As tortas de maçã Kefir são notáveis por sua simplicidade; no entanto, quando cozidas corretamente, são suculentas, e suco de maçã, impregnando a massa de ar, cria o efeito de um biscoito suculento em um caso, decora o recheio de abóbora no outro ou atenua o sabor das sementes de papoula em Makovei .
Quanto à massa de kefir, nas receitas propostas ela atrai com massa e esplendor, e embora tais tortas sejam normalmente comidas “com o calor”, no entanto, um pedaço do bolo deixado sob um guardanapo de linho permanecerá por vários dias, quase sem perder seu gosto original.
Torta de Kefir com maçãs - os princípios básicos de preparação
• Kefir tortas com maçãs são doces e, portanto, além de kefir, ovos, açúcar granulado, gorduras - óleo vegetal, margarina ou manteiga suficientemente gorda são adicionados à massa.
• Adicione mel e semolina à massa para maná e bolo de mel com maçãs assadas no kefir.
• Para que as tortas cresçam bem e se tornem magníficas, o kefir ou a farinha é misturada com os cultivadores: bicarbonato de sódio ou um fermento especial.
• Na massa de fermento para tortas com maçãs em kefir, como o nome indica, coloque o fermento, que é dissolvido em um pouco de leite morno, e só então misture com kefir e outros ingredientes.
• As maçãs podem ser usadas como recheio com outros produtos: nozes, mel, sementes de papoula, frutas, bem como abóbora ou adicionados à massa em forma esmagada.
• Seja qual for o tipo de torta de iogurte com maçãs - massa, fermento, puff, mel ou mannich não pediria sua sobremesa caseira para você, você pode seguramente levá-la para qualquer um. Todos eles são relativamente simples, acessíveis e, o mais importante, deliciosamente saborosos.
Torta de Kefir com maçãs - "Home"
Ingredientes
• 200 ml de kefir com baixo teor de gordura;
• 360 gramas de açúcar;
• meio pacote de margarina;
• três ovos;
• 500 gramas de farinha de trigo;
• bicarbonato de sódio - 0,5 colher de chá;
• duas maçãs grandes;
• Açúcar em pó para decoração.
Método de Culinária:
1. Em um pouco de calor, dissolva a margarina, retire do fogo e deixe esfriar.
2. Bata os ovos com açúcar até obter uma massa branca homogênea. Despeje todo o kefir de uma só vez, adicione a margarina e bata novamente.
3. Não pare de bater, despeje toda a farinha. Quando não restarem pedaços de farinha na massa, adicione o bicarbonato de sódio em meia colher de sopa de vinagre e bata novamente. Não bata por muito tempo, termine assim que as bolhas de ar começarem a aparecer na superfície da massa.
4. Lubrifique uma pequena assadeira com os lados baixos com óleo vegetal e despeje a massa nela. No topo, colocavam placas finas de maçãs sem pele.
5. Asse o produto até ficar cozido, colocando-o em um forno pré-aquecido a 180 graus. Verifique a prontidão do bolo perfurando-o com um palito de madeira ou um palito. Se o palito ficar seco depois de uma punção, você poderá obtê-lo. Depois que o bolo esfriar um pouco, decore-o com açúcar de confeiteiro, sacudindo-o em uma pequena peneira.
Torta de Kefir com Maçãs - "Apple Delight"
Os ingredientes
Para o recheio:
• 7-9 maçãs de tamanho médio;
• três mesa. colheres de sopa de açúcar mascavo;
• açúcar em pó - 50 gramas;
• duas tabelas. colheres de sopa de 72% de manteiga;
Na massa:
• 3-3.5 art. farinha de trigo;
• 90 gramas de açúcar granulado (meia xícara);
• 150 ml de kefir;
• leite pasteurizado - 100 ml;
• dois ovos de galinha;
• 30 gr. levedura de espírito fresco;
• 50 gr. óleo congelado;
• 2 gramas de açúcar de baunilha.
Método de Culinária:
1. Em um leite ligeiramente aquecido, dissolver o fermento quebrado em migalhas, você pode substituir o fermento prensado com ação rápida, seco (12 gramas). Adicione o açúcar granulado e um par de colheres de sopa de farinha, bata bem com um garfo, você pode bater. Cubra o recipiente com a mistura de fermento com um guardanapo de linho e deixe-o aquecido.
2. Vinte minutos depois, quando a superfície começa a borbulhar e a mistura aumenta em volume cerca de uma vez e meia, entre em kefir quente. Para aquecer o kefir, coloque o pacote deitado fora da geladeira o suficiente para um quarto de hora em água morna.
3. Adicione o óleo vegetal, ovos e baunilha e bata bem com o açúcar restante.
4. Mexa delicadamente com uma colher e comece a adicionar farinha em pequenas porções. Quando a massa começar a ficar suficientemente densa, adicione a farinha restante e amasse bem com as mãos. Forme uma bola com a massa, envolva-a com um guardanapo de linho e mantenha-a aquecida por cerca de duas horas.
