Adoramos o melão pelo seu aroma e sabor únicos.
Infelizmente, mantê-lo fresco por um longo tempo é muito difícil. Portanto, o melão enlatado, seco ou seco.
Sugerimos que você faça melão em conserva.
Melão em conserva - os princípios básicos de cozinhar
Que melão usar para decapagem, todo mundo decide por si mesmo. Algumas pessoas gostam de frutas um pouco verdes, outras preferem conservar melões de tamanho médio, enquanto outras pensam que um melão maduro e perfumado com polpa densa é mais adequado.
Os melões são bem lavados com um pincel e limpos com uma toalha. Os frutos são cortados ao meio, colher as sementes e cortar em fatias. Separe a carne da casca e corte em pedaços pequenos. O melão se espalhou em uma peneira e mergulhou por um segundo em água fervente. Resfrie imediatamente colocando os pedaços sob uma corrente de água fria.
Especiarias são colocadas no fundo das latas estéreis lavadas e o recipiente é enchido com pedaços de melão descascado. O stewpan com água é colocado em fogo, o açúcar é adicionado a ele e levado a ferver, mexendo sempre. Em seguida, despeje o vinagre, mantenha em fogo por alguns minutos e despeje o conteúdo das latas com marinada quente. Cubra-os com as tampas cozidas e coloque os potes em uma panela com água quente. Esterilizado em fogo baixo por cerca de um quarto de hora. Em seguida, as latas são seladas com uma chave especial e completamente resfriadas, envoltas em um pano quente.
Melão é marinado com a adição de cravo, pimenta da Jamaica, canela e mel.
Receita 1. Melão em conserva em uma marinada picante
Os ingredientes
melão;
Marinada
cravo - três gemas;
pimenta da Jamaica;
canela - um pequeno pedaço;
sal - 3 g;
água purificada - um copo;
mel - 50 g;
vinagre - um copo;
o açúcar é um terço de um copo.
Método de cozimento
1. Lave meu melão com uma toalha e corte-o ao meio. Retire as sementes com uma colher e descasque-as. Corte a carne em pedaços pequenos.
2. Lave os frascos com bicarbonato de sódio, enxágue e seque. Ferva as tampas por cerca de cinco minutos.
3. Apresentamos o melão preparado nos bancos. Colocamos a água na panela no fogo, adicionamos açúcar, adicionamos temperos e sal. Quando a mistura picante ferver, despeje o vinagre e depois de alguns minutos retire do fogo. Arrefecer a marinada completamente e preenchê-lo com fatias de melão.
4. Cubra os bancos com pergaminho e enfaixe-o. Colocamos os potes em um recipiente grande, colocando uma toalha de linho no fundo. Despeje a água de modo que ela atinja os ombros das latas e deixe ferver por uma hora. Então tiramos as latas, fechamos com tampas de plástico e as enviamos para armazenamento em um local frio.
Receita 2. Melão em conserva em uma marinada de mel
Os ingredientes
um quilo de melão;
um copo de água purificada;
um pequeno pedaço de canela;
mel - 30 g;
dois botões de cravo-da-índia;
sal de mesa - 10 g;
um copo de 6% de vinagre.
Método de cozimento
1. Colocamos o stewpan com água purificada no fogão. Adicione mel, canela, sal e cravinho a ele. Quando o líquido começar a ferver, coloque o vinagre, ferva por alguns minutos e desligue o fogo. Arrefecer a marinada completamente.
2. Para decapagem, pegue um melão de tamanho médio. Nós lavamos isto debaixo da torneira com uma escova e esfregamos isto com uma toalha. Cortar ao meio e colher as sementes. Nós limpamos a casca com uma faca afiada. Corte a carne em pedaços pequenos.
3. Ponha o meu bicarbonato de sódio e enxágue bem. Nós secamos os recipientes de vidro e colocamos a carne de melão picada nela. Encha com uma marinada refrigerada. Cubra com tampas cozidas.
4. Colocamos as latas com melão em uma panela larga, cujo fundo é coberto com um guardanapo de linho. Despeje a água na panela para que ela atinja os ombros do recipiente. Colocamos fogo lento e esterilizamos durante quarenta minutos com uma ligeira ebulição. Retire cuidadosamente as latas e feche hermeticamente. Sirva o melão em conserva como acompanhamento para pratos de carne.
Receita 3. Melão Cantaloupe em Conserva
Os ingredientes
melão;
vinagre - 600 ml;
brotos de cravo;
açúcar - 400 g;
pau de canela.
Método de cozimento
1. Lave o melão sob a torneira, limpe com um guardanapo e corte ao meio. Retire as sementes com uma colher. Corte a carne em fatias. Coisas cada um com um dente e coloque em uma tigela. Polvilhe o melão com o açúcar.
2. Combine vinagre com açúcar, cravo e canela. Mexa até o açúcar estar completamente disperso. Despeje as fatias de melão com a marinada resultante e deixe por um dia à temperatura ambiente.
3. No dia seguinte, escorra a marinada em uma panela e coloque no fogão.
4. Lave os frascos com bicarbonato de sódio e enxágue bem. Esterilize sobre o vapor ou no forno. Arrume o melão sobre o recipiente preparado. Assim que a marinada começar a ferver, encha-os com o conteúdo das latas e feche bem com as tampas fervidas.
