Os cogumelos são especialmente populares durante o jejum e entre os vegetarianos.
Em termos de teor de proteína, eles substituem com sucesso a carne.
Todos os cogumelos podem ser divididos em quatro grupos, dependendo do seu valor nutricional.
O primeiro grupo - cogumelo porcini e cogumelos de leite.
O segundo - champignons, cogumelos de açafrão e milkwort.
O terceiro - chanterelles, cogumelos, cogumelos mel.
Quarta - capas de chuva, cogumelos e cogumelos de ostra.
Quanto tempo leva para fritar os cogumelos depende do seu tipo.
Vamos descobrir como fritar os cogumelos para que eles fiquem realmente saborosos.
Como fritar cogumelos - os princípios básicos de cozinhar
O tempo para assar cogumelos depende do seu tipo.
Quanto tempo leva para fritar cogumelos: russula, cogumelos e cogumelos. Estes cogumelos devem ser embebidos durante três a quatro horas, depois secos e fritos em uma panela durante quarenta minutos. Eles podem ser fritos à milanesa.
Qual é a hora de fritar cogumelos Russula. Além da imersão, é desejável pré-ferver a russula por meia hora e depois fritar a mesma quantidade de tempo.
Qual é a hora de fritar cogumelos cogumelos. Boletus edulis ou boletus é mais apreciado na culinária por seu sabor e aroma brilhantes. É pré-cozido por 20 minutos, após o qual é frito ao mesmo tempo.
Qual é a hora de fritar champignon cogumelos. Eles não precisam ser fervidos de antemão. Além disso, é melhor não lavar os champignons, mas limpá-los com um pano úmido, pois eles recebem água muito rapidamente, devido ao qual o processo de cozimento pode ser significativamente atrasado. Champignon frito por meia hora.
Antes de fritar os cogumelos, eles devem estar devidamente preparados. Como mencionado acima, alguns cogumelos devem ser pré-embebidos, entre eles, como cogumelos açafrão, redes de arrasto, chanterelles, russula e cogumelos. Ferva estes cogumelos também, a fim de minimizar o risco de envenenamento. Os russulas só são fritos depois de serem cozidos em várias águas.
Assim, os cogumelos são cuidadosamente limpos, bem lavados, especialmente para os cogumelos da floresta, a fim de se livrar da areia e da sujidade. Então os cogumelos são fervidos em água ligeiramente salgada. O tempo de cozimento depende do tipo de cogumelo. Basicamente, é de dez minutos a meia hora.
Cogumelos cozidos são jogados em uma peneira para se livrar do excesso de umidade. Tradicionalmente, os cogumelos são fritos com cebolas. É cortado em rodelas e frito até ficar transparente em óleo aquecido. Em seguida, adicione os cogumelos, pimenta, sal, misture e frite, mexendo sempre, de 15 minutos a meia hora.
Cogumelos antes de fritar não ferver. Eles são cortados em fatias e se espalham cru em uma panela. Frite até dourar. No final colocar um pouco de manteiga para fazer o sabor dos cogumelos concurso e frite por mais sete minutos. Cogumelos são salgados no final.
Cogumelos congelados são primeiramente mergulhados em água fervente, levemente salgados e fervidos por cinco minutos. Em seguida, coloque em uma peneira e transfira para uma panela. Frite até a umidade evaporar. Deite cebola, pimenta e sal. Continue a fritar em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de dez minutos.
Cogumelos podem ser fritos não só com cebolas. O prato mais popular é cogumelos fritos com batatas. Eles também são fritos com repolho, cenoura, alho, ovos, etc.
Cogumelos podem ser refogados em massa ou empanados feitos de farinha ou bolachas.
Como fritar cogumelos em uma panela - receita 1. Cogumelos de ostra fritados com cebolas
Os ingredientes
50 ml de óleo vegetal;
sal iodado;
duas cabeças de arco;
especiarias
300 g de cogumelo-ostra.
Método de cozimento
1. Descasque, lave e pique finamente as cebolas.
2. Lave os cogumelos de ostra em água corrente. Cortar a base. Coloque os cogumelos em uma toalha para que eles secam ligeiramente. Em seguida, corte os cogumelos em fatias.
3. Coloque as cebolas picadas em uma panela com manteiga. Frite a cebola até ficar transparente e macia. Agora adicione os cogumelos à panela, misture e frite sob a tampa, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos.
4. No final, adicione sal e tempere os cogumelos com especiarias e pimenta. Sirva cogumelos fritos com um prato de legumes ou cereais.
Receita 2. Cogumelos Fritos com Queijo
Os ingredientes
10 g de manteiga;
300 g de cogumelos;
1 folha de louro;
1 pitada de sal;
1 pitada de especiarias;
100 g de queijo;
100 ml de creme;
1 pitada de pimenta preta.
