Bolo de panqueca - princípios gerais e métodos de preparação
Nossas panquecas russas, um milagre, que bom. A Rússia sempre foi famosa por suas panquecas exuberantes, e a Europa, por exemplo, prefere panquecas de sobremesas finas. Creme azedo, caviar, peixe salgado, ou óleo de laranja perfumado, frutas e bagas, mel, caramelo ou chocolate - que só não surgiu por muitos séculos, a anfitriã para usar como recheio. Um excelente substituto para panquecas, quando você quer algo mais grandioso, são panquecas (rolinhos), tortas e, é claro, bolos. Bolos e bolos de panqueca são feitos em todos os países do mundo.
Como fazer bolos de panqueca? Tudo é muito simples - as panquecas são fritas e recheadas com o recheio. Na Rússia, há uma verdadeira tradição de panquecas e não apenas no entrudo. Você pode coletar um bolo de qualquer espécie - fermento, fresco, precoce, doce e até mesmo trigo mourisco. Você pode fantasiar sobre o recheio sem fim, pode ser carne, fígado, cogumelos, frutas doces, queijo cottage, compotas e muito mais. Às vezes a gelatina é usada no recheio - então o bolo é enviado para infundir na geladeira por várias horas. Para fazer um prato de panqueca um verdadeiro bolo, há um segredo - eles são revestidos com chantilly, como proteína de merengue, e enviados para o forno.
Bolo De Panqueca - Preparação De Alimentos
A composição principal de qualquer panqueca é farinha, ovos e leite. O principal é que a massa é combinada com o recheio - por exemplo, panquecas doces são recheadas com recheio doce (queijo cottage, baga, geléia), um pouco de panquecas salgadas sem açúcar são cozidas para carne ou bolo de cogumelos. A propósito, se você não tem tempo para fazer panquecas caseiras, às vezes você pode conviver com panquecas prontas.
Bolo de panqueca - as melhores receitas
Receita 1: Bolo de Panqueca com Cogumelos
Os ingredientes: ovos (3 unidades), leite (250 g), açúcar (meia colher de chá), sal, farinha (300 g), água mineral (100 ml), óleo vegetal.
Recheio: caldo de galinha (150 ml), cogumelos (500 g), alho, manteiga (30 g), creme (20%, 70 gr), queijo duro (100 g), creme de leite 1 colher de sopa. Dill (1 bando), sal, pimenta.
Método de cozimento
O bolo de panqueca, claro, começa com panquecas. Bata o leite, ovos, açúcar, sal, despeje a farinha, mexendo continuamente. Nossa tarefa é conseguir a uniformidade do teste para que os pedaços desapareçam. Frite as panquecas em uma panela com uma pequena quantidade de óleo vegetal até dourar dos dois lados, para que fiquem suaves e bonitas, girando a panela uniformemente.
Recheio
Corte as cebolas e frite na manteiga, adicione o alho do alho na panela e os cogumelos picados. Quando os cogumelos começam a deixar o suco derramar no caldo e aumentar o calor. Quando o líquido é absorvido, adicione o creme azedo com sal, creme, queijo ralado em um ralador fino (50 g). Misture e depois de 5-7 minutos retire do fogo.
Lubrifique a assadeira com manteiga, espalhe a panqueca e algum recheio. Distribua uniformemente, cubra com a próxima panqueca e assim por diante. Na panqueca superior, coloque os restos de molho de cogumelos e alguns pedaços de manteiga. Coloque no forno por 15 minutos, 200 graus. O bolo está pronto, esfria um pouco, corte e voe!
Receita 2: Bolo de Panqueca Kurnik
Esta receita chegou até nós desde os tempos antigos. Séculos atrás, em propriedades senhoriais, eles comeram alimentos excepcionalmente saudáveis. Os proprietários garantiam que a comida fosse racional. Não poderia ser de outra forma - ar fresco e um dia medido contribuíram para o fato de que o alimento foi comido suficientemente satisfatório, o qual deve ser digerido. Claro, para um galinheiro é melhor escolher um filé de frango caseiro, mas onde posso encontrá-lo agora? Nós teremos que nos contentar com o filé da loja, que, em princípio, também não é ruim, se você escolher corretamente - não congelado e fresco.
Os ingredientes
Massa: ovos (3 unidades), leite (300 ml), farinha (150 gramas), sal, açúcar. Dill 1 bando.
