Apenas os surdos não ouviram sobre os benefícios das cenouras. Embora muitas vezes as cenouras tenham o termo “doce”, é muito difícil levar alimentos salgados ou condimentados para sua empresa.
Essa flexibilidade é um campo sem fim para criar saladas e lanches.
Cenouras em conserva são muitas vezes acompanhadas de alho e coentro. Parece que uma receita típica para a salada de cenoura-cha coreano, mas não!
Há tantas saladas que a conta vai às dezenas.
Cenouras em conserva com alho - princípios gerais de preparação
• Cenouras em conserva com alho podem ser preparadas não só para o uso diário, como um lanche pode ser preservado para o inverno ou cozido para armazenamento a longo prazo na geladeira.
• A cultura da raiz completamente lavada com água é descascada e moída de acordo com a receita. Na maioria das vezes, as cenouras são cortadas em anéis estreitos, placas longas e finas, ou esfregadas com um ralador especial, transformando-se em um longo canudo. Você pode usar facas especiais corrugadas para cortar, o que dará ao corte uma aparência estética.
• O alho é moído em um ralador fino ou pressionado, cortado em fatias finas ou picado com uma faca.
• Muitas vezes cenouras em conserva não só com alho, outros legumes são adicionados a eles, obtendo assim mais lanches originais. Por exemplo, beterrabas marinadas com cenouras dão ao prato de salgadinhos uma tonalidade rosa original, as berinjelas complementam com um peculiar sabor de cogumelo.
• Certifique-se de adicionar especiarias e especiarias à marinada e prepare-a com vários tipos de essência de vinagre ou vinagre. Óleo de girassol refinado é necessariamente adicionado à marinada que está sendo preparada para conservas.
• Cenouras em conserva com alho podem ser servidas independentemente como aperitivo ou adicionadas durante a preparação de pratos principais ou saladas.
Conservas de cenoura em conserva com alho
Ingredientes
• 750 gramas de cenouras frescas;
• 150 ml de óleo magro e bem refinado;
• 120 gr. alho descascado;
• 750 ml de água filtrada ou de nascente;
• açúcar granulado - 40 gramas;
• 20 gr. sal grosso;
• 70% de essência de vinagre - 15 ml.
Método de Culinária:
1. Lavar e enxaguar as cenouras, descascar e enxaguar bem novamente. Com uma faca regular ou encaracolada, corte o vegetal em anéis finos. Espessura recomendada é de 0,3 a meio centímetro.
2. Transfira as cenouras para uma tigela grande e despeje a água recém-fervida. Depois de três minutos, escorra a água e seque as fatias do vegetal, mudando para um coador largo.
3. Separe o alho nos dentes, retire os dentes da casca exterior e pique finamente com uma faca afiada e pesada.
4. Misture cenouras refrigeradas e secas com alho. Adicione o óleo vegetal e misture bem e coloque em frascos preparados de meio litro. Encha os recipientes, socando a massa vegetal suavemente sem reportar um centímetro para o pescoço.
5. Dissolva o açúcar granulado em água fervente. Rapidamente leve a solução para ferver, coloque-a fora do fogo e imediatamente introduza a essência de vinagre nela, mexa.
6. Marinada levemente resfriada, despeje as cenouras embaladas em frascos e feche, enquanto não estiver enrolando, com tampas estéreis.
7. Cuidadosamente para que as tampas não caiam, rearranje as latas em uma panela larga sobre uma gradinha. Delicadamente, despeje-os “nos ombros” com água morna.
8. Esterilize os recipientes com água a ferver durante 25 minutos, depois feche bem as tampas com uma chave, rode os selos nas tampas e segure nesta posição até arrefecer completamente.
