Devido ao seu sabor, preço acessível, a pescada é um peixe popular entre as donas de casa.
Além disso, a pescada tem muito poucos ossos, por isso gosta de cozinhá-la para uma mesa infantil, sob a forma de bifes ou costeletas.
As pescadas em forno lento revelam-se tenras e saborosas, independentemente do método de preparação e da presença de ingredientes adicionais.
Pescada em um fogão lento - princípios gerais de cozinhar
Pescada em um fogão lento pode ser cozido, frito, cozido no vapor, cozido no vapor. Se não pretender preparar adicionalmente um acompanhamento para peixe, pode adicionar cereais e legumes à multicozinha numa taça para pescada ou num recipiente para cozinhar quando cozinhar peixe.
Peixe vai bem com produtos como cebola, cenoura, batata, tomate, creme de leite, queijo e muito mais. Você também pode usar várias especiarias e condimentos para a pescada: pimenta preta ou branca, sementes de mostarda, limão, gengibre, ervas ou temperos prontos para peixe.
Antes de cozinhar, o peixe deve ser enxaguado, cortar a cauda e as barbatanas, limpas do interior. Se a pescada estiver congelada, ela é previamente descongelada de qualquer forma conveniente. Os peixes pequenos geralmente não são cortados, são cozidos inteiros, enquanto os peixes grandes são divididos em várias partes.
Receita 1. Pescada no fogão lento
Ingredientes
• quatro fatias de filé de pescada;
• sal, pimenta;
• farinha, óleo vegetal.
Cozinhando:
1. Descongele o filé de pescada, enxágüe e seque com papel toalha.
2. Peneire a farinha em uma tigela e misture com sal e pimenta.
3. Enrole cada pedaço de peixe na farinha, retire o excesso.
4. Ligue a multicooker no modo "Fritura", se não houver essa função, defina o modo "Cozimento".
5. Deite óleo vegetal na tigela e aqueça.
6. Coloque o filé em óleo quente, frite primeiro de um lado por 5-7 minutos até dourar, depois vire do outro lado.
7. Frite por mais 2-3 minutos, remova-o gentilmente em uma toalha de papel, permitindo assim que o excesso de óleo seja drenado.
8. Sirva uma pescada multicook com qualquer enfeite de sua escolha: purê de batatas, arroz cozido ou trigo mourisco, legumes cozidos, frescos ou decapados, decorados com verduras a gosto.
Receita 2. Pescada em um fogão lento com especiarias
Ingredientes
• um quilo de pescada congelada;
• 10 gramas de raiz de gengibre;
• 20 gramas de manjericão seco;
• uma pitada de coentro e pimenta branca;
• um par de raminhos de manjericão fresco e uma fatia de limão;
• sal, azeite de oliva.
Cozinhando:
1. Descongele o peixe retirando-o com antecedência na geladeira ou em um prato na mesa da cozinha.
2. Se o peixe for pequeno, basta limpá-lo, o maior deve ser cortado em porções.
3. Lave o peixe preparado, descasque-o e, se necessário, remova as vísceras.
4. Rale a raiz de gengibre em um ralador fino, misture com manjericão seco, coentro, pimenta branca e sal.
5. Despeje o azeite na massa picante preparada, misture.
6. Rale o peixe preparado com especiarias aromáticas. Para deixar a pescada melhor, pode fazer algumas perfurações na carcaça.
7. Deite 600 a 700 ml de água na taça de multicozinha.
8. Coloque a pescada preparada em um recipiente fumegante, coloque-a em uma tigela acima da água.
9. Feche a tampa da multicozinha, deixe cozinhar por 30 minutos escolhendo o modo "Cozimento a Vapor".
10. Coloque o peixe acabado em porções em pratos com ou sem enfeite, enfeite com ramos lavados de manjericão e uma fatia de limão.
Receita 3. Pescada em um fogão lento com legumes
Ingredientes
• 500 gramas de peixe;
• cebola;
• cenouras;
• dois tomates;
• uma colher de chá de suco de limão;
• tempero para peixe e sal a gosto;
• óleo vegetal.
Cozinhando:
1. Limpe cuidadosamente o peixe, aparando as barbatanas, cabeça, cauda, removendo o interior. Lave e seque a carcaça preparada.
2. Corte o peixe em pequenos bifes, regue com o suco de limão e rale com sal e tempero para o peixe.
3. Descasque a cebola e as cenouras, pique as cebolas com os melhores anéis e enfie as cenouras em um ralador fino.
4. Lave os tomates, despeje água fervente por um momento. Descasque, corte em cubos pequenos.
5. Despeje um pouco de óleo vegetal na tigela de multicozinha, coloque a cebola em uma camada uniforme.
6. Espalhe os pedaços de peixe por cima, cubra com uma camada de cenoura e tomate.
7. Sal a gosto.
8. Depois de fechar a tampa da multicozinha, defina o programa para o modo "Extinguindo", definindo o temporizador durante uma hora.
9. A pescada pronta revela-se muito tenra e suculenta e harmoniza-se perfeitamente com batatas cozidas.
Receita 4. Pescada em um fogão lento com batatas e queijo
Ingredientes
• duas carcaças de pescada;
• um quilo de batatas;
• 100 gramas de creme azedo;
• cenouras, cebolas;
• 100 gramas de queijo ralado;
• sal e especiarias.
Cozinhando:
1. Descongele, enxagúe e limpe as carcaças de pescada.
2. Corte cada carcaça em vários pedaços, tempere com traça e especiarias. Reserve por um tempo, deixando o peixe marinar.
