Na Finlândia, as sopas gostaram muito, respeitam este prato e sabem cozinhá-lo perfeitamente.
Sua culinária é dominada por sopas de peixe, embora a culinária deste país seja diversificada.
Sopa de peixe finlandesa é servida na mesa não só no inverno, mas também no verão.
Uma opção mais simples, na qual os principais ingredientes - cebola, batata, peixe e leite - são chamados de "calakeitto".
O "kalakeitto" enobrecido já é um "lohikeitto", no qual são adicionados creme e apenas creme em vez de leite.
Muitas vezes há uma situação em que é difícil encontrar algo novo para o cardápio, neste caso você pode prestar atenção à cozinha escandinava e cozinhar uma ótima sopa finlandesa. Os principais componentes deste prato são creme e salmão.
Regras gerais para fazer sopa finlandesa
• Uma sopa finlandesa real e tradicional deve ser cozida em uma panela de ferro fundido, no forno, e depois que o prato estiver pronto, não é servido, mas deixado por um dia para envelhecer e insistindo, por exemplo, sopa russa de borsch ou repolho. Depois disso, o primeiro prato aquece e você já pode comê-lo, de acordo com os próprios finlandeses, este método de cozimento dá um sabor mais intenso.
• Em vez de filé de salmão para fazer sopas finlandesas, cabeças, cume e partes de cauda de peixe são perfeitos, eles podem ser obtidos cortando uma carcaça em sua cozinha, mas você pode comprar uma sopa pronta no departamento de peixe, em que as carcaças são cortadas;
• Para o caldo, você pode levar não só salmão, mas também outro peixe vermelho, por exemplo, salmão rosa;
• Adicione filé à sopa finlandesa, as cabeças dos peixes salmão são grandes, elas contêm uma quantidade suficiente de polpa para várias porções.
Sopa de peixe finlandesa - sopa de peixe
Ingredientes
• Você precisa tomar salmão, salmão, você pode filé - 400 g, conjuntos de sopa de cabeças e caudas são adequados;
• Leite em um volume de 400 ml;
• Sal - a gosto;
• Batatas grandes - 4 peças, pequenas - 6-8;
• Aroma de pimenta e limão - ½ colher de chá;
• Farinha - 1 colher de sopa;
• Cebolas - 1 cabeça média.
Método de Culinária:
1. Primeiro de tudo, descasque as cebolas e batatas, em seguida, eles devem ser picados, cortar as cebolas em meio anéis, e as batatas em cubos, os tamanhos não devem exceder 2,5 cm.
2. Água, 1 litro, despeje em uma panela, coloque sal e deixe ferver. Depois de ferver, batatas com cebolas são jogadas dentro e fervidas por 10 minutos sob uma tampa fechada, reduza o fogo para médio.
3. Lave e corte o peixe em pedaços grandes, adicione aos legumes na panela, coloque pimenta e aroma de limão no mesmo local.
4. Deite o leite na farinha, misture bem, adicione à sopa e deixe ferver, depois retire do fogão.
5. Despeje a sopa em pratos, pique verduras, enfeite cada porção e sirva.
Sopa finlandesa clássica com salmão e creme - lohikeitto
Você vai precisar de:
• Sopa para salmão;
• Alho-porro, 1 talo;
• Filé de salmão grande com cerca de 400 g;
• Meio de cenoura, 1 pc;
• Cebola, 1 cabeça;
• Batata, 3 grandes ou 5 tubérculos pequenos;
• Farinha de trigo, 1 colher de sopa. uma colher;
• vara de aipo;
• Sal, pimenta, folha de louro - a gosto;
• Dill para polvilhar o prato acabado.
