Quase todas as cozinhas do mundo têm suas próprias receitas de bolos fritos ou assados no forno, que podem ser doces, picantes ou condimentados.
Vamos considerar o mais popular e menos caro deles.
Bolos em leite - princípios gerais de preparação
Principalmente eles fazem bolos em água e farinha, mas você também pode assar em creme azedo, iogurte, kefir e leite, amassando a massa não só com a adição de farinha de trigo, mas também milho, trigo, arroz, etc.
Para dar consistência a bolos regulares e novos sabores, eles são assados usando as seguintes coberturas: queijos, carne, cogumelos, legumes, conservas, queijo cottage, frutas, etc., e como adições: especiarias, especiarias, ervas.
Bolos com leite podem ser servidos com sopas, pratos principais, chá, leite. A partir disso, eles são preparados com manteiga, doce, alho, queijo e outros. Bolos são servidos no leite, quente e frio, opcionalmente regar com manteiga, decorando com verduras. Além disso, se o bolo foi preparado sem recheio, é frequentemente utilizado como base para sanduíches com queijo, salsicha, presunto, carne.
Receita 1. bolos no leite em uma panela com queijo
Ingredientes
• 220 ml de leite;
• 350-400 g de farinha;
• 90 g de queijo;
• 2 dentes de alho;
• manteiga;
• meia colher de chá sal e refrigerante.
Como cozinhar bolos de leite:
1. Peneire a farinha em uma tigela funda e misture com o refrigerante e o sal.
2. Faça uma depressão no centro da colina de farinha, despeje o leite. Amasse a massa elástica com as mãos, se necessário, adicione um pouco mais de farinha.
3. Envolva a massa acabada em um saco plástico, coloque na geladeira por 30 minutos.
4. Rale o queijo em um pequeno segmento de um ralador, transfira para um prato. Adicione o alho picado. Misture bem.
5. Abra a massa com uma salsicha com um diâmetro de cerca de 3-4 cm, corte a salsicha em círculos com cerca de 0,8 cm de espessura.
6. Role cada círculo com um bolo achatado, no meio do qual coloca uma colher de chá de recheio de queijo.
7. Recolhendo as bordas, aperte-as de cima em um pequeno nó e pressione a bolsa resultante com as mãos, dando a forma de um bolo.
8. Frite os bolos em uma panela seca com o mínimo de calor por 2 a 3 minutos de cada lado.
9. Unte os bolos com manteiga antes de servir.
Receita 2. bolos no leite em uma panela com cogumelos e queijo
Ingredientes
• cerca de 300 g de farinha;
• 3/4 xícara de leite;
• 120 g de queijo;
• 150 g de champignons;
• cebola;
• manteiga e óleo vegetal;
• uma pequena colherada de refrigerante e sal.
Como cozinhar bolos de leite:
1. Misture o leite, o refrigerante e o sal em uma tigela funda.
2. Adicione a farinha peneirada em pequenas porções, amassando a massa com as mãos. Não deve ficar com as mãos, a consistência é elástica, a massa não é macia nem muito dura.
3. Retire a massa pronta por 30-40 minutos na geladeira, antes de embrulhar em uma bolsa.
4. Enquanto a massa é infundida, lave e pique os cogumelos com palhas, pique a cebola em pequenos cubos. Frite os dois ingredientes em um pequeno pedaço de manteiga até obter uma tonalidade dourada clara e completa evaporação do líquido.
5. Rale o queijo ou corte em cubos pequenos.
6. Divida a massa em círculos do mesmo tamanho, enrole os bolos com não mais que 3-4 mm de espessura.
7. Coloque em um lado do bolo uma pequena quantidade de cogumelos arrefecidos com cebola, polvilhe com queijo preparado por cima.
8. Cubra o recheio com o outro lado do bolo e desenrole cuidadosamente a massa com um rolo, mas para que não haja buracos.
9. Lubrifique a panela com óleo vegetal, aqueça-a.
10. Frite os bolos em ambos os lados até dourar.
Receita 3. Bolos simples no leite em uma panela para o chá
Ingredientes
• 245 ml de leite;
• ovo;
• 420-460 g de farinha;
• sal, refrigerante - uma pitada;
• óleo vegetal;
• 45 g de açúcar;
• açúcar de baunilha.
Como cozinhar bolos de leite:
1. Misture o açúcar com açúcar de baunilha, refrigerante e ovo em uma tigela funda.
2. Adicione o ovo e uma colher de óleo vegetal, bata até obter uma consistência homogênea.
3. Sem deixar de bater, coloque uma fina quantidade de leite.
4. Agora derramando a farinha pré-peneirada em pequenas porções, amasse uma massa elástica antiaderente.
5. Coloque a massa em um saco, deixe descansar por cerca de uma hora na geladeira.
6. Depois de uma hora, divida a massa em círculos, enrole-os em farinha e modele os bolos. Estenda, faça um garfo com pequenas reentrâncias ao redor de todo o perímetro.
7. Frite a massa em uma panela lubrificada aquecida de cada lado por 2-3 minutos.
Receita 4. Bolos de levedura no leite
Ingredientes
• 550 ml de leite;
1 colher de sopa. l levedura seca;
• dois ovos;
• 50-80 g de açúcar (a gosto);
• cerca de um quilo de farinha;
• óleo.
Como cozinhar bolos de leite:
1. Despeje o fermento em uma tigela, coloque uma pequena quantidade de leite, adicione duas colheres de sopa de açúcar e farinha, misture bem. Retire para aquecer por 10-15 minutos.
