A extinção é um tipo de processamento culinário de produtos, que preserva muitas qualidades úteis iniciais.
Os ensopados também são bons para o trato digestivo, ao contrário, por exemplo, dos fritos.
É conveniente ensopar a carne imediatamente com verduras - resulta pratos, que já inclui um prato lateral.
Usar a tecnologia moderna torna o processo de cozimento fácil e pouco problemático - até mesmo uma dona de casa inexperiente será capaz de cozinhar em um fogão lento.
Princípios básicos de cozinhar guisado em um fogão lento
Ensopado de carne em um fogão lento no modo de extinção natural. Mas outros que são projetados para um longo langor também são adequados - mingau de leite, Multipovar.
Para stewing, você pode usar qualquer carne - carne de porco, carne bovina, cordeiro, aves de capoeira, coelho.
Preparação de carne: tira de veias e filmes, lavar, cortar. As peças podem ser grandes, em porções e pequenas - dependendo do prato que está sendo preparado. Os ossos também podem estar presentes ou removidos.
Antes de assar, a carne é muitas vezes frita - em uma frigideira ou em um fogão lento no modo de fritura.
Em seguida, o líquido é adicionado - água, caldo, creme, leite - e o produto é levado à prontidão.
Legumes e especiarias são adicionados à carne na fase de torrefação ou antes de cozimento, alguns no processo de cozimento.
Guisado de carne cozido lentamente
Uma receita simples para cozer em um fogão lento - se desejar, pode ser variado, adicionando especiarias ou legumes.
Os ingredientes
• Carne - 600-800 gramas
• cebola grande
• Uma colher de farinha
• Óleo ou gordura para fritar
• folha de louro
• Pimenta preta a gosto
• sal
• água
Método de cozimento
Corte a carne em fatias médias. Se estiver com osso, remova o osso - separado para sopa.
Despeje o óleo em uma tigela de uma multicozinha ou coloque gordura, abaixe a carne, misture, ligue o modo de Fritura por 10 minutos.
Coloque as cebolas e frite por 10 minutos.
Adicione a farinha, misture e ligue por mais 5 minutos. Você pode fazer tudo isso em uma panela.
Em seguida, adicione as especiarias, sal, despeje dois copos de água para a carne frita e cebola e coloque no modo de cozimento por uma hora.
Sirva com um prato de arroz, batatas, trigo mourisco.
Carne Gourmet - cozido em um fogão lento com legumes e cogumelos
Este prato pode ser servido para uma festa ou um jantar em família para uma ocasião especial. A combinação de legumes, ervas, cogumelos e carne dá um sabor brilhante e perfeitamente satura.
Os ingredientes
• meio quilo de filé mignon
• duas cebolas grandes
• 3-4 batatas
• Cenouras grandes
• 200 gramas de qualquer cogumelo
• Metade de talo de aipo
• dente de alho
• ervas picantes - alecrim, manjerona, sálvia
• duas colheres de sopa de óleo
• Meio copo de vinho tinto
• Uma colher de farinha
• água
• Pimenta e sal a gosto
• Verduras de salsa.
Método de cozimento
Corte a carne em cubos grandes. Polvilhe com farinha, mexa, coloque em um fogão lento e coloque em fritura por 5 minutos.
Adicione água e vinho à carne - a água é melhor que quente. Coloque por 15 minutos em Extinção.
Enquanto isso, descasque e pique os legumes. Cenouras em círculos, batatas em cubos, cebolas ao meio, palitos de aipo, plástico de alho.
Coloque todos os vegetais na carne, repita por 15 minutos.
Cogumelos cortados. Se estes são outros cogumelos, floresta, então pique e cozinhe por 5 minutos.
O último marcador é sal, especiarias, cogumelos e novamente 15 minutos em Braising.
Após o sinal do multicooker, adicione greens e segure por cinco minutos.
Carne de porco cozida em tomate
De todos os tipos de carne cozidos em um fogão lento, o mais nutritivo é carne de porco. Para neutralizar ligeiramente o conteúdo de gordura desta carne, escolha molhos azedos para ela. Por exemplo, o tomate - resulta suavemente, saboroso e não duro do estômago.
Os ingredientes
• Meio quilo de carne de porco - filé mignon, costelas e pescoço magro
• duas cebolas
• folha de louro
• Um copo de suco de tomate
• tomate fresco ou uma colher de pasta de tomate
• Um par de dentes de alho
• pimenta - a gosto
• folha de louro
• Aneto, manjericão
• sal
• Uma colher de azeite.
Método de cozimento
Frite as cebolas primeiro. Pique em pequenos cubos ou anéis de quarto. Coloque em uma tigela com óleo e ligue por 5 minutos no modo de fritura.
Corte a carne em pedaços bastante grandes.
Coloque na cebola, ligue o Fry por mais 10 minutos.
Em seguida, coloque o tomate ou o tomate, misture bem, coloque os filés por mais 5 minutos.
Despeje todas as especiarias, sal, despeje o tomate. Se for muito grosso, adicione meio copo de água.
Defina o modo de extinção por meia hora e decore.
No final do cozimento, coloque as verduras picadas e feche por mais 5 minutos.
Cozido De Frango
Frango Stew - o que poderia ser mais fácil? Rápido e sempre saboroso, adequado para qualquer mesa. Um fogão lento torna o processo ainda mais fácil e o creme azedo enriquece o sabor e a textura do prato cozido.
