Licores caseiros e tinturas são o orgulho de qualquer proprietário, e não importa se ele mora em um prédio urbano alto ou em uma propriedade rural. De fato, diferentemente dos drinques, os produtos de bebidas doces são preparados de forma simples e a maior dificuldade é não serem tentados a prová-los antes do tempo.
O efeito de “extrair” componentes úteis e saborosos das frutas, imergindo-os em soluções de álcool, é conhecido há muito tempo. As propriedades benéficas das bebidas à base de frutas, infelizmente, são muito exageradas, mas há, é claro, alguma verdade. No final, é simplesmente delicioso, nem todo mundo gosta de arrepios de um produto caseiro forte.
Derramando bagas de groselha, dependendo da receita, de fato, mantém uma certa parcela de vitaminas, no entanto, eles dão muito mais benefícios como irritantes para o estômago. Ao estimular a secreção de suco gástrico, essa bebida melhora as funções digestivas e simplesmente melhora o apetite. Também é adequado como um remédio caseiro no caso de um desastre bem conhecido - "o estômago parou", quando parece que é muito cedo para tomar remédio e a condição já é "não muito".
Tente preparar licores de groselha de acordo com nossas receitas e avaliá-los em uma noite fria de inverno. Aroma e sabor lembrá-lo de um verão tão distante, ou, pelo contrário, já próximo.
Licor caseiro de groselha - princípios gerais de preparação
• Licor de groselha caseiro é preparado de forma bastante simples. Para sua fabricação não requer dispositivos intrincados. É suficiente para levar vários pratos esmaltados, recipientes de vidro (uma ou mais garrafas grandes), uma peneira para filtragem e recipientes para encher o produto acabado. Você pode precisar de um moedor de carne ou esmagar para amassar as bagas. Para a fabricação de licor precoce será necessário um fogão lento.
• O recheio é feito de bagas de groselha preta e vermelha. São estas frutas que têm um sabor forte, aroma rico e colorem bem a bebida. As bagas podem ser frescas e congeladas.
• Antes da utilização, as bagas frescas colhidas devem ser separadas dos galhos e folhas verdes. Remova frutas estragadas. Depois lavou e secou bem. Congelado descongelado ou usado como é.
• Para fazer licor caseiro de groselha, você precisará de um conjunto muito modesto de componentes: bagas, açúcar granulado e álcool forte para escolher - vodka, álcool, conhaque, vinho ou bebida alcoólica.
• Muitas vezes, para dar um gosto especial ao licor de groselha, adicionam-se sementes de alcaravia ou folhas frescas de cereja e groselha, e o mel é usado para adoçar.
• Recheio de groselha pode ser preparado com e sem ferver. A tecnologia de fabricação é descrita na receita e, se for rigorosamente seguida, o resultado pode exceder as bebidas produzidas na fábrica.
Verter groselha na vodka
Ingredientes
• meio litro de vodka de trigo de qualidade;
• 250 ml de água potável filtrada;
• dois copos de groselha preta (aproximadamente 400 gr.);
• Açúcar refinado puro - 250 gr.
Método de Culinária:
1. Despeje o açúcar granulado em um pequeno recipiente esmaltado. Despeje toda a água, mexa e cozinhe em fogo baixo.
2. Quando os cristais de açúcar se dissolverem bem e a calda ferver, despeje nela bagas limpas e secas.
3. Constantemente mexendo, ferva a mistura por quatro minutos em fogo baixo e retire do fogo.
4. Misture o xarope de groselha bem arrefecido com vodka e despeje em frascos de vidro. Selar bem com tampas reutilizáveis e colocar por 20 dias em local fresco, se possível, sem acesso à luz. Agite bem o conteúdo dos recipientes duas vezes por semana.
5. Filtre o líquido sedimentado através de uma espessa camada de gaze com algodão e vede em frascos limpos.
6. Tal cordial da groselha-preta é armazenado em um lugar fresco por mais de um ano.
Brandy groselha
Ingredientes
• 300 gr. Groselhas maduras;
• um litro de conhaque;
• 150 gr. açúcar granulado.
