Nenhum leite fresco? E não precisa!
Leite em pó também pode ser adicionado ao café, ferva mingau nele, assar panquecas ou amassar uma massa incrível para tortas.
É em um produto concentrado que acaba por ser excepcionalmente macio, arejado, cheira a creme.
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Tortas de leite seco - princípios gerais de preparação
Leite em pó pode ser adicionado à massa em uma forma seca. Para fazer isso, o produto é misturado com farinha, açúcar ou outros ingredientes a granel. Mas na maioria das vezes o leite é diluído em um líquido quente, já que a massa é preparada principalmente com levedura. Para evitar caroços, a mistura pode ser deixada por vários minutos ou bater com um batedor. Depois disso, todos os outros ingredientes são adicionados de acordo com a lista de receitas.
Tortas da massa no leite seco são preparadas com uma variedade de recheios: doce, salgado, carne, laticínios, vegetais. Os produtos formam-se muitas vezes do modo clássico, fecham-se completamente o recheio. Se as tortas estiverem fritas, você pode cozinhá-las imediatamente após a escultura. É aconselhável deitar em tortas assadas em uma assadeira, a subir. Então eles são lubrificados, colocados no forno, assados até ficarem cozidos.
Tortas de forno com leite em pó no forno
Uma receita para bolos deliciosos em leite em pó recheado com purê de batatas. A massa é preparada com antecedência, em média, três horas antes de cozinhar.
Os ingredientes
• 300 ml de água;
• 8 colheres de sopa secas. leite;
• 2 colheres de chá açucar
• 1 colher de chá sais;
• 500 g de farinha;
• 50 g de margarina;
• 2 colheres de chá levedura
• 2 ovos
Para o recheio:
• 80 g de mala cremosa;
• 700 g de batatas;
• 100 g de cebola (tanto quanto possível);
• especiarias.
Cozinhar
1. Dilua o leite em pó com fermento morno em água morna, mexa, deixe por dez minutos, para que todos os grãos se dispersem no líquido.
2. Adicione margarina derretida e sal, ovos batidos, deixando uma gema para uma mancha de tortas.
3. Polvilhe a farinha. Mas você não precisa adicionar tudo de uma vez, colocá-lo gradualmente, ajustar a densidade da massa.
4. Transfira a massa cozida em uma panela grande, cubra com uma toalha no topo. Após 1,5 horas, você precisa amassar e soltar novamente.
5. A batata é descascada, cortada em fatias, vertida com água e amassada.
6. A manteiga é transferida para uma frigideira, derretida, a cebola é adicionada e refogada para uma cor rosada.
7. Misture o purê de batatas com cebola frita, tempere o recheio com as especiarias.
8. Aproxime-se pela segunda vez da massa, divida em pedaços de 80-100 gramas, mas grandes tortas podem ser preparadas, se desejado.
9. Em volta de cada pedaço, rolando em suas mãos, deixe-o descansar por vários minutos e estenda-o em um bolo. Espalhe o recheio, forme tortas.
10. Coloque em uma assadeira, deixe crescer um pouco.
11. Unte com gema, você pode polvilhar sementes de gergelim por cima.
12. Asse por 15-20 minutos (dependendo do tamanho das tortas e da espessura da massa) a 200 graus.
Massa para tortas em leite desidratado com óleo vegetal
Uma variante de um teste muito bem sucedido para tortas em pó de leite, o cozimento de que não stale por um longo tempo. O óleo vegetal é usado, você pode tomar um produto natural, se você gosta do aroma de girassol.
Os ingredientes
270 ml de água;
• 5 colheres de sopa de leite em pó;
• 80 ml de óleo;
• 1 colher cheia de fermento;
• 1 colher de chá sais;
• 1,5 colheres de sopa de açúcar;
• 450 g de farinha
Cozinhar
1. Aqueça a água a 45 graus.
2. Misture o leite em pó com açúcar e fermento, adicione sal e gradualmente introduza água morna. Mexa até ficar homogêneo.
3. Adicione metade da farinha e manteiga, mexa.
4. Resta acrescentar a segunda parte da farinha, sove a massa. Se ficar pegajoso e fluido, então você ainda pode adicionar farinha, a umidade do produto pode ser diferente.
5. Mantenha a massa quente por pelo menos duas horas.
6. Depois que a massa aumenta bem em volume, abaixe a massa com a mão molhada.
7. Deixe crescer novamente. A segunda vez que isso acontecerá muito mais rápido, o preenchimento já deve estar pronto.
8. Cega tortas com qualquer recheio, graxa, assar.
Massa para tortas fritas em leite em pó
Massa para tortas fritas em leite em pó não deve queimar. Portanto, a quantidade de aditivos deve corresponder à receita. Particularmente com cuidado, você precisa colocar o leite em pó e açúcar.
Os ingredientes
500 ml de água;
• 40 ml de óleo;
• 1 colher de açúcar com uma colina;
• 1 colher de fermento;
• 1 colher de chá sais;
• 3 colheres de sopa de leite em pó;
• farinha.
Cozinhar
1. Aqueça a água.
2. Combine todos os ingredientes secos: açúcar, sal, leite e fermento. Adicione duas xícaras de farinha imediatamente.
3. Despeje a mistura com água morna, mexa e deixe por cinco minutos.
4. Agora adicione a farinha para que a massa fique grossa.
5. Ao misturar, despeje gradualmente o óleo vegetal, vai um pouco, como as tortas serão cozidas em gordura profunda.
6. Amassar a massa por pelo menos dez minutos, para que fique completamente atrás das paredes da louça, fique mole e fique elástico.
7. É hora de cobrir com um guardanapo no topo e retire para aquecer.
