Batata, batata - talvez este seja o produto mais apreciado e procurado no nosso país.
Quantos pratos interessantes e insanamente deliciosos podem ser preparados a partir dele - para não contar.
Então, por que não diversificar seu cardápio fazendo rissóis de batata suaves e suculentos com vários recheios de um ingrediente tão maravilhoso.
Bolinhos de batata recheados - princípios gerais de preparação
Há muitas maneiras de preparar rissóis de batata com recheio. Além disso, não só as coberturas, mas também a própria batata picada podem ser diferentes.
O recheio é feito de batatas cruas e cozidas e de purê de batatas. Para a primeira opção, basta descascar e ralar as batatas e, em seguida, espremer o excesso de líquido para que as costeletas não quebrem durante a fritura. Batatas cozidas ou assadas em seus uniformes devem ser raladas. Bem, todo mundo sabe como fazer purê de batatas: aqui eles fervem o vegetal e o esmagam em uma mordida.
Um ovo é adicionado ao recheio de carne preparado como ingrediente de ligação, sal e temperos são usados para o sabor. Além disso, ingredientes adicionais podem ser adicionados à batata picada, o que dará ao prato um novo sabor: queijo ralado, cenoura, pimentão, ervas, salteado de vegetais e outros.
Como recheio, você pode colocar absolutamente tudo o que seu coração deseja ou o que está na geladeira. O espaço para a imaginação é ilimitado. Ovos, queijos, presunto e salsichas, carne e carne picada, cogumelos, legumes, peixe - esta não é uma lista completa. Todos os ingredientes para o recheio são pré-fritos ou cozidos, cortados.
Bolinhos de batata formados com recheio podem ser assados e fritos em uma panela. Se as batatas já tiverem sido cozidas, então o tempo de fritura requer um mínimo de 5-7 minutos, se a batata picada for feita de vegetais crus, o tempo de tratamento térmico das costeletas aumenta para 15-20 minutos.
Essas costeletas são especialmente saborosas com o calor, mas mesmo quando são resfriadas não perdem o sabor. Mas é melhor não cozinhá-los para o futuro, depois de uma noite na geladeira eles são de sabor inferior àqueles que foram comidos no dia da preparação.
Receita 1. Rissóis de batata recheados com queijo Adyghe
Ingredientes
• seis batatas médias;
• dois ovos;
• 100 gramas de queijo Adyghe;
• 50 gramas de farinha;
• 30 ml de óleo vegetal;
• três colheres de sopa de pão ralado;
• especiarias, sal.
Método de Culinária:
1. Lave e descasque as batatas, esfregue-as em um pequeno segmento do ralador, esprema o líquido.
2. Adicione os ovos à massa de batata, para provar as especiarias e o sal.
3. Deite a farinha e misture bem.
4. Corte o queijo em fatias iguais.
5. Tomamos batata picada com as mãos molhadas, formam um bolo.
6. Coloque o queijo no centro da tortilla, formando uma costeleta oblonga, fechando o queijo dentro dela.
7. Empanar as costeletas em pão e fritar em fogo baixo, colocar em um óleo quente, em ambos os lados até formar uma crosta dourada apetitosa.
Receita 2. Rissóis de batata recheados com queijo e presunto
Ingredientes
• um ovo;
• cinco batatas;
• 120 gramas de queijo duro;
• óleo vegetal;
• 120 gramas de presunto;
• especiarias, sal;
• 3-4 colheres de sopa de farinha.
Método de Culinária:
1. Descasque as batatas, coloque-as em uma panela e encha-as com água. Cozinhe, salgando depois de ferver, até ficar macio.
2. Escorra a água, purê de batatas em purê de batatas.
3. Purê de purê de batatas, adicione farinha e ovo, temperos e, se necessário, sal à massa. Mix
4. Corte o presunto e queijo em cubos pequenos, misture. Aqui você pode adicionar um pouco de creme azedo ou manteiga amolecida, mas mesmo sem esses ingredientes, os hambúrgueres são suculentos.