5. Metade de cada maçã, descasque e corte o centro com a caixa de sementes. Coloque as maçãs em uma frigideira seca com a fatia para baixo, despeje 2-3 colheres de sopa de um pouco de água e abaixe-os ligeiramente sob a tampa (cinco minutos). Reserve para esfriar em uma peneira.
6. Coloque as maçãs completamente resfriadas em um prato grande e plano com o lado arredondado para cima e polvilhe com açúcar mascavo, em vez de açúcar você pode levar mel líquido e despeje sobre ele.
7. Abra a massa que surgiu com uma camada de um centímetro de espessura e recorte grandes círculos com um diâmetro de cerca de 10 cm.
8. Forre uma assadeira redonda de tamanho médio com um pergaminho engraxado com óleo. Encha a massa com as maçãs da seguinte forma: um círculo de massa, meia maçã colocada na borda, novamente um círculo de massa e uma maçã novamente. O resultado deve ser um semblante de uma pirâmide de crianças deitada de lado, onde as metades de maçãs com “bolos” de massa de fermento se alternam sucessivamente.
9. Retire a peça de trabalho, cubra-a com um pano, aqueça-a durante meia hora e leve ao forno a 180 graus durante 40 a 50 minutos.
10. Deite o bolo quente em cima com a manteiga derretida sobre o fogo, e depois de cerca de sete minutos, quando a manteiga é absorvida, polvilhe levemente com açúcar em pó.
Torta de Kefir com maçãs - "O sol sob a nuvem"
Os ingredientes
Na massa:
• kefir sem gordura - 200 ml;
• 1/2 xícara refinada;
• bicarbonato de sódio - 0,5 colher de chá;
• 250 gramas de margarina “Capital”;
• um ovo;
• dois copos de farinha de panificação.
Para o recheio:
• 300 gramas de maçãs da variedade Semerenko;
• 450 gramas de abóbora madura e laranja;
• açúcar - 180 gramas;
• dois ovos.
Método de Culinária:
1. Primeiro, prepare o recheio para a torta. Misture as maçãs descascadas raladas em um ralador grosso com polpa de abóbora picada da mesma maneira. Adicione as gemas misturadas com açúcar (90 g) de dois ovos e misture bem novamente.
2. Para preparar a massa, misture primeiro refrigerante e kefir e deixe descansar por vinte minutos. Depois disso, adicione a margarina bem gelada ao forno, o açúcar com um ovo com salpicos e garfo e farinha. Amassar uma massa macia, não pegajosa, elástica e colocá-lo no frio por uma hora e meia.
3. Abra a massa em um círculo um pouco maior que a cuba e transfira para ela. Ao distribuir a massa no fundo, faça uma borda de três centímetros de lado.
4. Coloque o recheio, alise com uma colher, coloque no forno e asse a 200 graus por vinte minutos.
5. Enquanto a peça de trabalho estiver cozida, bata o merengue do açúcar restante granulado (90 g) e proteína.
6. Deite o bolo de merengue retirado do forno. Na superfície com as costas de uma colher embebida em água, aplique um padrão caótico e remova o bolo de volta para assar por dez minutos.
Kefir torta com maçãs - "Apple Grill"
Os ingredientes
Na massa:
• dois copos de kefir (400 ml);
• ovos - 2 peças;
• um copo cheio de açúcar;
• 800-900 gramas de farinha branca;
• rasgador para o teste - 2 colheres de chá;
• 100 ml de óleo vegetal refinado.
Para o recheio:
• miolo de nozes - 1 xícara;
• dois ovos de galinha;
• amido - uma colher de chá;
• um quilo de maçãs doces e azedas;
• 120 gramas (4 colheres de sopa. L.) Mel.
Método de Culinária:
1. Bata, misture os ovos com o açúcar, despeje o kefir e bata novamente. Adicionando gradualmente, introduza a farinha peneirada com um cultivador e amasse a massa.
2. Faça uma pequena depressão na massa na qual o óleo refinado é derramado e continue a amassar até que o óleo seja absorvido e a massa recupere boa elasticidade.
3. Enrole um pouco a massa amassada com um rolo numa camada rectangular e transfira-a para uma assadeira pré-lubrificada com óleo.
4. Estenda levemente a massa com as mãos, em toda a assadeira, levantando-a levemente para os lados e pressionando-a.
5. Coloque as maçãs cuidadosamente cortadas em fatias finas (fatias) de acordo com a massa e envie o bolo por 15 minutos para o forno a 200 graus.
6. Enquanto o bolo está assando, quebre os grãos de nozes em pedaços, adicione os ovos batidos com amido, despeje o mel derretido em banho-maria e mexa bem a mistura.
7. Deite o bolo de mel retirado do forno com a mistura de mel e volte a colocá-lo por mais meia hora.
8. Cubra a panela com uma toalha e deixe esfriar.
Torta de Kefir com maçãs
Ingredientes
• três maçãs médias doces;
• sêmola - 160 gramas;
• um ovo cru;
• 300 ml de kefir com baixo teor de gordura;
• margarina cremosa - 200 gramas;
• 5 gramas de fermento em pó para o teste;
180 gramas de açúcar (um copo);
• um copo de farinha.