Método de cozimento
1. Lave bem os cogumelos e coloque-os num coador. Quando toda a umidade tiver desaparecido, corte em fatias finas. Derreta a manteiga em uma panela e coloque os cogumelos nela. Se desejar, você pode adicionar cebola e alho.
2. Em uma tigela funda, combinamos o creme com sal, especiarias e pimenta. Misture tudo bem.
3. Assim que os cogumelos estiverem dourados, coloque o molho cremoso na panela e coloque a folha de louro. Mexa e deixe ferver em fogo moderado até ficar cozido. Cinco minutos depois, tire a folha de louro.
4. O queijo é cortado em pequenos chips. Você pode usar queijo cremoso ou queijos cremosos, se desejar. Coloque um punhado de queijo em uma panela, misture e adicione o próximo punhado. Isso é feito de modo que o queijo não fique grudado, mas derrete uniformemente. Desligue o fogo e sirva com um prato de batatas.
Como fritar cogumelos em uma panela - receita 3. Fritura de cogumelos
Os ingredientes
50 ml de óleo de girassol;
cebola;
400 g de cogumelos;
especiarias
80 g de farinha;
1 cubo de caldo de carne;
80 ml de creme azedo.
Método de cozimento
1. Pique a cebola descascada e frite em óleo, pré-aquecendo até dourar.
2. Limpe e limpe os cogumelos com uma toalha úmida. Cortá-los em pequenos pedaços arbitrários. Coloque cebola, misture, tempere com uma mistura de ervas provençais, sal, orégano e pimenta da Jamaica. Frite até que os cogumelos estejam dourados.
3. Dilua o cubo de caldo em água. Despeje os cogumelos com o caldo resultante, deixe o fogo mais quieto sob a panela e cozinhe por cinco minutos.
4. Dilua a farinha em um copo incompleto de água, adicione o creme azedo e bata tudo com um batedor até ficar homogêneo. Despeje o molho cremoso nos cogumelos, deixe ferver e deixe ferver, mexendo continuamente, por mais cinco minutos. Adicione greens picados no final. Servir como um complemento para espaguete ou outro prato.
Receita 4. Cogumelos Fritos Secos
Os ingredientes
meio molho de ervas frescas;
cabeça de cebola;
uma pitada de pimenta preta;
três dentes de alho;
uma pitada de sal;
50 ml de óleo vegetal;
cogumelos secos - 150 g.
Método de cozimento
1. Cogumelos podem ser usados qualquer, é melhor tomar cogumelos variados para este prato. Coloque os cogumelos em uma tigela e despeje a água morna. Mergulhe-os por cerca de sete minutos.
2. Descarte os cogumelos em uma peneira. Coe a infusão de cogumelos obtida através de gaze.
3. Deite um pouco de óleo na panela e aqueça bem. Coloque o quarto de cebola picada na panela e frite até ficar macia. Envie os cogumelos embebidos na cebola e continue a fritar, mexendo sempre, por cerca de cinco minutos.
4. Adicione o alho descascado e picado e frite por apenas um minuto.
5. Deite a infusão de cogumelos na panela, sal, pimenta e cozinhe em fogo baixo até ficar cozido. Quando todo o líquido tiver evaporado, os cogumelos estarão prontos. Pique-os com ervas picadas e sirva com um prato de batatas.
Receita 5. Cogumelos Fritos com Nozes
Os ingredientes
um quilo de cogumelos porcini frescos;
sal de mesa;
três quartos de um copo de miolo de nozes descascadas;
pimenta preta moída;
duas cabeças de arco;
80 g de manteiga;
vinagre de maçã;
salsa e coentro.
Método de cozimento
1. Casca de cogumelos Porcini, lave bem e deixe ferver em água, um pouco salgado, por um quarto de hora. Jogue-os em uma peneira para que toda a umidade seja eliminada. Em seguida, corte os cogumelos em fatias finas e coloque em uma panela com óleo aquecido. Escorra o suco. Frite até dourar, não esquecendo de mexer constantemente.
2. Combine o suco de cogumelo com vinagre de maçã, pimenta e misture. Despeje cogumelos com esta mistura. Descasque e pique a cebola. Lave e pique a salsa e o coentro. Porcas através de um moedor de carne.
3. Adicione verdes, cebolas e nozes aos cogumelos, misture, aqueça por dois minutos e desligue o fogo. Deixe esfriar completamente, coloque em um escorregador em uma travessa e decore com verduras.
Como fritar cogumelos - dicas e truques
Se possível, lave os cogumelos antes de fritar, especialmente os cogumelos. Simplesmente limpe-os com uma toalha úmida. Caso contrário, eles absorverão muita umidade.
Tente levar cogumelos jovens para fritar, eles são muito mais tenros e saborosos.
Salgue os cogumelos no final da fritura para que o excesso de umidade não seja liberado durante o cozimento.
Mexa os cogumelos com uma espátula de madeira para que não mudem o seu sabor e cheiro.
