Pratos de grumos de trigo sarraceno são geralmente exclusivos para o mercado interno, e a sopa de molho de aveia em ebulição com grumos de trigo sarraceno, e até mesmo o alimento para um bebê, é uma coisa ultrajante para os estrangeiros.
Se olharmos do nosso ponto de vista, então esses pratos são caracterizados por baixo teor calórico, com alta saturação com oligoelementos úteis.
O sabor característico do trigo mourisco vai bem com cogumelos, pode ser enfatizado ou escondido, corretamente usando especiarias, e sopa de trigo sarraceno com caldo de galinha leve é um dos melhores pratos que podem ser cozidos em um incêndio em uma curta caminhada.
Sopa de Frango de Trigo Sarraceno - Princípios Gerais de Culinária
• Sopa de trigo sarraceno com frango é inerentemente um primeiro prato dietético e, portanto, é melhor cozinhá-lo em caldo de baixo teor de gordura feito de cortinas frescas ou congeladas.
• As aves de capoeira devem ser bem lavadas antes de cozinhar o caldo, se precisar ser cortado em pedaços, depois secar um pouco para facilitar e tornar mais conveniente. Pedaços de frango não secos podem escorregar das mãos durante o corte. Além disso, antes de cortar, recomenda-se remover a pele do pássaro, mas se você quiser obter uma sopa um pouco mais oleosa, você pode deixá-lo. Para a sopa de bebê, talvez ainda valha algumas calorias.
• Frango é derramado com frio, de preferência filtrada através de um filtro, água, levada a ferver, o mais rapidamente possível e remova o "var". Em seguida, o calor é reduzido para médio e continue a cozinhar a carne até ficar cozido.
• Coloque os ingredientes restantes no caldo, observando a ordem, dependendo do tempo necessário para cozinhar cada produto.
• Grumos para sopas de trigo sarraceno com frango podem ser colhidos inteiros ou triturados (picados). A seção contém uma quantidade um pouco menor de carboidratos e é cozida muito mais rápido que os grãos integrais.
• As sopas de trigo sarraceno com frango são cozidas não só no fogo, mas também no forno, usando panelas de barro para isso. Neste caso, a sopa definha, mas não ferve, e fica mais saborosa. Tendo selecionado corretamente a proporção de ingredientes, você irá preparar uma sopa que é muito rica em sabor, mas dietética em conteúdo calórico.
Sopa de Frango de Trigo Sarraceno
Ingredientes
• 400 gramas de frango, filé;
• uma cenoura;
• duas cebolas médias;
• meio copo de trigo sarraceno;
• três tubérculos de batata;
• especiarias e especiarias ao seu gosto.
Método de Culinária:
1. Corte o frango em fatias pequenas e frite até metade cozido em uma panela pequena em gordura vegetal ou animal. Para o frango, coloque as cenouras e as cebolas, picadas com um canudinho - meia argola fina. Adicione sal grosso ao seu gosto e frite tudo até as cebolas ficarem transparentes.
2. Em panelas com porções de barro, espalhe a fritura em quantidades iguais, adicione batatas cortadas em cubos não muito pequenos.
3. Coloque em cada panela um par de ervilhas de pimenta da Jamaica e trigo mourisco. Deite água suficiente e leve ao forno durante 40 minutos. O forno não deve estar frio, pré-aqueça com antecedência para 200 graus.
4. Retire os recipientes de sopa do forno, tente e, se necessário, sal. Polvilhe com ervas e volte a "infundir" por mais 10 minutos.
Sopa de trigo mourisco das crianças com frango - "Baby"
Ingredientes por um litro e meio de água:
• trigo mourisco, seco - 90 gramas;
• carne branca de frango, peito - 300 gramas;
• três batatas médias;
• meia cenoura média;
• uma pequena cabeça de cebola.
Método de Culinária:
1. Lave bem o seio, certifique-se de remover a gordura restante do frango, cortando-a com uma faca junto com o excesso de gordura. Corte a carne em pequenas tiras de palha fina, encha-a com água e coloque no máximo de calor para ferver rapidamente. Quando a água começar a ferver, escorra e lave a carne novamente, lavando bem cada pedaço.
2. Despeje a água novamente, para sopas de bebê é melhor tomar um engarrafado especial, e ferver os pedaços de filé por dez minutos.
3. Coloque as fatias do peito do caldo em um prato separado, esfrie e moa com um moedor de carne, de preferência com uma grelha fina.
4. Corte, o menor possível, cubos de batatas, cebolas em fatias e esfregue as cenouras em um ralador fino e mergulhe os legumes em um caldo fervendo. Adicione os grãos de trigo-sarraceno bem lavados, levemente secos e continue a cozinhar a sopa até que os ingredientes adicionados amolecem.
5. Sal leve o prato, adicione a carne enrolada e, aquecendo por dois minutos, retire do fogão.
6. Você também pode adicionar um pouco de endro bem picado, sem hastes.
7. Se bater bem a sopa com um liquidificador depois de trazer à prontidão, então nesta forma será possível dar a crianças muito pequenas como alimentos complementares.
Sopa de frango de trigo mourisco clássica
Ingredientes
• frango gelado - meia carcaça (600 g);
• 170 gramas de trigo mourisco, grumos fritos;
• uma cebola pequena;
• cenoura grande;
• 450 gramas de batatas;
• ervilhas de pimenta preta;
• folha de lavrushka;
• verdes de salsa de jardim.