Os ingredientes
• peito de frango - em duas partes, sem osso - ou pernas de frango
• dente de alho
• sal
• Manteiga e óleo vegetal em uma colher
• Temperos a gosto
• Um copo de creme azedo.
Método de cozimento
Cortar o frango em cubos pequenos ou fatias, se as baquetas - tomar o todo.
Pique o alho finamente.
Na tigela multicooker, adicione dois tipos de manteiga e coloque a carne. Defina para o modo Fry por 5 minutos.
Polvilhe a carne com especiarias, adicione o alho, sal, despeje o creme azedo. Se houver muito pouco líquido, adicione algumas colheres de água.
Coloque em extinção por meia hora. Sirva com um prato ou apenas pão fresco e legumes.
De receitas de nutrição adequada: frango estufado com feijão
Ensopado em um fogão lento pode ser cozido sem óleo, apenas em seu próprio suco. E se você adicionar feijão, você receberá um almoço completo e muito útil. Feijão pode ser tomado de uma jarra ou cozido por si mesmo.
Os ingredientes
• filé de frango - meio quilo
• Uma lata de feijão enlatado ou um copo de cozido
• dois tomates
• Colher de tomate, se feijão sem tomate
• endro seco
• dente de alho
• ervas provençais ou outras especiarias a gosto
• sal.
Método de cozimento
Corte a carne em fatias longas, como estrogonofe de carne.
Dobre na tigela multicooker. Ligue o modo de cozimento por 20 minutos.
Mergulhe o tomate em água fervente, depois em água fria, descasque e pique.
Adicione à carne.
Coloque o feijão e o extrato de tomate.
Sal, reduzir pela metade o alho e colocar em fogo lento.
Polvilhe com ervas.
Defina por 30 minutos no modo Extinguing.
Coelho em leite
Guisado em um fogão lento pode ser carne de coelho. É aconselhável fritar primeiro, caso contrário o coelho pode tornar-se adocicado e desagradavelmente macio. A torrefação condensa a carne macia e a cocção no leite a torna aromática e saborosa.
Os ingredientes
• Um coelho - uma carcaça de cerca de um e meio quilo
• três cebolas
• meio litro de leite
• Petróleo à espera de fritura
• Pimenta da Jamaica - cinco ervilhas
• Mistura de Pimenta Temperada
• Sal a gosto
• folha de louro.
Método de cozimento
Mergulhe o coelho por uma hora, depois enxágüe, seque.
Divida a carcaça em partes - cerca de 12-16 peças.
Despeje o óleo no fogão lento, coloque a carne e coloque no modo de fritura por 10 minutos.
Descasque a cebola, pique.
Vire, cubra com a cebola, defina novamente por 10 minutos. O coelho deve ser dourado.
Mexa, sal, adicione temperos e folhas de louro.
Despeje com leite morno para que o coelho esteja completamente afogado em molho. Se houver pouco fluido, adicione um pouco de água.
Defina o modo de extinção para 50 minutos. No final, a carne deve estar saturada com molho, mas não absorver tudo. Esse coelho é bom apenas com pão branco, você pode servir com vegetais ou outro prato.
Cordeiro com batatas em um fogão lento
Cozinhar cozido em um fogão lento com motivos asiáticos - isso significa tomar cordeiro como base. Mais especiarias adequadas. Legumes saborosos grosseiramente picados complementarão o prato com substâncias e sabores úteis.
Os ingredientes
• Meio quilo de cordeiro - costela, pescoço ou outra parte não rígida
• três batatas
• Duas cenouras médias
• cebola grande
• Três colheres de sopa de óleo
• Sal a gosto
• Temperos - quantidade como desejado: pimenta preta e vermelha, zira, noz-moscada, coentro, manjericão, estragão.
Método de cozimento
Divida a carne em pedaços adequados.
Descasque e pique os legumes grosseiramente: batatas em 4-6 partes, cebolas em anéis grandes, cenouras em círculos.
Despeje o óleo no fogão lento e coloque as cebolas, defina o modo Fry por 10 minutos.
Adicione as cenouras, coloque outra em Fry por 5 minutos.
Adicione a carne, temperos para legumes, misture bem. Coloque as batatas por cima.
Adicione água para que as batatas fiquem escondidas.
Defina como Extinguindo por uma hora.
Sirva com vegetais frescos ou enlatados.
Truques e segredos de cozinhar um guisado em um fogão lento
Será mais saboroso pré-fritar a carne em um fogão lento no programa Frying ou em uma panela. No entanto, se você precisa de um prato para comida de dieta, para crianças pequenas ou idosos, então você pode fazer sem fritar. Coloque a carne com todos os ingredientes em um fogão lento e deixe cozinhar por pelo menos uma hora.
Antes de fritar, é melhor secar a carne com um guardanapo após a lavagem.
É melhor adicionar sal antes de cozer e não durante a fritura. Mas com especiarias, as coisas são diferentes - algumas polvilham a carne imediatamente, outras adicionam antes de definir o modo de Extinção.
Se desejar, a carne pode ser marinada antes de fritar - tomar um pouco de óleo vegetal, especiarias e uma pitada de sal, misture e coloque a carne lá, misture, deixe por meia hora.
Após o sinal multicooker, o ensopado deve ser deixado por mais 5-15 minutos, para que o prato seja insistido, e só então sirva. Antes disso, você pode adicionar ervas frescas picadas - assim ela dará todos os seus aromas ao prato.
