Claro, comprar um tomate é muito mais fácil do que mexer na sua preparação. Mas pense em quantas vantagens um produto caseiro terá! Garantido - sem conservantes. A consistência desejada, porque muitas vezes a pasta é diluída antes de adicionar aos pratos. E você pode adicionar temperos e especiarias, cebolas e pimentões antes do tempo, ou seja, em vez do habitual tomate condensado, estocar com molhos e molhos e ketchups.
Pasta de Tomate Multicooker - Princípios Gerais de Culinária
• Pasta de tomate grossa em um fogão lento só pode ser obtida a partir de tomates carnudos. Os tomates devem estar bem maduros e não apodrecerem. Vegetais estragados não só estragam o sabor da peça de trabalho, mas também reduzem sua vida útil.
• A produção de extrato de tomate consiste na obtenção de um purê de tomate espesso sem sementes e casca e depois fervê-lo até a consistência desejada.
• Você pode remover as sementes e descascar manualmente. Para fazer isso, os tomates ficam por algum tempo em água fervente. Em seguida, deixe esfriar em água fria e, gentilmente, remova a casca com uma faca e remova-a. Sementes, neste caso, escolha uma colher, cortando a fruta em fatias. Depois disso, os tomates são picados e cozidos.
• Você pode cortar tomates em fatias. Em seguida, repousar por uma hora na "Extinção" e moer em uma peneira de metal.
• Com frequência, os tomates são picados inicialmente. Em seguida, a massa de tomate resultante é cozida em média por cerca de uma hora e depois esfregada em uma peneira.
• Para a moagem, você pode usar um liquidificador ou um moedor de carne.
• Para engrossar o purê de tomate separado das sementes e descascar em um fogão lento, use o modo "Cozimento". O purê é fervido neste modo com a tampa aberta até que o volume seja reduzido em duas ou até três vezes. Tudo depende da densidade que você precisa alcançar.
• Pasta de tomate em um fogão lento pode ser preparada com diferentes sabores. Para isso, várias especiarias e especiarias são adicionadas a ela. Além disso, para melhorar as características do sabor, pode ser preparado com legumes. Use cebola, alho, pimenta fresca - quente e doce.
• Para preparar a pasta de tomate para o inverno, é embalada quente em frascos estéreis e hermeticamente selada. Coberturas metálicas para conservação e outras mais exóticas são usadas - vidro, plástico. Os bancos são necessariamente esterilizados e as tampas, se necessário, são fervidas.
Pasta de tomate em um fogão lento: pasta de tomate aromático em um fogão lento para o inverno com alho e cebola
Ingredientes
• três quilos de tomates;
• oito dentes de alho;
• 400 gr cebola amarga;
• 50 ml de óleo de girassol não aromático.
Método de Culinária:
1. Tomates mergulhe por alguns minutos em um recipiente com água fria, retire as gotas e corte cada uma delas em dois. Corte o caule e a carne branca, se houver. Corte as metades em fatias grandes, transfira para uma tigela grande e bata com um liquidificador. Se não houver tal processador de cozinha, coloque os tomates em um recipiente para cozinhar e segure por meia hora sob a tampa do "Ensopado". Em seguida, lembre-se de moer os pedaços de tomate com uma peneira de metal.
2. Descasque as cebolas amargas e os dentes de alho com um liquidificador ou moa-os com um moedor de carne, pela grade menor.
3. Encha o recipiente de cozedura com massa de tomate. Adicione a cebola picada com alho, despeje sal.
4. Programe a multicozinha para apagar o temporizador por 40 minutos. Não feche a tampa.
5. Quando a massa vegetal começar a ferver (após cerca de 7 minutos), abaixe a tampa e aguarde a conclusão do programa.
6. Poucos minutos antes da preparação, não deixe de colher uma amostra do sal e adicioná-lo se achar necessário.
7. Embale a pasta em frascos estéreis e sele com tampas cozidas.
Pasta de tomate em um fogão lento: receita para pasta de tomate em um fogão lento para o inverno "como em uma loja"
Ingredientes
• dois quilos de tomates maduros;
• sal de mesa fino.