Método de Culinária:
1. Retire as bagas dos galhos verdes, lave com água e seque bem.
2. Coloque as bagas secas em frascos limpos de três litros, derramando sem falhar todas as camadas com açúcar.
3. Em seguida, despeje o conhaque e sele com uma tampa apertada. Agite bem o recipiente várias vezes e coloque-o em um lugar quente sem acesso de luz por meio mês. Agite bem o frasco a cada quatro dias.
4. Filtre o recheio de groselha de longa data e, após despejar em recipientes, guarde-o para armazenamento.
Derramando groselha na vodka
Ingredientes
• Groselhas maduras, variedades vermelhas - 4 kg;
• 1,2 kg de açúcar branco refinado;
• uma garrafa de meio litro de vodka de trigo.
Método de Culinária:
1. Ordene as bagas das folhas colhidas aleatoriamente e os galhos verdes restantes. Certifique-se de enxaguar os frutos bem debaixo de água e seque com uma toalha ou coador.
2. Em seguida, torça as frutas secas em um moedor de carne. Despeje 1.3 litros de água filtrada filtrada na massa e deixe por meia hora, mas não mais, caso contrário a fermentação pode começar.
3. Imediatamente, após o tempo especificado, coe a massa da baga em uma peneira, tentando moer cuidadosamente a polpa. Recolha os resíduos em gaze, amarre um saco e aperte completamente.
4. No suco de groselha, diluir bem o açúcar granulado e misture com vodka. Engarrafar a garrafa e colocá-lo na geladeira por três meses.
Alcaravia de groselha preta no luar
Ingredientes
• um quilo de groselha preta madura;
• cinco gramas de semente de alcaravia;
• um litro e meio de bebida pura de açúcar;
• 50 gramas de folhas frescas de groselha.
Método de Culinária:
1. Mash sementes de alcaravia bem em um almofariz. Lave as folhas de groselha e seque com uma toalha. Mergulhe as frutas das borlas verdes, transfira-as para um coador e lave bem embaixo da torneira, enxugue-as.
2. Em seguida, despeje as frutas secas em um recipiente esmaltado e completamente amassar com uma mordidela. Você pode torcer as frutas em um moedor de carne.
3. Adicione luar ao purê de frutas, mergulhe as sementes de cominho esmagadas e as folhas de groselha.
4. Mexa e despeje a massa da baga em uma tigela de vidro grande. Feche a tampa firmemente e coloque em um local escuro por um mês.
5. Depois disso, filtre a bebida pronta e despeje em recipientes bem fechados.
Groselha vermelha derramando sobre álcool
Ingredientes
• Jarra de litro de bagas de groselha;
• uma dúzia de folhas frescas de groselha;
• 600 gr. açúcar branco;
• 600 ml de água purificada;
• 300 ml de álcool a 72%.
Método de Culinária:
1. Em uma jarra de vidro de três litros, despeje as frutas selecionadas e bem lavadas. Deite-os com álcool, feche a tampa do capron e defina-o para insistir em qualquer lugar inacessível à luz.
2. Depois de um mês e meio, coe a tintura de álcool através de uma peneira rara com uma gaze revestida. Esprema o suco das frutas filtradas e passe-o pela gaze novamente.
3. Deite água no açúcar granulado e ferva a calda. Nenhum cristais de açúcar deve permanecer nele.
4. Deite o xarope arrefecido na bebida e, após o engarrafamento, limpe durante uma semana para amadurecer num local fresco.
Vodka rápida de groselha
Ingredientes
• 1 kg de groselha preta totalmente madura;
• três copos de água potável;
• um kg de açúcar;
• 800 ml de vodka de trigo.
Método de Culinária:
1. Descasque as frutas dos ramos e folhas. Enxague debaixo de água em uma peneira e deixe nele, enquanto secando completamente.
2. Transfira para uma tigela limpa esmaltada e amasse completamente com um empurrador. Em seguida, esprema o suco do purê de groselha através de um filtro de gaze.
3. Deite três chávenas de água no açúcar granulado. Coloque em fogo muito lento e misture várias vezes. Quando todo o açúcar se dissolver bem, aumente o calor e ferva rapidamente.
