Forno de berinjela assada - princípios gerais e métodos de preparação
Durante todo o ano nas prateleiras, podemos ver este maravilhoso vegetal oblongo de cor azul-violeta. Anteriormente, a berinjela era principalmente frita. Um deleite saboroso e saudável se transformou em um prato gorduroso com uma abundância de substâncias cancerígenas, desde quando fritar berinjelas absorvem uma grande quantidade de óleo. As tecnologias modernas avançaram muito, fornecendo-nos um grande número de equipamentos altamente funcionais: fornos, fogões, fornos de microondas, multicookers. Junto com eles, havia muitas receitas para produtos de panificação. Berinjela cozida no forno, talvez, ocupe o mais alto nível de popularidade. E não é de admirar!
A berinjela assada é um prato saboroso e saudável, combinado com um grande número de ingredientes. Você pode cozinhar diferentes opções pelo menos todos os dias, e elas nunca podem ficar entediadas. As próprias beringelas contribuem para uma dieta equilibrada, sendo ao mesmo tempo fontes de várias substâncias de grande valor para o organismo (potássio, fósforo, ferro, proteínas vegetais). No forno, o recheio absorve a umidade dos frutos e os impede de absorver óleo ou outras gorduras, por isso os pratos são variados e, o mais importante, são saudáveis. A amante mais inepta será capaz de cozinhá-los corretamente, eles são quase impossíveis de estragar. Usando recheios diferentes, cada vez que você pode descobrir este vegetal de diferentes lados.
Forno de berinjela assada - preparação de produtos
Preparar corretamente a berinjela para assar significa remover a amargura deles. Isto é fácil de fazer - corte-os ao meio e adicione sal, deixe por 20 minutos. Em seguida, enxágüe com água corrente - todo o amargor será removido junto com o suco. Escolha frutas de tamanho médio, uniformemente coloridas, suculentas, com caudas verdes. A casca, neste caso, não é removida, e se os frutos são maduros - remova o núcleo e não usá-lo para minimizar o teor de solanina insalubre. O recheio deve ser preparado e levado ao menos meio cozido, pois a berinjela é cozida rapidamente - 30 a 40 minutos não passam, o prato aromático está pronto!
Receita 1: Berinjela Assada no Forno em Molho de Leite
Molho de leite ou molho de leite não é muito usado com berinjela. Mas em vão! O molho de leite suaviza perfeitamente a carne picada e neutraliza a nitidez do tomate.
Os ingredientes: berinjela (3 unidades, cerca de 600 g.), carne picada, de preferência não gordurosa (300 g), cebola (1 pc., cerca de 100 gramas), tomates (300 g.), óleo vegetal, alho, um punhado de salsinha, sal, pimenta.
Molho: farinha (2 colheres de sopa), manteiga (2 colheres de sopa. Colheres de sopa), leite (250 g.), Ovo (1 pc.), Queijo ralado (50 gramas).
Método de cozimento
Berinjela preparada deixar para remover amargura. Neste momento, frite a carne picada com cebolas picadas. Cozinhe os tomates e salsinha separadamente, esprema o alho. Você precisa esperar até que o líquido evapore e depois misture a mistura com a carne picada. Secar a berinjela com um guardanapo e enchê-lo com carne picada. Preparando o molho: frite a farinha em uma panela ou panela e adicione a manteiga. Nós diluímos tudo com leite para que não haja caroços. Com cuidado, despeje o ovo batido no molho ligeiramente arrefecido, sal e adicione o queijo ralado. Berinjelas colocadas em uma assadeira (recesso para cima) são derramadas com molho e coloque no forno para assar. O molho deve ser dourado. Você pode adicionar um pouco de água. Os fãs de sabores picantes e picantes podem adicionar um pouco de gengibre ralado à carne picada.
Receita 2: Forno de berinjela assada em creme azedo
Nesta receita, usamos um bom pedaço de carne com baixo teor de gordura, que ferver e cortar em tiras. Tomates e limão farão o seu trabalho - o prato acaba com uma acidez agradável, que aumenta, em geral, o sabor não muito pronunciado da berinjela.
