Lingonberry - suculento, tart, incrivelmente fresco!
Assim são bebidas de frutas e bebidas de frutas com a sua adição.
Mas geléia de mirtilo é um tópico especial.
Muitas pessoas gostam, mas há muitos que se queixam de serem “duros” demais, embora ao mesmo tempo tenham um sabor único de guloseimas.
Uma maneira simples, mais de uma vez testada em outras frutas e bagas, é diluir ligeiramente o componente principal com os outros, com um sabor mais neutro.
Geléia de mirtilo com laranjas - princípios gerais de preparação
• As bagas de mirtilo devem estar maduras. Não caiba verde e imaturo. Indo sobre mirtilos, selecione bagas danificadas pela podridão. Eles não só vão estragar o sabor das guloseimas, mas também reduzir significativamente a vida útil de geléia de amora cozida com laranjas sem cozinhar. Ele irá moldar rapidamente.
• Encha abundantemente as bagas com muita água fria. Em seguida, a água suja, com lixo flutuando em sua superfície, drenar e substituí-lo com quente. Lave e escorra novamente suavemente. Depois disso, coletar as frutas em uma peneira, enxaguar algumas vezes sob a torneira e secar. Se o grau de secagem das bagas para compota clássica não tiver um papel especial, então para geléia de amora com laranjas sem cozinhar é essencial. As bagas utilizadas para a sua preparação devem estar completamente secas, mesmo sem gotículas de humidade, pelo que seria melhor secá-las numa toalha.
• Os arandos são um pouco azedo e para diluir o sabor, o doce é preparado com laranjas e outras frutas, como maçãs ou limões. Citrinos são usados com e sem casca. Muitas vezes, apenas suco cítrico recém espremido é usado. Para enriquecer o sabor, você pode adicionar especiarias, especiarias ou substituir o açúcar por mel.
• As bagas de mirtilo contêm uma quantidade bastante considerável de ácido, pelo que não é recomendado que o doce seja cozido em recipientes de alumínio. É melhor tomar panelas ou frigideiras feitas de aço inoxidável.
• Normalmente, a geleia é armazenada no refrigerador sob as capas de nylon, mas, para um armazenamento mais longo, ela também pode ser enrolada. Neste caso, a esterilização de latas e tampas deve ser tratada com muita responsabilidade. Geleia de mirtilo cozido com laranjas sem ferver não pode ser enrolado em frascos, deve ser armazenado apenas sob tampas bem fechadas no frio.
Geleia de mirtilo com laranjas e limão
Ingredientes
• 3 kg lingonberries maduros;
• açúcar refinado - 1,5 kg;
• três laranjas grandes;
• dois limões grandes.
Método de Culinária:
1. Descasque a casca dos cítricos e lave com água morna. Remova todas as fibras brancas, divida a fruta em fatias e remova o filme delas, cortado em pequenas fatias.
2. Despeje as airelas secas em uma tigela grande, adicione o açúcar granulado e coloque em fogo moderado.
3. Periodicamente mexendo, e sem falhar, removendo a espuma resultante, cozinhe o atolamento até ficar cozido. O doce de lingonberry estará pronto quando o seu xarope não se espalhar em uma chapa.
4. Adicione os cítricos picados à tigela, misture bem e ferva tudo juntos por 2 minutos.
5. Drene o xarope resultante e embale as frutas com pedaços de fruta em frascos esterilizados.
6. Ferva o xarope expresso exatamente três minutos e encha-o com a mistura de frutas e bagas disposta em frascos, sele com tampas reutilizáveis. Guarde em frio moderado, na geladeira ou no porão.
Geleia de mirtilo com laranjas, fatias
Ingredientes
• bagas de mirtilo - dois copos cheios;
• quatro laranjas pequenas ou duas grandes;
• um copo e meio de açúcar branco;
• três colheres de sopa de canela em pó.
Método de Culinária:
1. Esfregue o mirtilo lavado com água fria, escalde-o rapidamente e com a água fervente mais fresca, depois coloque-o num coador para que as bagas sequem bem.