4. Deite o sumo filtrado no xarope a ferver e, mexendo sempre, deixe ferver o conteúdo do recipiente.
5. Levemente frio e despeje vodka. Mexa bem e coloque uma pequena fogueira novamente. Cozinhe, mexendo sistematicamente, até que a massa esteja um pouco espessa.
6. Em seguida, esfrie o poço de licor preparado e despeje em recipientes limpos e preparados.
Licor instantâneo de groselha com folhas de cereja na vodka
Ingredientes
• um copo de groselha vermelha ou preta;
• cem folhas de cerejeira;
• vinte folhas de groselha preta;
• 600 gr. açúcar refinado;
• colher de chá de "limões";
• uma garrafa de meio litro de vodka de qualidade.
Método de Culinária:
1. Lave bem com água todas as folhas recém-colhidas, retiradas dos ramos da baga, e seque-as bem com uma toalha. Transfira as folhas e as bagas para uma panela grande, encha com dois litros de água filtrada e coloque em fogo pequeno.
2. Quando a água na panela começa a ferver, abaixe o fogo e cozinhe a coleção de folhas de baga em fogo baixo por 20 minutos. Deixe esfriar um pouco e passe por uma peneira, espremendo gentilmente as frutas com uma colher.
3. Depois disso, adicione o açúcar e deixe ferver. Despeje o ácido cítrico e deixe esfriar bem.
4. Despeje em vodka, mexa e despeje em recipientes preparados.
5. Tal licor pode ser consumido imediatamente.
Groselha preta derramando com mel
Ingredientes
• um quilo de bagas de groselha preta;
• meio litro de álcool a 96%;
• meio litro de vodka;
• dois copos de açúcar granulado marrom;
• mel claro líquido.
Método de Culinária:
1. Transferido e cuidadosamente lavado bagas para um grande recipiente de vidro.
2. Adicione a vodka misturada com álcool, feche a tampa do capron e coloque em um lugar quente e escuro por um mês. Certifique-se de agitar o recipiente vigorosamente duas vezes por dia.
3. Depois de insistir, drene o líquido e coloque-o na geladeira. Bagas ligeiramente lembrar, derramar açúcar e sair.
4. Após dez horas, coe a calda resultante, misture com a infusão de groselha preta. Adoçar com mel e limpe novamente em um lugar escuro por uma semana.
5. Depois disso, filtre o licor novamente e deixe de molho por cerca de um mês em uma sala fria ou geladeira.
Recheio de groselha - "Skoropelka" no fogão lento
Ingredientes
• 200 gr. açúcar granulado;
• 300 gr. bagas de groselha congelada;
• uma garrafa de meio litro de vodka.
Método de Culinária:
1. Transfira as groselhas congeladas para a tigela de cozimento da multicozinha, polvilhe as frutas com açúcar.
2. No painel, defina a opção "Steaming" por 2 minutos e ligue o fogão lento.
3. Depois disso, mantenha as passas no “Heat” por pelo menos 18 horas. Quanto mais, melhor. As bagas devem estar bem gastas e a sua cor deve ficar castanha escura.
4. Em seguida, transferir as groselhas em uma panela, despeje vodka e deixe esfriar completamente.
5. Imediatamente estique o conteúdo do recipiente duas vezes através de uma peneira rara.
6. Mash bem as bagas restantes e filtrar o suco liberado a partir deles para o volume. Para transparência, você pode filtrar o recheio através de uma espessa camada de gaze.
7. Recheio de groselha "Skorospelka" está pronto. Você pode engarrafar e pegar a primeira amostra.
Licor caseiro de groselha - dicas e truques de culinária
• Produzir em licor de álcool não diluído é mais saturado. É o álcool responsável pela extração de substâncias aromatizantes e aromáticas.
• Para reduzir a força do recheio de groselha, dilui-se com água fervida fria ou caldo (compota) de bagas de groselha.
• É possível fazer licor de groselha caseiro não só de bagas frescas. Uma bebida feita de frutas congeladas não é pior.
• Descongele as frutas congeladas no recipiente em que você preparará o licor. O suco liberado durante o descongelamento é necessário e não pode ser derramado.
• Ao fazer licor de frutas congeladas, reduza a quantidade de água adicionada ao licor.