Método de Culinária:
1. Preparado tomate cortado longitudinalmente em fatias e coloque em uma tigela, não adicione água.
2. Feche bem a tampa, coloque a válvula na posição “Closed” e inicie o programa “Extinguindo” quando definir o temporizador durante uma hora.
3. Depois disso, abra a válvula e solte o vapor. Retire cuidadosamente a tigela da caixa e coloque os tomates em uma peneira de metal, moa.
4. Descarte as sementes com a pele restante na peneira e retorne a massa líquida de volta para a tigela. Retire o purê restante espesso com uma colher na parte de trás da peneira e coloque-o na tigela para o tomate.
5. Selecione um modo de cozimento e cozinhe por cerca de 25 minutos, até que o volume seja reduzido pela metade. Salgue a pasta preparada ao seu gosto e desligue a multicook.
6. Coloque a massa quente em recipientes de vidro esterilizado, cubra com tampas, mas não obstrua.
7. Em uma panela grande, em fogo pequeno, aqueça a água a 50 graus e coloque latas de tomate nela. Certifique-se de colocar uma toalha grossa ou qualquer outro pano grosso sob os recipientes.
8. Leve a água do tanque para ferver, reduza o calor e pasteurize por 20 minutos com uma leve fervura.
9. Após essa cobertura, enrole e coloque as latas de cabeça para baixo sob as tampas até que arrefeçam completamente.
Pasta de tomate em um fogão lento: cozinhar pasta de tomate aromático em um fogão lento para o inverno com ervas provençais
Ingredientes
• tomates carnudos - 3 kg;
• uma colher de sal de jardim;
• três colheres da mistura de ervas provençais.
Método de Culinária:
1. Corte fatias grandes de tomates lavados e torça-os em um moedor de carne.
2. Em seguida, despeje a massa no copo de cozimento e segure por um quarto de hora sob a tampa do "Stew". Se o volume da tigela não permitir a extinção de toda a massa de uma só vez, divida-a em duas partes e cozinhe em duas passagens.
3. Em seguida, despeje o conteúdo da tigela em uma peneira de metal rara e coe esfregando com uma espátula ou colher.
4. Depois disso, despeje o tomate coado sem a casca e coloque na tigela. Adicione uma mistura de "ervas provençais", sal e mexa bem.
5. Com a tampa aberta, cozinhe em assar até engrossar. Certifique-se de misturar o conteúdo da tigela ao longo do tempo, caso contrário, ele vai queimar.
6. Pegue um molde grande de silicone com recortes de cupcake e despeje o tomate ligeiramente resfriado sobre eles. Quando completamente resfriado, coloque no freezer e congele.
7. Congelar o macarrão congelado do molde, colocá-lo em sacos e colocá-lo de volta ao congelamento.
Pasta de tomate em um fogão lento: preparamos pasta de tomate em um fogão lento para o inverno com vinagre
Ingredientes
• um e meio quilo de tomates carnudos;
• sal de mesa - 1 colher de sopa. l;
• duas colheres de chá de vinagre de mesa a 9%;
• 40 gr. óleo magro refinado;
• uma colher de açúcar de beterraba.
Método de Culinária:
1. Lave as frutas, corte as áreas danificadas, caules e grelha. Não esfregue a casca.
2. Para remover as sementes, moer a massa vegetal em uma peneira. Você não pode removê-los, deixando "no ventilador".
3. Adicione sal com açúcar, vinagre, despeje o óleo.
4. Misture bem, despeje na tigela e inicie a "Extinção", definindo a duração para uma hora.
5. Embale quente em frascos estéreis e enrole com tampas estéreis.
6. Leve à geladeira por baixo das tampas, virando as tampas para baixo.
Pasta de tomate em um fogão lento: pasta de tomate grossa em um fogão lento para o inverno
Ingredientes
• tomates intactos maduros - 1 kg;
• um quilo de pimentão doce;
• 200 gr. açucar
• pimenta amarga - 100 gr .;
• óleo refinado;
• sal grosso - 60 g;
• 50 gr. alho.