2. Corte as laranjas descascadas em pedaços pequenos.
3. Transfira as bagas secas e fatias de cítricos para uma bacia grande e em fogo médio leve, sem mexer, para ferver. Em seguida, reduza o fogo para médio e continue cozinhando.
4. Após cerca de dez minutos, junte o açúcar misturado com canela e, depois de bem mexido, continue a cozinhar, amassando as bagas com uma colher de pau com uma pega comprida.
5. Após um quarto de hora, retire o recipiente do fogão, coloque o doce em recipientes estéreis e feche-os bem.
Geléia de mirtilo com laranjas (com suco cítrico)
Ingredientes
• uma jarra de litro de lingonberry maduro;
• duas laranjas grandes;
• canela em pó fresco - 1 colher de chá;
• 1 kg açúcar refinado.
Método de Culinária:
1. Lave as bagas várias vezes com água morna, escalde os citrinos com água a ferver. Corte a fruta ao meio e esprema o suco, usando uma peneira fina, coe-a das sementes e polpa acidentalmente caindo nela.
2. Despeje cranberries secas em uma panela, coloque suco de laranja nele. Despeje todo o açúcar, misture bem e deixe fermentar por pelo menos três horas.
3. Depois disso, coloque o recipiente no fogão, adicione a canela e misture bem.
4. Cozinhe a geléia em fogo baixo, ocasionalmente agitando o recipiente para que as frutas se misturem bem na calda e constantemente remova a espuma formada em sua superfície.
5. O doce de amora pronto não deve ser espalhado em uma placa fria.
Geleia de groselha vermelha com laranjas
Ingredientes
• 800 gr. bagas de mirtilo;
• laranjas "finas" - 800 gr .;
• Quilograma de açúcar branco.
Método de Culinária:
1. Despeje cranberries secas da umidade em um recipiente profundo e misture com açúcar granulado. Coloque as frutas para cozinhar em fogo muito baixo.
2. Mergulhe as laranjas por um minuto em água quente. Isso ajudará a lavar melhor as substâncias nocivas que os frutos processam, além de remover algum amargor das raspas. Em seguida, lave bem os cítricos com água morna, limpe e corte em fatias. Torça os cítricos em um moedor de carne e adicione à massa berry após 15 minutos. de ferver.
3. Ferva a geléia por mais meia hora e coloque em frascos limpos. Cubra os recipientes com tampas de nylon, legal. Armazenar preferencialmente em um refrigerador ou em uma adega muito fria.
Geléia de mirtilo com laranjas e maçãs
Ingredientes
• quilograma de mirtilo;
• cinco maçãs maduras, variedades "Antonovka";
• três laranjas grandes;
• um quilo de açúcar.
Método de Culinária:
1. Lave as frutas em água fria e descasque-as. Corte o núcleo das maçãs e selecione as sementes das laranjas, classificando as frutas cítricas em fatias.
2. Passe a fruta preparada através de uma cremalheira de fio fino em um moedor de carne e misture com metade do açúcar granulado, mexa.
3. Leve o purê de frutas ao fogo médio para ferver, abaixe a temperatura e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por mais um quarto de hora.
4. Em seguida, adicione cowberries lavados para a massa de frutas, picados em um moedor de carne. Despeje o açúcar restante e misture bem e continue cozinhando por mais dez minutos.
5. Distribua a massa levemente resfriada sobre os frascos limpos e coloque-a em um local fresco. Recipientes de vedação não são recomendados.
Geleia de mirtilo com laranjas para o inverno - "Spicy Confiture"
Ingredientes
• 600 gramas de lingonberry fresco;
• um quilo de açúcar refinado;
• dois limões médios;
• 50 ml de vinagre balsâmico;
• duas laranjas;
• um par de raminhos de hortelã fresca;
• Manjericão verde fresco.