Recheio: cebola (1 cebola grande), frango (300 gramas), queijo duro, tomate (3 pcs).
Método de cozimento
Nós misturamos os ingredientes para a massa e batemos, adicionamos endro picado e asse 5-6 panquecas. Pique o filé de frango e frite com a cebola. Frango cozido deve ser fervido primeiro. Esfregue o queijo em um ralador grosso. Cobrimos a assadeira com papel manteiga ou papel alumínio, formamos um bolo - panqueca - filé - uma camada de tomates finamente fatiados, queijo e assim por diante. Cubra com papel alumínio e coloque no forno por 15-20 minutos. Um galinheiro suculento vai deliciar sua família. Um prato saudável, nutritivo e muito saboroso, verdadeira cozinha russa.
Receita 3: bolo de panqueca russo-francês com maçãs
Se você já comeu panquecas saudáveis, tente preparar um bolo francês leve com nozes e maçãs para o fim de semana. Crepes franceses são chamados de "crepes", eles são finos e transparentes, então nós os pegamos em dois ao mesmo tempo. Maçãs são mais adequadas sólido e verde. Um bolo de quatro a cinco camadas requererá aproximadamente quatro maçãs.
Ingredientes panquecas (8 pcs), nozes (50 gramas), açúcar (4 colheres de sopa. colheres de sopa), maçãs grandes (4 unid.), proteína (2 unid.), canela, manteiga.
Método de cozimento
Rale três maçãs em um ralador e deixe ferver, acrescentando três colheres de sopa de açúcar. É suficiente cinco sete minutos para o excesso de umidade evaporar, a maçã restante é limpa do núcleo e cortada em pétalas finas. As nozes precisam ser secas e picadas em pedaços pequenos, e bater as claras com uma colher de sopa de açúcar. Em uma forma redonda, engraxe as paredes e o fundo, coloque duas panquecas, engraxe novamente com óleo e coloque uma camada de recheio, espalhe as pétalas por cima. Em seguida - canela, um punhado de nozes fatiadas, duas panquecas. A última camada é duas panquecas. Unte com proteínas, polvilhe com nozes e no forno por 25 minutos. Bolo bonito e saboroso, macio, doce e leve. Carne de maçã perfumada e nozes crocantes, além de finas panquecas saudáveis - Bom apetite!
Receita 4: Bolo de Requeijão de Panqueca
Panquecas com queijo cottage - uma combinação clássica. Este é um deleite favorito para crianças e adultos, vamos organizar na forma de um bolo, vai sair apenas requintadamente. Pode ser servido com sobremesa ou como prato independente, no café da manhã ou no jantar. Um bolo de coalhada de panqueca vai decorar com sucesso uma mesa festiva.
Ingredientes queijo cottage (300 gramas), panquecas (6-8 pcs), mel (meio copo), creme azedo (gordura. 30%, 1 copo), uma gema de ovo, frutas secas (passas, damascos secos, 100 gramas).
Método de cozimento
Recheio: com uma espátula, misture o queijo cottage, o creme azedo e o mel até ficar homogêneo. Corte damascos secos, basta lavar as passas e despeje água fervente por 5-10 minutos. Vamos secar com um coador. Em uma assadeira, coletamos um bolo: panqueca, recheio, frutas secas. Mancha a panqueca superior com gema e coloque no forno por 10 - 15 minutos (180 graus). Como as panquecas quentes absorvem o recheio, é melhor borrá-las enquanto cozinham.
Bolo de panqueca - dicas de chefs experientes
Um recheio de laranja maravilhoso para os seus "crepes" - finas panquecas são feitas pelos franceses. A casca de uma laranja é adicionada à receita básica da massa de panqueca. Para a camada, é usado o óleo de laranja: retire as raspas de laranja, misture no liquidificador e adicione três colheres de sopa de açúcar, 100 gramas de óleo e misture bem. Despeje uma colher de sopa de Gran Marnier ou Cointreau, ou qualquer outro licor de laranja, gota a gota. Se crepes são servidos por conta própria, eu os dobro quatro vezes, coloco álcool e os coloco no fogo. Aqueça uma pequena quantidade de uísque, rum ou conhaque em uma frigideira e traga um fósforo nitidamente queimando. Regue a panqueca. Este efeito também pode ser usado para um bolo de panqueca de laranja derramando-o com rum em chamas. Sirva este prato com fatias de laranja fresca - revela-se impressionante.