Uma receita simples para um lanche de cenoura em conserva com alho
Ingredientes
• 350 gramas de cenoura de tamanho médio;
• duas colheres grandes de 5% de vinagre de maçã;
• sal de mesa, grande - 2 colheres de chá. com uma pequena colina;
• uma colherada de açúcar;
• alho;
• coentro, moído em um almofariz - 0,3 colher de chá;
• 1/2 colher de chá moído manualmente (ralado em um almofariz) pimenta preta;
• um terço de uma colher de sementes de alcaravia inteiras.
Método de Culinária:
1. Corte as cenouras descascadas e bem lavadas com um descascador de legumes especial no sentido do comprimento, em tiras longas e finas e coloque-as em uma tigela.
2. Deite água a ferver e escorra sem demora. Seque as tiras de vegetais da umidade em uma peneira ou em uma peneira e transfira de volta para um recipiente seco.
3. Adicione o açúcar misturado com sal, adicione temperos e especiarias, esprema em uma prensa ou esfregue o alho em um ralador fino. Levemente moer tudo com as mãos, adicione vinagre e misture bem.
4. Deixe a tigela de cenouras em conserva por meia hora para atingir o grau desejado de decapagem e sirva.
5. Se você colocar um lanche em um pote seco e colocá-lo na geladeira, cobrindo-o com uma capa de nylon, ele pode ser armazenado por vários dias, quase sem perder o sabor.
Aperitivo cenoura em conserva com alho e ervas sem preservação
Ingredientes
• 1 kg de cenoura fresca de tamanho médio;
• um copo de óleo vegetal;
• grande cabeça de alho;
• coentro, grãos integrais - 2 colheres de chá;
• 150 gramas de açúcar;
• uma colher grande de sal fino;
• duas folhas de lavrushka;
• um grande grupo de salsa tenra jovem.
Método de Culinária:
1. Corte cenouras suculentas em anéis de meio centímetro de espessura e mergulhe em água fervente. Depois de ferver, a uma temperatura de aquecimento moderada, deixe ferver por sete minutos, despeje de uma panela em uma peneira e deixe esfriar.
2. Misture um copo de água fria com vinagre e óleo de girassol. Adicione sal e açúcar à solução, abaixe o lavrushka, coloque verduras picadinhas.
3. Desmonte o alho, descasque, rale com um ralador fino e coloque a marinada, misture.
4. Dobre as cenouras secas e descascadas em um frasco de vidro limpo, encha com a marinada preparada e, rolhando firmemente com uma cobertura de nylon, coloque na câmara geral da geladeira por 8 horas.
Como cozinhar deliciosas cenouras em conserva em estilo coreano com alho e gergelim
Ingredientes
• cenoura descascada - 2 kg;
• 50 gramas de açúcar;
• um copo de 9% de vinagre alimentar;
• 230 ml de óleo refinado;
• 30 gr. sal grosso não iodado;
• Capsicum, moagem grossa, alho - a gosto;
• sementes de coentro, sementes de gergelim - 1/2 colher de chá cada.
Método de cozimento:
1. Rale o vegetal preparado com tiras longas finas em um ralador especial para cenouras coreanas.
2. Adicione sal misturado com açúcar, despeje com vinagre e misture bem, deixe repousar por cerca de meia hora para que as cenouras comecem o suco.
3. Em um almofariz ou rolo de massa, moer o coentro e, juntamente com pimenta vermelha e gergelim, adicione as cenouras, misture.
4. Em uma frigideira ou pequeno caldeirão, aqueça bem o óleo e, sem esperar pelo fluxo de fumaça, despeje sobre as cenouras, misture e deixe esfriar. O óleo deve necessariamente ser bem calcinado, se derramar em não-aquecido, o sabor do prato vai mudar significativamente.
5. Na cenoura resfriada, esprema o alho em uma prensa, misture e transfira tudo para um recipiente seco, feche-o bem e coloque-o no frio por 6 a 8 horas.