3. Descasque e pique as cenouras e as cebolas: corte a cebola em cubos pequenos e rale as cenouras.
4. Coloque os vegetais, depois de misturá-los, na parte inferior da tigela do multi-fogão.
5. Coloque os peixes em conserva em cima de legumes picados.
6. Lubrifique a pescada com creme azedo.
7. O próximo na linha é o enfeite para o peixe: descasque as batatas, corte-as em círculos finos, adicione um pouco de sal e pimenta a gosto.
8. Rale o queijo em um ralador grosso.
9. Espalhe as batatas uniformemente na inserção da caldeira dupla, polvilhe-as com queijo.
10. Coloque os pedaços de batata e queijo na tigela onde o peixe já está, feche o aparelho com uma tampa.
11. Cozinhe a pescada no fogão lento no modo "Cozimento" por 40 minutos.
12. Coloque o prato em porções em pratos, polvilhe com ervas frescas picadas.
Receita 5. Cozido em molho de pescada em um fogão lento
Ingredientes
• três peixes;
• duas cebolas;
• 150 gramas de creme azedo;
• 50 gramas de maionese;
• óleo vegetal, um pouco de água;
• farinha;
• sal, especiarias, temperos e ervas.
Cozinhando:
1. Se a carcaça de pescada estiver congelada, dê-lhe tempo para descongelar completamente. Após o enxágüe do peixe, livre-se da cauda, barbatanas e entranhas.
2. Enxágue cuidadosamente a pescada preparada em água fria, seque com papel toalha e corte-a em três partes.
3. Misture sal com especiarias, esfregue esta mistura em cada pedaço de peixe.
4. Agora descasque a cebola, corte em anéis finos. Coloque a cebola sobre o óleo quente no modo "Fritura", de forma passiva, até que o vegetal amoleça e adquira uma crosta dourada.
5. Retire as cebolas fritas temporariamente em um prato.
6. Sem enxaguar a taça, coloque a pescada preparada, tendo previamente passado o peixe em farinha.
7. Faça um molho de sal, especiarias, creme de leite e maionese, para o gosto, coloque uma pitada de gengibre moído. Deite-lhes fatias de pescada.
8. Deite um pouco, literalmente um terço de um copo de água.
9. Cozinhe o peixe por 40 minutos, selecionando o modo “Bake” ou “Fry”.
10. Transfira o peixe acabado para um prato, despeje generosamente com molho perfumado, decore com verduras picadas.
Receita 6. Pescada em um fogão lento para um casal
Ingredientes
• três pedaços de filé de pescada;
• um limão;
• uma colher de sopa de sementes de mostarda;
• sal, pimenta, óleo, endro fresco.
Cozinhando:
1. Coloque o filé descongelado em uma tábua de corte, corte em 3-4 partes.
2. Coloque em uma tigela, despeje o suco de um limão e uma colher de sopa de vegetais ou azeite.
3. Adicione folhas de aneto lavadas e finamente picadas, sementes de mostarda, sal e pimenta preta. Deixe o peixe fermentar por 30 a 40 minutos.
4. Deite água, aproximadamente 400-600 ml, na taça de multicozinha, defina a grelha de cozedura a vapor.
5. Coloque delicadamente o peixe em conserva na grelha.
6. Cozinhe a vapor por 35 minutos.
7. Sirva peixe como prato principal para qualquer prato. Um hack cozido desta maneira em um fogão lento também é ideal para uma mesa de dieta.
Receita 7. Pescada em fogo lento com ovo e molho de queijo
Ingredientes
• um quilo de filé de pescada;
• duas cebolas;
• sal, pimenta;
• 100 gramas de queijo;
• dois ovos;
• creme de 150 ml.
Cozinhando:
1. Corte a pescada lavada e seca em pedaços pequenos.
2. Pique as cebolas descascadas com meia argolas finas e lembre-se ligeiramente com as mãos para que amoleça e não fique áspero depois de cozinhar a pescada.
3. Coloque as cebolas no fundo da tigela, distribua uniformemente o peixe por cima, você pode pré-ralar com suas especiarias favoritas.
4. Bata os ovos em um recipiente pequeno com creme, sal e pimenta.
5. Deite a mistura resultante nos ingredientes na taça.
6. Polvilhe com queijo ralado.
7. Cozinhe o peixe por 20 minutos selecionando o programa Multi-Cook.
Gancho no fogão lento - truques e dicas
• O prato ficará realmente saboroso se você escolher uma pescada de qualidade. O peixe deve estar sem lugares escuros e manchas amarelas, com um cheiro característico de peixe sem amargor e acidez. Ao toque, a pescada deve ser resiliente e, na aparência, brilhante e como se estivesse molhada.
• Os filés congelados não devem ser cobertos com neve branca, o que indica seu congelamento repetido, apenas um leve revestimento de gelo. Se você comprar mercadorias em supermercados embalados, certifique-se também de que não há neve no pacote com o hack.
• Ao preparar o peixe, não se esqueça de retirar as películas pretas do interior, caso contrário a pescada pode ser amarga. O interior do peixe deve estar limpo, de cor rosada.
• Para tornar a pescada na multicooker diferente a cada vez, experimente molhos, temperos, marinadas e ingredientes adicionais.
• Se você está fritando pescada em um fogão lento, é importante não fechar a tampa para que você possa acompanhar o processo. A crosta não deve ser carbonizada, apenas uma agradável cor dourada. By the way, o efeito de uma crosta bonita pode ser alcançado rolando o peixe em farinha ou semolina.