Receita 4. Melão em conserva com páprica moída
Os ingredientes
quilograma de melão;
mesa ou vinagre branco - 100 ml;
mel - 50 g;
dois botões de cravo-da-índia;
açúcar - 50 g;
páprica moída;
sal de mesa - uma pitada;
pimenta da Jamaica - 5 g;
duas estrelas de anis estrelado.
Método de cozimento
1. Lave o melão com um pincel de cozinha. Corte em pedaços, retire as sementes com uma colher e descasque com uma faca afiada. Slice a carne em tiras e depois desintegrar-se em pequenos pedaços.
2. Coloque anis estrelado e paus de canela no fundo da panela. Adicione o açúcar, o mel e o sal. Despeje as especiarias com água purificada e coloque no fogão. Quando o líquido começar a ferver, coloque pedaços de melão e adicione a páprica moída. Cozinhe por dez minutos em fogo baixo. Despeje o vinagre no final e retire do fogo. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
3. Organize as fatias de melão em frascos estéreis e secos e encha com marinada. Cubra com tampas cozidas. Coloque os recipientes de vidro no forno por 25 minutos. Esterilizar a 150 C.
4. Remova cuidadosamente os frascos com uma toalha e enrole-os até a chave. Cubra a preservação com um cobertor quente e deixe por um dia.
Receita 5. Melão de gengibre em conserva
Os ingredientes
melão;
ácido cítrico;
duas fatias de gengibre;
açúcar - 100 g.
Método de cozimento
1. Lave o melão com um pincel. Descasque com uma faca afiada. Corte em pedaços e retire as sementes com uma colher. Moer a polpa em pedaços arbitrários.
2. Descasque e enxague o gengibre. Corte a raiz em placas finas.
3. Lavar as latas com bicarbonato de sódio, enxaguar bem e enviar para esterilização no forno. Ferva as tampas por vários minutos.
4. Em cada frasco, coloque uma fatia de gengibre e encha o recipiente com pedaços de melão. Despeje 50 g de açúcar e adicione uma pitada de ácido cítrico.
5. Despeje o melão em frascos com água a ferver e cubra com as tampas. Coloque os recipientes de melão em uma panela larga cheia de água quente, depois de colocar a toalha de linho na parte inferior. Esterilize os frascos durante sete minutos com uma ligeira fervura.
6. Feche bem as latas com uma chave especial e vire. Enrole com um pano quente e deixe por um dia. Guarde o melão em conserva na adega.
Receita 6. Melão em Conserva com Cereja
Os ingredientes
900 g de polpa de mel;
5 g de cravo moído;
220 g de cerejas;
pau de canela;
2,5 litros de água filtrada;
150 ml de vinagre;
60 g de sal de mesa;
450 g de açúcar granulado.
Método de cozimento
1. Lave o melão sob a torneira usando uma escova macia. Corte a fruta em fatias e retire as sementes com fibra com uma colher. Corte cuidadosamente a casca com uma faca afiada. Corte a polpa em pequenos pedaços arbitrários.
2. Lave as cerejas. Usando um alfinete, remova cuidadosamente as sementes e coloque as frutas em uma peneira para empilhar o suco.
3. Deite sal na água e misture até os cristais se dissolverem.
4. Coloque o melão preparado em um recipiente fundo e encha com soro fisiológico. Deixe isso durante a noite. Na manhã seguinte, escorra o líquido em uma panela.
5. Adicione canela, açúcar e cravo à água drenada do melão. Coloque fogo. Quando o líquido começar a ferver, coloque o vinagre e deixe ferver por alguns minutos. Mergulhe o melão e as cerejas na marinada. Cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora até que o melão esteja quase transparente.
6. Organize o melão com cerejas juntamente com a marinada em frascos secos estéreis e enrole-os com uma chave especial. Arrefecer a preservação e colocá-lo no porão para armazenamento.
Receita 7. Melão em Conserva com Chili Peppers
Os ingredientes
um quilograma e meio de melão;
folhas de groselha preta;
um e meio pods de pimenta;
75 ml de vinagre a 9%;
3 g de botões de cravo-da-índia;
30 g de sal;
5 g de ervilhas de pimenta da Jamaica;
125 g de açúcar;
litro de água filtrada.
Método de cozimento
1. Lave os melões, corte-os ao meio e retire as sementes com fibra com uma colher. Descasque a polpa e pique-a em pedaços pequenos e aleatórios.
2. Coloque as folhas de groselha no fundo das latas secas estéreis. Em uma jarra de meio litro, coloque metade da vagem de pimenta e em um litro inteiro. Para remover as sementes ou não - decida por si mesmo. Se você quiser um lanche picante, você pode deixar o conjunto inteiro.
3. Encha os frascos com fatias de melão. Coloque uma panela com água no fogão, adicione açúcar e sal, cravo e pimenta da Jamaica para ele. Cozinhe por três minutos a ferver.
4. Despeje os frascos com marinada quente e espalhe as especiarias uniformemente.
5. Cubra o fundo da panela larga com uma toalha, coloque as latas por cima, cobrindo-as com tampas. Despeje a água na panela para que ela atinja os ombros. Esterilize em ebulição baixa por dez minutos e, em seguida, enrole com uma chave especial.
Melão em conserva - dicas e truques
Para decapagem, você pode usar qualquer tipo de melão.
Melão não deve ser danificado ou apodrecer.
Removendo as sementes será mais fácil se você usar uma colher de sopa comum para isso.
Os frascos nos quais você colocará os melões esmagados devem ser estéreis e secos.