6. Se você tiver um pickle, use-o, isso reduzirá significativamente o tempo de decapagem. Despeje o aperitivo preparado no picles e deixe marinar em três ciclos, com duração de até 25 minutos
Cenouras em conserva com alho e beterraba para o inverno - "Yakhontovaya"
Ingredientes
• 500 gr. cenouras suculentas;
• pequenas beterrabas de borgonha - 500 gramas;
• 200 gramas de alho;
• azeite extra-virgem ou óleo vegetal - 200 ml;
• um litro de água potável muito limpa;
• 300 gr. sal grosso;
• 60 gramas de açúcar branco;
• 25 ml de essência de vinagre de comida;
• pimenta preta e lavrushka.
Método de Culinária:
1. Usando um pincel, lave os legumes completamente, retire a casca e corte em pedaços finos de forma arbitrária: anéis, pequenos cubos, flores - como seu coração desejar.
2. Ferva a água em uma panela grande, mergulhe as fatias de legumes e deixe ferver em fogo baixo por não mais de cinco minutos. Coloque legumes escaldados em uma peneira e seque-os da umidade restante.
3. Pique o alho descascado ou corte em fatias finas.
4. Transfira os legumes para uma tigela de volume adequado, adicione a salsa, o alho e a pimenta. Despeje em óleo vegetal, misture bem e coloque em frascos de meio litro, enchendo-os quase até o topo.
5. Prepare a marinada: ferva o volume necessário de água, coloque açúcar e sal, mexa até que estejam completamente dissolvidos e ferva novamente.
6. Retire a salmoura do fogo, despeje imediatamente o vinagre e, mexendo bem, despeje a marinada cozida nos frascos cheios de legumes.
7. Cubra os recipientes com tampas e imediatamente esterilize em água fervente por exatamente 25 minutos. Cortiça e definir para esfriar, girando a preservação sobre as tampas.
Uma receita simples para cenouras em conserva com alho e berinjela
Ingredientes
• 800 gramas de suculentas cenouras;
• um quilo de berinjela de tamanho médio;
• 90 ml de mesa 9% de vinagre;
• verduras de aipo - 4 ramos;
• três cabeças de cebola;
• alho - uma cabeça grande;
• óleo altamente refinado - 160 ml;
• três pimentas doces;
• 100 gramas de açúcar;
• uma colher e meia de sal.
Método de Culinária:
1. Corte o alho em fatias finas, a cebola em meio anel e a berinjela em centímetro de espessura em anéis. Rale cenouras em um ralador especial de vegetais para cozinhar saladas coreanas.
2. No fundo de uma tigela funda, coloque dois raminhos de aipo e alho fatiado. No topo, espalhe uniformemente a berinjela rapidamente frita em uma panela seca. É possível não fritar os anéis de vegetais, mas para abaixá-los, escalde em salmoura em ebulição durante três minutos. Então seque bem.
3. Em cima da berinjela, coloque tiras finas de cenouras, e sobre ela são anéis de pimentão, coloque o restante aipo por cima. Se a berinjela foi frita, a pimenta também é melhor para marrom.
4. Um pouco mais de meio copo de água, misture com óleo, adicione vinagre, componentes a granel e coloque em fogo forte. Assim que o açúcar e o sal se dissolverem e a marinada ferver, coloque os vegetais em uma tigela e deixe-os aquecer por três horas. Em seguida, leve à geladeira, colocando na câmara geral da geladeira por 2-3 horas, e pode servir.
Alho marinado cenoura - dicas de culinária e truques
• Para decapagem, tente escolher culturas de raiz de tamanho médio "barrigudas" com uma cor pronunciada. É uma tal cenoura que fica suculenta.
• Não use pasta pálida, grande e solta. O aperitivo resultará não só seco, mas pode até amargo.
• Certifique-se de escaldar a cultura de raiz cortada de forma que ela amoleça levemente. O tempo deste procedimento depende da espessura das peças e pode levar de alguns segundos a três minutos.
• Cenouras descascadas para decapagem "em coreano" não são necessárias, uma vez que a cultura das raízes picadas é vertida com óleo fervente.