5. Formamos bolos da massa de batata, no centro do qual colocamos uma ou duas colheres de sopa de uma mistura de queijo e presunto.
6. Esculpir as costeletas, frite-as em ambos os lados por 5-7 minutos até dourar.
Receita 3. Rissóis de batata recheados com ovos e cebolinha
Ingredientes
• três a quatro batatas;
• três ovos;
• uma colher de sopa de creme azedo;
• 10-12 penas de cebolas verdes;
• sal, pimenta;
• farinha ou pão ralado;
• manteiga.
Método de Culinária:
1. Descasque as batatas, enxágue, corte em várias partes e deixe ferver até cozinhar em água salgada.
2. Nós tiramos as batatas acabadas do caldo, amassamos com um garfo ou uma queda no purê de batatas.
3. Coloque um ovo no purê, adicione sal e pimenta a gosto.
4. Os dois ovos restantes são cozidos, cozidos, resfriados, dispostos em água fria, descascados, cortados em pequenos cubos.
5. Enxágue as cebolas verdes, agite ou seque com uma toalha, corte em anéis finos.
6. Misture ovos cozidos, cebola verde, um pouco de sal e creme azedo em uma tigela.
7. A partir da batata picada formamos com as mãos molhadas costeletas da forma desejada com um recheio de uma mistura de ovos e cebolas.
8. Ponha cada bife em panado, mande para uma panela bem aquecida com manteiga pré-derretida.
9. Frite em ambos os lados até estar totalmente cozido.
Receita 4. Rissóis de batata recheados com ovos e salsichas
Ingredientes
• 700-800 gramas de batata;
• seis ovos;
• 100 gramas de queijo;
• 100 gramas de salsicha cozida;
• cebola;
• 100 gramas de pão ralado;
• salsa, sal, pimenta.
• óleo vegetal.
Método de Culinária:
1. Cozinhe as batatas descascadas e faça purê de batatas.
2. Ferva quatro ovos e pique finamente. Adicione a salsicha picada em pequenos cubos e queijo ralado.
3. Descasque a cebola, pique finamente e passe o óleo vegetal até ficar macio e dourado. Adicione ao recheio de ovos.
4. Deite sal e pimenta no purê de batatas, coloque dois ovos e misture bem.
5. Fazemos costeletas da massa de batata, colocando o recheio em seu centro.
6. Bone produtos acabados em panificação, frite em ambos os lados. Como as costeletas são muito tenras e frágeis, ao girar durante a torrefação, seja extremamente cuidadoso para que as costeletas não se quebrem. É melhor usar uma espátula especial e um garfo auxiliar para esse propósito.
Receita 5. Bolinhos de batata recheados com cogumelos
Ingredientes
• um e meio quilo de batatas;
• 250 gramas de champignon;
• duas cebolas;
• uma colher de creme azedo;
• sal, especiarias;
• para fritar óleo de girassol;
• aproximadamente cinco colheres de pão ralado.
Método de Culinária:
1. Lave as batatas cuidadosamente usando uma escova macia ou esponja. Nós estamos secando.
2. Coloque a grelha no forno, asse até ficar macia durante 20-30 minutos, dependendo do tamanho das batatas.
3. Remova cuidadosamente as batatas acabadas, esfriar, descascar e ralar.
4. Descasque e pique a cebola. Espalhe em óleo vegetal quente, frite até amolecer.
5. Lave os champignons, seque, corte em cubos pequenos. Espalhe a cebola, salgue um pouco e frite os cogumelos até ficar cozido. No final do cozimento, coloque creme azedo, misture.
6. Molharmos as mãos em água fria, formando bolos bastante grandes a partir da massa da batata, para que cubram a palma inteira.