Método de Culinária:
1. Deite a semolina com kefir e deixe repousar durante 20 minutos para que aumente bem.
2. Na margarina derretida gelada, adicione o açúcar granulado e os ovos moídos e bata bem a mistura com um batedor, bata até que os cristais de açúcar se dissolvam completamente.
3. Deite a manteiga na semolina e adicione a farinha peneirada com fermento. Mexa bem com um batedor, sove a massa.
4. Margarina ou manteiga levemente amolecida, para que não haja lugares faltando, unte bem o fundo e as laterais do molde e polvilhe-os com pão ralado branco. Sacuda as bolachas que não grudam na gordura, virando a forma de cabeça para baixo.
5. Coloque pequenos pedaços de maçãs no fundo do molde e encha-os com a massa preparada, e coloque alguns quadrados de manteiga por cima, de modo que a parte superior fique bem dourada durante o cozimento.
6. Asse o bolo por pelo menos 40 minutos, verificando depois de um tempo especificado a prontidão para um piercing. Conclua se necessário.
Torta de Kefir com maçãs - maçã-mel "Macovei" em um fogão lento
Ingredientes
• um copo e meio de farinha;
• 90 gramas de mel claro, líquido;
• dois ovos;
• 100 ml de kefir;
• duas colheres de sopa de sementes de papoula;
• bicarbonato de sódio;
• duas pequenas maçãs azedas.
Método de Culinária:
1. Cozinhe a papoula por um quarto de hora em meio copo de água fervente. Jogue em uma peneira e espere até que a água da papoula saia.
2. Kefir misture com refrigerante (uma colher de chá) e deixe passar a reação.
3. Em espuma exuberante, use um processador de cozinha, bata os ovos com açúcar. Digite mel, despeje em kefir e mexa até ficar homogêneo.
4. Adicione a farinha de uma só vez e mexa bem novamente. Não deve haver nenhum pedaço de farinha no teste.
5. Mexa a massa com sementes de papoula e maçãs picadas em pequenas fatias. Despeje a mistura na tigela multicooker, generosamente untada com manteiga derretida e ligeiramente polvilhada com semolina.
6. Coloque o fogão lento no modo “Cozimento” por uma hora, feche a tampa e inicie a partida.
7. Retire o bolo da multicozinha e leve à geladeira.
Kefir massa folhada com maçãs
Ingredientes
• 0,5 xícara de iogurte ou kefir, 3,2%;
• 2 ovos frescos;
• Farinha branca, premium - 70 gr., Mais 50 gr. separadamente;
• fermento em pó - uma colher de chá;
• 70 gramas de açúcar na massa e separadamente 1 colher de sopa. l;
• uma pequena pitada de sal;
• manteiga, 72% de manteiga - 50 gramas;
• maçãs - 8 frutos maduros;
• canela.
Método de Culinária:
1. Quebrar os ovos, adicione 70 gramas de açúcar, sal para eles e bata até um chapéu fofo com um misturador em velocidade média.
2. Sem alterar a velocidade e sem deixar de bater, coloque o kefir na mistura de ovos. Deite gradualmente, num fluxo contínuo e fino.
3. Adicione a farinha com o fermento e misture bem em uma massa espessa e uniforme com um batedor.
4. Fria, ligeiramente congelada, rale a manteiga com lascas grandes. Esfregue-o bem com uma colherada de açúcar granulado e farinha até obter migalhas médias.
5. Corte as maçãs em fatias finas e médias, depois de retirá-las da casca e remover o meio.
6. Lubrifique a forma pequena com bastante margarina, polvilhe com farinha e coloque em camadas: uma camada fina de massa polvilhada com manteiga e farinha, depois maçãs, que também são polvilhadas com migalhas, novamente a massa, migalhas, maçãs, migalhas, etc. Polvilhe o topo da torta o bebê restante.
7. Asse o bolo por pelo menos quarenta minutos, a 220 graus. Não retire o bolo do molde imediatamente após retirá-lo do forno, espere até que ele tenha esfriado completamente.
Torta de Kefir com maçãs - truques e dicas
• As maçãs da torta não escurecerão se estiverem ligeiramente umedecidas com suco de limão após o corte.
• Se você tomar maçãs muito azedas para o recheio, aumente a quantidade de açúcar na massa e, consequentemente, farinha.
• Para aumentar a massa de kefir, certifique-se de peneirar a farinha, você pode até fazer isso mais de uma vez e adicionar refrigerante diretamente ao kefir e mantê-lo um pouco.
• Semolina, adicionada à massa para tortas com kefir com maçãs, não deixe de molhar o kefir até que ela inche, o bolo não ficará “pegajoso” e pesado.
• Verifique se o bolo de enchimento está pronto, note que ao perfurá-lo, você pode entrar em um pedaço de maçã e, em seguida, o bolo pode ser superexposto no forno por engano.