8. Para produtos fritos, você não precisa esperar pelo segundo aumento, apenas uma vez.
9. A massa é dividida em pedaços, produtos de forma arbitrária, de qualquer tamanho são formados. Use o recheio ao seu gosto.
Massa de pastelaria de leite doce
Uma variante de massa de leite em pó doce que é ideal para recheios de frutas e bagas. Além disso, é possível cozinhar doces com queijo cottage, marmelada, pasta de chocolate. Surpreender parentes?
Os ingredientes
• 8 colheres de sopa de leite;
• 80 g de açúcar;
• 1 colher de chá sais;
• 15 g de fermento;
400 ml de água;
• 0,7-0,8 kg de farinha;
• 2 ovos;
• 100 g de manteiga;
• um pacote de baunilha.
Cozinhar
1. Peneire a farinha imediatamente, adicione a vanilina, deixe-a quente.
2. Aqueça a água, misture com leite em pó. Depois de dissolver os grumos, adicione açúcar e sal, quebre os ovos, mexa bem.
3. Derreta a manteiga. Você pode tomar margarina creme em vez disso. Esfriar a 50 graus.
4. Combine o fermento líquido com manteiga, adicione a farinha. A quantidade é aproximada, pois a umidade dos produtos é diferente.
5. Amassar a massa macia, coloque em uma tigela grande, coloque no fogo.
6. Cubra o topo com uma toalha para que a crosta não seque, mas a massa está respirando.
7. Após o segundo aumento, você pode começar a cozinhar tortas com recheios doces. Antes de assar, engraxe os itens com um ovo.
Tortas em leite em pó com queijo cottage
Uma variante de tortas assadas com recheio de requeijão. A massa para eles é preparada de acordo com a receita acima na mesma quantidade. Para o recheio, queijo cottage de 6-9% de teor de gordura é usado.
Os ingredientes
• massa;
• 120 g de passas;
• 600 g de queijo cottage;
• 1 ovo;
• 70 g de açúcar;
• 1 g de baunilha;
• 40 g de óleo.
Um ovo e uma colher de leite fresco ou uma pitada de leite seco.
Cozinhar
1. Despeje passas com água quente. Deixe o líquido esfriar completamente por cerca de uma hora, drene. Coloque passas em uma superfície seca em uma camada, deixe secar.
2. Mash queijo cottage com manteiga amolecida, adicione açúcar e ovo. Se o produto estiver seco, então você precisa de um par de colheres de creme azedo.
3. Adicione as passas ao requeijão.
4. Adicione baunilha em seguida. Você pode adicionar canela ao recheio, se quiser. Recheie a carne picada.
5. Divida a massa em pedaços. Faça cada um um pouco maior que um ovo, mas menor que uma maçã. Deite na mesa, deixe uma pequena distância entre eles.
6. Assim que as peças levantarem um pouco, amasse-as em bolos achatados com as mãos.
7. Espalhe o recheio de coalhada, molde as tortas, transfira para uma assadeira. Você pode empilhá-los com uma costura para cima ou para baixo. Deixe descansar por 20 minutos.
8. Misture o ovo com uma colher de leite. Ou adicione uma pitada de pó seco e um pouco de água, bata.
9. Esfregaço com mistura de ovos, assar tortas de queijo cottage em 180 até ficar cozido.
Tortas de leite seco com carne
Uma variante de carne muito suculenta e saborosa com leite em pó. Pode ser usado para pastéis fritos ou assados. Também é adequado para panquecas, mas neste caso, o recheio deve ser levado a pronta preparação. A massa pode ser amassada de acordo com as receitas acima.
Os ingredientes
• 500 g de carne;
• 150 g de cebola;
• 1 colher de leite em pó;
• 40 g de manteiga;
• sal, pimenta;
• cenoura à vontade.
Cozinhar
1. Lave a carne, você pode usar carne de porco, carne ou qualquer outro. Corte em pedaços, torça para o estado de carne picada.
2. Cebola cortada em cubos, transfira para uma frigideira e frite na manteiga. Você pode adicionar cenouras raladas, também vai bem com recheio de carne.
3. Adicione a carne picada, cozinhe por mais cinco ou sete minutos.
4. Agora, misture uma colher de leite em pó e 3 colheres de sopa de água, adicione sal e pimenta, despeje na carne picada, mexa e desligue-os.
5. Deixe o recheio esfriar e mergulhe na mistura de leite.
6. Enquanto você pode dividir a massa, prepare os bolos.
7. Coloque o recheio suculento, molde as tortas.
8. Frite os produtos formados em óleo ou asse no forno. No segundo caso, você pode untar com um ovo, polvilhe com sementes de gergelim.
Tortas de leite em pó - dicas e truques
• Massa não gosta de rascunhos. Ao trabalhar com ele, você precisa fechar todas as janelas, a sala deve estar quente, a temperatura deve ser de pelo menos 22 graus. Se uma crosta seca ainda aparecer na superfície, você precisa irrigar a massa com água, cobri-la com um guardanapo por alguns minutos ou colocá-la em um saco.
• A massa de fermento precisa estar quente e amadurecer, mas tudo deve estar dentro de limites razoáveis. Após três horas de descanso, o produto pode peróxido, o que afetará negativamente a qualidade do sabor. Se você precisar urgentemente sair, coloque a massa na geladeira. Essa técnica retardará o processo de amadurecimento, mas não o interromperá completamente.
• O leite em pó contém seu próprio açúcar, portanto, uma pequena quantidade de produto deve ser adicionada à massa para tortas fritas. Caso contrário, a crosta nos produtos irá queimar mais rápido do que a massa é preparada.