7. Coloque o cogumelo recheado no centro do bolo, forme os hambúrgueres, deixando o recheio para dentro.
8. Ponha cada item em pão ralado por todos os lados.
9. Coloque os hambúrgueres de batata em uma assadeira untada, leve ao forno a 200 graus por 20 minutos.
10. Remova cuidadosamente os hambúrgueres prontos, retirando-os do fundo com uma espátula.
Receita 6. Bolinhos de batata recheados com carne picada no forno
Ingredientes
• 10 batatas médias;
• 300 gramas de carne bovina cozida;
• duas cebolas;
• meio copo de farinha;
• óleo vegetal;
• sal;
• dois ovos;
• 50 gramas de manteiga.
Método de Culinária:
1. Ferva as batatas descascadas em água com sal até ficarem macias, acrescente metade da manteiga, amasse no purê de batatas.
2. Depois que o purê de batatas esfriar, adicione os ovos à massa, para provar o sal e a farinha.
3. Misture bem tudo para que a batata picada fique macia e homogênea.
4. A carne cozida é cortada em cubos muito pequenos ou passada por uma grelha grande de um moedor de carne.
5. Descasque as cebolas e corte-as em cubos, frite em óleo até dourar. Adicione a carne picada, sal, frite até corar.
6. Com as mãos molhadas, fazemos um bolo com as batatas, colocamos uma colher no centro da carne picada frita com as cebolas e moldamos a costeleta.
7. Espalhemos os hambúrgueres de batata com o recheio na assadeira untada, asse por 15 minutos até dourar.
Receita 7. Bolinhos de batata recheados no forno
Ingredientes
• 8-10 batatas;
• 220 gramas de peito de frango;
• ovo;
• 50 gramas de biscoitos secos e não doces;
• dente de alho;
• óleo vegetal;
• sal, pimenta, orégano.
Método de Culinária:
1. Lave o peito e deixe ferver em água com sal até ficar macio. Corte em cubos pequenos.
2. Descasque e pique o alho, misture com sal, orégano e pimenta.
3. Misture a massa de alho com frango.
4. Descasque as batatas e rale. Depois de espremer o excesso de líquido, misture as batatas com o ovo e uma pequena quantidade de sal.
5. Colocamos os biscoitos em uma tigela grande e moa usando um triturador.
6. Forme a massa de batata com frango dentro dos hambúrgueres, enrole-os em migalhas de biscoito.
7. Coloque os hambúrgueres em uma assadeira, envie para o forno pré-aquecido a 200 graus.
8. Frite até dourar de um lado, depois vire e coloque os hambúrgueres a 160 graus por cerca de 10 minutos.
9. Retiramos as costeletas acabadas em uma toalha de papel, assim que o excesso de óleo é drenado, transferimos para as placas para servir.
Receita 8. Bolinhos de batata recheados com varas de caranguejo
Ingredientes
• 350 gramas de purê de batata acabado;
• cenouras;
• 130 gramas de varas de caranguejo;
• ovo;
• queijo duro a gosto.
Método de Culinária:
1. Corte as varas de caranguejo no sentido do comprimento em duas partes.
2. Descasque as cenouras e esfregue em um pequeno segmento do ralador.
3. Queijo frito com batatas fritas.
4. Misture o purê de batatas com queijo, cenoura e ovos. Se necessário, adicione sal, especiarias a gosto.
5. Nós formamos costeletas retangulares, colocando na metade do meio da vara de caranguejo.
6. Frite os hambúrgueres com o recheio até dourar em ambos os lados em vegetais ou manteiga.
Rissóis de batata recheados - truques e dicas
• Para evitar que as costeletas desmoronem durante a formação, certifique-se de molhar as mãos na água.
• Além disso, para que as costeletas não se separem, o bolo de batata pode ser colocado no filme plástico e, em seguida, colocar o recheio. Neste caso, a costeleta é formada girando o filme, depois que ele é retirado e a formação é completada, pressionando o produto com as palmas das mãos.
• Como o recheio usado é de textura muito delicada, é melhor enrolar as costeletas em farinha, farinha de rosca ou qualquer outro empanado antes de fritar, para que não grudem na panela ou assadeira quando estiverem fritando.
• Sirva rissóis prontos de batata recheados com creme azedo, molho de alho, legumes frescos, em conserva, ervas.