Método de Culinária:
1. Retire a pele do frango, enxágüe bem, mergulhe em uma panela com água fria e leve ao fogo um pouco acima da média. Antes de ferver, remova constantemente a espuma coletada no caldo e tente remover o mínimo de gordura possível. Depois de ferver, adicione ao frango uma folha de salsa, pimenta e deixe cozinhar por cerca de uma hora em fogo médio.
2. Coloque os grãos ligeiramente secos após a lavagem e frite-os em uma panela seca. Assim que o trigo mourisco começar a rachar levemente, desligue o fogo.
3. Retire o frango cozido do caldo, esfriar um pouco e desmonte, separando a carne da cartilagem e dos ossos.
4. Coloque o cereal torrado no caldo e, após dez minutos, adicione pequenos cubos de batatas e continue cozinhando com aquecimento moderado até que amoleça.
5. Em um pequeno prato de paredes espessas, stewpan ou frigideira, em óleo vegetal, fritar pedaços não muito grandes de cebola até que se tornem transparentes. Adicione as cenouras raladas e frite até ficarem douradas. Para que a fritura não queime, frite os legumes em fogo pequeno e mexa periodicamente com uma colher.
6. Quando as batatas chegarem meio cozidas, retire as pimentas e o lavrushka do caldo. Adicione os legumes assados e frango, sal e continue a cozinhar a sopa.
7. Pronto sopa de frango com trigo mourisco, deixe fermentar por meia hora e sirva somente depois disso.
Sopa de trigo sarraceno perfumado com frango e cogumelos
Ingredientes para uma panela de 2 L:
• 700 gramas de canja de galinha;
• 300 gramas de batatas;
• 0,5 xícaras (200 gr.) De trigo mourisco;
• um pequeno punhado de cogumelos secos (porcini, boletus);
• 150 gramas de champignons jovens, frescos;
• cabeça de cebola amarga;
• cenouras - 1 pc.
Método de Culinária:
1. Prepare o caldo da sopa em água filtrada, não adicione temperos e não salgue. Retire os pedaços de frango da panela e, tendo esfriado um pouco, separe a carne dos ossos.
2. Em um caldo quente, quase fervendo, coloque os cogumelos secos e, depois de ferver por cerca de vinte minutos, retire-os e, depois de esfriar um pouco, triture-os com um moedor de carne.
3. Mergulhe a carne de volta na panela e adicione o trigo mourisco lavado, cozinhe por dez minutos.
4. Adicione as batatas picadas em fatias médias e continue cozinhando.
5. Pique a cebola finamente com uma faca, esfregue as cenouras levemente, mas não muito finamente. Frite legumes em vegetais, óleo não refinado, não virando marrom, adicione os cogumelos picados por um moedor de carne e ensopado, derramando caldo da panela aqui por cinco minutos.
6. Transfira a fritura para a sopa, sal a seu gosto, e leve a uma preparação moderada com aquecimento moderado. Sopa não deve ferver.
Sopa de tomate de trigo sarraceno com frango e tomate
Ingredientes por 2 litros de líquido:
• pernas de frango - 350 gramas;
• batatas - 2 tubérculos;
• cenouras - uma, grande;
• trigo mourisco - 4 colheres de sopa. l;
• três tomates médios.
Método de Culinária:
1. Corte a parte inferior do osso das “pernas” com a cartilagem, enxágue bem, remova os “rabos de cavalo” das penas da pele e pique finamente. Uma perna em cerca de quatro partes. Despeje em água filtrada e cozinhe o caldo sem sal.
2. Frite as cenouras cortadas em tiras muito pequenas a uma cor âmbar tenra numa frigideira em gordura (óleo vegetal), juntamente com cebolas picadas. Adicione os tomates cortados em fatias pequenas, sem pele, e cozinhe os legumes sob uma tampa ligeiramente coberta por quatro minutos.
3. No caldo de galinha acabado, despeje o trigo mourisco frito, batatas com pedras de ameixa de tamanho médio frito em uma panela, sem óleo, e cozinhe a sopa, concentrando-se na maciez das batatas.
4. Mergulhe a assadura na sopa de trigo sarraceno, deixe ferver, cubra a panela com uma tampa, por seis minutos e desligue o fogo.
Sopa de frango com trigo mourisco - Tips and Tricks
• Se a sopa de galinha de trigo sarraceno, preparada em panelas, for removida do forno, retire as tampas por um minuto, desabafando e voltando ao forno por pelo menos um quarto de hora antes de servir, será melhor cozida e ficará ainda mais saborosa.
• Recomenda-se retirar as panelas do forno cinco minutos antes do tempo especificado, pois, mesmo fora do forno, tais pratos podem cozinhar suas próprias refeições por até dez minutos. Adoro um sabor mais rico - basta “embrulhar” as panelas com uma toalha felpuda grossa.
• Recheado com sopa de trigo sarraceno com frango ou cereais, enxaguá-los até água limpa em uma peneira e secar um pouco, o caldo não vai turvar, ea sopa acabada será transparente.
• Para preservar todos os nutrientes úteis do trigo mourisco na sopa, não ferva separadamente, mas mergulhe-o cru no caldo principal.
• O sabor das sopas muda perceptivelmente para melhor, se o trigo mourisco for preparado desta maneira: mergulhe-o em água fervente em uma panela pequena, a proporção de água para cereais é de cerca de 1: 1 em volume. Espere por fervura e descarte em um escorredor, enxágüe com água fervente e então, não permitindo esfriar, transfira para uma panela na qual você cozinha sopa.
• Depois de lavar os grãos de trigo sarraceno, frite um pouco em uma panela, o sabor e aroma da sopa aumentará.
• Tente não temperar a sopa de trigo sarraceno com endro e salsa ao mesmo tempo.