Método de Culinária:
1. Para tomates lavados, no lado do caule, faça incisões rasas em forma de cruz. Mergulhe as frutas em água fervente e segure por cinco minutos. Em seguida, mova-os rapidamente para a água fria. Quando esfriar, retire e descasque.
2. Corte cada tomate em quatro pedaços e selecione as sementes. Será conveniente fazer uma colher de chá. Moer a polpa com um liquidificador ou em um moedor de carne.
3. Descasque os dois tipos de pimenta. Corte em pedaços, corte da mesma maneira que os tomates e mude para eles.
4. Adicione o alho picado, mexa bem e despeje a mistura em uma tigela.
5. Despeje o açúcar e, mexendo, salte, despeje o óleo.
6. Selecione a opção "Extinguindo", o temporizador deve ser definido para 90 minutos. Execute o programa. Guisado fechando bem a tampa.
7. Pasta de tomate quente pré-embalada em latas e rolo com tampas de metal.
Pasta de tomate em um fogão lento: colher pasta de tomate picante em um fogão lento para o inverno
Ingredientes
• dois quilos de tomates maduros, não aguados;
• 15 gr. sal não iodado;
• 150 gr. cebola branca;
• dois paus de canela;
• 10 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 150 gr. açúcar branco;
• duas grandes folhas de lavrushka;
• 12 ml de vinagre de maçã;
• 5 gr. alecrim.
Método de Culinária:
1. Corte as hastes do tomate lavado, corte aleatoriamente em pedaços de tamanho médio e transfira-as para o recipiente.
2. Adicione a cebola picada em meia argolas finas. Selecione uma duração de uma hora e inicie o programa Extinguindo. Tomates bem cozidos devem ter uma pele. Se isso não acontecer, ligue "Extinguindo" por mais 20 minutos.
3. Em seguida, retire a tigela da caixa e coloque-a em uma tigela com água fria. Quando a massa vegetal tiver esfriado bem, limpe-a por uma peneira e despeje-a de volta na tigela.
4. Em um pedaço de gaze, coloque palitos de canela, pimenta da Jamaica, lavrushka e alecrim. Amarre um saco e coloque em uma tigela com massa vegetal.
5. Na opção "Cozimento" com a tampa aberta, deixe ferver e deixe ferver por um quarto de hora. Retire o saco de especiarias e continue cozinhando, mexendo sistematicamente até a pasta ficar quase três vezes, ou na consistência desejada.
6. Adicione sal, adoçar, despeje a medida inteira de vinagre e deixe ferver por mais 10 minutos.
7. Em seguida, desligue o pote do jarro de barro e espalhe a pasta em recipientes estéreis preparados. Enrole e deixe esfriar, cobrindo com um cobertor.
Pasta de tomate cozida lenta - dicas de cozinha e truques
• Ao evaporar o excesso de líquido de uma mistura vegetal, não se esqueça de mexer de vez em quando, caso contrário pode queimar e tornar-se amargo.
• Não exagere no purê de tomate em produtos assados. Assim que engrossar, coloque imediatamente em frascos, caso contrário, o sabor da peça de trabalho sofrerá.
• Adicione temperos e especiarias somente após o cozimento do purê de batatas.
• Ao preparar a pasta de tomate em uma multicozinha para o inverno, siga todas as regras de conservação: lave bem as latas de refrigerante e esterilize-as, ferva as tampas por 10 minutos, enrole bem os recipientes com uma chave. O não cumprimento de requisitos simples pode resultar em inchaço dos recipientes e inutilização do produto.
• As latas podem ser esterilizadas sobre vapor, colocando as latas por um quarto de hora na grade com o pescoço para baixo, sobre uma panela de água fervente. No forno, segurando recipientes limpos por 10 minutos a 150 graus.
• Após a costura, vire as latas sobre as tampas, cubra com um cobertor e segure até esfriar.