2. Bata a massa preparada com o restante açúcar, ovos e sal.
3. Misture a mistura resultante com leite, em seguida, despeje a farinha e amasse a massa com as mãos.
4. Transfira a massa final para uma tigela limpa e seca, cubra com uma toalha e leve ao fogo por cerca de 30 a 45 minutos, até que a massa esteja dobrada.
5. Deite a farinha sobre a mesa e retire a massa preparada.
6. Forme várias salsichas da massa, que precisarão ser divididas à mão em pequenos círculos, a partir dos quais os bolos chatos serão enrolados.
7. Os bolos podem ser desenrolados e formados por mãos. É melhor que não sejam muito grandes, 7-10 cm de diâmetro serão suficientes.
8. Lubrifique os bolos com óleo vegetal, frite em uma panela bem aquecida, primeiro de um lado por cerca de 5 minutos, depois do outro.
Receita 5. bolos no leite em uma panela com batatas
Ingredientes
• 250 ml de leite;
• 380 g de farinha;
• 1/3 colher de chá refrigerante;
• três batatas médias;
• 140 g de queijo Adyghe;
• 35 g de óleo de ameixa;
• sal, pimenta, temperos.
Como cozinhar bolos de leite:
1. Despeje a farinha em uma tigela, despeje o leite, despeje o refrigerante e sal. Amasse a massa elástica, retire-a, embrulhe-a em um filme, na geladeira.
2. Descasque as batatas, corte em fatias grandes e deixe ferver até ficar pronto em água salgada.
3. Escorra a água, coloque o óleo nas batatas, temperos, um pouco de sal, pimenta. Faça purê de batatas.
4. Coloque o queijo em qualquer recipiente e amasse com um garfo, transfira para o purê de batata. Embaralhe
5. Após 20-30 minutos, retire a massa da geladeira, divida em partes iguais do tamanho desejado, role os bolos.
6. Coloque o recheio de batata no centro de cada tortilla, aperte a massa de qualquer forma conveniente, mas para que o recheio provavelmente não vaze durante a fritura.
7. Abra a massa recheada com um rolo.
8. Frite os produtos acabados de cada lado por 4-5 minutos em uma frigideira em óleo vegetal aquecido.
Receita 6. Scones no leite em uma panela com cebolinha e queijo
Ingredientes
• 100 ml de leite;
• 150 g de farinha;
• dois ovos;
• penas de cebola verde;
• uma pitada de sal e fermento em pó.
Como cozinhar bolos de leite:
1. Ferva um ovo cozido fresco, descasque e corte em cubos pequenos.
2. Enxágue 8-10 penas de cebola jovem e corte em anéis finos, misture com o ovo.
3. Em outra tigela seca, bata o leite com um segundo ovo cru, sal, fermento e farinha.
4. Transfira o recheio preparado para a massa, misture.
5. Frite os bolos em ambos os lados até dourar, espalhando a massa incomum com uma colher em um óleo bem aquecido em uma panela.
Receita 7. Scones no leite azedo em uma panela
Ingredientes
• 250 g de farinha;
• 200 ml de leite azedo;
• uma pitada de fermento em pó, sal;
• 50 g de margarina;
• um punhado de sementes de gergelim.
Como cozinhar bolos de leite:
1. Misture a farinha com o fermento e o sal em um recipiente grande.
2. Adicione o óleo aquecido à temperatura ambiente, amassar a massa para o estado de migalhas grandes.
3. Deite o leite azedo, sove a massa.
4. Abra a massa em uma camada grande e fina, corte-a com um prato ou um prato em forma de bolo.
5. Polvilhe o produto acabado com sementes de gergelim, esprema-as suavemente com as mãos para que não se espalhem durante a fritura.
6. Frite os bolos em ambos os lados em fogo baixo até que um leve apetite corar.
7. Sirva quente.
Panquecas no leite em uma panela - truques e dicas
• Se você cozinhar bolos doces, adicione açúcar, mel à massa, e se em vez de pão - sal e especiarias.
• Você também pode colocar vanilina na massa de bolos doces, o que dará ao produto final um aroma especial.
• Não é recomendado o uso de leite frio para a preparação de bolos, é melhor aquecê-lo um pouco, puxando a geladeira com antecedência ou mantendo-a no microondas por algum tempo no fogão.
• Como as receitas não usam produtos lácteos fermentados que dão maciez aos bolos, use refrigerante. Ela vai fazer bolos no leite magnífico.
• Além disso, para deixar a massa arejada e exuberante, recomenda-se peneirar a farinha várias vezes para saturar com oxigênio.
• Não tenha pressa para começar a modelar depois de amassar, deixe a massa “descansar” por um tempo na geladeira.
• Sove a massa com as mãos. Então, definitivamente vai se tornar homogêneo sem um único pedaço de farinha.
• A massa deve ser amassada com cuidado, sua consistência deve ser média: não muito grossa, mas também não muito macia. Caso contrário, os bolos serão muito densos e rígidos, ou, inversamente, não serão capazes de se manter em forma e se espalharão.
• Você pode rolar bolos de absolutamente qualquer diâmetro, dependendo da sua vontade ou do diâmetro da panela, mas a espessura dos bolos não deve ser muito grande. Quanto mais fino o bolo, mais rápido e mais completamente será frito.
• Se você fritar os bolos não em uma panela seca, mas em óleo, então antes de servir, é melhor colocá-los em uma toalha de papel primeiro para drenar o excesso de óleo.