Como cozinhar:
1. Lave as cabeças, remova as guelras deles, porque eles dão o caldo amargo, coloque em uma panela, despeje 2 litros de água fria, espere até ferver, em seguida, retire a espuma da superfície, reduza o calor para médio;
2. Quando não houver mais espuma, coloque as batatas e as cebolas em uma panela, cozinhe até ficar macio;
3. Cozinhe o caldo em uma sopa com legumes, pois a sopa finlandesa de peixe requer caldo de peixe;
4. Obtenha os ossos e cabeças, remova desnecessário, coe, retire a carne das cabeças, coloque de volta na panela;
5. Retire as batatas, esmague, adicione ao caldo, retorne a louça ao fogo;
6. Lave os cortes de aipo e alho-poró, pique com tiras, frite na manteiga até dourar, adicione ao caldo;
7. Corte as batatas em cubos, cenouras - em tiras, adicione a cebola e aipo, cebola, que foi fervida, retire;
8. Neste momento, você precisa fazer curativo, secar a farinha em uma panela funda, adicione a manteiga, frite um pouco, coloque um copo de caldo, mexa, espere até ferver e despeje o creme. Quando toda a massa ferver, coloque-a na sopa e misture;
9. Corte o salmão (bife) em porções, mergulhe no líquido fervente, tampe e cozinhe por alguns minutos, evitando a ebulição.
Deixe repousar por 40 minutos, despeje em placas, adicione o endro e sirva.
Sopa de frutos do mar e truta finlandesa original
Precisa levar:
• Truta fresca pequena, 1 peça;
• Frutos do mar variados, cerca de 400 g;
• creme, 100 g;
• Raiz de gengibre com 5 cm de comprimento;
• tomates médios, 3 pedaços;
• Batata Média 4 peças;
• pimenta búlgara, 2 peças;
• Caule de alho-poró, 1;
• cabeça de cebola - 1;
• Alcaparras em conserva (a gosto) - 15 g;
• Queijo processado (por exemplo, "Viola") - 200 g;
• Uma mistura de pimenta, sal, louro, ervas - a gosto;
• Alho - 3 dentes.
Processo de cozimento:
1. Para limpar os lados do peixe, corte, retire da cabeça das guelras, coloque em uma panela, despeje a água, acrescente especiarias e louro, coloque para cozinhar;
2. Coe o caldo cozido, adicione as batatas descascadas e picadas, alcaparras, gengibre, cenoura picada, alho-poró picado e frutos do mar, deixe ferver e reduza o fogo;
3. Quando as batatas estiverem prontas, coloque tomates picados, pimentões e muitos legumes na panela;
4. Desmonte a truta preparada e resfriada, coloque os bons pedaços de carne de volta na panela, despeje o creme e acrescente o cream cheese. Aquecer a sopa, após o qual você pode servir.
Sopa finlandesa com legumes
É necessário tomar:
• Peixe vermelho, 200 g;
• Batata, 2 tubérculos;
• Mistura de vegetais congelados, 100-150 gramas
• 250 ml de creme de alto teor de gordura;
• Especiarias e sal a gosto.
Você precisa preparar uma deliciosa sopa de legumes finlandeses assim:
1. Ferva o peixe em uma panela de 2 litros por 10 minutos;
2. Retire o peixe acabado, salgue o caldo;
3. Descasque e pique as batatas com palhas, coloque em uma panela;
4. Desmonte o peixe, adicione a carne às batatas, cozinhe até que esteja pronto;
5. Deite num recipiente 100-150 gramas de mistura vegetal congelada;
6. Adicione o creme, ferver e retire do fogo.
Em um prato para realçar o sabor, você pode colocar uma meia caneca de limão e uma colher de chá de caviar vermelho, tempere com endro e sirva.
Peixe frito em sopa finlandesa
Uma receita incomum para a sopa finlandesa, você precisará dos seguintes ingredientes:
• Creme, 1 litro;
• Guarnições de peixe para caldo;
• Bulbos, 2 peças;
• Manteiga para fritar;
• filé de salmão ou truta, 300g;
• Batata, 4 tubérculos;
• Sal, pimenta, temperos, ervas - a gosto.
