Os Karasiks têm carne tenra com um sabor adocicado.
Desde tempos imemoriais na Rússia, havia muitas maneiras de cozinhar este peixe.
Afinal, a carpa cruciana sempre foi muito popular entre os gourmets.
Crucian em um fogão lento - princípios básicos de cozinhar
Peixe Crucian é um peixe bastante ósseo, e este é talvez o seu único inconveniente. Portanto, você precisa comê-lo com muito cuidado, tendo previamente retirado tudo, até mesmo os menores ossos.
Crucian em um fogão lento pode ser frito, cozido, cozido no vapor, cozido e até mesmo fez comida enlatada deles.
Limpe o peixe da escama, corte as barbatanas e corte-o. Se houver um filme preto dentro do abdômen, limpe-o. Lave o peixe novamente e seque com guardanapos. Em seguida, o peixe é salgado, temperado com especiarias, esfregando o peixe e no interior. Deixe marinar por um tempo.
Antes de assar, a carpa cruciana deve ser panada na farinha e frita dos dois lados.
Eles são recheados com cogumelos crucian e legumes, depois de fritá-los.
Receita 1. Crucian em um fogão lento em creme azedo
Os ingredientes
carpa cruciana - 600 g;
sal;
um copo de creme azedo;
especiarias;
dois dentes de alho;
duas colheres de sopa de ghee;
salsa e endro.
Método de cozimento
1. Lave bem o peixe e limpe as escamas dele. Corte ao longo do abdômen e remova cuidadosamente o interior. Se o filme preto estiver presente, limpe-o. Lave bem o peixe com água corrente e passe com uma toalha de papel.
2. Descasque o alho, pique e misture com o creme azedo.
3. Enxágue a salsa e o endro, retire o excesso de umidade e pique finamente.
4. Execute o programa de cozimento e derreta o óleo em um fogão lento. Enrole os crucianos em farinha e coloque em uma tigela. Frite a carpa cruciana em ambos os lados até dourar.
5. Tempere o peixe com pimenta e sal, despeje o creme de leite com alho. Coloque o dispositivo no modo "quenching" e cozinhe o peixe por duas horas. Sirva crucians com enfeite de batata e salada de legumes.
Receita 2. crucians refogada em um fogão lento
Os ingredientes
três pequenas carpas;
especiarias
cebola - 100 g;
óleo de girassol;
creme azedo - um copo e meio;
farinha;
manteiga - 40 g.
Método de cozimento
1. Limpe cuidadosamente a carpa cruciana da balança, corte as cabeças e o intestino. Lave e seque novamente em um guardanapo. Pão de peixe em farinha.
2. O dispositivo é ativado no modo "fritar". Despeje o óleo de girassol no fundo da tigela e aqueça. Espalhamos a carpa empanada e fritamos dos dois lados até dourar. Tiramos o crucian e colocamos em um prato.
3. Limpamos a cebola e rasgamos com penas finas. Espalhe em uma tigela e frite até dourar. Despeje a cebola com creme azedo, tempere com especiarias e mergulhe na carpa cruciana.
4. Ligue a função "assar" e cozinhe o peixe por mais meia hora. Sirva crucians com purê de batatas.
Receita 3. Crucians frito em um fogão lento
Os ingredientes
500 g de carpa cruciana;
verduras frescas;
cebola;
5 g de especiarias para peixe;
30 g de farinha;
sal;
50 ml de óleo de girassol.
Método de cozimento
1. Cortamos as cabeças, cortamos as barbatanas com uma tesoura de cozinha e estripamos o peixe. Nós limpamos o filme preto com uma faca. Agora limpamos o peixe das escamas e lavamos com água corrente.
2. Esfregue o peixe com uma mistura de especiarias para peixe e sal. Nós fazemos isso tanto por fora quanto por dentro.
3. Deite a taça do óleo de girassol do dispositivo. Nós limpamos a cebola, lavamos e rasgamos as meias argolas. Coloque a cebola na tigela e inicie o programa de fritura. Cozinhando, mexendo com uma espátula de madeira, alguns minutos.
4. Pãozinho em farinha. Mova as cebolas fritas para o lado e coloque a carpa cruciana em um recipiente. Frite, fechando a tampa, dos dois lados, por quatro minutos cada. Sirva os crucianos fritos com guarnição de limão e ervas.
Receita 4. Crucian cozido em um fogão lento com legumes
Os ingredientes
carpa cruciana pesando 700 g;
30 g de óleo vegetal;
50 g de queijo;
um ovo;
cebola;
30 ml de molho de soja;
cenoura;
um par de ramos de endro e salsa;
sal;
pimenta preta.
Método de cozimento
1. Limpe cuidadosamente a carpa da escama, faça uma incisão ao longo do abdome e retire o interior. Corte a cabeça e a cauda. Nós cortamos as barbatanas com uma tesoura de cozinha. Lavamos o peixe sob a torneira e cortamos três pedaços idênticos.
2. Coloque o peixe em um prato, pimenta, sal e despeje o molho de soja.
3. Descasque as cenouras e as cebolas, lave e corte em anéis.
4. Coloque o ovo no prato. Três queijo e misture com um ovo.
5. Engraxamos uma tigela do dispositivo com óleo e colocamos legumes no fundo. Nós colocamos crucianos no topo. Abaixe a tampa e ative a função "assar". Começamos o cronômetro por meia hora.
6. Depois de 20 minutos, despeje legumes com peixe, ovo batido e queijo. Sirva como um prato independente.
Receita 5. Crucian recheado em um fogão lento
Os ingredientes
grande crucian;
sal de mesa;
100 g de champignons;
pimenta preta;
75 g de pão ralado;
salsa verde;
limão
o ovo.