Os ingredientes: berinjela (5 unid.), carne (200 gramas), tomate (3 unid.), cebola, pastinaca, alho, meio limão, óleo de girassol, endro, pimenta, sal, creme azedo 150 gramas.
Método de cozimento
Primeiro, ferva a carne, pois leva mais tempo para cozinhá-la. Não se esqueça de salga-lo e retire a espuma a tempo. Lave os tomates e despeje água fervente sobre eles. Descasque e descasque as sementes. Corte tudo em pequenos pedaços. Cozinhe em uma frigideira até meio cozido, adicione 100 gramas de caldo de carne. Após 10 minutos, esprema o suco de meio limão, rale as raspas e adicione o endro picado. Corte a carne em tiras finas, misture com o resto da composição.
Nós não cortamos o talo da berinjela - ele servirá como decoração. Corte a berinjela como um livro, deixando um lado inacabado. Retire o meio, abaixe-os em água fervente por 5 minutos (adicione sal à água). Colocamos as berinjelas e as colocamos em uma assadeira. Regue-os com creme azedo e coloque no forno por 1 hora. Sirva guarnecido com verduras com um pouco de creme azedo.
Receita 3: Berinjela Assada no Forno ao Queijo
Qualquer produto assado sob uma crosta de queijo perfumada é um clássico do gênero. Esta propriedade de queijo é bastante aplicável para a berinjela. Acontece que é um prato de carne realmente sério, rico, nutritivo, depois disso você não quer morder por muito tempo. Chame o que você quer: puff ou recheado - não importa. O principal é que é muito saboroso.
Os ingredientes: (pequeno, 5-6 pcs), carne picada (1 kg), cebola (2-3 unidades), queijo duro (50 gramas), leite (150 ml), ovos (3-4 pcs), um copo de suco de tomate com polpa, sal, pimenta, endro, salsa, manteiga ou óleo vegetal para fritar.
Método de cozimento
Corte a berinjela lavada em quartos e frite em óleo vegetal. Metade da fruta frita é colocada em uma panela, descascada. Na primeira camada, colocamos pedaços de manteiga. Em seguida, empilhe uniformemente a carne picada misturada com ervas picadas e salgada. Espalhe a cebola frita em óleo vegetal em cima, encha com o suco de tomate e espalhe a berinjela restante com as crostas para cima. Despeje todos os ovos com leite batido e misture com queijo ralado. Asse no forno por 50 minutos.
Receita 4: Berinjela Recheada Assada com Amêndoas e Maionese
O sabor picante e refinado das amêndoas fará com que o nosso prato seja completamente novo, não simples, mas muito original. Misturando amêndoas com gengibre e limão, temos um sabor muito oriental. A carne e a abobrinha a tornam rica e nutritiva, mas não muito pesada.
Os ingredientes: berinjela (4 pcs), carne picada (frango ou vaca, 250 gramas), abobrinha (metade de uma fruta de tamanho médio), amêndoas (150 gramas), meio limão, gengibre, maionese (2 colheres de sopa), ervas, sal.
Método de cozimento
Corte o meio da berinjela. Abobrinha cortada em cubos, frite em uma colher de azeite. Adicione a polpa de berinjela e outros ingredientes: cebola, alho, sal, frite por mais 5 minutos. Moer os grãos de amêndoa em um moedor de café e adicione o suco de meio limão junto com raspas e gengibre triturado. Misturamos o recheio com carne moída, enchemos as berinjelas com o recheio e despejamos o molho de amêndoa. Asse a alta temperatura - cerca de 220 graus. Asse por cerca de 40 minutos. Antes de servir, não se esqueça de polvilhar com endro picado.
Berinjelas assadas no forno - dicas úteis de chefs experientes
- A fim de melhor livrar a berinjela da amargura, você pode fazer incisões em forma de cruz e adicionar sal por um tempo.
- Você pode se livrar da absorção excessiva de óleo durante o processo de fritura, se colocar as beringelas sob carga por um tempo - assim, mais suco se sobressairá antes mesmo de fritar.
- Um sabor de alho picante do prato pode ser dado cortando a casca da fruta e enchendo-a com dentes de alho.