Preparar esta interessante sopa finlandesa é muito simples:
1. Coloque os pedaços de peixe na panela, adicione as batatas, corte em cubos grandes e cozinhe o caldo;
2. Coe o caldo pronto e volte a colocá-lo no fogão;
3. Durante o cozimento, frite a cebola meio anéis, quando eles perderem o seu apetite, coloque o filé de peixe sem pele, frite cada lado intensamente por um minuto, então transfira para uma panela;
4. Após 15 minutos despeje o creme, depois de mais 5 minutos coloque o sal, pimenta e retire do fogo, deixe fermentar por 5 minutos eo prato está pronto!
Peixe defumado para sopa finlandesa
Ingredientes
• Sopa de peixe, 1 kg;
• Cebola, 1 cabeça;
• Batata, 3 pedaços;
• Filé de salmão defumado, de 300 a 400 g;
• Creme, 1 copo;
• Sal, ervas, especiarias - a gosto.
Processo de cozimento:
1. Cozinhe o caldo em um conjunto de sopa, é melhor que seja de peixe vermelho, para adicionar sabor, coloque as mesmas especiarias e uma cebola inteira descascada lá;
2. Coe o caldo pronto, coloque as batatas inteiras, depois de cozidas, retire e esmague;
3. Após 20 minutos, coloque o salmão defumado, leve para ferver e despeje o creme, em seguida, misture o sal, tempere com endro.
Para que o peixe mantenha a sua aparência, não deve ser fervido durante muito tempo, é muito tenro e pode partir-se facilmente em pequenos pedaços.
Variante de sopa de peixe finlandês
A receita é adequada para aquelas pessoas que não gostam do cheiro de peixe fresco e é desagradável cortá-lo.
Ingredientes
• Uma lata de conserva de salmão em recheio de óleo;
• Cebola, 1 pc;
• Caule de alho poró;
• 1 cenoura;
• 6 batatas;
• Creme, 1 copo;
• Salsa com endro - 1 cacho cada;
• Pimenta, sal, especiarias - a gosto;
• Óleo vegetal para fritar.
Cozinhando:
1. Abra a comida enlatada, remova os ossos dos peixes e remova as barbatanas, despeje o óleo de uma jarra em uma panela onde os vegetais serão fritos;
2. Pique o alho-poró, cebola e cenoura, refogue em óleo vegetal;
3. Em água fervente, coloque as batatas, picadas em cubos grandes, leve ao preparo e adicione a fritura, coloque o peixe enlatado descascado;
4. Sal e pimenta, despeje um copo de creme, deixe ferver e retire do fogo, em seguida, coloque os verdes.
O primeiro está pronto, você precisa deixá-lo parado por 10 minutos e você pode almoçar.
Para fazer o caldo com pedaços de peixe, e não com "otários", é melhor tomar salmão rosa ou salmão, uma cavala em óleo também é adequado.
Pequenos truques para sopas finlandesas
As sopas finlandesas são muito saborosas e nutritivas, mas existem alguns truques para torná-la ainda melhor:
• Para tornar o caldo mais espesso, você precisa pegar mais batata e cozinhá-la inteira na sopa, depois pegá-la e esmagá-la, para que o caldo fique mais grosso e rico;
• Para tornar o primeiro prato mais perfumado, é preciso deixá-lo descansar por um dia e só depois comê-lo;
• Para tornar a polpa de peixe vermelho tenra, ela nunca deve ser fervida! Você só precisa ferver por alguns minutos sob a tampa e retire a tigela de sopa do fogo, em um ambiente quente o peixe vai chegar a prontidão em poucos minutos e será excepcionalmente concurso!
• Em caso de dificuldades financeiras, você pode cozinhar sopa finlandesa de um conjunto de sopa, será barato, e haverá carne suficiente da sua cabeça, esta é a chamada opção de orçamento;
• Para tornar o caldo de peixe mais aromático, você deve adicionar outras especiarias a ele, exceto as mais comuns, cravo, ramos e sementes de endro, despeje uma pequena quantidade de vinho branco.