Método de Culinária:
1. Misture lingonberries preparados para geléia com açúcar, de modo que as bagas deixem o suco melhor, esmague-as com um esmagamento e deixe por 20 minutos.
2. Em seguida, sem deixar de mexer, ferva a massa da baga com aquecimento moderado por 15 minutos e remova o recipiente do fogo.
3. Bagas levemente resfriadas, despeje com calda em uma peneira de metal. Escorra a calda e esprema ligeiramente o bolo restante numa peneira e retire-o. Em nossa receita, não será mais útil, mas você pode preparar uma compota maravilhosa dele.
4. Afogue as frutas cítricas por alguns minutos em água fervente, corte ao meio e coe o suco na massa da baga através da mesma peneira.
5. Não deite fora as raspas, corte-as em tiras finas. Tie tiras de raspas, hortelã e um par de folhas de manjericão em gaze e mergulhe o saco no purê de baga, despeje o vinagre balsâmico.
6. Coloque uma tigela de geléia no fogão e deixe ferver em fogo baixo até obter uma consistência espessa e viscosa.
7. A partir da confecção acabada, remova cuidadosamente o saco de gaze, ferva o atolamento por mais um minuto e despeje-o em latas pequenas (meio litro), enrolando-os firmemente com tampas especiais para enlatamento de metal.
Geléia de mirtilo frito com laranjas sem cozinhar (em um moedor de carne)
Ingredientes
• 2 kg açucar
• um quilo de laranja "fina";
• um quilograma de mirtilo.
Método de Culinária:
1. De modo a manter esse engarrafamento durante um longo período de tempo, as bagas seleccionadas são cuidadosamente lavadas com água morna e depois secas também. Eles não devem ter gotículas de umidade, então é melhor secá-los não em uma peneira, mas espalhe-os em uma única camada sobre uma toalha.
2. Escalde as laranjas com gua a ferver e limpe-as, divida-as em fatias, retire as sementes.
3. No moedor de carne, instale a menor grade e torça as frutas com as laranjas, alternando-as em pequenas partes.
4. Em seguida, encha a massa com açúcar e misture tudo bem. Cubra o recipiente com um pano de gaze e saia. Após duas horas, mexa novamente e deixe por duas horas.
5. Organize o congestionamento em frascos estéreis, feche bem com tampas de nylon secas e coloque na geladeira.
Geleia de mirtilo com laranjas sem cozinhar com mel
Ingredientes
• três grandes limões;
• três laranjas;
• bagas de mirtilo - 3 kg;
• um e meio quilo de mel claro.
Método de Culinária:
1. Certifique-se de bater e lave as frutas em purê de batatas com um liquidificador ou em um processador de alimentos.
2. Descasque os cítricos, corte em pedaços pequenos e misture com a massa de mirtilo.
3. Adicione o mel, misture bem e deixe por uma hora e meia. Então mexa bem novamente e saia novamente.
4. Após duas horas, mexa o doce pela última vez e despeje-o em frascos de vidro esterilizados. Selar bem com tampas marcadas e colocar no frio. Não arregace.
Geléia de lingonberry com laranjas - truques de cozinha e dicas úteis
• Certifique-se de remover as sementes de citros. Eles vão adicionar um sabor amargo a torta de geléia de Acerola.
• Escalde as laranjas e limões usados com a casca com água a ferver ou enxaguar abundantemente em água quente com uma esponja.
• Se for necessário apenas suco cítrico para fazer geléia de amora com laranja, mergulhe-o na água por alguns minutos, o suco será espremido melhor e haverá mais.
• Se você não gosta do sabor das raspas, mas quer geléia aromática, amarre as raspas em uma bolsa de gaze e, no final do cozimento, remova-as.
• Para manter o geléia de mirtilo com laranjas preparadas para o inverno sem ferver por um longo tempo e não para açucarado, embalá-lo em recipientes somente após o açúcar ter se dissolvido completamente. Se você torcer bagas e cítricos em um moedor de carne, torça o açúcar com eles.
