles.
6. Em água fria (90 ml), dissolver bem o açúcar com sal e despeje o vinagre.
7. Despeje os legumes misturados com a marinada preparada, acrescente verdes a eles, derrame o óleo, tempere com pimenta vermelha e preta moída. Mexa e coloque a tigela com tampa em um local fresco por algumas horas.
Repolho instantâneo de couve-flor com beterraba - "Ruby"
Ingredientes
• grande raiz de beterraba;
• um e meio quilo de couve-flor;
• 10 dentes de alho;
• cenoura grande;
• 9% de vinagre de mesa - 150 ml;
• meio copo de açúcar;
• uma colher de sopa de páprica doce;
• pimenta malagueta picada - um terço de uma colher de sopa;
• meio copo de óleo vegetal - milho ou girassol;
• duas colheres de sopa de gaiola, "cura", sal;
• litro de água.
Método de Culinária:
1. Grosseira as cenouras e beterrabas com um ralador de legumes em diferentes tigelas. Lombo de alho descascado picado com uma faca.
2. Aqueça a água, não ferver, deve estar ligeiramente quente. Adicione o óleo, todo o açúcar granulado, vinagre e sal, mexa, conseguindo dissolução completa.
3. Enxágue bem a garrafa de três litros e coloque as inflorescências em camadas, alternando com beterraba, alho e cenoura. Certifique-se de polvilhar cada camada com pimenta vermelha misturada com páprica.
4. Deite o conteúdo do frasco com a marinada preparada. Sele o recipiente, agite e coloque para conservar em local fresco.
5. Após cerca de três dias, será possível fazer o primeiro teste, mas é melhor começar a consumir tal aperitivo no quinto dia.
Uma receita simples para repolho marinado instantâneo com pimentão
Ingredientes
• garfos de couve-flor de tamanho médio;
• duas cenouras;
• pimenta do pimentão;
• dois litros de água fervida resfriada;
• 5 colheres de sopa de vinagre;
• duas colheres de sopa de sal;
• 75 gr. açucar
• cinco grandes ervilhas de pimenta preta;
• duas grandes folhas de louro;
• uma colher de chá de sementes de endro;
• um par de guarda-chuvas de cravo;
• três dentes de alho;
• 30 gr. óleo de milho.
Método de Culinária:
1. Com uma faca, divida os garfos de couve-flor em inflorescências. Rale as cenouras com chips médios, corte a pimenta em fatias quadradas de tamanho médio.
2. Ferva a água numa panela de volume adequado, coloque açúcar, especiarias, especiarias e manteiga. Sal, despeje o vinagre, misture.
3. Mergulhe as cenouras com pimentão na marinada, esmague o alho, adicione as inflorescências do repolho e deixe ferver em fogo máximo. De baixa a média temperatura, ferva os legumes na marinada por dois minutos e reserve o calor.
4. Após esfriar até a temperatura ambiente, remova o recipiente no frio por cinco horas.
Couve-flor marinada crocante do estilo coreano
Ingredientes
• cabeça de um quilo e meio de couve-flor;
• alho - a gosto, não menos de 3 dentes;
• duas cenouras médias;
• salsa fresca para servir.
Para marinada, por 1 litro de água:
• um copo de açúcar;
• um copo cheio de 9% de vinagre alimentar;
• sal grosso - duas colheres de sopa;
• refinado, óleo altamente refinado - 50 ml;
• uma pitada de pimenta do reino, (adicione a gosto);
• Tempero de cenoura coreano.
Método de Culinária:
1. Desmonte a cabeça do repolho em inflorescências separadas e coloque em uma tigela ou panela preparada para decapagem.
2. Deite o açúcar medido na água, sal e despeje o vinagre com óleo vegetal.
3. Em fogo pequeno, mexendo, leve a marinada para ferver. Sem baixar o calor, ferva a solução até que o cheiro forte de vinagre desapareça completamente e retire do fogo.
4. Rale as cenouras com uma palha longa e fina, em um ralador de cenouras coreanas. Adicione o alho ralado e tempero coreano a um ralador fino, misture.
5. Transfira as cenouras para o repolho e encha com marinada quente. Ele deve "cobrir" os legumes.
6. Após cinco horas de conserva em um local fresco, um lanche pode ser servido temperando com salsa picada.
Couve-flor em conserva rápida - cinco minutos
Ingredientes
• um quilo de couve-flor fresca;
• uma colher de sopa de vinagre balsâmico;
• 40 ml de óleo de milho altamente refinado;
• cabeça de cebola doce;
• um terço de um copo de sementes de abóbora descascadas;
• um pequeno molho de salsa.
Método de Culinária:
1. Mergulhe as inflorescências de repolho separadas do tronco em água fervente. Em aquecimento vigoroso, leve para ferver e deixe ferver por quatro minutos com uma ligeira ferver. Então, jogando-o em uma peneira, decante todo o caldo e despeje imediatamente água fria sobre ele, seque-o.
2. Corte a cebola doce em meio anéis finos, pique a salsa.
3. Aqueça o óleo e mergulhe as sementes de abóbora nele. Em seguida, adicione imediatamente a cebola, despeje com vinagre balsâmico e misture.
4. Quando as tiras de cebola começarem a fritar, após cerca de 2 minutos, misture o conteúdo da panela com o repolho branqueado, acrescente a salsinha e sirva imediatamente.
Couve-flor Em Conserva Rápida - Dicas De Culinária E Dicas Úteis
• Se você não gosta do sabor acentuado e do cheiro do vinagre de mesa, substitua-o por uma maçã mais macia ou balsâmica. Em nenhum caso, não use suco de limão para decapagem rápida, e uma solução de ácido cítrico não é adequada.
• A temperatura da marinada afeta não apenas a duração da conservação. Se a couve-flor for servida com uma marinada não estressada, ela vai cozinhar mais rápido, mas não ficará crocante. Ao derramar com uma solução fria, o tempo de cozimento aumenta, mas as inflorescências ficam crocantes se não tiverem sido previamente branqueadas.
• Tente não misturar água com óleo vegetal imediatamente. Despeje em legumes já derramados com marinada.