Método de cozimento
1. Esprema o suco da metade do limão.
2. Limpe cuidadosamente a balança, limpe-a e lave-a com água corrente. Certifique-se de retirar o filme preto dentro do abdômen. Rale o peixe com uma mistura de sal e pimenta. Regue com suco de limão.
3. Lave os cogumelos, descasque e corte em placas. Frite os cogumelos no modo de assar até ficar cozido. Coloque os cogumelos em um prato.
4. Pique as verduras. Adicione aos cogumelos. Pimenta, sal e bata o ovo. Embaralhe
5. Recheie o peixe com o recheio resultante e coloque no recipiente do dispositivo, untando-o com óleo vegetal. Ative a função de cozimento, feche a tampa e cozinhe por 15 minutos de cada lado. Sirva cruciano, enfeitando com rodelas de limão e ervas.
Receita 6. Crucian enlatado em um fogão lento
Os ingredientes
crucian - kg;
sal;
cebola - duas cabeças;
especiarias para peixe;
cebola - duas cabeças;
farinha;
cenoura;
oleo vegetal - 100 ml;
suco de tomate - um copo.
Método de cozimento
1. Cortamos as caudas, barbatanas e cabeças com carpa cruciana. Lavamos crucians sob a torneira e secamos com guardanapos. Esfregue o peixe abundantemente com sal e deixe na geladeira por um quarto de hora. Depois lavamos a carpa novamente.
2. Empanado de carpa em farinha e frite em fogo lento, ligando o aparelho no modo "fritar". Coloque o peixe frito em um prato. Lave a tigela e seque.
3. Descasque a cebola e corte em anéis. Espalhe-os na parte inferior da multicozinha. Colocamos carpa cruciana em cima da cebola. Descasque as cenouras, lave e três grandes. Polvilhe crucians com cenouras raladas. Despeje tudo com suco de tomate, pimenta e sal.
4. Prepare a comida enlatada da carpa cruciana por 4 horas ativando a função "stewing". Nós colocamos o peixe pronto em frascos estéreis e imediatamente rolamos hermeticamente.
Receita 7. Costeletas Crucian em um fogão lento
Os ingredientes
600 g de carpa cruciana;
dois dentes de alho;
um ovo;
cebola;
especiarias para peixe;
duas fatias de pão branco;
farinha.
Método de cozimento
1. Limpe o Karasey da balança, remova as cabeças, as caudas e as barbatanas. Corte o peixe em pedaços e enxague abundantemente com água corrente. Passe o crucian pelo moedor de carne três vezes. A primeira vez é apenas peixe, depois com cebola descascada e a terceira vez com um rolo de leite encharcado e espremido.
2. Salgue a carne picada, tempere com as especiarias, bata o ovo e amasse bem. Faça costeletas ovais de carne picada.
3. Vire o fogão lento no modo "assar", despeje o óleo vegetal na tigela e aqueça bem. Frite os hambúrgueres em ambos os lados até dourar. Em seguida, encha-os com caldo de peixe, inicie a função "guisado" e cozinhe por quarenta minutos. Sirva peixe com batatas cozidas ou arroz cozido.
Receita 8. Karasi em um fogão lento para um casal
Os ingredientes
dois crucians;
água purificada - um copo;
sete batatas;
sal;
duas cenouras;
tempero;
cebola;
óleo de girassol - 80 ml;
limão - metade.
Método de cozimento
1. Nós limpamos o Karasay das escamas, eviscerando e cortando as barbatanas com uma tesoura de cozinha. Lavamos o peixe debaixo da torneira e secamos com guardanapos. Esfregue a carpa com uma mistura de sal e especiarias e polvilhe com suco de limão.
2. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubos. Nós cortamos os anéis de cebola. Descasque as cenouras e grosseiramente três.
3. Lubrifique a taça com óleo e espalhe uma camada de batatas. Coloque anéis de cebola e cenouras por cima. Despeje legumes com água purificada, sal e tempere com especiarias. De cima, instalamos uma treliça de banho-maria e colocamos carpa cruciana nela. Abaixamos a tampa e ligamos a função "cozinhar a vapor". Cozinhe por meia hora.
4. Espalhamos os legumes no prato, espalhamos os crucianos cozidos no vapor por cima. Decore com ervas.
Receita 9. Orelha de crucians em um fogão lento
Os ingredientes
kg de carpa cruciana;
sal;
duas cebolas;
endro;
raiz de salsa;
seis ervilhas de pimenta;
folha de louro;
cinco batatas.
Método de cozimento
1. Descasque, pique e apare as caudas e as barbatanas.
2. Corte o peixe em pedaços grandes e coloque na tigela do dispositivo e despeje a água purificada.
3. Inicie o programa de atenuação.
4. Descasque, lave e pique as batatas em tiras. Cebola descascada picada finamente.
5. Coloque metade da cebola em uma tigela. Transfira legumes para peixe, pimenta e sal. Mexa e continue cozinhando, sem alterar o modo, por meia hora.
Crucian em um fogão lento - truques e dicas
Para tornar os ossos mais macios, faça incisões nas costas, polvilhe com suco de limão e deixe de molho por meia hora.
Para se livrar do cheiro desagradável de lama, antes de fritar, coloque uma fatia de cebola no abdômen crucian.
Sirva com creme azedo ou molho de tomate.
Não cozinhe crucians, caso contrário, a carne ficará dura e seca.
